【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

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物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
" B4 R6 D, p; X, d用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
4 f% }- R: Z  X; l打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。

' x  m& ]1 Y4 `$ B. A5 \: r瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。

* j& J. B, B6 H7 U) ]9 n! r) W啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。




我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
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  U5 o+ }9 G5 x$ \******** 西瓜皮饺子 ********
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一、处理瓜皮
$ a% s2 ?7 S" }  e/ H1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
- W1 H+ \5 t6 f4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里




8 p) r3 w1 t( X3 r二、做馅
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. O, _8 D. A' _# W* o6 C1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
2 z' Z7 K. B4 b+ n3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
/ U8 m0 y6 K% ^! W8 D' h1 r" J" ?4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道

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& e" ?$ N& N1 {: `* A: _3 M! c, r
& l$ C+ _% n: e3 D2 t6 |三、揉面、包饺子

$ Y1 P; C8 d3 s* D# ^4 F5 q$ h材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
- k: P' R2 ?5 t5 P0 R6 `4 b" Z' A4 h
做法：
" D" w/ T5 C  G! W1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
& u8 {5 r0 h8 l, l, I2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
7 q( y1 A" n) h3 c/ ^6 g4、擀成饺子皮
5、包入拌好的馅，再包成饺子
  t# h$ i3 {- S! Z# u: V% a6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
: a3 Z# \$ @* h) N* I% X: q8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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备注：
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
  c4 ?1 n5 [" F7 q/ h2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃

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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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, F1 ], ^( ]8 Z) [9 g: i  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"
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不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