 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
& \: V7 s. m& R5 J) k9 _2 m
4 l* {6 O& F6 `2 J. c* J2 _' g - `4 U+ W' C5 B7 L, l
曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
) n, g7 ?( M& V; N6 q
! c; }* S. E! g有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。% C# K/ {% |7 K% H% w
1 _, T" |5 z' F0 k
那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
8 F- j: L9 k, H* g& x1 i; l' ~2 d
8 C8 _* n% v+ g但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。0 s' }% j+ T" L* K
( ]' h4 K3 H; S E! ~& e! t
后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
* w) M4 q) Z" d0 ^8 T' v) M* `
+ n; o/ ` D! r; m
9 s. V$ P1 d/ o& Y
3 z e2 ?% L+ r. D# C9 }8 E) I
9 C {2 w$ M6 D1 R1 J' H
+ _7 W' \! K& _# L' K) B# F参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
0 H* ]# c% V t! n+ ^" ] % d `* d1 K5 W* E3 U- b" M3 N/ Y
被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。& Z6 y# {' |- p& N9 M
8 B& D5 u# Q* Z1 k- x; w) A% s% V$ W
; l) L& s b9 @
, H& o% L# z ?& [
: L4 P) @1 @' N9 R I) t
! F+ X u( c& y K% e
************************* 软Q甜甜圈 ************************
% }0 L/ \" N' K/ x 0 P V6 b. i9 y1 N0 U" ?5 G9 ~) t
0 X# s- o# ], ~# \7 U5 X3 L# d材料：
5 ^8 L" M. |: q/ ~1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克; \6 s' M$ I: q( @# `
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
8 m( K9 k9 Y5 `: B2 j3、无盐黄油15克
6 ~7 S# g0 R& f* V3 y# E4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量* ^7 X; ~- b5 T9 O7 f( R# m( x
- T+ k( s" s2 `8 [5 R做法：
* @( c4 [! @3 J" {, D+ H8 Q1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
+ S" ^& u& L7 o$ z3 S1 C* T( |% w2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
9 D/ ]5 G6 f% N! Y/ O ? X3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
0 X1 [/ Q" r# e5 K9 s& a4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
1 Y S K l' B; L5、晾凉后装饰：. j) c8 D3 M5 M! B
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
! O5 g; S Q W% b3 DB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可$ k' y! b2 T3 `5 L( E
# v- P7 N# m; U* L2 e备注：4 H7 Z7 r9 {9 R* |
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
" b; B* H" a8 n2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状& `0 E8 i% l2 J
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。2 T ^! T# _+ Q; d8 c% X
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
2 Z3 a- A' Z8 i5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）1 P" K( M, v) b' k3 ~' e7 h
" ]7 h' m! R" O糯米汤种：
7 g6 V, k3 f/ V; m$ y. s, N
) z' s( H- |' b; k7 {4 N
/ o2 ?" k$ I/ c/ X0 A; _+ j- z6 E8 Q) x; Q! ]* y3 P% N+ q% @9 ~; a
) @( B0 c* ~' ^7 [/ s, e. |. m$ [ . D: K9 o1 G8 k1 d' P3 n0 k, s: A2 O
甜甜圈过程：" G d2 a8 G/ F# h* X
% W1 N7 G1 J7 L5 r5 @- m5 ^
" ^0 X j( n! Z3 s( p$ @# m
% y# q' M, G% q( V5 E$ K
6 i/ n0 {- [- ?, N, u& ]" G0 M
装饰：; b' z7 ~9 j4 ?2 ?$ ?1 o* D
6 c: Q, y0 G; o# Q
8 i+ B4 M5 j; h& Q$ J7 B3 W5 m$ u5 x" p. n4 L Z7 h4 g
* |$ P3 z+ v/ c3 `" p9 B
! D7 Z* Q- w! ~4 ~( X( v( h* F$ ^长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了8 [6 d5 s$ [ R/ ?2 {* B
% g8 c, |2 Z* W
, I7 _5 ^+ j; T9 Z$ @
6 A: V2 I! s, n$ ]6 p" e
0 j0 v0 y+ E1 v: j
- F% ], x' K0 s, c8 a- Q
$ G$ v: l: r s- e$ _* c* h 6 ]9 e! q% o% c# N( T" a
本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
