 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。3 c4 e) I* l8 r/ O
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。4 T- T7 o2 W- T7 b
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。( W4 T( u$ I. @: M0 Y# f) l4 {8 B, A
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点+ T6 x4 k$ U) A% ]' S2 l
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9 P0 L2 U, r/ y3 K. o**************** 水晶素蒸饺 ********************
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# D% N% y5 k' O# c) X材料：6 `- @7 c7 n& `- W
豆腐............200克2 k1 r3 e" @! x, A" T
雪菜............100克+ l6 T; O t) S2 l) T) |+ N; g
干香茹...........10朵
! A+ E& W" X2 \5 \& Z澄粉............200克. ]! R& I) I' I! U) l: c0 y6 L
生粉.............30克 ~; g4 @/ e8 f$ m/ b% u. |; t
开水............150ML, }- h& o: @7 v+ @3 d: G. i8 W5 Z
- b+ |) u8 S% h做法：
* B7 ] K5 [& c' W! ?9 _) `- r1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥 }1 N5 n0 D4 n, a1 b. G# E
2、雪菜过两遍水，沥干水分8 P5 g1 j+ p9 [5 U9 F1 x: c u2 i
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
0 O. u) n4 O2 {# ^8 p) b7 F4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味! O9 D4 Y% n( B$ n9 e m) }3 c
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）4 y& A& {1 ~0 s; X! {/ m7 ~& F* ^
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅! N& l. I/ R0 s" q) t
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
