 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 ( k4 n$ [) a& I" `" T
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： ) N9 H* N1 c$ f7 s$ T" _. y
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 9 l; [% F5 Z' S) `
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 , E8 |# f* U8 q, a; l# d4 c
不要煮沸. & b8 q% z% n" M9 \" L7 m
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2 熬补药的方法
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( l# Q4 w u% h% C3 C! J3 r2 |补药要熬煎得法, 功效才高.
% B0 f- {& c/ x(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
$ C. y0 m. ]3 e& h$ `2 E, u水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. ; K* r0 k4 Y9 e* l
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 - {8 n! R3 Z) M9 \( x% ~5 j
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 1 C9 M0 T5 ^& U* J, n' n5 |, z: E0 u4 O
频掀锅, 以减少药物成分损失. % r% p& V" V" |+ n
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
) ^6 Z0 P$ k9 ^2 P/ ?& M% P/ G: j右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. 9 Z2 `5 s/ U* E$ T8 [$ ^1 X0 g6 F( E$ W
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E, U; w# {2 {% _- A0 [/ @# N* ^7 g3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 2 y& O1 S4 Y( ]4 o+ b
加调料和汤汁煮熟.
C+ s' x; v+ s& R' O所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 . T) ]2 l5 }( l8 {" t A+ L0 E
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. ! d( n; I7 P# M0 T8 e; S
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4 熬粥如何防溢 3 q; T4 d* O# S
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 " {9 R# g: {% R& Z+ S, }5 ?: x
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 , K% j( y* R4 i% i6 O% {
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 ' n, N( G, G' E: ^" @
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 7 M1 {8 H1 h7 {7 U; Q
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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) Y J# v( t k; x在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 0 a. |- a0 z' i8 s7 [- |, ]+ C6 D" ?
使糖丝拉得更长.
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# q) F. s3 g4 B! X7 拔鸭毛的诀窍 . k) B @8 T' B% s* R9 `; w0 u8 Y
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 # @& h( l y3 L1 g5 l
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
1 w9 H# j, x; q脱了.
( ?4 H6 O/ y4 M2 `3 x* d8 l" M灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, ' @5 [- n: X" }7 R
鸭毛很容易拔掉.
1 P1 D m1 Y* A' ?+ y% z7 t+ j加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
. Z4 W# V. L! d4 H( {- g鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
p. ?9 g9 p: D l* f( `3 `) g* g净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办 ; t6 w) u, p8 ^6 o. {: E
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 ; N2 c+ {* V3 N* N Q
会被水吸收掉.
2 ?# [ D/ M) ^8 p( b8 z- R(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
5 T" h: M) B; J1 G7 W味就消失了. ) o* _) ~5 Z6 a P1 j) v, L
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
& D+ s) ^) `8 Z+ J/ x(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 % s1 I( C& ?' d! ?5 t1 }9 n7 e
分钟后, 烟味就没有了 . 3 k' [2 b. V4 x3 x6 Z2 I3 ?
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 ; w1 |$ x) e9 m, g
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩 3 F' x2 U8 G( r$ |" {. v! O
0 r, `( I O) Z' v6 a往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
9 n7 v0 f3 c8 j3 s& B" f0 N淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
' J( i. I# p9 p% W* p馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
" d( ?2 M9 I# I" a做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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- ?0 }6 F$ S* A, h- d10 白菜馅“机械”脱水法 ; B, `( S0 O# E8 m/ t2 D& T/ ?
7 z. o) H& C' D3 a- ~2 o" o0 v将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
) w L5 E3 c% Q: |6 o后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
: F: s$ t( A3 A6 V. o- [4 i: n- q& F省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 - i. o5 P, L f% i0 g! R% l& m) }1 b
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
4 z( w2 K1 k3 R仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 3 c- Y3 ?4 M: Z4 h8 q1 t5 O2 D
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6 b7 P/ l* C1 L1 c b4 w( |12 白糖干燥变硬怎么办 ; ~1 [( G' H& ]2 _9 I6 [9 r
/ p" ?1 m0 g# ^% f$ r2 r白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 8 s) j* P) j' ]$ D- p! y
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 $ w- V5 }2 u# E' b% v
原来的松散状态.
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0 e& D5 ^/ o3 s. E13 白糖做鱼易成形 2 y2 O3 S3 X1 l) |* F# m
/ V" n0 S! V4 R3 {) }在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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' J+ m* a$ N! I- }9 r4 g Q x& r* w14 白斩鸡
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原料：
; ~ f: y3 @' `' d0 v) ^8 i嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. * X0 M# \ O5 Y9 x' X
制法： / @, {& R8 G, i2 b9 H9 E) y7 L
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 9 o. }, E1 ]5 G* a) Y
等处)划上几刀 .
