 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ ]3 h3 c6 O n! e9 X一个夏天过去,不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤,总剩下很多开了花的绿豆,直接吃是吃不了多少的,剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则,塞到面包里,统统吃光& S0 c! ~) M1 _8 d5 w1 e% U9 h
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***************** 汤种绿豆面包 ******************3 _% r, E Q% x( L
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材料:
, k, Y' q/ Y# N3 u' f1、高粉210克,低粉50克,奶粉20克,细砂糖40克,盐2克,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克
! Y2 m3 H, `6 ]/ H2、无盐黄油20克,绿豆馅" O" s4 g3 O2 n) n6 I4 \
3、绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
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做法:
3 b4 ]2 u& D; Z1、材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,基本发酵约40分钟至2倍大# M9 s4 z) d& \1 a: @1 K
2、面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟
8 F& z4 {" v1 S3、取一个小面团,用手压成圆饼状,包上绿豆馅,收口
3 r* T/ ~4 A+ o8 R2 ^4、最后发酵40分钟1 R$ ?. B5 K3 R: W9 g
5、发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻- C) H% B# ^- g9 B+ ?* }
6、170度烤约15分钟
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6 }4 ?- a. M) U# p' E汤种制作:6 c( V5 j* P; M, F: @
高粉100克,水500克混合搅拌均匀后,小火加热,同时不停搅拌。加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
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