 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ j& M+ d3 A9 Y* Z% N( m$ E买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。, H# U! C X" |0 N2 o
( [, H+ Y1 `& z6 C6 g刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。
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' T& q: W4 P7 y0 v% s1 c第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。
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9 W* k) B. E" v当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。% s8 t7 Y; D0 K% q# V6 r0 H
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8 A+ S6 s6 O1 b; ^8 P' r! N% s*************** 鲜奶油辫子面包 ***************+ i' m* Y- `# K- }$ L- K
0 W p: W: H1 X, z3 L2 t2 `6 n4 J材料：2个! A3 ]: I1 V* K( |6 K
1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克, U& S2 e& s8 @& k
2、无盐黄油20克* s, x$ G+ _0 C- f
3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）$ k, }! |: G1 o% O5 x* x
0 n" I1 Y" s/ d5 s做法：
7 ?7 M4 E! w# l9 t+ T, P9 s) w% Q$ z# f1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟* _7 I4 n/ z( s+ M6 V
2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟
9 B/ L3 y" Z: ?& ]1 o, Q3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
. a/ q3 L" u" q0 k! Y3 f6 R( k# N4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟) }6 \8 J9 b5 o o1 W `% J) y, a
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒: @7 Z" t5 o9 ]5 c) i2 a- `3 o
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备注：
! u; ?% ]/ w- P- Q) ^2 _1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
- S9 b ?: q) b6 q2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存
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狗仔卡
发表于 2011-8-5 07:10
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-5 20:34