$ K: Z8 [2 e R" T1 I6 [3 c5 t7 }(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 7 c1 `% }) Q( B& G
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 5 `. U$ C* D6 ^3 o8 L& a, Z
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. $ A, ?/ k1 b+ }1 C1 k
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 1 H! ^ Y# l& E& s8 q' S
. X1 {) H+ w* Z2 T4 n做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： % R$ o0 _: ~- H
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
5 c0 e8 N5 O* r$ D' b倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 8 d: S' y; G# h' D' ?7 ]0 x
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 * n+ h+ z. K( { u6 } X0 J4 L
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
6 N% ` C' ^. B8 M. c锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
" K0 h$ U4 P5 ^3 s1 P6 L这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 ' b) r/ f+ w( C. d3 E. p9 A
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
! J, w; D% s, a& |9 P; v身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
# v" |+ b2 x) ^1 j' q$ s- ^! h使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
( n' B# f% m' o6 Z涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮 p, T2 ?; x/ G1 Z. \! `
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 + H- o. g6 @6 x6 g* E5 A) W( `
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
+ \- l' L# }, M6 l( \) W5 d很容易剥去皮, 风味不变. # m9 g& T$ P# s9 @% o, N. |
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. ? y1 L" y) {8 O# Q17 板栗湿沙混存 5 }! P3 \' d( D! L+ |
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
/ @6 H0 a( D! z$ P$ t/ v& L6 \沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 : Z) M) F& H* j$ c! k9 ^
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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/ q- ]; Q/ u2 R: d0 r3 ?! _18 板栗贮存方法之二 C+ _# N7 B; ^
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塑料袋藏法： 2 a0 U# Y5 R. j. u+ R% P D& l) k
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
2 Q: F0 v2 H2 ?2 b) M10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 ' u$ M' q# A2 g* Z
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 ' Z% q$ T# _ s1 C, K
可适当减少.
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, k( s e1 ?! H. L- q19 板栗贮存方法之三 0 N6 l: t& I! C c+ @8 k
$ m8 _ ]2 m; U$ P1 ^坛内混藏法: - Q$ P( u# t9 J' y
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
( [ t/ \* z& t黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 ' Q# ^; j) d: e" [
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 & f6 C6 k, C4 n, r9 Y- \( Y
来.
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2 \/ d V' p( K: S2 i2 R% u0 i20 板栗贮存方法之四 * B3 V/ D3 O3 m
$ |3 ]5 o: W9 J; S3 @自然风干法： 0 J, N/ Q# S1 G* {: v
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
7 z0 B' f% |% F! Y' ]5 o在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
) Z. Q; w7 E0 U8 c B6 z浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 1 @# F, [1 @% i8 [/ `' m& m" ~
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 7 C; H; R. L3 i4 D) O+ E. r
期, 要常查看。 / t% |" p5 |/ }2 |: R/ A
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏：
9 Y+ p3 u+ ?5 O' x% R1 x D. L用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ " K o* h/ w3 z+ J- l: s
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 / Z w5 ~, v5 }3 ]) ?- K% C, C2 M+ l
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22 拌馅的窍门 % Y0 B' c- Z& N
, V, K% c. t5 }% _/ I在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
+ ?( S' F7 n/ g搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
' N; u8 S( i* R( o3 \! H, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 5 ^6 E4 w. A; @
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 ! h/ D Q: }( }, t5 O
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. + D; O4 \& ^% O
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 0 H$ t) }) N9 r' R ^0 c
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 8 o; V3 h8 b5 _; `2 w; g
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
2 M9 Z# m( S0 ]; m. @搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 / s/ W' }, J8 X1 T) F
失营养味道又鲜美. 2 G$ c0 o" l# F6 [7 ^5 F. ]
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 ! ~3 y/ d6 w. u; ^7 p/ D
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
' [4 T) F1 `3 Q5 ~" X% [: @坨”；而且口感好, 还增加了营养. 7 t0 v) S8 v# \1 ^# c) O
( O0 ]1 h, K# K
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25 保存活泥鳅的方法 % @1 F9 T8 h6 ^4 ]* v4 f
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
) r1 B! A7 j1 [* ?袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 ) ]( z. w' b& `6 } x$ c
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
; B; S4 A9 \- ?制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 ) Z! H8 H% v$ A: q2 d2 I& k
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
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& S+ c9 S' m+ \* Y! g: e! g4 w, J9 \夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
2 [7 C4 s5 B3 J在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
& H6 p0 w$ g. x/ L- U# d0 M* }透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
( u- i* |$ p9 s( P- ~一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. - [/ i& O6 C" |* t& X' s3 D
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; h( ]; d# [3 U! ^9 U# x1 P. W27 保存活鱼方法2
6 K/ t0 _, f! Q4 W0 o
; H; E5 O+ U& J; I' j6 \+ w. R将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
* m" |0 W& s2 E9 V9 X4 U( F5 n放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 / u1 T4 Z; l2 f7 q
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, / g8 m# E# _; E, @( e9 B g; o
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. # L& V0 n7 e# s* [6 t7 w+ L
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28 保存食物方法四则 ! [! b8 | t2 A5 g: T: [4 l
