天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

* Y0 T) K" y: V+ q) }
5 V/ `& }6 t/ T6 Y2 x伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

! R5 R2 V  b, o4 Q今天立夏。
, k7 @; u4 `6 ~3 m& e虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。
3 `- {7 m6 W% r$ l
上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
9 W; R4 E" x4 _& }+ I6 S% D
& Z9 F* p( N5 @6 A, |如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
7 {, c+ y1 S/ S2 e0 i' u最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
) }5 P. v( H* b* Z
0 e7 N0 E0 r$ n0 \6 m" j做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。

+ Y' j$ t4 \" l6 L1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
7 R0 j$ T: N1 r6 \0 A
3、醋+蒜：
* p0 i+ c9 i9 i( a6 _! e7 l$ b% p这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
6 Z2 A4 I" C+ B% M4 ]
! a; j0 v+ y8 c; _+ `/ I6 e3 s2 ?4 S4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

5、芥末：
6 h8 K& H) ^2 C, e! w0 Z+ A! W$ a( ^这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
" g8 ~; u; Z- T! n) X1 D5 T/ Q6 J* D
6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

/ r$ a  V" Z! D) G/ P7、甜面酱或大酱：
. Z  K8 f6 S0 U( M这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
# L3 c1 i( M4 S
10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
5 X" r9 \' r. c; B( A* X7 W


" [+ G9 {% \1 Y+ w( J) k9 i2 `* O
拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
, k' r9 A# C% q* v- Y

# |: m5 t& v: }  l' z+ w6 W: R******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
; G9 N. t' v$ n/ a1 n- n
2 K! N7 ~9 n  g6 G# F材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油

( \$ p- e3 g' ^9 _4 m; Y; O: p做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
. E! U2 i: R$ v9 |( \3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
, q. C, s  g! `+ D4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
" I& i. _) D! ^6 q6 R8 X. k5 H' v: v! }5、倒上调料拌匀即可

6 H* j0 @  v5 L- i5 A0 U) R备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
. h  Z4 j6 ^% u6 N0 d
6 c6 o% j+ g2 l! G8 ^$ \
+ x" {$ ^3 h% Y3 u8 o$ i0 k7 p9 s


0 e7 f  ?/ F1 T4 S9 o  e
1 T& B7 |4 i  d0 v8 H


1 ?. l5 B2 g' B, c. V
! M$ k) u3 |' Q

9 [, b/ b" n* ^) C
天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。