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[菜谱] 川香水煮肉片

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。2 C- J  n; V# ?9 y$ j* Y

$ C) V6 o# k( c0 Q5 H& L, E做法:
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; E! o  R+ H$ T, c: b1、猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下;+ z1 N! P- |0 o: r! ^# v3 E1 r

  \& V$ S8 e2 U. @5 c( P2、黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用;6 e( {1 L! N! O# W7 \  O8 v  u1 g  m
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3、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用;
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' f! {9 R& F. C$ M, Z. G4、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉;- t; E3 k) h7 P) T0 z

: F7 p  J5 \2 \5、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。
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) J  T# U* \+ n2 p) D注意:# t% u3 Z) h' Z  K* j7 ^; p

. K' C) i$ Q6 W1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。
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2、垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。% {0 |+ m. s, ^* w( R$ c" Q' P) k
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饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康5 V4 y2 I: M4 Z. l! H$ a
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开吃了,吆嘿~~~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:47 | 显示全部楼层
看到几种材料,已经觉得香S
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 10:41 | 显示全部楼层
我也这么做,有时候偷懒,就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
等图ing ~~ 嘿。。。
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