 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 3 h- j& e+ p; Y( \* W9 O# k1 H
8 v5 [0 K6 \( t8 p. P根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： + y0 i1 F; r3 g) Y/ }$ J3 ?
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 " `2 W$ ^& c" u2 c$ ?. z) a8 z
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 * N8 z. g5 \5 [4 a5 Y
不要煮沸. + r' z! o% k2 A" [6 @
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5 K1 @3 ?2 A' l! J- b8 z/ K2 熬补药的方法
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8 i0 X. U' E/ ^补药要熬煎得法, 功效才高.
! i' w/ r6 s% C: C+ Q5 j(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
9 d2 a. `* F1 }, B水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 6 o8 E% u. _0 | n/ _4 {
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 : \( u: z. z+ `
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 " q; l- k2 g2 l+ n) D8 k
频掀锅, 以减少药物成分损失.
. I1 [ m, ?0 |5 D$ {9 Q# G) ](3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
: X: W& q3 Q9 u: E, V右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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# G% H: c# ?6 _9 z3 熬和烩的不同点 1 Y% R8 Q3 R/ H# l w, a G9 M
, m' {( }) i% ^- }' l7 w6 y熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 8 J. `* Z# E$ U8 Z+ F
加调料和汤汁煮熟.
' }# t/ a$ f( k' D" i- v6 I& g6 Q所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
* A& t8 J$ T0 Z+ `. q1 [$ V, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 : r0 Q6 ?% O# n# h# I
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
$ v' c5 f P/ V. Y2 ?$ m1 G6 h, h粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 9 l9 P. j2 X, C& ?, z
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 / t! v5 b" [# k! W) h
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. " P s) @+ o( f$ F" a
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. % ~0 e0 F, d$ @! |$ o w
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3 W+ @# U! r7 _* ]9 b% S& n. @6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
4 A$ s1 {0 X- E+ A) i使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍 5 T/ ~4 C# n; K. R
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
. b9 [& @1 A5 x8 _3 d7 j, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
, G% G% i: a2 J1 g$ T) ~9 |5 {脱了.
+ q$ G B( D; K6 o5 H* V6 b灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
# Z% j" z! r! y) C9 }鸭毛很容易拔掉. + o. V* [8 Y. h( w' h: A! q I: L
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
7 C+ Q# p* a% o5 e7 d! y( C& p鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
3 b# m" w& I X" t3 U净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. ' s; G% u. q1 t# H$ y4 g( s; ~% ^
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8 把饭烧焦了怎么办
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- [: w3 I" }& Q/ S! e; J# R(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
! P+ A7 n# q `: A4 E2 S会被水吸收掉.
) D7 j6 r+ h7 ~1 J0 I" r# ^, j B(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 & w. _2 A! A" X1 t l. F- ]' p
味就消失了. # T8 x+ F0 o9 m0 s# X, F
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. $ X& g+ h7 i8 I9 N
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 T! E5 Y' K _3 E' X+ ], _- [" [! U% F/ W
分钟后, 烟味就没有了 .
! d2 n& ?6 [; _(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
$ \$ a. f1 N4 s/ n6 t. b* m, 面包皮即可把煳味吸 收. % O2 i, S" p" t6 O( g, c
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9 白菜帮抽筋可变嫩 8 Z( p1 n5 t n* C/ u, ~$ x2 j
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 : g, H% ]# w. u6 C0 ~6 H; g' B
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 6 a) O M4 P4 Q2 {" d. w
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 % Q7 w: K% T b8 I4 F
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法 5 h0 B2 k1 R. V0 W
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
* N2 |* c0 J) |, j0 u3 R后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
1 h' W6 W5 T) }/ G. k省时省力, 效果又佳. - P) n7 n$ `, G: g0 }1 D
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11 白萝卜除咸肉异味
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: T9 I- N) ?# r: f2 n咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 % h& o* d% q I' C7 P0 l5 M3 d* `
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
4 x4 B% n6 ~) S$ D( j, P仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 - z3 b* r9 u8 y: c z
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' B" u9 t C; D12 白糖干燥变硬怎么办 ; u/ M/ |. x& V/ B$ w, d' o
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
5 W* a* W" e* u6 k6 G, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 / P- b5 r4 ?( ]: f e+ q
原来的松散状态. . s! o, t o: p
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13 白糖做鱼易成形 : d; V T8 U" t; R
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. # Q) a- l7 j3 o
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) O! ?) c" X3 x, |14 白斩鸡
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8 S: v# B; I$ M2 `3 e/ i7 L4 P1 a& r原料： ! D0 ?+ q3 ^$ P4 g3 W
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
, p& D# H% |6 P, i. p制法：
, h; `3 V" X9 L+ m5 B& a& b(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
