埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2244|回复: 5

[菜谱] 【软Q甜甜圈】:装点美丽

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg : E& a0 Q! A( M9 U( o
2 ?1 `7 g, N6 I4 w7 o

8 U, Y+ C  B) J% E+ R; S9 {2 j/ D- N曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层,有一家当肯甜甜圈,极具诱惑力。  ^/ Y9 H) r' o$ V/ k9 ~
: {) ?# O% }7 ?2 t* s- `0 F3 {
有段时间迷恋话剧,每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃,总是吃得嘴边沾满了糖粉,圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净,而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边,也不觉得丑。! x6 f/ }+ n9 w5 s* b- |+ O

0 D& ]7 |% m9 ?* h* s: y( x那家店,留下了很多短暂而美好的回忆。9 g% d! S- ?0 M( Z
/ t. W' R" n7 R# H) H9 A7 c
但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了,再也没出现过,我也不知有多久没去看话剧了。8 l/ C3 |: Q/ ]6 p/ Q. S
: O# l( K0 M5 I) y0 @  \
后来仿佛在哪里看到,当肯和三十一种冰激凌店合并了,是否真是这样,不得而知。我也没去考查过,因为冰激凌和甜甜圈,都能在家自己做了。
& s* N2 n; W4 X: K, P - `0 P8 x9 W$ k3 _3 y; X+ a

! Q5 `  ~0 ]& _! K7 U+ ^. A 2.jpg
+ m( a9 `4 Y" t5 \
+ {3 n) D: S& V  y9 t
; E9 T' v* e- H, `参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。" q" s) \/ c( U

- n; V8 M8 `# ]8 f3 k& `. Z+ N被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。
8 w+ k" n5 f# L1 W  v! V ! I; d  r9 U+ |. L' [

0 ?4 E5 V+ @# W# b7 } 3.jpg
+ ^% r( h7 `1 ?# g( A- D% i! Y
4 x  j; H8 V: I- k0 k$ y * Q( V! O8 R& |2 l* X7 H( g

, \# [6 f+ w. i1 u7 {  s# t3 E************************* 软Q甜甜圈 ************************' o4 O( _1 A! ?/ [* C, K

$ B. z! z* t( a. X  z, \) ] $ w/ X3 j5 D5 Z7 t; D
材料:; p' v2 s' f. y& s# r
1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克
( a6 [7 ~3 ^+ J4 W8 M2 o+ g  e2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克3 M4 |9 T9 l, ^- K7 q
3、无盐黄油15克
2 e- @* _& {: P: r4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
3 V" b) H5 G( `/ U: g) s/ \
0 H6 Z6 w( i  \做法:
! q0 G& R- J* V" M4 h1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
+ h: t$ R: w* u4 a' i5 e2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟
1 F! p) G- j# T% _2 a3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟
1 p7 X# r9 v- a4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。" f4 r% R; \7 o
5、晾凉后装饰:) Z# t' c$ w1 k$ `4 P0 {
A、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈
8 b  w; i5 s4 B' a" H1 ?  ?B、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可5 R7 x0 h/ B+ Q* W/ O

  ?8 Y4 M6 d  F) x) ^备注:
5 Y1 [: k/ F6 K- O% n6 v8 U; W1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替
3 q( i+ e6 N! W5 B9 C5 }$ s9 ^2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状
" Q9 v1 `+ d- ~% }, Z- e# B6 ~3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
- N  @  V; P" [' {* x4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦; @+ h4 L6 Q4 ^9 V( Z
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)
- F7 A1 a0 T$ [. w6 W5 ?1 k , P* l, O3 b4 ?1 j7 Q1 ^
糯米汤种:
0 R6 U2 f  `1 Z. l4 d) m) o! R) ^0 Y1 Z6 {
4.jpg
9 V9 \1 ]6 f* N6 k2 \' T0 {8 {5 V2 |5 z

7 B, Z, k, o% D- c2 Y( q
7 g: M8 f- m3 y3 o/ F1 }  u甜甜圈过程:
! m6 h) P8 w$ B  q# c
! p: }1 }9 J8 L 5.jpg ) h! J) K# C& n% g" A1 A4 [

. O0 v) ~0 L. c# i
/ g9 W% V; s7 t& ~  O  X* l装饰:
3 Q( }* w! H" K7 ^- @8 I& I  V8 c+ D+ K7 F( o, r( q
6.jpg 7 F/ p, c: G5 j# _9 v
$ B& F5 \) Z3 Y3 c+ L
$ J8 t5 r" z, m6 B; x7 n
* A! S  b) `, D" K% F  l: X5 M
长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了, c* w7 F9 n3 W% j* M
0 U3 ^2 P4 K% K/ s, a1 q
" t" C; h# ^( u. Z4 o
* r: V* S2 M6 N: \( R) j) t* `+ S
7.jpg
! N+ C8 P* j9 u# u# P4 Q* f 8.jpg # _! F* D/ l4 j& p$ X$ A
9.jpg : N# }: \( f- O) C/ |1 U

0 _  t5 r/ D8 B. A& E本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:14 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 17:42 | 显示全部楼层
这么漂亮,原来是楼主自己做的,佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:26 | 显示全部楼层
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:52 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-6 19:27 , Processed in 0.188203 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表