 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* N8 y6 w* D! |4 m$ ?自己炸油条，既健康又不健康。0 @+ A% D/ @. r' Y1 v
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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# S ]+ ]3 H7 i/ o0 D9 C& l- a健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。9 l9 u+ `) \5 j0 B
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************. H, D" g2 w5 n. @5 N+ W2 H
4 X( A3 {* s7 e# {材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
" T, N1 @3 @; G1 H, b' b材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML! ~1 Q5 y' u: J. Q. ^3 ^
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做法：& v* f0 f2 r0 j% f# Y( n0 [( R# p& A
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
! ]1 w l3 h/ C2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
( ^0 Q* }7 K* K! Q+ o4 N3、继续发酵约1小时至两倍大
& W r8 H1 p4 ]- N3 X4 Z4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
j6 g" O9 `* V- d) g+ E( k4 i5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
8 r$ h ]' C# }7 N6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下, x, C2 ^; i' a6 y4 o N5 `/ P
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份+ _4 l' w t$ c' U( j; G
8、开吃！
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备注：
% j( k+ e( w+ p& Z+ D1、面粉用普通粉、高筋粉均可
, i0 V) _8 B: i' K3 K1 M2、碱也可用小苏打代替，也是1克
/ t9 e# K/ O0 e2 m3 ~+ A! a3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量 ^1 M6 I3 B# o/ L: n2 k
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦- X! o; D" z* W; i% J' \* g/ K
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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