老北京的简易面食【无油糊塌子】

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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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( @1 |% A7 U* |2 N用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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6 K( H7 ~' M/ w. t. J; i) n******** 无油糊塌子 ********

1 ]3 y4 c9 ~* }3 I6 n. l8 i材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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9 g* p: M- F& V' F$ f* t1 ]$ F做法：
7 w0 }# V- z5 ~0 {. X+ a1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
) |8 C9 A; N8 `, E8 q4 P3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
! c: [+ I) a2 H% R0 Y4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
- A2 p* y4 O8 n5 z6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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) b# M) H$ `9 e# Z/ h( N1 o备注：
: r, q4 j6 e) k$ y& h1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
. G' e# U* C3 d; M0 |2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
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