 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 ( e- ?" h2 _& V7 _* R& N
! A$ |" \4 K: a4 a6 K3 ~2 A/ \4 S* f根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： 7 m0 w9 K0 }+ L+ b
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 4 H' y4 n* B% S, _ z
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
0 ~; f) V$ c; g6 }4 h& }7 K不要煮沸. 2 g% c! B) G4 M! l$ N8 X8 ?
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2 熬补药的方法 1 |) P- r. @# c* Y0 S
( Q. I; `+ ^- s. N
补药要熬煎得法, 功效才高.
' R9 A4 Q# p( {" ?1 R R! v5 W(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
: w* X4 m- o* B水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
, f1 }5 g* y* s" }$ P; P(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 : h1 C, J9 Q5 v, C
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
3 [% t- z0 B X% Y0 r$ B. a9 t4 P/ O频掀锅, 以减少药物成分损失.
# s+ a* o* Z; n, U(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
3 P* C% q8 N& W: n; g) _* I右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 / m- w0 ]1 D! K) k( @+ t
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
9 E8 a1 o0 U+ y: X. e: Z加调料和汤汁煮熟. $ [/ O' n/ W1 F, u
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 * s: ]8 C8 u! R( z `% w$ t$ H: P
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. - K8 f$ w. s+ V) ?
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$ O$ P$ ?- \2 I% T) K6 \: z6 Q4 熬粥如何防溢
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f+ X4 A5 r- C: x$ x# o! E- z4 e熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 ; ~, ]' w+ L( I+ \
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
4 ^2 L* F; O& E溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 / [( `) I7 E. I4 m0 \
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. . y3 i6 l( R' X! L; ^
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. ' ~3 M0 H% m5 _$ R1 [, `
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0 ]1 e: r2 h6 r' `6 拔丝糖浆的熬制 3 S, v) m8 r7 j* u! s
" q; }/ ~& z B+ J6 U# e0 X6 O5 N在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 6 U) K& K+ R& S" u y0 A+ B
使糖丝拉得更长. 7 `5 n0 f/ @! O
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. Q. o% Y" b: t, `# G! P1 b; A7 拔鸭毛的诀窍
. X# y+ v/ D6 k$ p8 ~' I) R7 T) a# h# I" ~; g; O+ ~+ ]
水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
4 s: x1 D8 T* T" W/ A5 F, c9 D, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
* m' I1 Z/ k' I$ K- X w6 f脱了. 1 K1 Q. w/ |; Q. G( M, V! T
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, - ~7 E1 K% c, K, M
鸭毛很容易拔掉. ! Y9 n b0 K' r, N$ F! x' M4 P/ w
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 . C' N8 T( c/ P# ], {4 C3 u/ x1 _
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 ) l* N4 V6 }4 ?: O+ S. w
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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1 Y* E0 P$ @' d2 l' j% Y6 K( h0 K8 把饭烧焦了怎么办 5 C, [1 {7 ]9 M( E
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 4 Q1 h! j3 `$ ^: ?1 k7 o6 `
会被水吸收掉.
. K/ y1 k m3 B2 {$ k4 v/ C5 N* E(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
7 M8 ]) j* m2 {; [! @味就消失了. ' B! S, T& T0 m% |+ I- z
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 6 i& @: t, N3 z* s1 f$ \, o" o: i2 r
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 # \; \8 m& E# V# j* A/ k6 G
分钟后, 烟味就没有了 . . g. n; ?1 R. A6 W% g! v
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 ) ^' k" U, Y/ [" p
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 ; d v( Q6 Q& D6 H: h
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 , E. B" t$ f7 C7 h
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 . F- y! e5 ]4 C
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 4 ~8 K) A6 l4 D( I; o3 c6 |: l% x
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10 白菜馅“机械”脱水法 f2 Q; l5 k# Q$ v, j
! O* S5 e/ ~/ R( z将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 ! N: s S8 Y: }) ~) B* N
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
( ~7 d5 E; y3 `; j8 l* I省时省力, 效果又佳.
