 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。0 N$ J- ?8 v J8 @" Q
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为什么是菠菜？
$ P" j0 V, c9 y因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。2 t8 y2 D+ v* G0 Y" h
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：2 N/ {6 z( q& q" ^, _& E
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。3 ?2 f) Q* S9 q7 h* Q. ^( ?, ~ {
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
* S+ n5 x* q/ @( t) t三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：1 e+ m4 H* Z$ ~% }& x6 e9 k6 [9 t( x
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
3 q- W" d& X ~9 O. t其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。0 u8 m: y |0 I
( T6 K; U: r" f; Z以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。; F, n$ w8 A" A5 J' \# l
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
4 t4 Z5 ~ Q _- X d' K而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
9 a4 d; b' s A6 @5 {" e1 ?蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。: m7 W7 K6 A( C" H
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。, j( r! d% k- p9 }' @
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
! j5 N' O E' S6 J$ a不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。0 x, {: H7 x5 O" W
5 U; l2 s$ f' `7 [2 {+ ?4 S蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。1 Z3 E. |# `8 _& D. Z. N. C
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。% }# W3 @4 L9 D& ~
7 _! h) s4 w: h2 M4 L4 T% l* P与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。- _& n% N) Y8 I0 \7 u' q2 K( X; p
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; Q* X; H. k7 a. w" ~3 N最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）$ h4 q& S! h' m7 ]" {5 a* Z
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5 N5 d+ L" C' [1 }' u0 k晒干菠菜* h$ e8 F# ?# f t
" N5 c; ~$ t8 C: ?3 |4 l1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分/ W) E! G5 s0 m. p' ~8 I% \
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入: Y( b v, M" A6 z8 k+ e, _# ^
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出1 t$ `( O ~' O+ P& [2 g
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
/ w" H9 Y; T- ^& s9 o) R5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天9 D( {( ~ p' e% b
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮4 G$ \- p s% ]. Q& I
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& V/ U1 k; X# D2 q* Q这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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第二天就成这样了. Z6 u% l0 D/ O, [) ]+ O
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* ]) C1 W" }* c1 l( T% p第四天就干透了1 {9 X# S! I! T$ T7 G3 v2 r$ c' R9 u
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7 W" Q$ B+ S# T+ z6 B摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间- [0 S2 f9 M/ Z2 c h
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装袋9 h6 Y& Z9 {9 r! C& O# c$ T
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
