 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。* O- i* a" U: _3 p! T' e
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。- m6 ^3 l. v- Q) C
0 X7 c9 V/ t( c# @( i; |这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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) i5 h1 G: S7 S5 _/ r这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~6 O% L' `+ V$ x/ z
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0 A) _" Q5 z- v; t( e2 W7 \) ]**************** 莜面窝窝 ****************( C6 K" X+ c3 M8 \
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材料：
/ T: b4 M; U% A* S/ q- f莜面粉
; W" h- T7 z; X) ?" \5 P; p: m开水
( x% s4 G, n- H, l" `; K5 C（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）# c: {) |! ?! c0 d: }
3 I0 O' [- @- {西红柿
3 }/ k9 J+ ]3 y( I7 i/ e$ }彩椒
6 B9 G, W( b) v: K鸡蛋6 t3 I l! e$ v* v1 z+ {0 [
木耳) ?- F3 e* I3 H, s+ q# @3 j
香菇% z3 U; S. p, x4 @, d3 n
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做法：
5 h# R# P# _- j9 r' }1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
8 @) h% K4 w5 q2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状8 J3 ]9 R- H0 S! `* D4 T2 H$ T; ?
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
0 i& A x: S! h& P4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
0 [7 y$ k( w4 P. i' Z, u! h- D( d4 d5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的& L1 E/ q; ?4 h
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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+ C5 T6 r: k2 R0 U0 l6 E( A做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了# ]: c: ?2 D3 A0 x9 ^; E) G( M, D
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
