 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。( k. W+ B9 T+ r }; t
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。% T/ s8 m* N- f5 c, V
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。9 r$ M9 ~% A& M1 W9 X. Z0 d6 ^
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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3 T( K( l* x8 R9 ]2 H+ i, {瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。% K0 Z- _; h8 [% a+ ?) [
: S& k6 U; y s6 b7 @啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
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* ?" ^ Y% H6 X5 D. [******** 西瓜皮饺子 ********/ y% |! I- y' W: O8 e4 W( F. E4 b
( ^9 D2 ?) A2 F3 A) Q6 w一、处理瓜皮
2 T7 Q( i6 q |* `1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
5 d+ t$ t; V) P) X2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来$ N$ X6 `6 J2 R. E9 m0 l
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊7 |0 u% {. M* j
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里* A# L- I( V# r
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( |6 q, E2 Z: L1 N4 `二、做馅( V2 w. f- x4 ] ^
% c9 I5 x2 z' R+ ]. m7 @1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
. X& B8 U: B' U( ^; {4 E2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
* u6 @3 T/ Q) `; u8 K/ l" ^. |; W G3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
9 P8 N- V$ _0 w- \' E+ z4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀) u W% Y3 f% A* h& J4 r
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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三、揉面、包饺子
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材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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$ Z& S% d' T" v6 n& r$ G做法：/ S" V0 V- d, U) M: H7 H
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）. n3 ~& w, x! S" i: q* r
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
9 V. P5 ] R# R/ {$ r, _' C3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
- ]4 \' f2 \+ T7 y% Y4、擀成饺子皮+ J2 }& g1 L" W+ A0 J: v
5、包入拌好的馅，再包成饺子8 F3 c8 t9 U7 ]
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）" D1 P7 @" W" H& U* W! Z8 i
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖+ `9 s! b7 |8 D+ H' `0 ?
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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0 W# Y( B f. |9 w2 P& E备注：* F! s! a+ t# R
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。5 A' t, |, h) u
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃% u3 |% Z, ?: e' h7 k
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+ w' Y9 o9 u$ B7 L6 F俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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7 a* c5 Q) t1 P/ I [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
