老北京的简易面食【无油糊塌子】

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: w/ F5 e# y- o/ y2 i糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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1 x6 A- Y2 b; C( Z- T4 h5 W# B/ W用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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* H7 I2 c5 P  Q6 W. X4 B/ O) v******** 无油糊塌子 ********
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: s1 U9 o, O5 R; l& q; T) L0 T材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

做法：
1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
9 ^4 C' l2 ?1 Y5 Z3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
2 E, O6 {0 `, g5 a4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
# k0 O, E4 O: U5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
& v) a- z7 T+ A3 J/ q/ F# p+ y6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
. R4 t: u7 k1 b! W7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

( e/ G: _/ j8 K备注：
0 W, U8 w9 `7 G- o& Z: R1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
' h* `' ]- e" q( x8 A$ l9 G2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

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