两个面包方子

三思 · 发表于 2006-3-7 11:20

1）草本面包
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp
我做的成品

三思 · 发表于 2006-3-7 11:22

当时很多姐妹感兴趣，要我不辞辛劳的翻译菜谱，结果连个面包渣也没有人做！

INGREDIENTS:
·       4 1/4 cups all-purpose flour
·       4又1/4 全能面粉
·       3 tablespoons white sugar
·       3 汤匙白糖
·       2 (.25 ounce) packages instant yeast
·       0.25盎司（合1.5茶匙）即时酵母
·       1 1/2 teaspoons salt
·       1又1/2 茶匙盐
·       1 teaspoon dried marjoram
·       1 茶匙干Marjoram
·       1 teaspoon dried thyme
·       1 茶匙干thyme
·       1 teaspoon dried rosemary
·       1 茶匙干rosemary
·       3/4 cup milk
·       3 /4 杯牛奶
·       1/2 cup water
·       1 /2 杯水
·       1/4 cup butter
·       1/4 杯黄油
·       1 egg
·       1个鸡蛋
·       1 tablespoon butter, melted
·       1 汤匙融化的黄油

DIRECTIONS:
1.       In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草（个人建议，把酵母加入温水，温水淹没酵母即可，加一点糖，先发出来比较好。）
2.       Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料（如1），再搅入鸡蛋里，再逐渐加入省下的面粉，直到做成柔软的面团
3.       Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟，至到光滑有弹性。放在薄面上，盖住，发面10分钟（个人建议，多放一会儿，因此第一次发面最重要）
4.       Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团，团成圆形，另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾，放在一个温暖的地方，发面20-40分钟，直到面团体积长了一倍。
5.       Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重，可以在烤制的最后10分钟，用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化，用刷子刷在面包上，另撒一些草本。从烤盘里取出，在凉凉烤架上凉凉。

注明：我是用面包机和面，所以我直接从第四部开始做的

[ 本帖最后由三思于 2006-3-7 10:28 编辑 ]

三思 · 发表于 2006-3-7 11:26

还有一个非常适合自己做的面包，就是法式面包，这种面包就跟咱油条一样，一定要刚出炉的才最好吃，我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平

菜谱
http://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp

照片是我第一次作，切口切的不好

sunflower · 发表于 2006-3-7 12:23

Very nice! I want try this weekend.

Olivetree · 发表于 2006-3-7 13:26

Thanks thanks thanks.

I will buy bread maker and try it this weekend.

SlimPig · 发表于 2006-3-7 17:19

我家的量勺上写的是　1 tsp，这是指teaspoon 还是tablespoon?????

三思 · 发表于 2006-3-7 21:11

原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表% g5 b- S; Z& m s- o3 d% ^0 i2 v- ]
我家的量勺上写的是　1 tsp，这是指teaspoon 还是tablespoon?????

是teaspoon

今天闲着 · 发表于 2006-3-8 14:17

这个好，我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。

麻烦的是，你说的这些东西在哪儿买？？？就是那些原材料？

三思 · 发表于 2006-3-8 14:33

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表
+ g5 e4 q7 P3 u( N$ Z0 z) Y这个好，我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。1 `; h( i+ |/ y" M
& @+ m t3 l0 d! h4 J7 C9 b; s6 q
麻烦的是，你说的这些东西在哪儿买？？？就是那些原材料？

哪儿都有啊，买吃的都有。我这儿也有，自取不管送

今天闲着 · 发表于 2006-3-8 17:25

我不明白的是，这些东西是干嘛用的？不放行不行？1 teaspoon dried marjoram
·       1 茶匙干Marjoram
·       1 teaspoon dried thyme
·       1 茶匙干thyme
·       1 teaspoon dried rosemary
·       1 茶匙干rosemary

三思 · 发表于 2006-3-8 19:35

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表, I* Q$ J. {" n% j7 _( t, `
我不明白的是，这些东西是干嘛用的？不放行不行？1 teaspoon dried marjoram
2 W- r4 u! n4 z3 g! ]4 h2 ]3 |·       1 茶匙干Marjoram- v1 ]6 `# C# g) L  k# G' D
·       1 teaspoon dried thyme . U+ M& v  n6 l8 D
·       1 茶匙干thyme
& ?( _/ M7 ~+ u4 {·       1 teaspoon dried rosema ...

这个面包的特色就是这些个草本精华啊！

今天闲着 · 发表于 2006-3-8 20:32

原帖由三思于 2006-3-8 18:35 发表# d, a5 J6 w$ v6 s: V: D) v
. l& L5 _" F. O# Z/ w% F
这个面包的特色就是这些个草本精华啊！

在superstore也有卖的吗？打算周末开工。

黑弟 · 发表于 2006-3-8 20:43

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表, Y) X5 b8 ?' ?8 a
7 e8 Y% `" t8 ^3 p9 k
. n$ _" ^; C* `+ e- Z% c
在superstore也有卖的吗？打算周末开工。

麻烦开工时，替我多烤上几个，我自己去拿，就不劳你老人家送上门了。

三思 · 发表于 2006-3-8 21:33

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表8 v: X" i' I. u8 j: y3 a" M5 C+ E
. F2 x3 p$ V: B0 A9 m+ N$ ^
# G/ A, C5 }; w( w8 [9 f8 }) A
在superstore也有卖的吗？打算周末开工。

有，有，都是很常用的西方草料

竹帘儿 · 发表于 2006-3-10 00:51

原帖由三思于 2006-3-7 10:22 发表
当时很多姐妹感兴趣，要我不辞辛劳的翻译菜谱，结果连个面包渣也没有人做！
; e4 {- ^' V# o ...

