 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# p7 L( K2 Y, \6 {5 N! P9 Q多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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& n9 C' s# e3 E }3 `, Y4 |7 ~多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。( t) C& o7 D% r( W. ~
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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/ u" j c( Y1 A+ k2 S, o2 v% b莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。; \1 u+ s0 U$ v7 J' V
1 V4 T4 A5 t' n这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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1 Y- ?4 i5 C' q**************** 莜面窝窝 ****************
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3 _) X) ~2 {+ v1 U! j$ ?材料：7 M% y9 v+ s4 Q/ D8 |! U" r2 k5 A
莜面粉$ m; i, i) D+ b7 n# k3 Q b' z! G
开水
) @( ^' f1 @0 M; \: p7 B3 [（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
# a2 f5 z3 Q2 E彩椒
8 V# R7 F* |% i0 G鸡蛋7 w3 k7 W+ Y8 L; @* E4 l
木耳
) f) U: M% U4 ~ r香菇
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/ V" W( j$ ]: u" o做法：
: a; n& K5 Q/ h+ u, M7 ]1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团9 m! [& B! Z' A7 g5 Q0 h8 }3 S
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
. \2 |# {1 Y% W+ L3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
6 V, H( F( O! V' J* i' [3 E4、开水锅蒸约3、4分钟即可。% Q4 t! C/ H8 H9 W1 q4 `
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的6 @4 \+ r1 g+ Q* }' V' w' X: Q
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。- N* q2 \/ e. Y3 Z2 R) ^
0 Q1 c8 t" m0 @8 i! p做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
