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煮饺子不粘三法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-11 22:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。   K1 d* Y. t$ ^; ?# u* z- A9 `
二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。 . p+ |1 h) A6 O1 v0 R, ~- W
三、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 10:55 | 显示全部楼层
正想学包饺子,谢谢楼主.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 11:31 | 显示全部楼层
也许不用。加拿大的面粉筋很大,不会粘的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 11:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 16:49 | 显示全部楼层
good idea
大型搬家
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发表于 2004-8-12 18:18 | 显示全部楼层
Originally posted by chloeko at 2004-8-12 12:49 PM:% K9 |0 E  ?  \% B# S) t+ R
我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?
2 F( I% K7 Z% T" U

9 Q" ~9 }1 Q9 }3 V; h0. 选择做馅的蔬菜,注意若蔬菜的水分高,则要先沥干多余的水分;9 e1 y. q! K& ?3 R; z+ n) q
1. 花椒炒透,然后研磨成粉;
# R1 Z1 e1 f3 F. B6 N2. 锅里热油(多些无妨),放凉;2 R8 [( f! m1 j  ]  c
3. 切葱花与姜末,我一般是1斤肉馅配1~2两葱,半两左右姜;) \8 H! f3 M5 p& I  [$ U! _1 U' W- c
4. 将肉馅、蔬菜、葱花、姜末与花椒粉放入油锅内搅拌,同时调盐味,可适当加些酱油。
. m" t  Y# [1 e# i) C4 n# {% h7 U! l2 ?6 ^
搅拌均匀后,饺子馅完成,呵呵,试试看,个人觉得白萝卜馅的味道最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我经常做芹菜馅的,将芹菜去叶,茎洗净放在烧开的水中煮一下(变软,但不要时间太长),捞出切碎,再拌在事先准备好的肉馅里。
6 r: w9 P/ d0 P; I最近我也常用韭菜做,比较简单又好切,洗净切碎即可。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-13 14:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 越来越开心 at 2004-8-12 19:18:
" ?' e# X, e6 g) d& t0. 选择做馅的蔬菜,注意若蔬菜的水分高,则要先沥干多余的水分;4 x( o# B7 z1 [" j
1. 花椒炒透,然后研磨成粉;
" \8 n4 z9 |% O2. 锅里热油(多些无妨),放凉;
4 @. [9 R3 G3 ~! K3. 切葱花与姜末,我一般是1斤肉馅配1~2两葱,半两左右姜;, h$ M+ s7 Z% n
4. 将肉馅、蔬菜 ...

! e9 ~! n! O" z- [JJ 爱吃辣? 白萝卜饺子没吃过,以前到饺子店里吃的多数是白菜饺子,
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-13 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
韭菜饺子煎的很香.YUMMY YUMMY....
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-18 09:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢楼上的几位,我的饺子包成功了, THANKS!
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