 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ q; X) W: ]) u0 I多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。$ x% z g# y% E& d" e% Z
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。( m b- @, |$ t( j& @, r$ T$ f
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。2 N: g6 y* r8 ]$ s8 @ Y( @% g
8 Z2 V1 H1 _* D; d V! v这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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$ ?9 f/ J5 @( X! \0 _**************** 莜面窝窝 ****************3 Z' A* k' y: r6 v- c
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材料：- O4 y2 E0 `# g& `" }4 h
莜面粉, r" k% g, x2 z+ T: K
开水4 F# B' u; t# b I
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿6 F- g, [$ Y/ J* z
彩椒
) [ i* n; F' h4 @# D! ~0 C+ v鸡蛋8 p4 M8 v, I: [" p: B8 Y! }, _) `4 \
木耳
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做法：
2 I5 y$ X8 M( y. s1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
) u$ N0 j/ q( u$ d2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
8 `+ n# A) y# b$ n3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
; `2 R. Q1 S% O, W. G. z0 Y4、开水锅蒸约3、4分钟即可。2 y/ Q) _$ j# d$ b& q2 T- n: N
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
0 y9 Y# @2 p$ y( p6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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( r& @ V" e( M* D& K: B* H做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