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' W9 ], y' ^& @11 白萝卜除咸肉异味 % z* j8 j6 t2 J, ]- D) d
K6 ^' w4 m$ ^- |2 T咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
% a5 J& }- D) q' B卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 7 A; w/ s1 h& B3 {( X. h
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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7 @8 Q) N- F4 j1 y; c12 白糖干燥变硬怎么办 8 S/ ]! F" q/ z9 h8 x( H' U
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
6 o9 Y A" V$ Y8 @3 I, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 + b5 D' o: M- q E$ ^
原来的松散状态. : E6 m9 \: K' z
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13 白糖做鱼易成形 ) R5 J1 t5 D( P5 y
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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; W/ `, X% R' g5 v/ ?7 r' M7 f14 白斩鸡 0 F+ e. E9 q8 R
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原料：
- w- D4 V2 z% B0 r' {! E& B嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
+ {, \8 s6 M+ s( U8 M. E制法： 2 W& T) D/ @. W% X9 q" I4 \
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 * I' `1 W0 ]7 I- Y
等处)划上几刀 . % ~9 y( b! p7 K) ]$ g8 i% T
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
3 E7 h6 n& T* H- o I: X R钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
, z9 k& W% E) V小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 8 ]& w- v8 X* U8 |$ X6 ^
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 : |8 E! ]$ V0 k
: _ f# Y( N7 G' y: S做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
! w4 r( e, @5 ?: @用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 2 V+ j. P6 J+ X2 O' h' A
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
& W! V/ M( `5 j- |, t: `酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
! u/ k3 Z8 P/ a) u# B' \( C4 h食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 ! U; m$ p6 e" B, D
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 9 k' C5 }8 F3 A
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
7 h. I$ n7 R3 |& L/ y2 q少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
$ B( C, u% I7 i8 n7 G身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
* f6 a& {$ }9 w! g+ A使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
5 ?* C7 ^7 p" ^' H0 w2 }涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. , h% ?, t0 F8 A+ ^+ T, X/ Q- _
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16 板栗去皮 ! Q5 u0 v# A7 c) J' P
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 ! G5 u+ d; [+ ^) C3 Z( r) |
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
Q2 `/ @0 f- T& O8 a g4 ?很容易剥去皮, 风味不变.
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9 f) X4 M- ]* ?% j9 V, Y17 板栗湿沙混存
, F- c8 C* }/ d& d( T- b
' k$ G4 _$ b& \1 Y1 T. Y用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
# l3 ^& @: V5 [沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
8 y& r$ \9 N* K E a要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
& X1 U2 l' [( s3 C. E& N0 Z$ L, V: J
m, b$ U3 G' k4 f7 C; ^ t5 t
9 T" G+ e, H/ S! B7 l* p* [18 板栗贮存方法之二 : Z8 c' k; D( R: N* y$ U, t
( B/ ~6 k1 i/ V D& ^ d/ q
塑料袋藏法： ( w5 V, r% R' Q9 G
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 - ?) f" \7 R* o! _4 w
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
/ C8 w1 G! j& x6 s! y6 W塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 ; c& Q6 a9 \4 c5 J( Y3 a: e' |
可适当减少. 5 ]. w; _0 y7 ?# a' }
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19 板栗贮存方法之三
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, [* H8 j/ F3 |( e3 F7 i坛内混藏法: 9 `4 \ P4 @! G0 e2 X
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
. C G" n6 U4 I8 i* I$ @黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
8 M0 c$ c4 d x: t大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
5 {! A, N. Z$ p; @; ?" R来. - p7 }+ x% l$ N7 a
" J, L8 j3 }/ q4 h3 U3 d( Q4 z. C
- D6 v3 V1 m- Z3 ~# }20 板栗贮存方法之四
- v: e7 H+ o0 s! q4 s
" L6 N S" A' H3 g0 N# s/ v自然风干法：
: u+ ^; f4 @ ?0 l8 {9 Y/ m- a把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
. c3 ?# }: Z8 |在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
$ n% {! z, T3 V浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
- M* {9 l) b; k! k5 }* R X重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 5 w4 R* h' `0 A- s* B8 c
期, 要常查看。
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( g- p% m* F2 q' \. X& e% I& G# Y% ]7 A. Q
$ J# r9 X' L/ M& X# N21 板栗贮存方法之一
5 i& n# ^) k/ X2 g& B% z x. h( D. ~* U0 r+ M8 F
锯末混藏：
5 X1 I7 M7 q% v3 U- K/ U% \用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
. T! z: l* K) g* B# h4 ~, k) V$ N0 m, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
& \9 h6 n; l! g l% T( l$ K- c/ h7 O% D a
( W: t4 S- v( c
9 f, H! [, b$ t7 d; |8 H22 拌馅的窍门 ) D# ]; t6 O9 W
! Q; P4 N X( j7 P( s: q% H在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
4 y1 B! Z8 x9 U0 _4 L搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 5 s4 v8 z9 z8 ~4 e5 i; P
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
7 k1 w' W, C/ U; J- l, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
# d; s2 }! N" e! A9 `* k2 U室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
# N$ g1 G7 Z6 E, g1 z) w掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 * P2 ]1 N; `! f3 ^/ L
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
0 ]$ b7 y. V" |' `6 t3 M4 A3 g搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 $ s) d" [) v" z! R8 G2 E& ?
