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吃不得10大蔬菜禁忌
2 F9 } n# H! C世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是 + @' g' x: o2 G* p% g/ r
同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
! `: h* X# J6 D, y/ u菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應
" W# A# @. d3 s$ F |- L該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守
: m- [5 `% j2 u/ n7 X住健康！ 6 ]' d- c5 c/ f! v2 x5 Z2 e
5 M( B- ?4 z4 V9 O/ ^1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食 3 d; a9 u4 A, J Y, d* `/ V5 [0 g
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新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過
# B0 J4 J% A2 `9 n* z' F3 {敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意
+ b! M+ f5 G- m/ a' n1 W略炒就吃，很容易引發過敏。 / L2 j% i6 I/ [# }( {
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡 0 _ u) g; O9 ^* a% z
是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再 ( n( \$ o' `4 G
行煮食，比較安全。
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2 u6 S0 Y6 n4 a" G% G: M+ g2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃
5 P. M) F+ N+ }6 D' V; p; v0 F茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老
& p ]$ Z# `4 r1 W5 a熟的茄子食後會中毒，不可進食。
& o* F+ X" B/ F! I p6 l: ^5 K茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避 ' _8 b# p" Y v& Q* M- V
開勿吃。
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3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜 & Q6 a" }" h7 i4 a- ^' [' _
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳
5 f5 h% |" t) C5 G0 U嗽有痰不要吃。
" m; i, R4 P' f# W- r6 n# h芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液 5 y- S5 \' H) z" q4 e/ A
上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
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1 m1 Q0 e, i6 r* _5 a1 m9 c4 韭菜 性溫熱酒後不要吃 . [6 y0 O& [# J2 W
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
7 _$ G& Q- d* q/ r% u* w患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕 ; F4 u& R/ `5 b) h/ y
、痔瘡……等等病患，不宜進食。 2 L* K9 p9 s8 O% b2 V# e
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否
: n! S9 \+ h: T: c則會腹脹難過。
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! Y& D! z6 `" ?/ o5 菠菜 避免與高鈣食物同食
* }8 o* _% n ?8 m/ F菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造
( \. _4 J+ M3 D5 ^- k; _成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食
( F4 u" S2 l( J5 ^* s. o物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避 " a5 E$ \3 c4 x6 H5 F5 f5 }
開勿吃。 3 E7 g. G6 K) s
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食 " `# |4 q9 H' N+ z
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲 $ u% u/ `* i, d/ E0 E, A- E. E
狀腺腫……等患者均不宜多食。
0 M% @3 [ @3 ?白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中
3 I, J: P0 U6 Z, G' l, Q1 p/ t7 ?, ^藥時，要避食白蘿蔔。
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2 u- U+ S$ L9 i0 S+ K+ _- ^; B7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃 - v3 q! V/ b, `% p# U3 F
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴
9 z8 X! E' f) o2 d% `+ V# g5 x重。 9 T$ G& {. s8 T- L: g. m
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括 / Q9 l4 s9 L' Z7 j! U, Y
子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長
1 V6 D% u/ G$ Y0 L; z/ n5 H腫瘤。
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5 E7 G3 a5 ~: }: h1 g8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄
% @& I/ B2 f: C+ ~: x生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 - r) p" A, g, @" A
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟 4 l5 A5 c, n, z5 f2 J
素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一 ' P# R n% h S- x( t) l
有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
! l, s1 d: T$ i; ~: o馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最
! G; q8 h- `) v2 z1 V+ P高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 |; _( F, S% `3 n {
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流
1 | E$ ?7 }5 l1 S2 ]; p6 \產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。 ; x8 V# j! g+ O- ^, E- u9 {. Y
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10 番茄 未熟番茄含龍葵素 0 M3 _( @% D4 P0 ?5 q0 m
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症
: A+ I( D! \4 r g狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
