请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
6 M9 R1 i2 x5 h- n! P8 e0 K! R% X/ O9 A你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
2 s* `5 u3 p2 N6 @% b
; x x. R& H; ?! [你有烤面包机，我就是放烤箱里。, }$ R8 S: u6 i% q$ w; `. ?; [
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表% c4 q' z8 m" i% X: `
* c. ^* e) `- d
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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: ]5 B8 G1 q g' M% r4 J! L3 `: u用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表* _: p) {, m3 ~; l2 B+ V7 f

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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
% X: s& r% T) O! E; G, Z/ Y& {谢谢了

我以前上过，我给你找找

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