 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
8 K% I/ k- n3 ^ g# L. r
& b( ~/ B4 @. Z/ M2 a% W# v j已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。/ [. _) e2 n3 s7 f, g
# q4 F# e- F$ v7 i& F6 U% ^8 G
郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
8 Z1 k# _ Q" q, c* u1 L
" H) @8 o5 W8 j细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
1 _, f' V" Q, n+ v; y2 x 1 Z& u0 \4 ]- h: I) _! I
“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
4 e: D! M$ v7 m6 ]. x9 y) t5 {7 M $ ?/ u0 E; P7 i1 t% e% T/ ?
苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
- s0 u$ s$ s9 {- d- S4 f$ } - s, V; g" J4 {* L
日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
, ~# u$ F) p8 s( d b0 B8 a" `' J0 C) z; c
而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。1 R; A' C6 L* a- L' f
! v/ B* S. F' x( e, f5 E$ u1 q+ O 2 ?* ~4 Z* Y6 Z$ e, ?0 z6 p. ~
******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
- _& }; `. n# a8 U % x, E5 ^- T8 W3 u1 m8 l9 {1 t
材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
7 w% c% T1 j& j. \ F做法：
6 m! B) y# ^8 [, l/ V1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时+ [3 e% t ~0 C
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可( G( v" [: @8 z; @% A$ i
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
3 k6 S6 p* U2 p4 Z. o5 L! V! m
4 n% a5 A+ [2 v2 {5 m备注： j: Z9 G( I/ S1 @
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
; r, o3 S' h3 r$ |# U# r' e, _2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好9 ~- |% L5 R. P+ j
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
8 E- ^ T. C( Z" @5 N4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。4 |" `+ E3 r# r) ]3 c7 Z
% t& g3 {# k8 d {/ q. _- r6 J6 @9 C; i+ U& x8 l$ D% E
$ h) @% K) `- a1 V
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
