 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。8 F1 I% K$ @ a& w
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吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
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& s- f9 G8 G; f( k+ ]2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
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吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
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3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。* H8 y; I% ?# ], k1 ^
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吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。1 D3 ~& g+ x: ~0 {! m9 Z: I. m
9 g7 j& |( ^0 C8 C; [5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。9 c; \8 f- d2 S4 i
" ]; B% D6 z7 z9 w) n: `吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。$ M1 n" X5 e* K/ p3 [1 h+ ]' [* A# C# {
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6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。1 C, ~+ ~" z A: j" s% P
0 o! {) O; u- E1 Q v5 N8 b6 f吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。, h9 h2 @4 E( A! {4 D2 Y
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7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。
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: H/ j- i3 v3 x0 ?% d9 q: \吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。& D- t# |, Z) G8 k3 A( F
( [8 L+ D( b& i8 n( ^+ s8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。* v+ U3 U; G8 y+ `4 p
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吃法：凉拌或加入沙拉。 y* R( Q5 G. d+ {9 q0 b, r
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9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。3 |2 x& R& l7 f) T$ z0 b# c
4 ^3 W8 Q$ f, _* @$ ?7 V$ L; Y吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。) J+ O# f% s4 o& s r7 M3 _- H
% w0 [! B9 q9 K, S* b/ L10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。
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5 r9 ~! D5 d; M5 c- t: v3 |$ {吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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