 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 c& e8 B6 V, a" t. U! q新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。5 C G9 \2 f( G Z& I2 K
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腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。 h/ a8 R: ~9 m1 C1 \5 C
: `& X) \* S* |4 p' s9 v四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。# W& G5 [. C$ | w
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4 B7 g( [, C! L6 e/ e真是很好吃,开胃解腻5 x( }- `3 z1 q4 ^ R2 e- d' i0 ?
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( d5 b; i: r) y/ S6 {时间还不到一个月,味道已经很浓了
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******** 腌糖蒜 (家庭简易版)********
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' \/ s' ?: z5 ]3 k材料:新蒜,白糖,米醋,盐; k0 l% B, ?8 k7 c
工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过
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& l2 J/ E! X/ @& ]! ^做法:; t3 |. r6 _8 U2 T$ e" H
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮9 ~# L8 m' {8 i$ X( c
2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长
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3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水
/ R3 ^& T: n. B; r, I5 ~4、把泡好的蒜捞出来控干水分
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5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解
. {' A* E) o& h! N0 z3 E2 z1 e4 n 糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖
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4 j1 }, G- a; f! P* j7 ?- J: g8 v6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。; X' L0 \5 E R
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怎么样,很简单吧。
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备注:
/ B) T: t5 i n( x) t1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
" J; R; ?, t1 o0 }, \. v2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。 G( U8 h0 j% }. b6 f: E
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。% r9 G5 h; s( U( Q% O% u
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。
) R. G4 ^, f/ B5 n5、也可以用红糖来腌( X( `( d; R* q7 p3 z- l0 W( |8 c
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