【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

% ?. F" x* R( b. f

材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
4 Q/ p3 W9 }, s: y6 N0 ^$ z
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

内馅：豆沙馅
4 k" {& Z5 v9 m+ Y



2 p5 Q3 l" o, w
0 N5 {" {8 K% w5 i- r9 [  {3 t做法：
' ~* M: ?) U/ F% W0 i
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
  y, y* u) @9 B+ @5 ^, L& \
$ _! W; d9 ?* F- x# ?6 j! h$ ]4 B2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
+ H# C2 Y) Y6 V0 _( P5 T7 ?; p
- d+ S* _" A6 @4 {2 h3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
) W0 }- t* ~. U% e- Z* c
4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

5、两种面团发酵好

6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
' z/ f5 Z/ u& a% y" ~
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

3 `& T  x+ Y4 v8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
5 m$ g( p! k( s& E9 j9 v6 \, J4 i2 n
* o4 f! n" Y# I3 S5 C10、从一边卷起，卷成一个长卷
& `, _$ y7 h6 t! [; c& x0 I
* ^7 U7 W( ^6 e3 v7 G4 h# K3 r" M11、将长卷切成每个约5CM长的小段
  K1 D. [1 m: n2 ^0 Q% d4 Y: J2 ]) w
12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖


: m( X  X" E3 T
+ i8 f( ?$ h) P" ]! |+ i
) M9 z6 V( H2 C. R  n5 V4 Z  `
备注：
+ v# k; ^& A) R/ x
; r! g, c" q' J. t& ], n8 x5 M8 Y1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
" P' ~" I( f" r  U; Y: f' C6 n6 E1 t
2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
* J5 |. ^" R- C9 ^. H1 T
3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

+ r3 o. [- b/ {. U) s4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

4 g5 P* D& V% H, `8 r  p5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
( D" T) b1 \( J  s/ Y( f
6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！