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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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发表于 2011-7-18 09:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。5 M8 z( P& p7 n! W; _8 T& h

9 B9 b4 u9 i1 u6 e9 |) J, j4 F3 F$ }这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。$ ]% ?/ u# r# S2 N" w* t
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这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~6 b6 f3 }; H' ?' O: p

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**************** 莜面窝窝 ****************. s$ t$ ~' w5 G4 K* r4 `' y
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材料:: Z/ d; a7 r; P8 Y$ ?3 p/ Y
莜面粉& [0 t) U6 j" r4 c
开水7 k1 I+ K0 q0 y7 W& B$ u  t# T
(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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西红柿
) r# ~2 K  y+ t4 V' C$ p) ~彩椒
& K1 w2 a! f2 U) g) ?* b5 L鸡蛋. A0 K8 z  Q& x  i  U2 D/ c7 c
木耳
1 G* P- O" W3 Z# Q5 _! B2 K: b香菇. `- w( u: u% b% \7 d

( G$ ^4 {9 C4 _+ V" a做法:
( w: J  R9 h$ V1 z+ T( h1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
3 O, H3 M* g0 a5 p, L, {2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
( d6 {8 t# [  m+ k3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里5 l/ s# b9 |& Y5 B' ^
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。3 a9 l5 u, b! {% x$ l3 S
5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的8 X6 y5 X, }  H* @' F! A, n
6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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7 ]2 {/ G. \9 E2 [做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了- x1 u) `/ I4 L2 H# J8 |
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理袁律师事务所
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发表于 2011-7-25 20:59 | 显示全部楼层
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发表于 2011-8-17 19:53 | 显示全部楼层
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