 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层,有一家当肯甜甜圈,极具诱惑力。/ D5 i9 U. O0 Z( ^/ ^# K) [
2 b( h* h% T9 c2 P有段时间迷恋话剧,每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃,总是吃得嘴边沾满了糖粉,圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净,而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边,也不觉得丑。
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那家店,留下了很多短暂而美好的回忆。# H* K3 H4 ~5 `) W2 l% X( ~" P
# E& h% G% ~# e |! H: o" Y) U0 B; y但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了,再也没出现过,我也不知有多久没去看话剧了。
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' f: p$ J4 |; Q9 L, K后来仿佛在哪里看到,当肯和三十一种冰激凌店合并了,是否真是这样,不得而知。我也没去考查过,因为冰激凌和甜甜圈,都能在家自己做了。
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" L+ X. x3 P" h+ B, F参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。8 G/ f" {8 e1 T7 R* U
4 V* V& i& D8 X$ W被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。
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# n# r2 T: s* u, [% H3 s************************* 软Q甜甜圈 ************************: R! H* r+ V7 `& o" \; c. v" M
: t4 f/ u1 [( q- z4 S8 b C
0 G5 P, {$ w, C; @$ b材料:8 ]. B2 K+ L! R/ D
1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克& x7 G$ v7 N R% D- G. X$ q
2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克/ H% q* C. n3 j7 o$ _5 {/ C
3、无盐黄油15克
; N1 `4 c& _5 d3 V* r c4 ~4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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% ?' ^; H9 ~4 B' R/ y做法:
3 H* G- q; x3 ?* M8 l) C; V1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟8 F) N. u! j9 _+ Q' Y
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟
' U: F9 L: H2 I& D! A7 t9 \# A3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟0 m1 Y& o9 B+ v9 l/ d& @
4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。3 ~* N, M6 b1 n/ X4 }. s9 U# S
5、晾凉后装饰:
" A9 j* L E4 b2 ]/ ]A、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈' W# t. H% _8 x4 q- [
B、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可2 [: g# q4 t {8 n
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备注:
8 g& }6 l) w3 ?- Q1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替
. j( x, ]. I" O% m& R2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状0 N6 Z* J$ D6 |$ _
3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
' d# h* k F+ F7 D" [4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦& c" }7 `6 @+ j" C1 ~
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)9 V2 M0 s# w6 J7 D' }3 T/ U
& M! I% R2 l$ m+ y# O: K+ f糯米汤种:
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甜甜圈过程:
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装饰:5 t$ h4 k' R) m1 |7 ]
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长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了6 {7 |4 ]- s. i- [/ u0 A
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本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。 |
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