 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。! P5 C+ e7 K3 h+ H8 R1 u; h8 v' k
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F0 b) t3 _0 k5 o- ^******** 无油糊塌子 ******** # E- ]! J# y3 a$ P
* L. Z8 Z0 l# f材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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$ r' H, W# U3 H: ~ H做法：
5 f5 z8 N, b; o1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝6 B, ]* Q$ r3 n8 V
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀$ P; M3 d+ o% W5 H, V+ W
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
& ]3 J' U4 U5 b7 \. p3 ^; V: g0 ~4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油' r. @) X7 X0 T q+ a
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
% f, R* `) V7 s6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟* D' l- r7 G" f2 w& q9 U
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了: K+ ^3 C# X1 S% p; c
8 ?: y8 `6 z b备注：: d) W2 v6 B; z. o7 i6 k$ {4 g7 K
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝" S7 _% a9 | h% r! E8 [/ w% D
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
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狗仔卡
发表于 2011-5-31 08:23
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