川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。

做法：
! g8 u2 N( Z6 B( @6 `* J
  I5 g6 X6 ]9 q; a1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
8 n$ v4 ]  @4 R: t" k& J$ R4 q# h& L, P
2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；

3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；

4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；
) b/ S- r6 @6 l: t4 |  o
+ s% f6 F# v5 u- h: f3 h5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
; P# B4 r9 ~" R/ L
$ M1 l7 Z! [% G注意：
. ?! [, i! z4 S2 i7 [& E: M
1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

1 X  m" C  G8 N+ b" x2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。

饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
& O  B" T& R" ~: y
开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。