 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。9 i0 E u, O; t' m0 G" e4 i
7 w0 t4 A6 e! L# `' U9 S4 z做法：
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3 N( ^5 Q4 R# j- u3 ^1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；4 E" x i# q' |- r5 o4 v/ h$ A
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2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
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3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；. y; _& {2 S$ J( R5 a, Y" ~
, D0 j- `4 v/ u! {5 N4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；9 A ~7 e1 i/ d, ?* G) L: W
; D/ V5 p4 l; F4 T* Z5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。3 j+ G3 n' J5 ~0 \* V- M, ]- j9 f
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注意：: p! t5 G+ B) w9 ]( _! j
$ l# }, z$ e- R1 |9 Q1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。) Q0 u4 ] I; u
( t( x2 d( H1 x1 A2 n$ O2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。& W% n4 ~' ^3 p7 i- K
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饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
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& j+ [, v* b% F% d: f- k开吃了，吆嘿~~~~~ |
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狗仔卡
发表于 2011-4-8 09:16
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