 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ C9 v8 X9 D- H1 u7 i自己炸油条，既健康又不健康。 g+ ^8 u7 l9 C1 _
3 X4 z: q4 c, r! K; e, j) Q不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。& a: [3 y# F6 y2 M& t
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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" w# a, L) F2 p* N* L6 l, |( X**************** 炸油条 *****************
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克9 _+ C, J& q) W* G! u
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML3 H4 ^* M9 p" R5 G
3 i; V, e& }, u8 J% d做法：
5 ^/ b% ~7 D7 I: u6 n1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
$ o# V+ r9 J Y2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
; `+ q* L9 y" X8 u/ x7 J3、继续发酵约1小时至两倍大
# [* h0 L0 L% C- u) f" L4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 u6 ^% _! `$ y& ]
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙2 I5 Q `8 k) O7 p- b D
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
. U( ?& ?( A5 J7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份2 V' T% g* r* ]& S! n, y
8、开吃！
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' L# X, K g7 ~* x4 V. A备注：
; k( O/ w h& M: x! l1、面粉用普通粉、高筋粉均可
- s5 ^$ Z) ^ h4 Z4 V$ W) f2、碱也可用小苏打代替，也是1克* i/ T1 Q/ W& x- b, A
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量" }" j4 A1 R" G
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
8 M8 p! u) \ i7 d: R2 H5 y% |5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了$ ~! P% @) ^- r, [, }1 U
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
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显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
