 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
& y" }4 k. C4 l" B& E% F , A$ H; W$ ^8 h2 ~: B
多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
$ |2 c% d+ A9 u! U : K( T: p; Z+ Q
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。5 M8 z( P& p7 n! W; _8 T& h
9 B9 b4 u9 i1 u6 e9 |) J, j4 F3 F$ }这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
1 K' L9 m* j, C U) |/ ?( | 4 s, l o; y' Z' h& r1 G1 A8 z
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。$ ]% ?/ u# r# S2 N" w* t
 9 Q7 u" e2 G' f1 m. e8 a# C
这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~6 b6 f3 }; H' ?' O: p
* _( b, \6 I6 J) m4 W+ O0 z% P ) g& O6 Z; _; u9 _$ J* O& M
**************** 莜面窝窝 ****************. s$ t$ ~' w5 G4 K* r4 `' y
3 _2 `6 |! Z, |- m+ k
材料：: Z/ d; a7 r; P8 Y$ ?3 p/ Y
莜面粉& [0 t) U6 j" r4 c
开水7 k1 I+ K0 q0 y7 W& B$ u t# T
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
, I" C% t& L% _* e + i6 w0 |' g( Q2 U# B
西红柿
) r# ~2 K y+ t4 V' C$ p) ~彩椒
& K1 w2 a! f2 U) g) ?* b5 L鸡蛋. A0 K8 z Q& x i U2 D/ c7 c
木耳
1 G* P- O" W3 Z# Q5 _! B2 K: b香菇. `- w( u: u% b% \7 d
( G$ ^4 {9 C4 _+ V" a做法：
( w: J R9 h$ V1 z+ T( h1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
3 O, H3 M* g0 a5 p, L, {2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
( d6 {8 t# [ m+ k3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里5 l/ s# b9 |& Y5 B' ^
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。3 a9 l5 u, b! {% x$ l3 S
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的8 X6 y5 X, } H* @' F! A, n
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
) Q& g, ]& f$ q. E$ z. ^6 J
7 ]2 {/ G. \9 E2 [做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了- x1 u) `/ I4 L2 H# J8 |
 2 S9 {+ Z! A9 {1 \% ~
6 ~+ n. `0 T7 c z m$ R |
|
狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