2 C$ R& s, P% u, n0 R u$ c' v \等处)划上几刀 .
2 d; r7 s! {6 R' i(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 , {8 C7 ?) `9 I
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
4 v" D2 e( q4 |' z' {) d! p o小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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3 ?1 t, d5 g1 v$ j9 v, |做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： + a! f2 ?1 o1 E
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 1 O& D6 s& X$ g
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
+ _9 g$ G$ L W4 R6 `+ Z7 o l1 B酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
# p0 \9 d6 Q( b+ E/ h& a! u食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
' y( Y6 K. z- ? P& e0 a$ h锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
r: d7 V5 o) F- N0 X6 r" I这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
5 g& Z: s- z: }3 j) F- P+ O* t少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
, P N+ B& B$ I) i- i$ S; U4 F身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 6 {! x3 Y: m4 j% |( q$ H
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
B6 P7 _6 w+ d5 E3 u' b涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. ! H! l6 k; I, {4 @$ f
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16 板栗去皮
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+ u: U$ |' m! s. ~先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
! T1 w* e V& t, e3 \$ t出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
8 S' o1 h6 S7 M. d8 ^' k! W很容易剥去皮, 风味不变. " T- Y U# g: ]: S
2 o- u. Z i) s" M
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% D$ t% q f" h% o; W. S17 板栗湿沙混存
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( Z% b+ Y& q! E& x9 b. A: U% r用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
- |* w) [+ w' K' K% R7 J0 Z. u沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
6 d9 r3 v7 K9 L2 G6 r, L" B6 V+ W要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. 4 f8 T4 `9 C' p$ W f" J0 S" q: s/ s
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18 板栗贮存方法之二
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4 O, S" U! E: _; I# C( B# w) ?塑料袋藏法：
* O6 I+ L* t) e1 z! X" c% |9 e2 T- x将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 7 f! m# S( J1 W1 }- T0 R& R6 _/ E
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
# m3 u' Y! ?. v塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 # F% ?4 g' E1 ^& b
可适当减少.
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19 板栗贮存方法之三 2 Q& n9 Q; f( u4 E3 M
- A& t- Q- {0 c- `. p+ g$ ^( M坛内混藏法:
7 z' t6 G* \' l: V) {挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 0 V9 F+ W8 F# P! h# v. D5 r
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
0 x9 I- v$ b$ j0 ?9 S$ n, t* g大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
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+ q# \. W6 n1 Q) f6 d9 J20 板栗贮存方法之四
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$ a, K& i" }4 j; n0 W6 J自然风干法： : Q" b* \/ ?6 t* G/ H5 f
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
0 c) ~. V" A3 V- b3 O在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
- V( [$ v% e5 X, P$ C- h浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 & l( ~$ |" _: M4 ?" Z7 `
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
B- T4 G/ y& R2 p期, 要常查看。 * R1 Z6 @' z) ~. ?0 A+ w: J
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21 板栗贮存方法之一 7 d* K9 a) M3 K) q: g( F, J" A: ]8 {
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锯末混藏： 0 J! N" o. D& H' m
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
4 T. L. {! }$ R$ {" v2 ^, y" k, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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7 [( N. d/ Y) ]: M3 l22 拌馅的窍门
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# ^1 K# I! K4 n! l, B9 V4 |) \在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 * Q$ {; g: y) }1 G" o" n( v
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 " p6 ~' c7 k( E* \
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 " Y4 \( U7 o9 ]0 x2 X2 w
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
, r3 E2 p, Z$ A. o室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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( I1 G* y c( f ]: l! d" N% R包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 2 p2 ], b5 j, M- |0 g
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 : R9 J7 e7 v4 X) v8 t) V" D
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 2 V( ^# {4 E" V
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 1 P( S: W& W6 r/ C8 l* [
失营养味道又鲜美. # D0 _0 s+ D! O' }
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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: E, i3 ] q' E# V4 g包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
: I& y- J' |7 N/ @; i' a2 [( [捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ ! z- ~8 q* H" r$ {& v6 n; l, V
坨”；而且口感好, 还增加了营养. 4 U' N0 K' M e* @* }
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 2 U. @ w0 H! j$ A' o$ h* y
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
0 Z; i7 s" U$ N* n F0 y1 C' p3 p% g进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
! x1 E; F" Z Y" H7 q x制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
" B7 ~& \2 y& \, r* i( ~+ F能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. ' G# W; K% d' \6 n
& Y& Y4 f: ?) p8 { F
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- {2 b7 ~9 f5 B# j7 ]9 ~26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 + k5 Q6 \/ p- q! `9 ^$ \5 f
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
