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[菜谱] 鸡蛋灌饼-----详细图解

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内上学时,学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位,生意出奇的好,每天都聚满了学生,没人排队,就给使劲往里挤,才能买到香喷喷的蛋饼。
) D5 A' t1 K% f& N2 f* ]: x后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼,吃的是美味儿,念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i7 D9 I/ A/ G1 v: c, n# Q# ^8 v
时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:50 | 显示全部楼层
食材:加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y
! Q3 l  a; A9 n& n' q$ j中筋面粉9 O: F6 p" {# J, H+ }& c
开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g4 d5 E7 h0 O; C* b6 d7 P
冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z: R. m" ?, k7 U/ y3 n
鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \
# `9 p& S- @6 Q5 i& P2 v青葱
2 @! q  m8 E3 x; \甜面酱 下载 (370.89 KB)% t6 _5 d$ q) Q4 q  m- Z
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食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `! n5 n. ^: y! d0 f) u2 x
食盐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:52 | 显示全部楼层
制作方法:/ v) Q( m- [( M! Q  Y
面团一定要够软,可能会有点黏手。比例大概是面粉200克,开水100克,冷水50克。
' b6 i0 ^: W  v+ H2 K加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉,做了8张饼。
) g- v) p) b" i  u# Z& B% }开水均匀的浇在面粉上,用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b
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: y# k9 N% M* B9 I# k3 e! T然后慢慢揉进冷水,继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
10克的面粉加上10克的食用油,再稍微加点食盐,搅拌均匀到没有面疙瘩为止,油酥制作好了就,备用。
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6 W( p) M- |" m- ?把面团分成等份后,压扁。5 a' R& d1 |" G" {* K4 O' y- l
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用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q9 a: ^1 k. W$ o4 e) Q5 l, z
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:54 | 显示全部楼层
涂上一层油酥,不要整张皮涂满,留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W
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8 w5 c1 U: l+ L+ ?; {9 o4 ]) w- b像包包子一样,包起来。( {# \" B* {% {) K/ ?) P3 J" }" X: p
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加拿大伦敦中文论坛) v8 o$ w# e5 K* z) ?( l. Q% S2 O. B% ]3 C+ m4 y$ Z* ^: D
把捏口的一面冲下,稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T
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www.londonchinese
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
所有的都做好后,盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。/ p0 [) Y# v9 [. w4 P2 T& X" p7 k
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用擀面杖轻轻的擀成薄饼(形状无所谓)但小心气泡,不要擀破了,否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m
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9 E- r( Y( I, N* B% a( {平底锅刷上油,中小火,等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M
6 e* z/ A  |+ f/ h7 W0 Y5 G2 O+ J7 B 下载 (209.21 KB)
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理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。* [! w6 k; H; y
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6 j% ]8 W- L( r; u2 A0 p) Q 下载 (202.82 KB)0 `' V, r) O0 `  i  o& _
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/ K7 Z  V3 Y* I; b. K一张饼用一个鸡蛋,鸡蛋打入碗里,加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F
! H+ ?! S; `8 r! k; L( y- u( Z/ D 下载 (339.24 KB)$ [# w5 \7 B2 Z( j; {5 r7 M
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用筷子在饼上捅开一个小洞,把蛋液灌进去。* |4 J: c! d9 P4 L# }: [9 ^1 S; i  v
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# o& N1 B5 B9 z5 y  n$ ^2011-8-3 17:58) p% I( l7 H0 \& Q

8 e, D. b& f: z2 G; L) z+ Nwww.londonchinese.ca4 \, k  I" S2 I. b, J6 J  H9 F0 v
4 `2 Z! J- G1 J) w) l9 z5 h待蛋液稍微凝固后,翻面,全熟后即可出锅。/ o- _4 s7 c( ?" t; e5 V
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伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ |4 c3 j4 {% J- P7 ^! C4 Z/ a0 |8 K4 q) S
可以根据自己的喜欢加食材,我刷了甜面酱,自家做的油泼辣子,生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来,就可以享用啦!London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i6 J( k- L5 I" L  M" X5 Q+ M
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:57 | 显示全部楼层
can't see the pics
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
去超市买那种印度小饼,回家支上锅把鸡蛋和盐打进去,味道不差,关键是技术含量低谁都会作。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一堆红叉
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 15:30 | 显示全部楼层
看不到图片
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:40 | 显示全部楼层
看不到图
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 22:21 | 显示全部楼层
没有显示一张照片,麻烦了半天。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
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