【水晶素馅蒸饺】：一个人的盛宴

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. t$ r& ~- A8 w; g5 n/ B. v一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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' t7 _& N7 [( }& Z+ s但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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7 N" }+ V& N; p1 O说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。

到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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, |, h0 i* Z# D) `6 h0 \但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点

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****************  水晶素蒸饺 ********************
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8 ~  j' W) R$ O# f材料：
豆腐............200克
" R/ w* G  Y% L1 q雪菜............100克
8 V8 }9 n% X! [7 P干香茹...........10朵
- R1 E. a" \! H/ c+ \) D! Z澄粉............200克
- o3 B0 v! ?9 ~生粉.............30克
3 \  k9 h1 d( l4 A, F开水............150ML

5 S( {0 ^. Y4 ], w  A做法：
2 g* S# i; g7 U, W/ \. A$ O% i1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
* ^" f! x! X- E! `2、雪菜过两遍水，沥干水分
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
8 L* p" ?/ v. Q" X8 O- U' k4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
9 p1 v8 \- t6 J% r* B" o5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
* Y* N1 t5 H4 e, X" o2 q6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
. k9 h8 U9 n2 n: [# x& h7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟


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eastbunny9

真不错，，，赞一个

seanpark

请问澄粉，和生粉那里可以买到，还有英文叫什么名字？？看着超好吃，想学一学