失营养味道又鲜美. " g) @. ]* S+ k1 |# P4 Y Q) o. {
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 * u0 `* O) J9 E6 I4 d# r2 V" [4 Q# I
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 , J& |! K; ^! n( ^
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ 7 ] B2 U3 J5 n/ Z) N3 J9 r" [
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 8 s" P$ _! ]' a, j! T
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
/ }2 R7 l% k8 _# R8 O( w) \袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 3 H' P3 R: s7 E& A
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
7 U# \6 ^) l' c- E6 N* P% f a制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
1 N- F" w2 Z: i1 S; B$ ^0 p能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1 . E0 z0 ]7 c, Q i& ^* x" t5 Y
- C2 J5 o1 B0 P- _ }) O夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 8 z0 z& Q8 a( Q6 w5 I$ T1 H, d
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
9 D# ?5 C* G! J) X透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 % A ^* X0 O! M. h; [# n
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2 % `; G2 m/ x9 P$ k
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 2 I5 j& k5 z4 v, ^4 e, f; b* O
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
: m0 w8 j( l4 O/ U; W3 n有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ; O' g1 z' u4 M* `
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则 # x f5 j1 b) V
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 4 D- Q7 N3 M3 R5 F
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 2 ?' m* J3 B; t# N9 B8 J
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
3 |, b. O, ?% U X咖啡的味道.
1 {1 H" t) F# i9 K6 k6 g(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 0 n/ f: i0 x) ?/ A! Q7 e/ {2 A6 d
打包, 可以防止点心碎裂.
+ }1 ? j, p! H4 M' x3 w' D(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
; H8 s/ b6 a0 C$ L防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤
! D0 P5 H+ d+ E5 C6 v* \9 |1 |0 p w& O0 t' r' T
炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
. I# P ]( A, H% e' g2 S(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
! O% Y' ]4 X- s, \/ F摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 ! @/ A! C. x& N1 b r( X
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 3 _! y" j% J: d8 [
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 9 T# R; {/ L! S% K% y; \
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30 保温瓶焖牛肉
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, X( d" {4 ^2 D3 A' Y把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, ) p5 H F; w; l2 k/ }1 F
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 - F$ p. y- k6 B% L
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
$ F. z' T: M. x但肉烂味浓, 而且还省时省火. ) { F1 a2 S3 D
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 9 @; |& t2 s: a- `/ o1 `$ T. j
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 2 F+ ?" A3 m2 A `( M- M/ e
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
) l, S9 W& C; x P2 `鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
4 y- ^' s- j; Y6 V! E9 P是味道会稍差一些. . r+ ?* q e1 J K
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+ U! P t8 P3 N f: ~4 Q7 G7 |32 爆的方法 : F- d9 T3 n' D: a! u# \8 H
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爆有两种： $ N# Z. y) l/ f
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
' @, M2 E, L) }; p) @放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 8 ~& Y9 a9 p- U+ l/ A r
芡快包而成。
) ~+ x3 k1 |/ s另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 ! J4 @( v4 ]/ T
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 0 }- i4 ?( P% ~- H7 C: v
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
2 C& M" V3 i- |; i/ W& A鱼、葱爆羊肉等.
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# T+ V, L% w& c! F! c+ r8 E1 S! ?33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 ) \$ m, v m3 z5 _/ s1 Z! f
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
n$ u7 I4 a9 F% ^把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 & G# U, u D0 [5 I: R6 o0 S( Z
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 1 p( ^1 R$ `& I7 U$ r% o: N
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$ u- f: n0 F+ x1 Q3 I1 k+ ?8 R34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
# Z2 Z* u* {- \$ }& h o4 C就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
+ g5 u0 I' {6 f& U上一些, 味道极好. e- M) O# ]( N
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$ L- J) d9 |; n; Y8 l+ ]. u: g35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
* d4 P; B$ P, F- _养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 8 J! D# i8 r B% h) R N
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
% ^- V! R Z* q4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 9 _# ~5 d7 I( z8 Y0 N
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
6 u# R; j1 c( V# `/ v2 G容器浸在20℃水中迅速解冻. * [' x+ g' s; Q9 w6 s
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5 n5 l7 g" P( c1 w36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
5 B a: J! A% w5 e) Z色也不会影响食用. / u Q5 J* z4 h+ g
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$ O) I+ s/ v: |37 冰箱存放莴苣 T+ n! f+ H# J+ z- C. c; ?
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 ( L* u' B* e" E- I. b: C8 H
蔫并容易生“锈”. ! F% A! U& Y; @6 l( s
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. , ?9 _ b( Y" ]
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# S! o$ O. c7 T0 i+ }$ _38 冰箱内不宜存放松花蛋 + c: M5 O5 b q/ y; G+ F$ w7 e! C
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
1 Y6 J9 Z9 `3 i( t1 r5 ~! X2 [水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
/ r) U0 e# A+ R, K还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
# j' n" O; q( S8 X4 [; s) w$ V存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 4 w9 N) _" G! T7 c' C8 R* l: @& C
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
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39 冰箱正确贮存食物三则
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+ @6 F+ p7 Q: p$ T! b0 X(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 % k) h& @7 w* Y; T+ V. X. s& j
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 & P0 e* l. x5 Y
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. & J a5 I: l; G( |/ y9 M# o
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 1 y* n# J+ [, h" a) }: R
破坏. . g( m9 G) D8 N% p
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
! o" q* n0 W8 c! h, r块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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