【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

4 b# }' y( R  Y" ~8 f1 x6 n' d7 _0 p, Z多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

* D& |& z0 [) Q多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

! J3 e, ]1 U+ C" g这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
  B2 t. {* p" V1 b/ z6 k* J
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


**************** 莜面窝窝 ****************

, W" {) K2 X" Z! k' b6 h9 Q  B0 o材料：
莜面粉
! ]7 a! D$ ?* c开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

+ p, g' m4 J9 b% ~* O; {5 z西红柿
彩椒
- A4 ]. `5 t- x5 ~2 \' _: o; Z鸡蛋
$ L2 _1 j) q" _4 k( [- c' g木耳
! N4 n  W8 q3 P1 U香菇
9 H+ C5 c: s6 \8 |8 Z7 S: i& q% a* s
. c( j/ P) L2 ]: p% r做法：
8 n. V+ S" B! C( D+ _4 \1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
  H' Y- g7 k7 R1 y3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
2 w* a& p& x& o3 N1 [7 t4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
) K! q0 d! O! g& V0 I. ^# a5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
* s3 `! H$ D. q! l4 w5 ^6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
4 e9 q6 i0 C" c5 A# k% a
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
! Z& @5 _6 ~8 {9 m' R% i! L

" `' `' L$ `+ n2 h: F9 D9 p7 ^

围裙妈妈

can't see the  pictures

46810

46810

46810

46810

46810

46810

46810

tangqin123

pictures no longer work