 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
|
美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。
- p5 z" z7 A% S+ A$ D; [- k' f8 O5 g5 C+ k9 w. X: ~+ Q) ^
1.菠菜:1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量,另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。8 F1 I% K$ @ a& w
: m8 T0 h3 V7 n1 y
吃法:菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意,可以爆炒或做汤。
0 @* Q9 A5 ]) U0 o& T6 S
& s- f9 G8 G; f( k+ ]2.甘蓝:1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多,维生素K有助于血小板凝结。
$ W! {* Z+ n5 O- V u9 I! T! L$ H" m m( Q0 R6 c
吃法:加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
7 n+ h2 L T/ i G+ g3 |9 @" l2 Z$ k% ]! j5 Q
3.萝卜缨:2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
' G2 N- m3 P* F: b2 l2 `) C5 Y. P; ]& Z
吃法:简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌,或者炒肉丝。
" X- L9 X6 W+ H' C! \3 T/ c9 V2 P ]5 D
4.莴苣:1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。* H8 y; I% ?# ], k1 ^
* s& l# I* p& V( H5 l/ x3 t
吃法:将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状烤熟。1 D3 ~& g+ x: ~0 {! m9 Z: I. m
9 g7 j& |( ^0 C8 C; [5.南瓜:南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素,南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。9 c; \8 f- d2 S4 i
" ]; B% D6 z7 z9 w) n: `吃法:南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜饼,甜咸皆宜。$ M1 n" X5 e* K/ p3 [1 h+ ]' [* A# C# {
! l; C6 o7 a$ x7 t2 y
6.芥菜:芥菜叶黄素和维生素K含量极高,另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。1 C, ~+ ~" z A: j" s% P
0 o! {) O; u- E1 Q v5 N8 b6 f吃法:芥菜主要用于配菜炒着吃,或煮成汤。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。, h9 h2 @4 E( A! {4 D2 Y
' M* q% q2 A" w" b; _7 ^5 I5 I, q ]$ b
7.带皮山芋:1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。
) `3 o2 z% t! P9 B: f
: H/ j- i3 v3 x0 ?% d9 q: \吃法:一切两半,放入烤箱烤30分钟。& D- t# |, Z) G8 k3 A( F
( [8 L+ D( b& i8 n( ^+ s8.西蓝花:热量低,纤维含量高,维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。* v+ U3 U; G8 y+ `4 p
$ {, n% m0 P( i( U" j' B( m1 @+ J
吃法:凉拌或加入沙拉。 y* R( Q5 G. d+ {9 q0 b, r
0 R/ H5 X: j9 N! l
9.胡萝卜:每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克,还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。3 |2 x& R& l7 f) T$ z0 b# c
4 ^3 W8 Q$ f, _* @$ ?7 V$ L; Y吃法:胡萝卜生吃可洁齿,整个烤着吃更营养。) J+ O# f% s4 o& s r7 M3 _- H
% w0 [! B9 q9 K, S* b/ L10.红柿子椒:1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。
2 |9 F& W' M2 a
5 r9 ~! D5 d; M5 c- t: v3 |$ {吃法:将其剁碎,与芹菜拌在一起,然后浇上橄榄油和醋。 |
|