天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

; T& T( t/ W, V( D6 i, n1 x
; ^: Z6 t; D" r' v# x! j# u伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

- u- f  ^+ ?2 `' Z0 g# G) d/ H今天立夏。
  d% B5 @* m8 u. y4 c虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
: U7 [* Y& U# @- n9 _# w现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。
- b1 n. E! H6 Y1 U7 O. y
上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
0 k4 S+ `  {: X/ A推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

% H3 [$ Q  W% W# A1 A8 z如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
+ p9 V. s8 c, `1 L% ?5 J$ c) O最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

# _; F$ Q( e) C4 V# z4 U0 M' L做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
, ~( p  r" t8 ]$ ~7 Y所以我一般用这些调料来做凉菜。

' V' r: A5 _) ~% |9 L% K: s/ o1、芝麻酱或花生酱：
; c6 }% D: a. p. J) {一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
! \: p1 E% d% O3 N1 v9 ?9 i
2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

1 l4 v# t- }# h" g3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4、酸奶：
  a/ I5 A1 O6 v) K/ p4 ?" F0 t& [  y) {尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

5 I* H- i5 V4 `) B5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
$ k  t- H# R+ r5 @& i( W用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

7 ?  ?2 s, q1 g8 o+ A2 s* B7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
0 w$ |3 e/ J9 _! E0 a7 u% I
8、辣椒油或辣椒酱：
- E6 r! \6 Y3 D9 K7 D相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
- [9 n. l: Y5 W# ~7 U1 O
9、番茄酱：
. K( }' o" D8 L8 l: j番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
4 G# _/ \/ [% `4 T
) f7 b. s5 J$ N5 ~8 E- s" |10、直接啃：
! D6 ^8 R9 t8 @2 s0 s2 H; c% x适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

1 J( }" \5 X2 \( ]! n

4 M: {2 @* H% K6 ~% O: k; N# |
3 D6 G5 Y4 R; c& L' v& Y拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
0 V7 W: _5 v& \, Y% k( z8 c$ L

( E; g' M" O3 }1 b$ j% M! T, z( E******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
$ p( t! ^! g& g# w
材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油
7 T+ e, x1 Q# y# k) I
做法：
# ~" t% ^5 [) c( c2 b% N' W0 K1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
- n+ V( r) `+ Y$ B: ~5 \1 ~. w6 \2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
+ p- |* X# r/ x0 W- b$ g3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
) R8 l, R' |/ {. I6 @4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可

, r9 F/ r7 ^+ b  a# J+ U备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
+ s0 I5 T5 s  s


- A' O+ \( }" l! m3 v+ a2 S) A
; V0 _) d& z) Z& K% x

$ `) Y2 @) {" b


  j) [, Y7 k  }5 m$ m
: m% H) E; q& c
& `* o: i, {8 ?, y. C
4 k" ^( ^) p6 f6 R" w1 |
4 N+ Z, M  o/ _天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。