 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 0 I& n$ @9 p7 J
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： - P9 l0 X6 ^: n( e
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
. f4 n' H- w1 C的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
- J/ g u; n0 {3 t5 i# t2 t# J不要煮沸. 4 N4 n$ B& ] R" Q
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2 熬补药的方法 0 O Z% w/ n5 |- n% c% g) D) Z
; f: F! B- {$ m0 W: n2 r0 F补药要熬煎得法, 功效才高.
: J( M0 {9 _4 |% ]2 ]+ J(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
( J5 Y0 A. d. T8 P- L水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
u5 O& c" `8 w! T8 e/ C! Y(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
! N2 m* Y; V8 D/ ?快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 ; `% F( |/ h" W, K. C% X7 j
频掀锅, 以减少药物成分损失. / [4 Q) R g$ {% }8 X
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 & v% x! O+ N( j* R- F# Z
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 4 \, r7 r( m; V
1 R% p% Y$ K2 q+ p6 q+ a熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 9 S4 L+ k- `" S! k/ N9 z
加调料和汤汁煮熟.
+ p4 D( r+ g8 G1 X所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 8 G7 p4 W6 x2 N, G/ r- h
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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5 R" B# n$ K1 F k% \. z2 o% N4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 % P- h& L! H7 c1 m" f
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 1 U! C$ g+ N( o8 L/ n, d) C6 t
溢锅了. ! Z m7 [$ a" d# E" {
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+ Z' O# h' x1 S) e: ]1 F1 D5 熬粥时可滴几滴食用油 0 J( I4 E3 p/ U) s
! z- o$ T4 q$ A. E4 g1 y熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 8 k- Q. Y' f; e3 g
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 0 M2 \9 b+ U2 j" W2 l7 @
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6 拔丝糖浆的熬制 7 S. S9 j+ G! r, \
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 4 h* |) }7 k7 o3 a$ Q! ]5 e. V
使糖丝拉得更长.
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9 X" ~9 U$ I! N& {4 `1 b" h7 M7 拔鸭毛的诀窍
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2 Q. P" a% `* X水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
* c: g7 D9 l1 K: q0 h A6 E, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 . q% b3 t% H) i0 g
脱了. 0 u+ c6 I9 _5 `" e# I4 H, L
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, - @; q+ f$ G9 E8 b. B) u# U
鸭毛很容易拔掉. m. {; H. \3 J4 F% _
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 0 w: X9 f0 Y4 X0 A2 u% r/ s2 Y% Z( H
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
# ]4 v" d% j# E, C* \净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. * ~. f. j9 h$ r. d1 ?0 R" r: J- B% e
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8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 + g' J+ X8 H6 J& y9 D$ Z* K2 s
会被水吸收掉. 1 a; Y6 Y: v6 B" t
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
* ?* ?5 m8 S+ @: J: v味就消失了.
& ?. d9 C3 V. Q6 |(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. : b. y: y- u. a: R, L; |4 _: Z! P
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
5 I7 @( }0 x6 [5 \. G) j, }分钟后, 烟味就没有了 .
! q& n+ E$ f3 D' v1 a(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
# r* `. m6 O6 y6 x, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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7 n. K' R h# D0 A6 r往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 % K+ U: n9 s4 }+ ^
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 / Z1 m2 F9 k# G, r* d4 K" Y4 Q, w
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 , g9 x# V- y+ b
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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L2 |9 q! D% M$ F10 白菜馅“机械”脱水法 ( t X% I9 P6 f7 t L3 a
2 c' j$ m5 \% O% [. x3 @; O/ k9 I; O6 u将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
8 P' ]: V& ?7 \后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
: I* L& W% P2 `省时省力, 效果又佳. $ Z& H, ]# t8 t& D- w4 C M
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
+ m- v" _* d. W* Q卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
. ~: ^8 d* W, t4 F仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 % O9 @( ~8 W) O* y9 r
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 9 }! s! g( @& d; |, E, f+ Y
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 ( I" C7 U9 D# H1 @( {
原来的松散状态. 6 i* G3 {/ s- h: i! _7 s% o
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& c6 o b5 Z2 @ n+ f1 K/ }6 a13 白糖做鱼易成形 - y, ^% P, l: Q l( Q3 A9 R
" \2 Z8 w* I7 X+ y在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡
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4 \/ H$ d5 ~+ O; \4 ~" H0 V原料：
* o! E8 |5 }" E嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. ( q6 A% O7 K. T o* U
制法： * H8 c! u/ V6 U9 d) p6 u! J9 i
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
4 V6 }- I j) B. H( f4 {等处)划上几刀 . F) n% i. C2 v" M: }5 ^9 K
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 1 x: M2 V# M% G* R" _! y, p
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
1 ]' V" \7 O3 D小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. * e. n+ [* G* X1 X- ~" C# a
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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8 U" D" d- c2 \" C6 ^& k! ^/ Y做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 9 n$ r: W' F- E! m/ @4 z+ I
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
, w; `- N a0 A$ g! a8 R+ \! p倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
! ^3 \5 o9 W3 B5 B/ s* c& V8 d3 U酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 ; t8 t) h) q& {6 H
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
* `% ~' x$ Y6 U2 x! y锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ! S$ {2 k4 M. B- \+ E1 P