. i3 ^ F% d: m(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
( o* b. b/ a! o O(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
- d( z. M4 h9 `* O ?. C冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
6 G0 u4 C' O3 L* B% p咖啡的味道.
+ W P' q7 D& ?) C. k(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
/ D1 v4 V# `. O! v. u9 @1 u( ?打包, 可以防止点心碎裂. & B* g4 l o8 d% v- u+ l, H |( i$ a
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 6 ?5 v# ^! `1 {3 b& B0 A, l
防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤 H9 Z2 {6 m. n: P
7 f6 q! e2 v% |) g1 n炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
& O1 m: N6 T2 q, E(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 6 C$ D3 H: F% W2 D! d4 S+ j
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 j% N& ^% `+ _# M' R- h9 g5 D+ s) ?
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
8 p# k5 j9 X' Y取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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3 N/ T+ }( G9 U30 保温瓶焖牛肉 / y/ f0 R- F% t
T% ~; A- T8 h, {
把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, , k" {' z# ^: S7 B
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 - T$ N: G- `1 O' v. q) b% K
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 ( Q/ V6 ~/ c( G. s+ n
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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2 U( \5 b1 ~1 W* n31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 & a) G% y2 a. j, v4 D. Y
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
* c3 ~: n: d; {7 X( ?者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
3 l7 c; z5 N9 s9 y3 a9 A; C1 h鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 % x( S( W. x+ }7 y
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 / e& ? ]. l* w: ?
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爆有两种：
5 X1 I/ h3 m, T一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
, w0 h8 ~# j. ~9 r$ d) L放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
2 n' s0 {2 q: _: z4 X8 i芡快包而成。
4 c; z4 G2 x A. s$ g2 v- j6 ?0 Z; P另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 & ~* V- v7 ~0 h" ^& Y) m1 g
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
2 ~: }1 S* q2 c- Z5 e' G4 k5 t; W度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
9 g- P$ T- M: ]6 G% E鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 8 _$ Y' {/ U: P5 v* Z. \
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
# m7 j* V0 K* {" Z* T0 ~) ~把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 2 |1 T8 ^: p: W: _4 H% k
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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' @* r( M% T6 c. U' K) {7 q34 冰冻“萝卜干”
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) a: `5 w3 v1 \" H. L- k5 j把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, : d% C$ c7 W6 P* d4 \3 y; H
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
; J1 T; a6 \( H/ i上一些, 味道极好. 1 z, |8 D/ \9 o9 o
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0 n7 B3 {4 g" b; C$ g35 冰冻食品解冻 " y3 {' p4 B: y" K6 f' \: I
* ~$ E! X5 ?8 L4 {肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
# N. F+ a! k1 F养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
* l( D ]/ Z* ?, w的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 ( v- g0 x* Q6 R) C) j% b0 I2 N
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
, g7 @% S2 U$ T* \8 r. F2 j肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 + M0 k7 G/ b3 s/ R, C# |" t
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 ( n9 ~8 e9 s! J/ R5 X
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 + X7 y: |) |( _/ b
色也不会影响食用. . ]6 \) q9 C4 Z/ t6 |5 \# M- @5 c
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9 C3 `: d3 S+ a8 `2 d37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
; b8 x! G& W" z蔫并容易生“锈”.
+ e% o. M9 @% S$ x; T; D如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 6 ]! b% I. r) F/ D& c$ r
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, + j& A4 u; ~) h1 R4 D( i% o
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
' [- O* e# f! A4 _& y7 w还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 # m) y8 z( q" i5 G6 w. o# {! u
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 / _& _. K3 _: t' x* B
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
) E; N8 y+ o, t不变.
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- _6 X) r" P5 r& T6 ?39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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2 K% Z1 j5 j5 J! l1 h9 u' F(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
. T8 \9 n. D/ p) a( `2 _6 D. U为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
7 I$ z/ A' |+ O& K+ U* }(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 " n* S: k, P% @' t: ]7 p6 g) G! I
破坏. ! f& @) X; m" Z& H; }
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$ V" M1 F- l; S3 S4 K* L% f40 冰箱贮藏咖啡不结块 / |- k9 ?- J) a1 ~
+ P- l. A6 l+ Z3 T, ?$ M' O* M在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 5 Q y; ]! Q* C1 W0 O! V
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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