 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ c+ Z" V/ ?- c; o6 {一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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* U) m" _ k9 o! y6 _说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。: |: i1 m3 G/ X# |/ K
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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I' ` I6 Y2 d$ |+ p# A: R7 \3 L但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：
1 \9 f0 X, t: z2 g+ A) t/ ?7 F豆腐............200克
4 P! m b [/ f雪菜............100克
+ x# S' l. D* q1 g; H" I干香茹...........10朵
2 [: k7 C# t5 l$ g5 y澄粉............200克3 y2 U+ m. `2 K
生粉.............30克
0 f. c7 `; ^1 A: k% C( R开水............150ML4 b. v$ U$ a& `
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做法：
4 {4 l. ~& a; f4 W9 r! N1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥- |; g8 j+ z+ ^$ U6 {+ q9 a3 K9 j6 D! Z
2、雪菜过两遍水，沥干水分- V& P/ i" X. A7 h, `" E
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
$ r1 D- U& ]: B4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
' p5 \- ]6 G* C3 f5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）% U# j3 `7 S! Y+ r6 K$ }
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅, D" l$ a/ B) \0 ]% J& b) H
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 1 |( Y2 T3 J$ V; F/ _) q% {
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
