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煮饺子不粘三法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-11 22:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。 1 ]8 ?2 e; c. E/ e, t  x& \
二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。
5 |' U6 M& w1 L% K- A三、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 10:55 | 显示全部楼层
正想学包饺子,谢谢楼主.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 11:31 | 显示全部楼层
也许不用。加拿大的面粉筋很大,不会粘的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 11:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?
大型搬家
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发表于 2004-8-12 16:49 | 显示全部楼层
good idea
大型搬家
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发表于 2004-8-12 18:18 | 显示全部楼层
Originally posted by chloeko at 2004-8-12 12:49 PM:
) b1 o4 p6 n6 n( z/ y我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?

; s; B; R8 ^- c
  D* K) a% [# F- Q+ S+ M& O* K0. 选择做馅的蔬菜,注意若蔬菜的水分高,则要先沥干多余的水分;2 L2 k5 c) @, e# G- i5 ?# }4 F
1. 花椒炒透,然后研磨成粉;
2 P( M+ [( C0 i1 W+ D2. 锅里热油(多些无妨),放凉;
0 Y; t+ W/ b& N6 Y# D, N3. 切葱花与姜末,我一般是1斤肉馅配1~2两葱,半两左右姜;
7 S# J. D* A* p1 A7 {: R4. 将肉馅、蔬菜、葱花、姜末与花椒粉放入油锅内搅拌,同时调盐味,可适当加些酱油。% y+ \6 q' S% |# v" f' N6 n5 o

0 @& }6 C9 x! c/ C; w! N! k- ?搅拌均匀后,饺子馅完成,呵呵,试试看,个人觉得白萝卜馅的味道最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我经常做芹菜馅的,将芹菜去叶,茎洗净放在烧开的水中煮一下(变软,但不要时间太长),捞出切碎,再拌在事先准备好的肉馅里。
1 H. f$ F! \1 _" T4 s3 Q9 m最近我也常用韭菜做,比较简单又好切,洗净切碎即可。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-13 14:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 越来越开心 at 2004-8-12 19:18:5 W0 i' {  g; B
0. 选择做馅的蔬菜,注意若蔬菜的水分高,则要先沥干多余的水分;4 M0 Y7 O7 Q) p# w' K, h
1. 花椒炒透,然后研磨成粉;
% D# x. u; k. s9 k2. 锅里热油(多些无妨),放凉;0 w# e& A1 e, ~; m+ Y# ]5 v( b0 m
3. 切葱花与姜末,我一般是1斤肉馅配1~2两葱,半两左右姜;
% o) I" A* k4 k$ h, r: Z4. 将肉馅、蔬菜 ...
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JJ 爱吃辣? 白萝卜饺子没吃过,以前到饺子店里吃的多数是白菜饺子,
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-13 14:40 | 显示全部楼层
韭菜饺子煎的很香.YUMMY YUMMY....
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-18 09:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢楼上的几位,我的饺子包成功了, THANKS!
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