 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
{/ j6 H8 S8 f" A
. E1 u1 f7 \$ x1 @5 k; z5 c# o) P: S0 ~
. ?7 m/ F- N1 ?2 C) T3 N材料：$ F& y; t9 z. t( i3 J" v
& ~' A; i0 X4 @$ C% n$ K# |) x南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
3 Y2 M' j+ D: l/ B* p0 b
3 K4 H' q( z! [3 K% }( H白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
7 q: b* n/ _" N& w
& M0 B& }/ ~% l6 ^2 Z内馅：豆沙馅
, L2 |- f+ z- N( t& T5 q/ }+ }! H( y' W9 X+ `# C8 {8 y
8 W0 {9 R3 k- j) v. L( @ 
( M, K( m+ ~: f N6 q7 q: b- {6 B( c" O: p* `, y3 S+ V
* F0 F u2 o) L" W1 J" w
做法：1 L/ r) L' x9 i# Y
; b- X7 D3 J7 H1 W( P1 \8 T1 j1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥% e4 ?3 y" V$ r( `, G) D
7 H/ Q% b& {- ^6 @. o/ T ?& l6 C( U
2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉 P# L0 h) _6 ~1 a0 Q. Z/ k0 X: f
u O$ [% y" Q
3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大- T! \* L" a* ^: X
( |) B* V5 D8 ~. C4 v! h# u( L4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
; U0 z' j1 p: K; s% ]2 Q# z- q. v, i; Q9 h$ W4 \" }: k! V
5、两种面团发酵好
5 k; F/ `9 a) l& _3 I6 P
0 k! u, w" h1 x) p3 p+ f# J+ |/ \- a6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
/ X: _9 p9 ^$ q" ^' h; J9 o, {9 {. x! V" v: r+ P
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片4 \0 T" s; h! z+ L, Z
( Y* w5 s" T( u8 S
8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
" a- f# c0 [. e- w& e8 h+ d8 ?7 l
9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致" V0 r' E- B* m
6 b5 b0 A, ^* B6 t5 g [( B4 `/ V
10、从一边卷起，卷成一个长卷5 F7 Q4 q" B! }" N
/ Y0 y" w4 X, B# ]3 l; W11、将长卷切成每个约5CM长的小段; r f* h. a4 f& F% l8 S7 e
' v3 a/ n$ `" m6 p+ j
12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
; [) z/ p" F7 u" l* t t
1 s6 a& v# ^; p! L% Z
9 L1 A6 n6 C8 W1 s. f' t  . H9 x; P8 g* N) n* M6 X
; u) @/ q) s+ l1 ?$ @9 t9 Z* \. U0 z3 M0 g
备注：# u0 W! x' S/ ~3 k, A7 t
6 z! ]& g9 I1 J. Q* W1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面 r- ]2 n5 Z' U2 E# |" F
' a2 m$ W4 S3 l7 {, Z2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵( A4 `% M) G9 S4 o
) P; G; i! c$ g/ q5 }3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面) ?% S/ d9 z7 m& Q9 T- T
( t. Y: E/ e" T4 K* E" v4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软. `* u& I$ ?% P. `
. @) L; g+ u$ Q N
5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可0 w/ j- `# A3 n$ w5 s' y9 |0 P
- h8 `' W3 _7 g4 G( ~0 V' O6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
|
狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！