 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' a: M$ n- v1 h. T, ^已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。7 \* C& d* X B( q: F6 ^
2 ? ?3 E9 A! |- @. e2 g. Y& m郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。) [5 g; f: t+ C* }
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。6 K$ M4 H0 J" a& |+ ^) i8 P
9 ~& R6 C- i7 l. I' ]2 ]“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。4 f2 X" C' H) c. ?9 E% e! W/ D
3 t- Z: n9 p4 b苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。* }. h; Z' n& x' N
" l5 _5 V8 ^: {而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************# C1 |+ J' ]# h8 J+ D T
) N+ D1 h4 `' h0 B1 H. w材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）- ?. x/ Z/ j( L( ~/ p! Z! i
做法：
4 V" L& T/ O' c' b1 t1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
- N9 f# F* n$ l1 p D, ]2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
* v7 r8 F, v! a) L: d- L: G4 @3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮( r6 K! L0 r& l3 g" _) {, {
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备注：( K# Q9 I( s, K7 s3 r( M
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟# e: d6 s) G* _, b5 {5 s4 @
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
- i4 I) Z5 I4 E5 G3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
1 D# G5 M. ^% h ]* n4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。* \1 _. x1 ^4 P, |; Q
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
