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4 d* n3 f& L, q- t2 s: k$ |材料：
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9 h( U6 x0 O6 P& p9 O* I南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克- U+ e; q* O0 F
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅
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d+ {2 ]* M6 ^' D做法：
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& }8 {$ v; `( D* d. J1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥 a' U7 g9 e4 J$ B5 p- b
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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) T$ X- p# j8 ?" Y0 P3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大/ R8 |1 x! g. l$ s- ?$ c2 L5 W* y
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大9 {* B4 ~: u$ `
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5、两种面团发酵好! l1 R9 g$ N d* Y' L+ Y
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆( N- u: S8 ^+ x0 D& \0 G# p4 F& g
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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7 D9 d+ i2 r# G8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合3 {8 B; q& ?' a3 ?) L
8 r, y6 a0 t# K9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷5 p2 K/ z4 x% ]$ X( i0 v9 u
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：! \, K0 `4 D2 K: W
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面, n) L7 g, ^& d
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵5 x/ d9 n' |9 c7 o1 }
. Z& K, ]1 U: F/ j) v3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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! L0 @! _$ E! ]$ r- U4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软" U( E) R& R( n
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！