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 ( w9 J I/ I% U4 u }* ~- ?5 z
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 - }! ~0 k& x0 N3 }+ `8 a: k# W7 ?( J
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
n% M* H) N3 R$ j2 }7 U& |$ b使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 $ U i* b1 _) Z/ V) Z& E; Q+ E2 @
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 3 |& C$ n; [4 U) K9 t- B4 A
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; ]+ p9 L/ f0 S! H( i1 i$ X16 板栗去皮 . h! c% ?# N1 _
& i8 O1 E! B- }' T8 n) ?2 d8 C4 ?8 b先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
+ a- \8 m0 E/ W( `3 H( ^出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
Q) l$ X% f7 q& }$ ?( x( Y很容易剥去皮, 风味不变. : s$ ]6 S1 U" s- X) ~1 v
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17 板栗湿沙混存 , Y4 q' A4 ^0 G, H8 H3 D
- x+ a6 Q H2 R# c( D% {1 c8 z用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
; x5 r* F3 z: Z" P' Z! `( \ h沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
; h! L; g+ R; F( \( {+ N要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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/ {. F9 A% h, A# V' e! x18 板栗贮存方法之二 7 @4 b7 ^5 H$ U
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塑料袋藏法： * ^& s; E+ B/ T+ d+ j: ]
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 5 [! G G) y. K4 i4 I# w2 O
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
7 {$ U# G. T' P+ ~' H* t/ X( c! [塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
5 x. z( w, P: T$ {4 @# [7 h& G& ]可适当减少.
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19 板栗贮存方法之三
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9 \) O9 c! T I' }) D坛内混藏法:
# q9 `# H/ z4 }/ ]! E& |( W8 R挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
/ ?7 d: x2 C0 s( i9 w; t! b黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 % n0 Y5 g% o+ N( q$ w9 i9 ]& x
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 % Z9 |) j* l" j$ |8 S7 m
来.
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20 板栗贮存方法之四 ) ? U- q" M; t! f$ [; M! O1 M. B
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自然风干法：
3 y- x. \3 W1 ^% s; \" _0 }5 g把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
; X. P( J1 t. o6 g& S$ ~' d在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. ( O$ k1 g0 R$ i2 I8 w, ?
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 ' q: w# n3 l' N. ?1 P% @4 {
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
) r1 I$ `6 h' c; _8 f8 Y- e期, 要常查看。 / w; U. J9 ?* W2 m
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9 o" Z2 u' W& J& t# Y+ A21 板栗贮存方法之一 # K) [7 i1 ^4 c6 G$ B+ p
& R6 n; s1 a1 i& @' p+ M3 p- H U锯末混藏： . {, b' \0 A% L- w/ v0 i5 \# z/ L/ `
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
2 W$ M, I( U L, K! _. O, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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5 o# I7 X1 e6 J8 q22 拌馅的窍门
3 t1 C" O- C$ U& X$ ]3 T2 I! g
6 n0 A1 {4 c: a e: O' `在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 9 D5 G$ q9 }/ \: c
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 - j+ c/ d g/ c4 \* E# Z* h8 W
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
" F Y3 P# q5 B% p, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 % X/ e- |; b" P) w
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. h& t2 a+ B- h% O: H# z
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
- ] s' P' y. G6 ~掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 ! d0 |4 f h- p
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ' b* `* |: u9 S4 E! W
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
- W; q8 }% p' v; J% l4 [7 b失营养味道又鲜美. W; P. T- L& Y1 T7 ]
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; _& c5 i7 a1 I1 T5 A24 包饺子面加鸡蛋好处多 + i! u$ q: C% ^" _) h
) \3 p* @/ c3 Q$ k6 p% i! r包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 . O( Z& ?, f7 u- p+ I
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
# h2 T! K# D/ v3 {* J7 h5 i/ O坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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# c3 s& h4 B: t3 a4 D& x& @- L% G t/ U8 ^
$ G0 y: ]) w$ e8 t25 保存活泥鳅的方法 ( ^4 N0 Q* c5 I Q
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
8 V: g9 I# j, N3 F8 `- i袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
5 e2 W7 z4 n8 D: j u/ s进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 , ?. I. _) ]& T% s/ q9 _
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 4 H- x, }# K3 ^/ y$ {
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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+ P, X" ]3 O7 |6 @8 V- i& h- t) j26 保存活鱼方法1 4 Q0 ?7 i, W1 o
- }* l- k! R0 o# S. L$ y6 d- F S! ]夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
$ i3 X0 U) N, _ U. @在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 ! \- J' I# Y" b) }& A: J
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 9 b/ n% y2 k4 f* g
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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. h+ N1 N4 s+ z9 J4 b27 保存活鱼方法2
; N' M, s) Y& ~" C
: v! t+ \1 ~' f将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 9 ?7 f3 s; @( u- g. i- M- w' \
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 * E. t% D ?# J
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ) n, e: n- A% h; |
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. / s! z4 x9 }+ b" r* B4 S
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7 e3 c, ?8 d1 q& Y28 保存食物方法四则 % M( h) b0 n! V# f ]6 P3 }% W
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
( j- d$ j( ^; ~8 i q' \(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 + q# Z6 \' c' [+ J h; B" t
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
/ @- l, ~/ k9 z4 G, w5 r咖啡的味道.
