 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 a) q T4 p. o7 k
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
?6 t! H9 y7 h, P4 S! }1 L试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
$ e2 }1 \) i7 `$ f的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
& `4 f: v7 E5 {2 B) R* m: j不要煮沸. 3 x- H- g. Y& d4 T* o
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2 熬补药的方法
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$ m7 B! u5 A( v3 l( f7 B! M0 B补药要熬煎得法, 功效才高. 4 Z. ?% @) R' c& X; k8 n% ^
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
( a% U1 W1 S( H) O' h, \! T5 r/ e! S4 U水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
* v: ]4 N" Y% g# A! h/ @(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 * _* N0 @$ t" C( c/ E9 Y1 v
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
# e& G# B1 l2 w* B6 V4 F. \频掀锅, 以减少药物成分损失.
! G5 I: U" R, G- ~6 `% H(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
9 J: c3 ^- G7 g9 Z右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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, b. c1 }* H6 L8 D+ U4 }( `0 K
3 A2 w. t/ q2 L6 q- ^- ~/ G3 熬和烩的不同点 9 L* M( r2 }2 L) H5 D7 h
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
g2 ?6 ^: y/ E( i g加调料和汤汁煮熟.
" h+ ~) h( B$ E( t" i所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
, a+ W9 O+ u' B D q6 v, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 7 p+ [/ Z- v* W7 W. Y' C
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 0 x0 a4 Y) c/ B2 k" N) z
溢锅了. ) ?6 d+ h8 b& a- i( Y" Y
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
9 a) F+ w' i `5 L" q用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 6 \3 B" Z7 _9 g: }6 H2 Q! s* k
& ]; B2 P' ]0 c2 O9 V" I+ i# Q) o0 m3 [+ q/ Z" X% s- M) H4 O
, _5 V5 N R) N. y* D% \& J6 拔丝糖浆的熬制 % |' B# q# y' Z0 J' A# k! M
4 f" j6 t: P/ K4 c& m在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 # u" t$ P7 v$ ?! N% W! r
使糖丝拉得更长.
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# I7 k7 w) z V: E' c7 拔鸭毛的诀窍
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# b' Z7 E$ k5 R7 r/ q) n9 Y2 a水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 1 v) }8 X- C5 n+ K$ g: ?# l, ~
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 " [2 [- W2 j1 u' p8 X
脱了.
" e2 Y& Z; a: z8 O! @, a; I! b灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
5 u( D- w6 \, B& c" B# d鸭毛很容易拔掉. 1 j+ a! z" ]4 g! U, y: k/ l6 Z9 }
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 % c+ M1 X" b0 U$ _6 L
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
, R2 c# p4 @+ d+ f+ a" {! e- O; U净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
# {3 N, n/ r* ]
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+ ?1 S% L' f; B/ U7 x+ Q6 A8 把饭烧焦了怎么办 8 k" S0 S3 o, ^0 t
' P8 g. c1 z* h, h(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
/ y5 c$ q- h8 e, l! _会被水吸收掉. # O4 K: ?7 T/ O. d6 Y% |
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
: D2 m( l1 f8 G( [3 @2 H5 w味就消失了. : E# Y9 v+ j" h4 W8 U. e
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. & w V9 E+ r* W2 f" x+ O4 Q
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 " f: z1 j6 H6 t6 B- n b- ^5 O3 h
分钟后, 烟味就没有了 .
+ R& M, W" v. N- \9 c; F% M5 v$ e; b& v* h' X(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
6 ]& ~$ W. t$ _. U$ h' G, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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; R1 Y; Y- z) E0 G. n+ t2 Z9 E往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 4 J& \5 p0 N3 x% S4 \" w# P
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 % w' e0 a/ g( b1 b2 l
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 ' U6 i) B# E2 b7 A
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 9 S1 k o2 \% A4 A8 L4 t
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10 白菜馅“机械”脱水法
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5 Y5 C7 M! S+ }7 |/ i将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 3 \: Y* q+ F0 p2 f# o
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 0 R0 x" _+ {8 s6 N
省时省力, 效果又佳.
