 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。) a/ c$ R( y) n/ J
1 n# Q' s0 z: a2 k做法：
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: i; W* i# J# [; h6 |1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；2 M& {& D3 r9 m$ y1 K B
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2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；" I, N3 a; `7 V: w9 H1 X" l* W9 c
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3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；/ n0 D& u: K- z# z* x( h
* S2 H( ~; c9 g2 {& c3 S' F9 r8 U4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；9 L8 o9 }7 y( g6 W5 y: M) v) b+ o
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5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
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3 }; @ w- y: ~& `; j2 x注意：0 {, f& f d' I/ o) `$ I
S2 y) P; H8 b4 N# W1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。* s: D9 m r& q: R, K, N- U
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2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
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饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
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: W" |8 R5 W% v, b. Q开吃了，吆嘿~~~~~ |
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狗仔卡
发表于 2011-4-8 09:16
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