 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, ~7 @0 w; q S7 _新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。
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6 ?% @$ i# |0 G- V腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。 p5 f+ U' \/ n) Y; C ?6 V
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四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。
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真是很好吃,开胃解腻4 s) A9 Z7 T' g* ?7 M5 N9 H3 R

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2 ]+ X; C, m" `) L8 u3 }2 g( A时间还不到一个月,味道已经很浓了7 |% B9 S( ~" v0 S, o% ?" P
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******** 腌糖蒜 (家庭简易版)********
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材料:新蒜,白糖,米醋,盐* T8 |' I; V& f
工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过4 i: B* o* L+ Q3 W. v( x
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做法:, e# [) O5 s& A
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮0 _1 q& y7 a, w% S$ K) A6 E/ c
2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长$ S |: g$ e0 N0 O1 X3 ]
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3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水
% O" e/ N5 J3 m4、把泡好的蒜捞出来控干水分
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5 I; `+ N8 x3 z, p6 B$ d0 ?9 X5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解
0 |2 h- _6 R9 H+ _7 i1 b1 c0 { 糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖
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6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。4 E1 D; h2 S1 q/ B) N
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怎么样,很简单吧。
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备注:0 `. I% x6 h! @0 k- o) @, i( X
1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。* y P" T6 \+ H. v
2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。5 w5 j# A) c. X5 u
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。9 a: g4 [/ S4 T. U! ]
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。
3 j7 ?; l D" k7 E" t. h5、也可以用红糖来腌% A- r; ~# f: _+ N/ T) x3 m a* F
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