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[菜谱] 鸡蛋灌饼-----详细图解

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内上学时,学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位,生意出奇的好,每天都聚满了学生,没人排队,就给使劲往里挤,才能买到香喷喷的蛋饼。
" H1 W) |& E( ~/ j$ j$ W6 v后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼,吃的是美味儿,念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i
, y0 U5 C0 Q5 M! J  ~: D时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:50 | 显示全部楼层
食材:加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y
5 P) z( y, K* K/ K7 Q中筋面粉
$ l( k5 N. p& i" Q开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g5 W( h* }8 d' [( ?
冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z
! a) g: y' f2 i# @5 p# M0 Y8 n1 i鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \/ T5 a" a  W- n' P
青葱
& z- |  V- r) u0 `" G0 n- r+ d甜面酱 下载 (370.89 KB)
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食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `# \3 W5 s' L: ?. N% f+ j( o
食盐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:52 | 显示全部楼层
制作方法:4 }6 M% e6 V/ k
面团一定要够软,可能会有点黏手。比例大概是面粉200克,开水100克,冷水50克。- ?5 @( N9 G- G- T" a& W, W
加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉,做了8张饼。
! g7 ~2 e  g0 r" ]9 H开水均匀的浇在面粉上,用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b) _8 q' n; r0 ^: v7 D7 r2 V' b- K* |6 j
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, U( f; m+ l0 U8 K7 p& d5 m2 i然后慢慢揉进冷水,继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n/ n, @, h2 ^# f3 t/ a3 E
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
10克的面粉加上10克的食用油,再稍微加点食盐,搅拌均匀到没有面疙瘩为止,油酥制作好了就,备用。
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% {; }; e2 x8 A2 k# E把面团分成等份后,压扁。. w- p! K5 Q' h6 S: C7 V
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伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛. x) M8 i! }: e/ V- l' s9 Q8 o; e
6 w; V3 r, R' U9 D7 I2 N: g用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q
3 Y8 W8 D. ^5 w3 |0 E 下载 (375.16 KB); R8 E4 |2 G1 i2 h% D! Y
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:54 | 显示全部楼层
涂上一层油酥,不要整张皮涂满,留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W
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像包包子一样,包起来。( {# \" B* {% {
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把捏口的一面冲下,稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T! M; W6 n# O0 K4 y/ \
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
所有的都做好后,盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。
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! f* _0 @1 ^6 |- N; V; X. g; o用擀面杖轻轻的擀成薄饼(形状无所谓)但小心气泡,不要擀破了,否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m) v& S: v, B4 R* o/ a
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) S+ o+ ~& P; i) \( R+ U3 h1 Y7 e平底锅刷上油,中小火,等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M2 Y# `* Q: C- R# D/ V
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。3 [: E7 c( {' b4 Q
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3 X* Q4 S" Q" @( r9 x
9 u* k3 q6 U- G一张饼用一个鸡蛋,鸡蛋打入碗里,加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F8 Y. R7 C0 i0 g# M
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( k3 t( W0 H. {( m( XLondon中文论坛. j" i0 o3 O4 [0 m5 C. g( N1 D, |' n* b% x$ P
用筷子在饼上捅开一个小洞,把蛋液灌进去。
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待蛋液稍微凝固后,翻面,全熟后即可出锅。
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伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ |4 c3 j4 {% J- P
& _1 {- O  C2 U0 {. K7 K0 s可以根据自己的喜欢加食材,我刷了甜面酱,自家做的油泼辣子,生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来,就可以享用啦!London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:57 | 显示全部楼层
can't see the pics
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:11 | 显示全部楼层
去超市买那种印度小饼,回家支上锅把鸡蛋和盐打进去,味道不差,关键是技术含量低谁都会作。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一堆红叉
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 15:30 | 显示全部楼层
看不到图片
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:40 | 显示全部楼层
看不到图
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:27 | 显示全部楼层
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up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 22:21 | 显示全部楼层
没有显示一张照片,麻烦了半天。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
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