【健康版小油条】

get8686

$ G5 R% A% f' Y- Y自己炸油条，既健康又不健康。

! T+ T1 l% V; W/ J) d# }0 z不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

& y8 e3 d$ _9 n0 s3 U5 W/ i虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。


* B) \, s! y" m4 T**************** 炸油条 *****************

7 k$ j+ p8 |- D2 Q) R材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
$ K0 a# D. g# r5 s4 d( m6 X材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
0 T/ J' r: R+ F( e' |7 F! y1 f6 A) l4 G
做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
. R3 I! j2 _  }6 M' H6 {5 x3、继续发酵约1小时至两倍大
+ `6 Q8 E/ j  a. a) e* f# `4 w$ i4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
) W0 J) V( U$ V5 s. @6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
* d; V' \; j0 q. a4 m0 p8、开吃！
4 \9 I" X! V& |2 {

: Q9 Z% g8 `' {4 A
6 R1 P1 H- F$ T, V0 `) e备注：
, o/ O9 s3 [6 Y' V! T- ?1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
# }; [8 ~" i* F3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
0 ?  i# @1 B% A" m5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

3 \3 l% P4 x5 X# ?0 h
9 s: p& d! s! m4 B3 e7 ]$ _; D- a

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
我也做做看