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# V8 k3 M. }& d11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 " K5 ~1 }4 T+ G( n! P/ u; W
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
i1 w+ h- m5 T- W仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 $ c7 }0 t4 a$ g! y9 S1 P
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
# P, H; @3 M+ s! ]3 o" g# v, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 % |9 Z- I9 S( D0 T. R# o
原来的松散状态. # d- s8 C/ B& B$ h/ C3 f; g# @
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+ C: y6 g; z& ^) A" F, I13 白糖做鱼易成形 9 A" K: f0 l2 S5 T
# |3 E7 M$ J2 B0 h4 B2 ?8 U2 c在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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0 J% X6 W5 ~# W14 白斩鸡 " J6 E, h- `8 O* f) E8 N, Z
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原料：
5 R: @& j# N' Z* H4 M嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
# q) C2 `' e7 `3 Y1 q* R制法： 7 L( b: d# {- \
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
! @& l; ~8 p( m7 C( X0 T等处)划上几刀 . 4 N5 q2 X& V8 P8 w7 ^
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 1 V$ L2 h, X8 r) ~. `' Q5 u
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 $ L3 [) E! E; b3 D1 n/ j; A
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. ; W ]7 m+ f. }- p
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" @9 M6 f6 M- l& i15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 : r' B% e# v5 K8 u, I( ?7 A5 i
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
; x' r' |" t1 f# q3 x) F5 ~* w& F. U用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
$ u0 E% X2 G. Q% E倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
, p6 N0 v: g6 ^+ B酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
$ y( B; y- p) f: f# v6 y食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
& O6 M0 S3 U }7 Y- M- o锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. $ [' U* K8 z# n9 o: j/ h6 Q! h8 t
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 9 J) E W. i6 J% k! {7 c
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 - p6 k' k8 C B9 M/ D$ m6 ^
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
" a- r# W: ?: L, Z/ U3 k5 o使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
; t: w- w' j1 k3 p/ u5 j- y a% ^涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. ) }. a0 a w& j6 {. m: r6 G
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16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 , a+ j3 d! k P- u) X
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
6 h+ {6 x( I7 u! H很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存 0 S9 H* s5 T% R) C+ _5 Q
* }+ W- W9 k/ `8 r用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
/ H" `& M# y+ S3 _沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 ' I& Z$ P4 j7 x3 G; s6 ?& P% W
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. % Q" }# ^" D7 ^# x5 ?) o" ]' H$ B9 r
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6 Z p' c9 s) Q
18 板栗贮存方法之二 ( q0 i8 j: V( ?% g& F
0 [0 h/ D( e: @' S7 J Q/ P8 ~
塑料袋藏法：
0 `6 Q3 @ c- L1 V' t4 B将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
+ x2 g" p. M4 M g0 b10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
' y0 T0 [7 x, W7 ?3 g塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
, E5 T9 x* J7 P/ q3 B可适当减少. ! H n$ D% W" v9 A/ i( p
& u! |; k+ ?$ `3 P
: v/ @ t( E$ m: |3 K
3 w/ ~) }) ^2 @1 \19 板栗贮存方法之三 4 h* O& p& Q- ]- Z; e
% d3 a7 h2 z# r. @3 s2 O坛内混藏法: 3 a7 h2 I Q# {% T. B
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 7 G$ W* }- Z$ O( w
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 1 L) a& }9 n( q7 ^' ^6 G3 W
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
4 A# J# ?$ ~ V* Q- ^( ]来. 1 Q; h& s9 A7 K" L8 h
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5 L+ s. Y# D# o _; Z" h0 U( b# P20 板栗贮存方法之四 % h3 I+ D* G Y2 x
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自然风干法： 4 W6 I7 J; r' w% {" e2 B1 Z0 ~
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 $ p2 H {7 I4 J) j }5 r; R
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
. D/ Z7 t0 \ @浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
+ b# m. ], X" Y l; @重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 2 e6 W) S* V6 \' G
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一 q0 V8 `: F8 Q5 K3 x- G
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锯末混藏： / G; ]+ d2 c3 Z) @* B
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
) p% [( q: B# u! P1 O8 ?, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
8 q: U& ?) J! L" Y8 L) k* G5 q7 q- L
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! \" D0 |2 [- P; L) }9 D% C0 d22 拌馅的窍门 8 ~ H; a( p" {
* U6 h l' `2 T6 f! F k' c8 n7 a1 p在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
/ ^" q9 r( a4 s9 c# X搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 % Z. I6 ~0 \2 X7 W- R! k5 M
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 : R" T; N$ T1 u' \: I" S1 v
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
4 }4 K2 y1 N: p, V! n室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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8 a5 T& K* b; N# s3 K% H包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
% R/ ]* c' |3 c6 ?5 [5 e0 @; r; @掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 + I; ]; R$ |! ~+ `; h$ p+ y' C! B
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
[1 M# v6 F/ a0 F3 P0 U# |- ]搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
; t$ k9 g' o* ^( z# }失营养味道又鲜美.
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& _* i. q8 p0 D) z# N1 q- D24 包饺子面加鸡蛋好处多 , ?+ K9 }+ I0 W, V. |3 ?
