 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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6 p' c! N5 I: r6 R$ r. i5 e# g# d. }有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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3 _0 `9 m! x5 u( b/ c那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。7 M5 k( e" @/ Z3 ?
s5 J. v2 X1 h5 e8 X! ^但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。. }: \, J+ c+ M& F4 \
# c! d0 v! W% J, C, d% p. a后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。! \$ P4 T" k: ]$ R/ Z" P! F& ^
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# X1 b* q& e, X9 q8 y8 A! D参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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9 h! t9 a' | D( t8 {" H被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************8 [ M+ t9 F9 B* @. c( S/ I
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/ {' w5 \( Q5 k% ]: o6 u6 F, R材料：, f% b3 f8 z, h" Q7 ]/ g' \2 Q
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克' r8 E$ j; S2 J% \" k) j! J l
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克 H7 n; l8 r" T$ v8 ?6 G7 r
3、无盐黄油15克! c3 b/ F- H+ ~* l- K6 b: v! m( A
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量! d3 v! C5 S3 n% P$ a
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做法：
. J4 X" Z6 p& @1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟7 R# ~ \) v9 R% k ]# d4 k
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟5 x" J1 c. E( B, G# \9 j8 I
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
" A7 ~' \3 y2 S5 M* y9 @4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。3 T0 t3 s' L1 ? T2 T
5、晾凉后装饰：
. q0 D0 m5 P4 r9 i. vA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
. z) \7 w4 B5 pB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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" Z" ]) h4 g6 Z1 p, K8 M备注：
8 q; j; l: [% ?0 P' ^- @/ X1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
! d! h6 D$ N$ M2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状$ ?) U5 e, _5 P: K, e7 l
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
! ~: W2 i E* O4 R4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦; s- g* S: K& |' i
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）& n* ~. `/ p! v4 S$ N; x) b% }* `! g
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糯米汤种：+ r' H3 G3 g# n6 E! m
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2 V5 O: {0 I& n; E( [甜甜圈过程：( X5 ^' I4 X: d; O0 [5 z- M: X
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