0 @# |* I6 Z4 P2 R% f8 K! Y+ } e透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 ) `& N+ |2 M- V: R2 I* S
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2
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: e. _) H' ]% m& E将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
2 B# o" y- N0 p4 i放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 $ }9 t- E' Q( {: l9 R# T* ^
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
9 U+ ?5 G2 \& A' k8 p将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 2 l# M+ h* e3 r5 G
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28 保存食物方法四则
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8 Y2 j/ t0 T! U) @(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 8 S2 t( Q" ~1 U
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
* Q; [0 C* Z0 i1 [1 x冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 - L0 S* w- f7 D8 x. U
咖啡的味道. 3 e( U: ~1 [4 i) ^; U$ s2 K9 s6 O
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 , @2 d* `% x! y0 W4 X' q! e- ^& k
打包, 可以防止点心碎裂. 4 m8 n4 e9 H5 Q
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 7 K; Y% i: C' t( A1 o
防止发干. 6 o9 `6 B0 R. E$ t L, S/ g
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/ }( ]" s; m: h' @$ A29 保温瓶可做绿豆汤 ! ?. F$ Y3 l" d
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
& f& Y5 S) e; F( Z(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
& ~ A* y* m; L* H$ y2 t+ T摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
/ g: Y" a& K0 y) P9 ]" ^; q" t来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ( @$ u1 E/ t u4 V$ ^: C# A
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 1 R/ g$ m W3 F; O& j* l& U
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1 S% ?: c* T4 a30 保温瓶焖牛肉 3 p/ b/ @6 q, `- g
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
. d- n/ k, t/ e D5 f9 f开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 # W/ b# a0 B1 I. Q4 r1 O
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 $ J3 E# I. E! S4 l, I4 _
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
5 V' Y/ m1 ^6 G& x者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 3 \8 u/ @+ r# r: o# y* j6 H' j- S
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 2 s8 d. l/ a# u" U
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 . S5 W3 F, O# u
- z8 l/ r" I9 ?. V+ \0 H爆有两种： . A Y, e" n9 z: Z) m, G ?( B. |9 @
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 5 r7 b' c) M' l, n
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
' ~: E& [2 Y1 w% p芡快包而成。 & M9 A: p$ v0 j4 V9 e' a/ M: H4 V
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 0 r: T% ~- a( T, y: [5 m
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 0 B9 q2 i, @4 i6 {2 D _* P6 O' F
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 0 i: y+ _6 H1 f
鱼、葱爆羊肉等. 4 ]7 I2 ^4 S5 p* N
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33 北京烤鸭加温法
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& _/ e; a/ F3 ]9 H刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 0 o0 J' V' Q3 W- _3 C& [3 V" A
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
9 J+ I1 i$ G2 U1 l6 `把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
' n8 N5 C5 \: H# e- B+ w% T5 W7 L8 R- D翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. ! h- F9 Z: V- t. h# p
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34 冰冻“萝卜干” $ h4 y+ O" E% i/ X9 }, e5 D
2 @0 _6 h' \' I# e3 b把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, + Y) j4 k- [7 W- W" ~7 V& v
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
d/ k/ D: {) l$ m+ ?6 u. K/ Z3 x上一些, 味道极好. 6 q) F& b' J/ q' s1 e5 f
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
0 Q) }! A) Y' v6 I养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
, v% x: e3 @" B& I' ~) t的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 3 ^& {! Z* N0 h( K, X
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
5 L7 P. q6 t$ P) V. u9 O! O3 Y) H肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 0 W. k8 a/ b9 L6 m/ e: [
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
( z3 b4 r8 L6 ^7 V. `色也不会影响食用. $ c) D3 @: ], O/ D* C/ p& Q
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37 冰箱存放莴苣 ' g# ]) t2 Z Y. n" J m
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 : n! C/ l3 [# p$ }9 e% [! Y
蔫并容易生“锈”.
) T2 }* T4 W0 G5 {# R如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. , J; B0 T2 q+ U% G9 R- A
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 ; U4 K6 @! B$ b+ k
" M$ L8 p. c7 y& H) I5 k+ o松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, ( W5 o8 T, l: v$ W+ ]$ {! G4 R
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 , d' ?4 M( M d+ g& I; T
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
0 |( T/ f, s( O& G0 [$ @1 c( E存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 ! Q+ j! s9 I* i: p
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
$ ?2 r) L' ?" \) ]不变. ( x* ?! l" Y) c; o) J
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 # B" l' L( ?$ N9 x6 o5 i8 y: O$ ^
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
+ v! h' ?& y w/ y; F为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
6 S* g) i# i# z6 [5 S; M) B/ C(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
9 e* \* j; A( J+ _3 m破坏. 4 s, Y9 i2 R$ r. @# a$ y+ O2 Q
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 5 L0 U$ S9 i, O5 e
4 R7 F% z0 ^& a: d在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 7 A/ N% ^+ F- Z! ]
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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