. I. G) j3 ?1 @4 k包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 4 T1 K' C: H! e: _7 U# `4 K
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
" m5 Z- f0 R7 S: C6 C坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
' h, k Q0 W& v w8 U袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
- x3 ]' y1 B1 B2 o, K% Z" e进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
) M ?8 x8 H6 }1 ]& O制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 8 u' V) p8 Q5 c8 c9 K& N
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1 & {4 g" a& F- T4 v, _
9 L) x4 g; X, Q夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
; `' r( s* ?; z5 }: V在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 5 N/ C5 ]; i5 \/ R7 s0 z# d
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
- S3 T, T5 x/ l) ]4 W6 n& p5 O; a一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2 - E; u) h% i" z) b: A9 z$ G \
9 W+ }# `% W; \6 P2 V将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
- m* d( c) i5 a1 T' o2 E' n6 }放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 3 C& O: w% c2 ]& Q6 }
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 4 q% i( d* t- e6 v: B% j
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 1 B# H/ ~" M$ `) ^
) C' Y" ^4 I1 T* m2 F: k" X0 N
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28 保存食物方法四则 ' u$ U# J: v' f# F
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
$ I+ `8 g( h# |(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
+ q. u" a. F7 T+ d8 }* E% N; N冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 0 Y7 F2 F5 j! f/ A( ~
咖啡的味道. ! ?" F# f, P' a6 a
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 $ |0 S& H7 r# c, A; z6 ^4 g5 @- s
打包, 可以防止点心碎裂.
6 }! ~% ?+ B. M; l3 h4 m(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 + \$ y" j( d+ V M0 V( D# [3 I
防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤 ) _; K; K( G1 W0 y' l
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 $ S# h4 v. _0 E( _9 J, n
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
- A7 t0 u( h; q4 [摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 E0 H; a f, w$ V7 t$ x4 [3 Z
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 : J! k, i5 H$ P0 m- u- A# f' O
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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! m( s/ k$ @. A% S' n" ^8 j30 保温瓶焖牛肉
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6 ]5 e; ^7 f5 J# g- d7 E把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
4 ?2 \) Y7 X0 @8 @: ?. T开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 3 I; r( _, o5 {4 [
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
" \6 k) ~3 M) _但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 " G. o% r) I2 P; F3 G
( ~1 B# r' m' w+ ~5 J, R把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 & X( ~+ X3 k7 @# }# }
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
; B3 }% T' g6 }4 n# l5 g; O鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 " T! g7 h" j* H" M' o
是味道会稍差一些.
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* \9 F' i2 j; D2 k& Y6 W9 b- x! @32 爆的方法
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; W0 ^& F/ [" w# v7 X爆有两种： & S, S8 ~. i9 X+ Q* O1 Z- S6 p
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
3 R' T9 O+ y3 N- o, A放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 , I( z4 L: Z; I8 m
芡快包而成。
8 k( p- C7 _1 N另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
/ ]7 Q9 N7 D5 u* F- @3 J! }/ i即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 ( N% P" a/ {2 ^7 i) Q. o- _0 p5 f' R
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
$ F; `6 t+ O7 I7 k3 ]鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 # x8 S1 ~2 m$ C% ]) y5 G. d' c
- t. |% h2 O. H8 K4 \3 A刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
. |5 ~$ e0 I3 x8 ^/ R2 V7 P食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
# X( t" u; x& w: c2 y把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 2 T7 c2 x) {( O9 S+ q2 b3 w5 M
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” 5 P' S- ~6 _2 @* e5 J$ D
; X+ n' E4 k% r( z& X把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
" v8 Y7 y9 @1 \$ Y; ~# H就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 / Z/ f2 }/ P+ ?7 E
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 9 m: N* U. v5 ^; \
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 " X1 p. C( s" l+ ?
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
: @) _6 v7 ^& K n4 E- [4 ]的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 ) _, |8 d' A. [/ r0 s2 X
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 % t: i& F7 f' o
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
! Y6 {0 A- E7 m3 k容器浸在20℃水中迅速解冻. - W% f) k2 I4 p3 O, j4 E! b
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36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
9 w/ J9 j7 h5 w5 w色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣 / o1 s! [. K7 ^5 J1 W
2 ~, e$ g' D [新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
- Z$ T: |2 O% W0 t" y, U6 H蔫并容易生“锈”. * T$ L+ T$ p7 S I3 j2 F; L# |
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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3 h. B5 y3 K) U38 冰箱内不宜存放松花蛋 ) E$ ?/ l5 P% z2 P
1 R4 S; w2 L* q- Q# |3 a松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
' C& U0 N p3 \" m水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
0 [, C' ?! K) `: t( W- C* ^还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
6 K) S# _8 c5 O& m0 E1 |; `- O存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
7 ^" j! ?& g( t& Z的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 - l4 [5 V( x! n' r4 G5 p
不变.
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4 i6 I4 ]- ] l* W: `39 冰箱正确贮存食物三则 ; X' [$ [2 T, p
) k( X0 B! b! U(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 - R( z9 Z8 i" Z( V
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3 i0 t) t% M: i- J7 F* Z3 f(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 ) t& d. a7 k3 t
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
/ r2 @- s( b( l F/ h5 F3 o(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
/ I# t; r9 [6 n7 P+ m9 c" f5 | E破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 3 q: z+ o0 y6 C8 H" g& d2 x& y* [
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 ! ], K$ A# w- v: N0 K3 f
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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