 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
 8 ?: u9 E. A4 J9 k6 t; Z) Z
2 C6 e0 |3 t& u3 @7 z- A
) d: L/ c1 t1 Y3 e: P( i. I5 u1 ^: R- `7 d0 l
材料：5 H$ U" X8 G9 ?! W2 d+ c
. A. R5 A. I; X+ J3 z" U
南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
/ i' Z, J/ s) J7 N9 R- e! E; ^2 v' k ^. \
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
$ z& |9 u, f3 G1 ]
' a9 S9 L$ N7 K7 v9 G内馅：豆沙馅
. y5 c, Z( B# F( S Y8 \) Z% O# K. B# M$ d1 L& b0 R
, Z }( x& `( @& D: p7 L
  3 Q3 ?* X& _, C( o
M4 z. l7 n/ N3 N* R8 t% @
" X; J7 P% x" m/ M0 D做法：
" o( X0 x' V# Q# [. K* h* c$ _! |( Z
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥# i) N+ U4 ~ B8 x( }0 y: M
# w# R1 Q4 _$ i- P! D' W" ~2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
2 A3 u0 @+ {: f; a
5 F- {" r- t* H/ M# s3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大+ U, r* t+ X5 Y" _8 ]# I" m
7 h/ a& {- ~, ~3 u) N0 u% F1 P! t
4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
1 f) C% U; e. r
0 Z/ I) U6 o/ G# n( i$ V5、两种面团发酵好+ D4 ^- O: R* k
% w) I! Z# y5 c* v h" O
6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
8 c w. Y9 r# ^
( q) ?% z& X5 {; V6 h! q3 B7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片9 f. K! [5 h7 d7 L
; g6 j0 H5 b6 d+ o/ s* |. r3 B6 s* @
8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
- D7 t8 R, V7 \/ v
% L2 {* y. r* o4 _3 n9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致& r: \0 s! ~. w) K& z7 I2 b5 k
: B) `5 f- g# S5 r: U7 S10、从一边卷起，卷成一个长卷& W) S# S! n8 b. h. c# j- L
1 C+ D" H; m3 p. r* e
11、将长卷切成每个约5CM长的小段
) `6 h2 Y' i7 \+ |% f& U% @
9 R9 [% j5 \# o* z. `3 N. v* `: \) W12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖+ N& Y! J9 b, |4 J1 m9 Q0 J
% j0 D* K" [: ~& ?! z( H" E
/ s! z8 \3 `6 V" O. r9 o. d
 & A9 J* Z2 R6 {
# D1 P+ _; q6 y$ f
4 ^& ~( B0 E7 I( L! w+ s
备注：
8 P1 X) d7 J# f8 o( y7 N( v/ ?
% y4 v5 S$ W, z$ i/ W7 K) H" V1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面: K$ B# l7 f6 m; {* d4 k, G
/ ^ d$ i& D, Y% ]6 v5 z7 k
2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵. U* N3 e: X$ P
7 X5 X* ]! U( ?$ h1 U( n
3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面2 p9 z+ x* N, ^1 @! S% y0 _7 y/ x2 X
0 p9 w) w9 r( n+ ?
4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
, m6 f. v8 |: a9 d# E- E k; _! S& S$ |# W- D3 l H9 m. _' o) U
5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
+ n; I. T1 A3 l9 ^% I, w' ~+ X9 j$ p4 D% S& C; }
6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
|
狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！