 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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p& O( I) Q6 s e2 r5 q一个夏天过去,不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤,总剩下很多开了花的绿豆,直接吃是吃不了多少的,剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则,塞到面包里,统统吃光6 }5 M e- D* M! }! y
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***************** 汤种绿豆面包 ******************
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) f7 u- h9 o5 Y& p材料:$ u+ i, E3 y" Q% j4 Y" w
1、高粉210克,低粉50克,奶粉20克,细砂糖40克,盐2克,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克
# D7 ^! i$ @* }) s2、无盐黄油20克,绿豆馅
& \9 e4 Q0 B, z' z, d& M! J9 R3、绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
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& q4 t3 }7 S9 Z |做法:
6 e( t H: F# l1、材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,基本发酵约40分钟至2倍大. C8 h6 Q% _/ P- i. v
2、面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟
( d1 ?; H, G' a" D3、取一个小面团,用手压成圆饼状,包上绿豆馅,收口; P3 _8 B: b( B& R
4、最后发酵40分钟/ b ]) K1 D3 p2 [" p
5、发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻( u7 y/ M$ B2 d# b# ^* @3 o8 F$ A3 ^
6、170度烤约15分钟
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( Y9 ] u* y" u) s( p( d汤种制作:/ X) m8 Z/ R& G0 B
高粉100克,水500克混合搅拌均匀后,小火加热,同时不停搅拌。加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
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