请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
) D2 O! `/ }1 F" A8 m% i, W# a你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

% @8 J5 L9 G; W9 Z0 e5 \你有烤面包机，我就是放烤箱里。
: O+ O1 J7 h, x  a就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

0 p. ^( b1 {! u& N$ |你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

3 Q7 V9 Y  b9 r" `我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
+ B! k; Z* H6 h' \9 y, A8 \
& C1 W* i6 N# P9 g用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
  k+ F8 W8 S  ?) M6 ?
7 x) v5 u1 A/ d: `我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

6 v. S& w$ |" J# F用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
) D- J, z  j* M% C谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
1 S+ ~  v3 s6 T; ^

/ N8 S% ^/ f' h( U: E
. ?; f/ }6 j2 ~三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
2 g- W- y" h; ?) K, F" M. C1 A谢谢了

' E- i' ^' s& m. y( B我以前上过，我给你找找