留住豌豆的清香【冻豌豆】23种可以冷冻保存的食物

get8686

: V4 b2 U. R, O! W( j
& r, p. I4 {' E( B2 L7 s$ M% X
这几天的北京，是豌豆铺天盖地上市的日子，菜市场到处是成堆的豌豆，价格也是一年中最便宜的时候。很多人都会在这时买个几十斤回家，剥出豌豆米，冻入冰箱，留着慢慢吃。
我当然不会放过这个存货的大好时机，前前后后买了得有50斤豌豆，晚上一边看电视一边就剥出来了。
" s) ~* ?% V- o" P* R) G
一般家庭冷冻豌豆有两种做法：一种是剥好后直接装袋放冰箱冷冻，另一种是先把剥好的豌豆焯烫一下，再冷冻。
; }% J0 y* B( ?7 {# a) @从理论上来说，蔬菜里面存着着各种酶，酶会催化各种生化反应的发现，使冷冻蔬菜的色泽、风味和营养都受影响。低温冷冻虽然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷冻状态下，果蔬体内仍是在进行着生化反应的，只不过进行得非常慢。所以冷冻保存的蔬菜在储存一段时间后肯定会在质量上有所下降。尤其是在解冻的时候，酶的活性会显著增强，加速蔬菜的质量劣变。所以在冷冻前焯烫一下，破坏酶的活性，可以保证蔬菜在冷冻时的质量没有太大变化。
所以第二种方法更加合理一些。

不过个人觉得，如果存的时间不太长，或是嫌麻烦，剥好直接冷冻也没问题，风味上也没有太大的影响。所以是不是提前焯烫，自己决定吧~~~~
0 I+ F5 D/ o) G* G- T* ~9 V
) B9 v6 t8 a- V& i说明一下：冰箱不是保险箱，只是一个暂时保存保鲜的工具，可不要以为食物进了冰箱就不用管它了，还是要尽快吃掉。随着时间的延长，食物的风味、口感、营养都会受到影响，低温虽有一定的抑菌作用，却不能彻底杀菌灭菌。所以虽然冷冻能够保存较长时间，仍是以尽快吃掉为宜哦~~~
4 V/ ^# s- L) @" ]2 I. i( n  r

: ^, p8 ]- b! H- G% w3 y, E* B

冷冻豌豆
7 k. V9 f6 D8 M7 b' m. l$ E
方法1：
买来新鲜的豌豆，剥出豌豆米，不要洗，直接装入食品袋，不要装得太满太多，封好封口，放入冰箱冷冻室即可。吃的时候取出，不需化冻，直接清水洗净即可烹调。
2 K. [# {9 y( {8 ?) r
方法2：
剥好的豌豆米洗净。烧一锅清水，水开后将洗净的豌豆倒入，焯2分钟后捞出，控去水分，装入食品袋冷冻即可
! ~) p! L8 _+ F+ v事先焯烫的豌豆在烹调时更加方便，无需再清洗，而且已经是熟的，烹调时间更短。
* ~  w# Z& G# P% f! l6 N) D& I1 m
: a# N# M( e' k
! \: d, X7 F, o6 m/ A& T+ z) S
- ?* _  J1 Y1 A0 c, @% r* }



' c( C8 C$ h) z$ P) k+ `4 \5 a
9 _( A+ {$ i8 ^! c
. s# D, Q* e' c和冻豆腐在冰箱里作了邻居



5 P& l: c$ c& R) W6 @3 K
还有什么食物可以冷冻保存呢？

+ T8 L" Z0 S- o' p  O2 }
蒸好的面食可以冷冻保存，而且风味不太受影响，吃的时候取出来，也不用化冻，直接再加热就行了，非常方便。俺每次蒸馒头蒸豆包都会一次做出很多来冻上。

toca2007

楼主的图片都看不到.
+ Q0 m2 _9 b% }9 o* |4 K+ o3 m面包也可以冷冻, muffin也可以,我常冻.

Rainbowjj

是的，楼主，很喜欢你发的贴，可是你可能把图存下来再考到这上面。。。你的每贴的图都是连接，这里看不到~~~~~~~~~谢谢噢~~~~