 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 Q% d, s5 _$ @* r, |4 [( P" j1 \新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。# S" W, n* i* b' A4 k; x( Z
8 w$ ?" p$ t0 D! h }$ ~& m* B- i腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。& _7 |) P X3 e1 |8 s; {: v8 a
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四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。; T9 ~" C0 r. ?5 ~) {! S9 o* W! Y
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, q1 Z8 \' ?* }$ M0 n真是很好吃,开胃解腻
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5 I& P, a3 c( `/ O% Y时间还不到一个月,味道已经很浓了% ^: ~! ^: |5 p* H
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******** 腌糖蒜 (家庭简易版)********4 i1 y; X4 A0 s1 I0 ~
$ O; h6 T. i$ Q: b/ M% b$ ]( A材料:新蒜,白糖,米醋,盐" ~+ |. E0 j) ]$ a/ y3 ~% ?/ l
工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过; P+ C# `, N* X; u: o+ ^# E3 c
) ]. g- d& x% v( s+ V1 F做法:: U6 u' c* ~% Y9 v6 a
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮9 i- Y4 V+ U& r
2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长; Z. A5 \% d" R' N( Q0 s/ H% U
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5 y2 T/ w* m* N8 f3 G* j3 n3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水1 X- x( R% @5 ^: ^2 i z* {
4、把泡好的蒜捞出来控干水分7 R$ [/ S% u& A# F w8 G/ P
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5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解9 E6 M1 P& }) |* X" {# X
糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖' u7 h& t, Q9 U- G' `
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6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。( q1 U* T( u* ]
# Y7 ]% Y6 l3 z$ R# d怎么样,很简单吧。
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W% C% i$ o* ^备注:( x B r$ K5 A5 g; ^9 }
1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。8 D( [( c6 b# b4 J& Y- R6 Z0 d
2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
+ E) d# V$ P$ Q5 } D/ [3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。
% W' P7 C9 X" x$ Z4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。
( N; `. e; N# x5、也可以用红糖来腌
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