 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 , ? Q6 |1 F) E7 O
& w k; i6 A, c9 e根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： 0 `0 o$ B/ d/ z4 F, ]; @- D$ R
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 ) l5 R7 O4 A% t+ ~
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 ) M8 a( C' {* I; ]3 C
不要煮沸. 6 ?3 N8 O2 f: `! \
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6 e+ M7 H) y( }2 K g; _$ T2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高.
4 a- Z- c; l7 X(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
, u9 _) g, \( O1 q6 `4 c. k水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
) j3 c) s- j$ K- y3 p" M(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 % }! N/ d, O8 |' V6 a/ z
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 ) w3 B, A* {: y0 r
频掀锅, 以减少药物成分损失. 7 e) |3 N' O$ K* G" ?! i( L
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 - {0 @: |# Q2 H
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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0 e9 C; ^1 g3 ^6 H9 b3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 7 M( K9 K7 g# V; k) @
加调料和汤汁煮熟.
; h' d6 M$ k% X9 J所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 / f- a5 [* s0 G# j/ H, F
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 3 G. [7 G, P/ P- \
/ { A* ~: X/ J9 [熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
# n) H( ]. m u6 L& c3 L' W粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
0 v! e `3 N2 d溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
7 I! n1 k; }% q用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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9 m7 u! N. D. H在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 2 Q4 C5 z3 {6 Y5 Z
使糖丝拉得更长.
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( y3 J( }0 x0 J' P2 D" t7 拔鸭毛的诀窍 8 T( Q3 m: H7 ~4 A; B$ _3 r
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
" i/ }4 }3 S7 R- q. D3 Q) r8 v, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
' u4 E$ k5 M$ S( e脱了. k1 S; `% Y! j& L/ T4 V
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 1 h" n' n0 L5 f0 k' D0 E
鸭毛很容易拔掉.
4 B9 K7 l* u3 L3 f0 n, J* n加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
7 a7 U. U9 w8 S* `0 j2 F. R鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 ( Y0 y( Z4 d) x# I; P& g: A. A
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. . U+ }+ g/ Q4 A
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* I# x# g' \7 {* f i4 \4 G# W: c8 把饭烧焦了怎么办 0 k. Q: n4 U6 H3 n; f0 \
) d& D7 Z0 ?! N8 `4 G' w) Q(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 : I! F% Z6 y, m0 ?: q
会被水吸收掉.
2 Z4 @/ X. M" j5 ~. g. V(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
. q; x9 z/ x3 j! |& c- B L: h" I味就消失了.
6 K9 I, F: ?4 w4 g8 {' @7 j(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. ( h# a- M, k1 a& {: ?& X& l3 b& x
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
7 a3 _/ w- l& i7 b分钟后, 烟味就没有了 .
7 B% ]3 y3 D Z(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
' P9 Z, l0 z* a& Y0 D2 p, 面包皮即可把煳味吸 收. # \$ u$ c# f" }- x
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, o6 [6 ~& |0 c: r* Y4 } }9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 * t) ^5 z, G3 h1 o( C
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 ! n8 B, {8 n# E9 h: ~' ?) Q$ k
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
5 J# _0 G+ q1 j( C) I做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. ) X. d+ A1 p/ u' }1 f' g
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& S) G' [# e) H. \3 y10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
3 H% _9 l s! V- F后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 % Z. ]- e l, K8 v {
省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味 1 j% q4 \5 v+ K x# A
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
: o! d6 Z1 T0 y5 u9 G; _8 x卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, c- }. N$ Y* \1 z4 t0 r
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办 . Z4 D; s3 B, q
3 h& _ u o& T, O白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
2 @7 T( |/ P" a6 F" ], 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 * c$ a$ h) H4 K9 O) [& d
原来的松散状态. % O) d6 d3 G' ~, A
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* \* z; N- `5 h' x0 k4 d3 Q13 白糖做鱼易成形 0 ~7 A! Z$ g- C! L' c, a- [1 x
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 5 v! F* s2 ?2 ]* ^7 i0 H
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7 J" L6 J% Z1 r" m14 白斩鸡 * | G" o% M$ H k9 O3 j4 \" b
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原料：
( z& e2 F1 V/ y0 Q嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
+ k6 z- R& ] f2 g制法： % I1 O: s4 R/ Y* l# M; t2 B) ^! c
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 ' L3 G2 ~: o4 Z- O: A2 h2 p ]
等处)划上几刀 .
