老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

4 G8 K$ x3 a# z

; k! ?4 c& t( g* M8 g6 O
& {- \. ]2 Q# J2 s$ [
" @8 S4 i5 {: u& P9 E4 `! Q& K

7 L9 q* |5 ~  ?. }糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
2 U* M1 u3 p" T7 y4 T
用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。


******** 无油糊塌子 ********
% c. `8 t0 g1 B8 J
2 q2 p0 S$ [: u7 ~# P0 G材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
- J. F4 G! X( T, G1 X& h) v
0 p3 E2 z  R1 u7 A7 O* f4 P做法：
1 G: [5 B  P" I) ~4 Q9 w1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
7 M% V3 D) B" l. _8 g! x8 t3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
. A' v/ H  Q, k4 h/ W" p; D* [, T4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
9 i; ~  g7 z" \" f7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
" a+ J$ q. L' [0 g+ q$ ^
/ X/ `# L' N9 C& V备注：
8 L# P; n# U4 L& L5 }$ M2 v! [1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

% M1 M5 h4 j0 ~* Q4 [" U: j$ }
" k( t0 s! ~0 r  n3 @7 z
% `% a# U# j1 g3 W- L# [+ I


' m( R& B% H& C: z

  

6 W( U0 V& T. I: f  Q$ p
8 h* r" }4 X3 O
, L: Z2 O% W  L. T4 I& j; u4 s