 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。+ ]( w* E+ n% l" v- I+ n3 o2 X
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。' d# ^. g$ l7 C& }2 D- e. y
C. I8 E& g9 g1 L# o; ^) I, N6 ~但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。" |& x0 o% c! c5 ?, m) }6 e% T G
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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/ p1 |" Z9 Y2 v8 y0 l$ c m! M被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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' `. j* s+ }# R; |0 Q6 B************************* 软Q甜甜圈 ************************+ n+ |- y% O" P1 Z8 y5 M( R
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7 e* L; c8 h8 Q材料：" V# K8 l* T1 ^( Z X- B' k) E
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
( Y: q2 x* s+ ~' Y# h& I2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克8 r5 E3 A8 Y( I. Z2 q& ]
3、无盐黄油15克
$ k$ U3 T( r g+ o& [' L' h4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量) P7 @" F9 G; m) m( v
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做法：/ P* }% b; T8 Y/ c) s/ m
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟9 T: G1 p) K |. r" @
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟/ M: V$ Q' }7 x8 U Y8 y( z
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟) e i7 @+ K# ]* ]; U e1 ?
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。# X4 d. `( o5 a$ S
5、晾凉后装饰：
' l3 B" h& ?! C1 v) c7 qA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
' r6 O6 S9 d/ a. \B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可% F$ W/ K- r1 F- O8 h
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备注：
2 X* Y/ `& H8 ]& P4 |# A( Y1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
( ]( \" h$ w* ]7 d- S2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状* X+ k' m1 d; J
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。' ]6 z, C0 L9 f2 F# _
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦2 N/ K4 f% L, a7 g
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）: n( o' H% b; f( I& Z f
, m+ T4 ^" @( j! h5 z" x4 `% ~糯米汤种：, w5 ` j ?* N
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甜甜圈过程：
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& b7 i* d5 _: q7 X装饰：
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" d+ Z' D& W. L4 O9 I长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
