请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

1 P4 T' I+ t8 C+ ~+ w0 f你有烤面包机，我就是放烤箱里。
* R" F, _, R# o就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
/ G: o  G! c( L5 }6 m7 u* }& x  g
$ q* Z6 E) d. {你有烤面包机，我就是放烤箱里。
5 I2 {% q/ y( \: D/ \, k就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
! ^6 O) \: }$ `4 e# \- R
+ S0 m2 u4 T" E  v; Z用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
5 v) i5 `+ k% t' r
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
% [) T3 C2 R4 R2 L' ?: G+ n2 L
, @. f" B' {% y用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

  J0 y: G8 b% v. m* r! ^5 _

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表



8 o/ o& ]& Z$ A0 K: x2 J三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
7 C2 m. V1 J& i6 p4 a; a* Y谢谢了

) e& D1 x3 F# v' Y# }  z我以前上过，我给你找找