 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
! y l# A I* [: ~
) j+ C- n; C2 [! f起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
M: e- A8 b3 `$ O8 U/ N5 u( [
- Q, }# K+ x" ~既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
% L/ ]. \/ }! @7 x' @2 J3 K: R: `- s0 D3 w: b: a" }3 d! ?
但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？
) o/ T( g8 A/ N- F1 E1 B$ {其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
# @" A. t: Q N2 G- D% ?' c筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
" c5 [5 K" ?+ G M, y( R& D1 R% _% Y1 E6 i% Q/ V7 S
去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。2 o4 g9 W2 E7 f
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。* A* W& t1 M6 V+ l3 U3 y9 Q+ A# l
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。( Y! `) v$ |' S% w6 H0 C8 J
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
. x; G! [+ i# e" T3 `- p3 l# w1 t# R0 j/ o* w4 {! y. ^0 N
* ~* j& ?: Z# ]- b4 M; n
※
6 n. U9 T0 _* D4 n. y( \) l, @
' z% i ]9 T- k1 C. d6 C英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
% ^; {, h: s9 @% H7 n# g) n; sCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
7 |$ ?9 J" b4 r9 S# ^
8 c+ X4 N3 y/ I- i" P一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
. A: {. A- C8 G但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
/ ^( R) e' f) P2 s& G5 g這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。! X* k# [6 J& |9 Q- I0 V+ h0 d
加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。0 i7 c' d2 ]7 s L
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
5 @ H( s& ?' ~
1 ~4 p- m) l: m) ?! F1 M※
+ N" s7 |2 n4 r7 V1 c/ b1 h" b! H* A( s2 z
加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
" \# x8 e. A% t, }這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。
/ F q8 G& J5 V) n# x( {
; u$ J' M6 E H6 E! ?8 V加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
) }" L" J% d" w w* P$ f; D; ~老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。# V% u3 u% \! F$ y1 S G# \
5 D" k. d/ {# g$ [; U! j這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。
# ~2 }. v' d* ~. NCanola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
7 J+ d3 `# Y! H3 d' v) A9 C1 R5 q6 F. n% Z$ E% N+ n( d" o/ H7 I
根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
5 E& l/ }2 H0 h5 S# ]6 T1. 視力模糊／失明
w4 d- U7 z8 C, r- I2. 聽力減退- e2 ^$ ^7 N. {- y) S0 _
3. 排尿不順／困難6 J3 t6 g% r) _
4. 呼吸急促／氣短/ D8 x6 }1 ^& f) r0 V# t1 s
5. 心臟病／心律不整
& {$ l8 o; g' y3 n8 C/ h. r6. 罹癌率增加9 j5 X9 X& `# x7 b! p
7. 便秘
3 @$ f* H! g8 K& O8. 失眠9 P# q8 U; x' X( w
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足& U0 ?! G0 o% q& f( ^ Y
10. 無名的疲憊2 ^' `/ E+ o* P. I; i
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
- _) P N$ e6 D6 o) B! |a. 發抖、顫動、麻痺
: w: x5 ]1 q* x2 |# a M* Jb. 走路、寫字等動作不能協調
9 w Q& j( d7 C7 Lc. 口齒不清, u5 e' d @# v+ D9 s
d. 口水過多; ]* H2 j j% N
e. 記憶及思考退化
* {; q, }' K8 k, A. mf. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等" I& {+ Y# Q- \, z1 C
g. 神經崩潰
% g7 l ~3 [- c ]' |h. 手腳末梢麻木刺痛
. M8 q4 M( \2 {$ M _i. 多重硬化症
$ w# T, Z: {: p% m
- z% V* g' i' a4 S& X {一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
3 V2 x; A, g! s; o- J3 Q; d& }+ ?. d& }( ~- D) p
6 U( l s- }5 v' ^) j
儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
2 u5 Z! f% s* [, m2 Q有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？( J2 A/ L/ z" W; l6 N
7 ]# K$ c5 B+ V9 v' x( l不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。9 Z4 Q9 X2 S9 ?3 N
; ?, G3 [& a3 L# r9 O) `) Y4 k一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
3 ~+ f( a) O3 R7 e8 u至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。, `/ s7 J e9 h) t
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?, }7 F2 a) V- r/ S6 u2 k
! ^0 @; m& q) a※- {# b+ Z* r! O% T. `0 w9 V) ]
0 W' Y/ [2 k. d+ U; p7 B6 I
上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
( A4 @( e7 Z, p
6 E5 T! Z! g% ]0 J8 F, O這個過程大略是這樣子的：; k4 \, P& R- b4 e: o9 {
首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。# Z" W7 A! R) g! v; y
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。2 h" F3 G0 ^% q
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。
: d& l: d+ ^: Q- i有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。$ P2 L. m/ E1 O1 N+ B1 q
9 v+ a+ w& f. t2 Y! G( p& {3 ?* }而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。
& b+ v. l4 F+ R# g0 c* e
) S$ }4 m; B" s, y現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
* T# b+ M5 y! i9 p) r
* r' `" k) T" ]# d% }尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
" {( H. q# i; b- }& M+ M至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。5 \( E% V& f) c' a
% D6 B& v4 e1 O. j X6 D$ o0 E
在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：
/ n1 l/ ]2 }( a4 i1 \! n) ?0 Z0 Z要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
7 W0 ^, V/ L' R7 ?( i9 `$ P" q# O而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
) h- u {/ _( A5 y( N' }! B哭也笑 当前离线 |
|
狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
