请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表; T- U5 S+ u; z+ o, ]8 e5 ^+ \. y
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
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你有烤面包机，我就是放烤箱里。 T+ ^5 d ~2 c0 T6 ]# g$ y2 `; v
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表/ p: C, ~1 A, `0 `  N$ h7 j
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我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。$ T: D1 w* H9 D# c6 _' ]

0 ^$ a# [& @2 q+ N! W/ t  T4 l+ t* B用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
" F r/ x8 K* A1 w) t1 Y) T
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0 G. m4 ~3 y; W* M& M" Q1 O三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?& `/ t4 U: S: G2 `- y8 g( t# f
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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