 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
" ^0 a( ?+ w; E/ R0 [. A- N) ^" y7 v( l8 L
已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
8 W, `( X! _2 U+ `* w+ \
+ q& ^8 _ y3 X- D" E# z6 G' {% N9 U郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
7 }. H7 L& O& Y2 k; U/ k z- t
( F1 ^! g5 O# z, U, i细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
! t( n U) b0 Z9 A! c 4 y' W2 y% J& w% o- T$ ~3 g
“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。4 @$ E* i& C* t2 t+ d: A8 e2 L, D
$ ]1 _( n" ^7 b0 o1 K K6 i4 `4 I苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
' }. J" g' \ a4 W# {9 v
: h Q9 @0 \3 D日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。- v$ `" r; t: L% f) q/ h6 }
6 {& t8 T& j, Q+ l8 j& @
而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
3 k) [5 g" F! T
; ?; X/ \6 d% J5 x: Y 7 m1 G( `6 a, i. m, n5 B
******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************) L* N) B4 i, _2 e6 {- p$ L
6 C3 r* b" A5 x5 m7 \( f材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
4 \; J$ J8 ]+ t' ^ h& v做法：
/ {1 B7 U" c2 m% l5 g7 P1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时2 x* U. I B0 D
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
$ p6 F- E" d/ O* w0 _3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
2 |2 Z2 S4 k* X+ x# v1 k0 @
) K1 o; p& q' [# m4 v& X; L备注：
( x0 j) a4 P4 G1、我用的冷冻芡实，一煮即熟( f1 K, [- F' N, l$ ~* ^* j
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好# T7 k" Q4 L! O1 z: a9 h
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
! y9 ~& J6 y7 _# o5 w2 f4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。: r9 o, D9 J' [3 M1 P/ {( `; u0 y4 X+ z
' `5 M0 w8 B' Z% c) t$ q, z; P: c6 \; {; R8 T" e% T# g
1 U% `0 c0 R, B" P7 I; }
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