强烈鄙视!

梨涡浅笑 · 发表于 2006-3-10 12:32

第一款要扭成３０英尺长啊？那要围着厨房扭几转了。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-3-10 12:34

好姐姐，其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了，不过改良了一下，没有做
成大面包，里面酿进ＣＨＥＥＳＥ做成ＣＨＥＥＳＥ卷了。

今天闲着 · 发表于 2006-3-16 10:47

原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表 W$ p- \- f2 w# t, W

) D0 ], u# a6 v" m$ N6 V* t+ f% ~. b( ]; L' a) T9 O
麻烦开工时，替我多烤上几个，我自己去拿，就不劳你老人家送上门了。

上来打算抄方子照着去买东西，没想到这里还藏着馋猫一个！

等我研究好了，面包放进烤箱，你立马坐专车过来哈！

风吹枫叶落 · 发表于 2006-3-16 21:23

三思 · 发表于 2006-3-17 11:34

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表; \$ l4 z# F9 F7 B. T
第一款要扭成３０英尺长啊？那要围着厨房扭几转了。

是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了，呵呵

三思 · 发表于 2006-3-17 11:35

原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表' Z( b# Y! x% O) Y* o! ~1 P% l) L% a

3 r1 D; p- m4 G! `5 i
0 m7 d+ b" B E. w( C& t! e) y强烈鄙视!

继续鄙视！还是一个面包渣都没有看到！
我今天倒是自己又作了来吃

梨涡浅笑 · 发表于 2006-3-17 11:55

原帖由三思于 2006-3-17 10:34 发表) s4 N$ _3 R. C, G8 d1 q$ H

( E. o# a# h( n' J5 v8 \! | n4 g% W是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了，呵呵

扭面包我顺便练习了一下快三舞步，有点晕了！

高桥 · 发表于 2006-3-17 20:31

不错,加精

sunflower · 发表于 2006-3-18 09:28

原帖由三思于 2006-3-7 10:20 发表/ T6 N, u3 Q) j5 t+ J4 Y' E7 {
1）草本面包: m% ~0 K, i5 J, H
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp3 j' P+ y, P' D
我做的成品

spring05 · 发表于 2006-3-19 00:11

原帖由三思于 2006-3-17 10:35 发表8 q. @5 K6 k& o3 c3 Q5 c7 g

) N2 @/ z/ @2 F. o: U1 e L: m4 F
* O9 m% i0 t( J; P+ z继续鄙视！还是一个面包渣都没有看到！. P; g+ h' ~, ~9 g; K5 x2 j' m
我今天倒是自己又作了来吃

是有面包渣的，只是外观有点那个，所以，不好意思。。。
但是忘了谢谢你翻译的recipe，是该遭到鄙视！！！下次一定改正！

三思 · 发表于 2006-3-19 01:44

原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表1 t- g$ ~% j9 c5 p: m/ E) U

% k: P; m6 u$ e" Z( o/ E; [
, d- v A0 u5 Z# I/ F. x2 x8 ~" {5 j# I7 _! P# ]
是有面包渣的，只是外观有点那个，所以，不好意思。。。0 t& y+ G4 q" u, [8 E, j4 Y
但是忘了谢谢你翻译的recipe，是该遭到鄙视！！！下次一定改正！
5 q0 C1 O7 |$ X" ]9 v7 T; B; f" U- ?0 {

你这样是值得表扬的！

怎么会那个呢，缠鞭子一样很简单啊，你下次作错了也留张照片我给你分析分析，味道还好吧？

小李飞刀 · 发表于 2006-3-19 01:49

总感觉标题是：二个面的包子。

spring05 · 发表于 2006-3-20 12:08

原帖由三思于 2006-3-19 00:44 发表
4 `8 Q, h5 Q$ I' O5 \9 B( Q# E
) Y! a! ~* C5 }5 K你这样是值得表扬的！
, [& S, I* ^& P, V1 P7 c5 {8 a+ @8 s! h' m' f% t5 ^
怎么会那个呢，缠鞭子一样很简单啊，你下次作错了也留张照片我给你分析分析，味道还好吧？

估计味道和你的相比会差很多，原因是有些配料当时没找到，就没有放，而且第一次用oven，感觉火大了。下次一定请教，不过时间会长一点儿，要等我的小宝宝出生以后了，我现在已经动不了！！！！

[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]

曼陀铃 · 发表于 2006-3-20 17:06

看起来真好吃。

等我买了面包机我也做做看。

可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗？我发现价钱差满多的，Zeller有69.9的，w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

三思 · 发表于 2006-3-20 17:31

原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表3 b# t( Z/ S/ `9 ^/ v
看起来真好吃。等我买了面包机我也做做看。
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可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗？我发现价钱差满多的，Zeller有69.9的，w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

第一要2L的，因为面包机可以用来和面，如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点，你做包子饺子面都可以

第二建议买一个能够自己设定程序的，我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。

第三，自动预热，这个功能现在大多数都有，可能早期的，或者特便宜的没有

第四，自动下果料，如果你添加果料，不用等到滴声再加，可以先放在果料篮子里，到时候机器自己加。我买的没有这个功能

第五，品牌，我建议这类东西买个比较好的牌子，因为要用很多年啊。我的是black&decker的，打折买的，原价也是100多，当时可能80吧？

最后，这种东西不要急用，等着有折扣再买不迟

[ 本帖最后由三思于 2006-3-20 16:35 编辑 ]

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