 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。
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1.菠菜:1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量,另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
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吃法:菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意,可以爆炒或做汤。
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2.甘蓝:1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多,维生素K有助于血小板凝结。0 g7 S1 E) Q* Z) B% R; r
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吃法:加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
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3.萝卜缨:2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。5 T! T; Y+ x% f
2 v/ s1 V" U1 j% D. _ R% T+ j吃法:简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌,或者炒肉丝。
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4.莴苣:1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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8 M- E1 M5 c3 h3 J$ t吃法:将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状烤熟。! ^: d& H7 w i; e3 B
! z- b$ }* G: w+ M# M8 f5 @5.南瓜:南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素,南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。! ?% c7 ^3 ?1 b# A! S8 z) o; S3 E
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吃法:南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜饼,甜咸皆宜。
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. q: r5 j5 \. }! l A3 \6.芥菜:芥菜叶黄素和维生素K含量极高,另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
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吃法:芥菜主要用于配菜炒着吃,或煮成汤。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。) U" `7 r' b x: i8 }, p4 G
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7.带皮山芋:1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。
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8 _& {6 Y0 a2 f吃法:一切两半,放入烤箱烤30分钟。
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8.西蓝花:热量低,纤维含量高,维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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2 |9 }# s5 V5 z吃法:凉拌或加入沙拉。( h. |5 X; p1 `( a% B% h
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9.胡萝卜:每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克,还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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+ [4 N6 V, c, _" i( i: n吃法:胡萝卜生吃可洁齿,整个烤着吃更营养。4 J' R$ [" Q5 Y6 B2 C0 E8 S' q
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10.红柿子椒:1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。: P; a; u- l) n# k/ I
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吃法:将其剁碎,与芹菜拌在一起,然后浇上橄榄油和醋。 |
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