 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' B( z# z% D) o2 v9 I' I一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。$ E9 L: f Y. c6 U( e0 v3 a
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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+ W" D/ v5 O" E! O& y到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些8 q5 M R' {0 {0 y6 X7 F+ y9 d
* n9 I6 F8 Q- L1 H. ~' w0 S, }但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：
& c7 Z; W* H# d1 p5 X$ h) E- Y" q豆腐............200克& I8 U3 N, _& S
雪菜............100克# f7 ? G1 m) { c- x+ m
干香茹...........10朵
2 W" e# R- `4 @8 l6 \1 M) c澄粉............200克2 S+ o' h6 z- F: o9 a/ J$ K* Q2 m
生粉.............30克5 j! ^* E6 l& Z. V4 g2 Q8 x9 Z
开水............150ML
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做法：
O. O: t/ k: l% k! Q7 C: l1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥/ U" |( [- I5 f- e$ J
2、雪菜过两遍水，沥干水分" F x2 \, Y- _) e# Y8 k8 [
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
# X/ y' P7 p: b4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味1 a, Z7 [; A+ h/ w1 t: l
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
; m6 X+ x* I. E6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
& X. A! A* h6 V( Z" ]7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
