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材料：$ ]& A$ n6 ^' w1 R& o3 {+ l
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克2 K/ Q/ z5 i( k6 H
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML5 E1 I! k2 i6 V. O! ^6 u$ ^
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内馅：豆沙馅
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做法：: G! X5 `$ P, Q/ H0 v
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥- R; H; q" H% |* J4 b Z/ c
6 e; A+ o1 b( |) N& D& N# A: P4 W2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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7 y. n7 C+ O5 ~4 V& Q7 f3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大+ {" Y i' l# g4 |0 h8 \8 Z% S. y
6 {# j B$ p! F% j5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆2 z9 j8 A# e6 {: p5 F: C; e* v
% d6 v7 R2 D. |! K7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片; h) ^% r* p2 K& |5 M
; `( T* v- ~- y a, y: S8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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& t9 Z$ ]1 I: f& o" Y6 j1 T w$ _/ p% i9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致1 c# b! ?4 D8 Z: j2 i
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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t+ L/ l" f6 d O. L, B12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖: n# p$ P/ S( u" |/ D: P# R6 `5 ^
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备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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+ F+ ^ D: G& C0 v! U7 ]2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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& a2 T9 k" }) `& w% _8 R' I3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面- z. h8 w U( E) @; D" y
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软0 p8 n& e, m/ z2 ~) D
& d. \& F1 t0 h2 w# b5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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. X0 E0 G4 [! z, v: Q6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！