【汤种绿豆面包】

get8686

1 q& M8 [! b; E7 a( T一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光


***************** 汤种绿豆面包 ******************
7 L5 X$ g# M$ l; O. U1 {' y0 V/ t

材料：
' y% C. }/ B5 y6 I2 o1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
) _: d1 o/ m, @- y2、无盐黄油20克，绿豆馅
/ Z* a8 E8 O1 N, L2 _* |3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
# p/ o+ ?$ X) q1 R$ W6 f
5 p0 d4 r8 n7 G9 J  J* Q/ g做法：
) l) s$ X$ |+ i% O) u1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
/ e& k3 n* _1 ]3 @6 H% f3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
4、最后发酵40分钟
5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
) m, Y! m4 o  i& @, L  g$ U7 i' I6、170度烤约15分钟

7 h. G  ?% @* n6 ?5 `& t1 N2 t
" }0 N2 |7 z, a' D- Q5 h) B2 `

: k3 x$ i* [% |) b: ]

汤种制作：
高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。

+ Y: x+ C2 a( ^- Q* l