 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. q" R; F; S* L$ S- ~7 \% w" g H自己炸油条，既健康又不健康。3 H* _, Y" s9 u+ a p* K
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。5 Q7 j1 Y2 j$ R2 O7 `
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。+ i$ p8 B \! j/ x, {% Q
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**************** 炸油条 *****************3 k/ W* U' }6 C+ R
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
# n$ A9 r/ o- a* ~& k) M材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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! ?0 a- E" A$ w* f9 ^8 J做法： n' J5 Z" A( R! u- o6 N
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大5 d- @$ t" A& M, f: F/ G
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀0 ^, b ^! W2 q- ?0 |
3、继续发酵约1小时至两倍大
3 T0 a2 l3 u4 l4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘) F& y( d; F0 ~
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
" E& Y5 u7 q, t7 ^8 a6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
. _% |& z# e @3 x/ C, c. M7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份+ _/ n; @" e1 D
8、开吃！
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8 v) A* B+ c0 X7 |) G备注：. x& P4 o! Q9 `2 r$ C2 p) a [' D
1、面粉用普通粉、高筋粉均可2 ]5 ^. b) _" l1 x2 {0 v/ t* M
2、碱也可用小苏打代替，也是1克( j- I$ Y* I7 e; I) ]
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
& i' D* f. ]8 F" ?, `& w; g x4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦! I- M- H/ g* S0 Z }2 ^
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了+ w9 O8 u; {, M2 b
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