' z) X4 `+ ]1 |, q+ ]% K- C i(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
& i2 a+ ^1 h9 n9 g2 [打包, 可以防止点心碎裂.
/ v2 a5 g K1 o" c8 m4 m7 f(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
+ M z, z0 X+ i; Q防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤 $ f5 f8 j/ G# l. u5 T- \
% O {3 P$ Q9 d6 D; @( j炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
# B# [ y) D+ M(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
7 [- H4 f. g6 a6 L) N摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
- l* s U* H+ c! i3 }来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ( C* A/ ` S% ^5 N- t% y, L9 ~
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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) }) f7 p- s& U" B4 z
" P0 A" N" P7 q( j1 \30 保温瓶焖牛肉
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$ K9 a$ h/ r; r; E* W* f8 e# u把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
/ a0 V2 v0 o4 T3 h9 i: z1 w开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
) b. B; t' T" a汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 T$ h: T% D" G( ~8 p6 A/ U; e$ f
但肉烂味浓, 而且还省时省火. * {& d8 O1 o5 B! c8 y
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 4 P5 o0 Q! Z% ~0 A3 F0 b* O4 e
% M' h% a7 D0 O- O% e4 t把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
8 {! H/ p p" x: |者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 2 Z" ?) Z+ X# ?+ t3 ?/ \/ M
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 8 L9 @& _7 i3 F
是味道会稍差一些. . D3 f' p- N' w+ N# ^* L$ \, O
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" i/ U/ H/ ^( p/ k7 b$ d% V. T32 爆的方法 : P) \; D8 y( p
7 F' V+ k# T' g# w爆有两种： / }9 ~& {/ @& y9 Z- x
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
/ d/ X! B8 T) M& w5 \8 M放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
7 C l+ [) h# ^' X! S2 }# E! F5 [( c芡快包而成。
' m) H2 _5 W# ^% q) V另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
: v. X- M& T3 b4 o即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 / u# d+ J: E- `3 w) J9 F
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
S5 k- n% e0 O. P( T! L' h鱼、葱爆羊肉等.
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4 J9 @, _' g" B7 l8 J" T* K33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
( j8 x' _1 U! M. n食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, ( i" W6 A# A" x4 `" O4 v7 ^
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 % h; n9 ]4 e% a# \
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” * L# F0 q4 k# S# }
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, ; \. S) C# e) k6 }( X4 S- g$ v* B1 p% C- G
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
; m% J" J; S6 I$ x上一些, 味道极好. 3 S5 Z4 d0 N0 A1 y
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& i/ l, a& u% S0 Z: C0 o, Y, h35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 + [4 a6 S" [& u7 ?# q0 q
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 & f7 r/ y. ^0 U" `6 [+ C
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
/ A6 l9 [3 L) l* P* e4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
. ]9 a2 ~- U& f肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
$ j* k' L5 F; u. s8 m容器浸在20℃水中迅速解冻. $ h7 j# k: C K5 {) q- X0 ^2 {
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36 冰箱保鲜香蕉 , h, b4 ~7 ?% d8 M6 H0 i' p
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
. e6 S& ^5 T. g+ ~) R色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣
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* U2 `' B% y5 l" }% `$ Z7 _) j新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 1 T$ ^$ F3 l" {5 \) a5 h$ ?
蔫并容易生“锈”.
* R" K" H, ~3 ?如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 0 b4 ]& c+ x- q; F1 |
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
+ S( Z- I( I5 t% D9 {水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
6 K* X0 j( ?1 e% J6 t/ g还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 " G4 \/ c! W, p. c9 |* O
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 3 b1 E/ m7 g$ n
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 7 O* N! O/ a( N" W. f8 R
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 2 y4 ]. N7 {( e) G- ^4 I
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W9 E5 h* j' P(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
. F, }8 P4 u8 B$ I. F7 y: N- O为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
; S f& O1 o4 K \/ t(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 / Q( R6 u' Z* ]& Z4 i' F
破坏. * u. ~5 G" ~" y. I% t M7 z
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) O$ c5 Z! p8 \2 u40 冰箱贮藏咖啡不结块 1 N _& g; o6 z# O6 `# v+ C
2 Z* g5 F( _ n- c; V在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 7 {3 c# l7 T/ p. V Y
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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