【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

$ r: N5 Z6 Q) u/ O

4 O9 x5 d6 S+ t5 J* A! n# e材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
4 G7 w/ q+ j' q$ F& W
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
- b0 p# ?4 z# A
内馅：豆沙馅
+ O% K; |" K& Q4 Z2 L+ ^# `9 t
& Q( ^8 N# ^% e+ U

1 h# Q* y9 X8 f; f8 |+ ?1 t4 C

: v1 I, r3 O" z做法：
# @! Q  ?# E; S8 q: v9 v, l
  N0 ]: l4 l+ G' H( h1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
  h2 e+ ]/ G% ^6 u* D) h' ^
2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

# E4 E! p. N4 S& T& f3 y3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
) C* I( F' ]1 s6 s/ I
! `, z# |7 `# N& }# @2 z. L4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

5、两种面团发酵好

" V' C! y+ p  h) ?- ?6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
' l9 s: H7 U; M9 o6 C8 p
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

4 I4 C" a" `5 U5 s' @5 j) K8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

* p& I* S) h4 E+ a% y# ]10、从一边卷起，卷成一个长卷
7 _, C+ s/ t& r0 k% i
11、将长卷切成每个约5CM长的小段
/ ]$ x/ u0 E9 l; e+ B
7 h" k/ S2 e; e0 L! N: D) u12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖


' u( q! z- X# Y# I9 r


# _* J  c: q+ E  X/ v/ {备注：
; l) H* B6 @2 w! I9 |* _' Z% K
1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
  G: H$ \& f6 Y( s
2 \+ q) Z  y9 ]# {& V+ E4 l4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
: t3 E  [& s# c2 |5 e2 T/ L
( d- R) k! l& x5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

/ r! k0 i* X. {& w1 I3 m9 ?$ P6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！