请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
9 f8 ~$ L( d0 o% O; [: P5 q1 R你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
4 f' j* E. W/ n; @ G) {7 m. C; {2 P6 h% {4 S
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
+ J5 ]: J$ @. U就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
1 g$ N/ o+ p# X; Q" u
2 f+ ^& H8 {6 J我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
% X4 e- F3 Q: U" y1 Q- W! X2 d# ] A$ U/ @. k3 k) ~3 r3 w# |
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表" F! Z+ H1 h+ _9 W- h& h
8 Y5 n: {9 W: H6 B0 X# |9 Y
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& `! d: a4 h9 |9 Q+ H' g1 O- q三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
8 n$ m B# @$ x谢谢了

我以前上过，我给你找找

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