! k% a1 f# J& f% b8 z(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
. {4 h% _/ \, [钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
- R8 S" y: V2 J' a小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 1 E1 i" H' D/ C" d
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
) T! w5 \. b6 s用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, & X1 ]. ^8 v. }4 B& F# H
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 3 B$ G& a" a: R6 N! d3 C y/ b
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 0 f6 d+ {2 t y! F; u
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 4 z: e3 g! X2 p3 j! ~
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ( _9 g0 k4 I4 d# b% v6 ^' D
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 2 L' k% A2 j* i; {
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 ' ]6 _8 X, A) H2 y7 c6 c( u0 |" i% U
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 / a; o+ F6 y( E1 t3 o9 Z8 s
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
9 K! g$ s$ z0 q% E. J2 o涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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; @& I- N( Y/ @' w& [/ l7 h+ B" \' G7 |& \# h5 J
16 板栗去皮
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/ l- w. a% T% R) b$ p先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 ' X T: \ `2 B% ~
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 7 {% L6 F3 U7 l. ^. P2 w
很容易剥去皮, 风味不变. : K/ K/ x4 [9 `9 h0 b: H% {
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V* }+ Z0 l4 u# ?& x* Q
$ Q$ A# ]: B6 J1 @& P17 板栗湿沙混存 $ o5 v8 f. p( Q
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. ; p' w( C* ^# q* ^$ X' e: |
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 5 Y% D) l- Q; K# e2 a) F
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. $ H( x$ G* [. e2 [$ x. Z/ A2 e
; l' a4 k( G- i' E) n/ z; z* w* [ p7 I; L- H/ F
# O1 s8 p J$ l* f7 H& e1 q18 板栗贮存方法之二
& I; z- w3 y/ L8 P5 \4 s
' L) k+ J$ ]5 q l" `! W0 \塑料袋藏法：
+ ]+ r7 S( r9 W+ D9 q3 R将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 % f% h* u) C: M$ }' w" [
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 2 T5 r, D: W* z0 ^- D: V
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 " q( c; t% f2 w9 X
可适当减少. ; n v/ a+ ]" h* Y$ N$ ~# `: C& \
+ W5 Z; R5 m7 H/ V8 J1 e- N8 n, G" d; e( j: N
' C3 q1 e" S8 d! g8 J" g
19 板栗贮存方法之三 n$ o& J; |' G3 o- ?
! G+ Z: |! e( s) a坛内混藏法: ( I& j. c; \+ Q8 D9 r
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
. ~ }8 W9 P% f5 R) r; p& d黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 * H. T. Y" C$ r! s, c* Q( W ^
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
L, ] g+ |- B8 D* o来. * W% _) U9 M4 \$ i! s* x- C1 v5 _0 y9 T, a
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# Z. U) G9 m# _- f$ ~
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20 板栗贮存方法之四
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& k# T, Q7 g+ K: K6 Q, g& k自然风干法：
! _1 I+ F8 m! p0 K把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 8 n# N N1 i2 G& e2 G
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
: {9 U/ `& U% h& C) d浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 + w @8 W, N1 A- Z6 t7 t
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
4 K: U; q, z7 N期, 要常查看。 $ n; y0 r9 e5 q. g
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21 板栗贮存方法之一 ! o" J0 g8 N9 O- }0 ~. \/ @
8 y3 ~ R2 R/ {3 o6 L5 A) |* \9 [锯末混藏： % ~ s) Q, w- _8 `6 P7 e
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ ; g6 J3 ?9 x% Q! l7 x
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 6 a) z: A% Y1 i
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/ n- Z! _5 s) m0 z22 拌馅的窍门 : ^4 v) k2 u$ l1 w4 Q- h
4 ]6 A2 Y8 ?* J2 u在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 ) g7 f, ^7 p9 {
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 3 T% v3 U9 ~1 O: I
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 % w! x; m- a: F ]: g
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
# W( R) d# N# a# L室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. * ~6 ~3 Z# _0 Y' }4 Q! [- e
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
" Z, {( C9 s5 G+ P, C掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 2 c8 p/ ^9 y* s2 ?& w+ L7 P
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ; w" A7 d: O$ ~& G2 ]# V
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 + h- p% y6 f+ @$ D5 q
失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 $ y( }# @# d# X2 L
8 o, H7 k) J5 W* w包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
+ ?; q# I$ r# b( b" N4 K捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
$ X3 A0 u1 z. K) v; E* \坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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. c$ `3 A' p) r6 Z25 保存活泥鳅的方法 $ l. [. e5 F9 R3 O9 @3 Q
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( ! c9 B2 \ ?2 t9 U2 L
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
+ U& y& Z9 n( m, ?9 R进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 4 X+ K6 I0 ?: T1 q+ C. \
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 & w1 ^) y+ m, H/ c X0 f
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
. n. C+ G, a$ f, t7 D7 R在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 0 F" R$ a v/ u2 R, S
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
1 P1 M" B* L q+ M. t一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. 4 s( D& C& Q2 ^* X' T
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2 t3 A7 ]$ A2 S% t; v( y/ `5 x# n27 保存活鱼方法2 - z5 f& S7 }' v V* X8 [; u9 e
# V7 w! d/ }- m/ N将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
$ |: e9 Y0 ]1 H; k% E7 \放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
, J( V' n" @5 e, m- D有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
+ h$ W, b& Y/ g) r0 D) G将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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5 E' d/ g) \/ u& k( H" }28 保存食物方法四则 9 H1 g: F. b3 D ?
