请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
5 u( H. b  K; x0 j$ k! e, ?你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

* J" T- M9 D& h7 x) R' a- c$ Q! E你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
6 f3 g$ F" M) b/ q  L0 o8 W, w& _就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

) K: U. D, y3 s8 t( p) Q1 u我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
: Z; d1 f5 m0 b6 c# A
2 i' T' s1 M1 d$ c% u我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
0 E( A# q2 e9 U: P% w
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

" x# V0 B. e% e7 l% H+ I5 P
) X3 Z  s. o) _
& @3 s( P8 F" ?/ L: D1 [三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
: k, r; g3 R1 c$ J谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表

4 {2 r$ J3 ]' }) c& K
! g4 z" ]: o, @7 p9 o
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

我以前上过，我给你找找