请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表* b6 Y7 L( G) P% x0 m: I% L
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
( E5 o, t' L; ~* k3 H* T( _
c0 p/ p5 I4 A2 C3 B* V; w你有烤面包机，我就是放烤箱里。 H! Y$ r& L) ~
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表( ~4 p) u9 n$ v1 u% i7 c( X) t( r

! J4 [: P- _, m我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。4 J# d2 _, `3 H7 O _6 R
8 k, P4 |8 C! M d$ }
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表) S4 R$ z8 U# B
3 N, Y6 Q) H8 U/ j

q9 ?* k. N* O/ F" D& O* `! m
% O0 w4 m4 X: E J( n. N三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
% t$ t. o; y, R" j4 v& |8 E: Q- l# n9 v谢谢了

我以前上过，我给你找找

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