4 K7 M, `1 Q9 _) Y, |" {* K4 m(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
& w- E4 K/ z" Y3 `(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 $ Y" C; V7 U" Z& C
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
3 R; u1 w$ s% A7 B咖啡的味道.
: @4 K% B+ L9 r% a* E(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
5 W) y2 w8 X+ _- `7 b打包, 可以防止点心碎裂. 2 t# b: P2 L# M
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
# K, q; F5 T3 J/ p5 d$ t- I防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 % H. ~- d$ i6 [ ]/ P l% u' b U
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 " {# Q5 ^+ ]# T/ P* s) T6 X% L& r
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
z. R% j4 i& J, n来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ) f0 `5 X% H( Q" w% k" ~
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. : |, B& Z4 M5 i0 {" w
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30 保温瓶焖牛肉 ( l7 R; Y2 h- H( d! M
+ H8 ]- Q+ H- Q; z把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, ~( O! i$ I; f4 K* O
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 " U( S3 L; ^* `& U1 Y
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
6 h, R2 n- j1 ] ^9 c) q但肉烂味浓, 而且还省时省火. 6 }6 E& y3 h# q$ L4 Y2 c& Q3 |
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 ! b2 Q$ P$ g; I1 B% D) L. j2 x$ _4 d: Q- }
) m, R; H n1 A& r9 I: Z& o把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 9 N p& B7 V% L- \1 W x
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
( w* f: l9 L [; K% X) V' X0 m鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
' l" j2 B6 r7 ]是味道会稍差一些. * K/ O( [, [) f
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) |: C2 w( h. K32 爆的方法 % s/ p0 B( `/ Z0 T
; I0 b% h/ t" M$ E爆有两种： 0 @3 E" S# @' i' Y! D, o2 f; x
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 8 S. \7 u: a! L m7 \6 ]. g4 G
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
! M0 d/ k9 {1 W4 B2 b6 J# A9 ^& p+ {芡快包而成。
9 S- v' Z+ D* c U另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
% \& [8 x$ K8 P5 l4 H即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 8 ~* s$ r% A/ ~! e$ U! h
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 " L _9 k5 A7 ]( A! N
鱼、葱爆羊肉等. 3 j9 q1 ?0 F1 q/ ^
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. r0 A) K' X8 i. Z5 a& [: G33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 1 Q6 e& ?5 L$ ?+ z' f; ?
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, ! q. b# e! o7 Y6 y1 X) {
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
. T' T8 W+ P0 `翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 7 k( K9 s, S0 Q' ~1 @, u/ u
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2 c1 i% ~ P c* C2 v# T) D34 冰冻“萝卜干” 7 P; e2 r: |2 d3 [7 E* j
& r: ]7 f% h) X& E% u; l* [& u3 e5 G把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
( j! N3 W4 F1 [/ } z8 m就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 0 L9 h* [7 `! F) s# ~- d# t
上一些, 味道极好. 5 P2 J9 w8 `. j7 P7 |/ I9 n2 }
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0 x$ b$ E3 V( D: U5 x& L( w35 冰冻食品解冻
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0 a6 X3 h$ b$ U* R: c肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
# Q l. O2 [/ {3 i养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
2 g( y; u3 Y& N& s P' C! f$ \9 F8 u的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
0 i, R' ~" _ s4 J- t3 G4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
6 E9 n5 @7 S5 s1 ]; D9 u) u肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 : ^% M! O& H; ~% U
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 ) P E8 o0 j' x8 }% r
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
" {, d% ^3 W- G% E* r; x5 D& N7 [# B色也不会影响食用.
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! v" E2 J6 S: I37 冰箱存放莴苣
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% x/ A" ~! N& {+ E0 Y0 z8 l) N新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 0 Y3 O' B$ k3 ?
蔫并容易生“锈”. . Z, i) f: ~0 v$ H
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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5 Z$ _$ E3 J0 s0 q松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, % c0 e ?6 R! b3 B6 G
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 ! f- x' c- N$ z
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
' s8 M# }3 h/ H6 {0 p# z存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 . c6 o8 [4 N+ X) P' N/ X) q
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 + d3 }: }* S% q# ?7 B
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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4 v1 Z }( K( a$ k1 k# H(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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( e$ D; U) H& E% _& ^8 z) ^(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
( ~, G/ r# ?' Y( T为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
3 i# T, T: @8 F7 Z* C(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
, u% u1 o7 F3 q3 J6 u( q1 Z破坏.
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! r( A* O/ v! K) }7 }1 M40 冰箱贮藏咖啡不结块 ! ^/ V8 g7 s# a
8 t t0 z# G' \2 ]7 U4 v; m8 X在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
/ r! J# z2 N: w: D" T块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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