 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。$ p& b0 ^- A) D
4 D; @: i. v! X+ o+ j3 J但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。! y( p. f( A) n
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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0 P# I" d, L0 ^9 r- K但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点' ^, u" r) e3 H, g+ M
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1 M) K" f1 [- _' p. v4 `$ j# i**************** 水晶素蒸饺 ********************( M. L4 | n1 K1 C: I1 X, Y
1 O! F& A) I- ~# y# n材料：
5 P6 |2 x6 [& e, @& x4 F豆腐............200克. }, P5 V" M) [
雪菜............100克- ]* _, I' I5 U9 {5 g
干香茹...........10朵
; k! ^/ U( P- Z0 `8 L澄粉............200克( k5 b; V) ? I& E
生粉.............30克/ t" H. p* {* q2 U0 p, `
开水............150ML$ r0 m/ E# s+ \# ?- _
% X ~) \+ [8 ^6 i* Y1 f' q做法：
5 o, B# f3 E0 F7 r1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥& M) w. x$ l* W a# @( u
2、雪菜过两遍水，沥干水分* D" _$ b7 x l; ^. J3 u
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁- H, t# {5 J3 r3 }: y% F- \
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
1 P( K$ c" R4 n* N+ }3 A5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
; B" H6 ?* i; l D5 f6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅9 c# _2 p) L: y' C7 Q% s& }" n
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
