【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

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物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
. P1 G9 ?1 c, H, X用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
, U, E1 O6 N/ H5 E: O6 S* Y6 k% ~我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
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******** 西瓜皮饺子 ********
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( A, Z2 e4 V+ h$ Z3 }7 B0 _& i一、处理瓜皮
! N2 m, m4 y- u. s1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
( q, n  k/ F# J8 z3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里


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7 ^; c$ G1 y- X二、做馅
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0 ~8 ~$ l2 y. R& D/ g6 J7 J1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
% }' o& u- @! f9 ~2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
8 A5 M) H& M: |, a+ B3 i/ \3 t# `+ J3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
* K1 W3 e8 h. p& I8 ~8 B" T4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
6 j2 m$ t- ?7 q0 n1 L" ]3 v) A- H5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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1 z! M0 [5 U5 A6 A三、揉面、包饺子

1 L7 R, g: d* [2 m2 V4 i; K5 A材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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# Y' X# K5 f# g+ k# ^- m; w做法：
+ J. }3 F" h( U* u1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
0 N, Q' t4 {4 U2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
, g/ L/ O# k4 G# h- K3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
7 ~5 g/ F. E7 i; Q# O* d1 w) w4、擀成饺子皮
8 M% y5 t- j- w+ ^! P5、包入拌好的馅，再包成饺子
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
' \6 d9 e' ]" [7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了

5 Q. A, V6 r6 k备注：
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
6 D; r: Q- b& }% ~2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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. \4 E8 [( d+ X+ w: ]俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑

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$ N* j" m3 v4 ^4 L  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"

3 J6 j% G4 i: ~% F6 @4 A不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