炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
9 J( |) p: z7 {. I+ c  X8 S6 f2 P2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

! x5 C0 \' U+ i  F- ~; m7 E你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
5 l: g, J# Q& R& A熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
- ^1 Q% W7 e* x" G1 z3 P每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
6 P% q2 K- {( j/ j( a# y$ s竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

) I/ d! P7 E2 x) M4 S7 F1 _( A你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
# X) l4 O* X1 d3 a珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

- Z0 b8 F7 w" K$ w- Q! i

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
) Z. U% X0 k& j, i* T一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
2 }$ ^% a! {2 n: `  X  t# U不好吃你吃我
2 M8 K6 Q: ]/ B5 w* m2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

; d5 z1 p- Q/ }4 H这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

; b0 J& E* _0 w: D$ P/ q
! h. U  Q. i& C- V9 t) y: bSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
3 D5 w, `" C0 Q! D% f* I0 l7 Q4 a梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

9 M. e3 l) q% J. i7 x' x& @- ]# \7 d听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
) y+ @% J+ I$ [  T' ~; V! U% D珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

4 r% x) G8 b4 H8 ^2 Q+ B我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
5 J+ \7 B9 c* y: |梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

' m& J( @+ a  ]9 \, n- b
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
/ ?* e. \" Z. r  \1 M' b0 [# p珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

3 |8 z8 \4 `4 |) m% D0 g5 Y7 D5 {不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
4 s6 {1 g; z: i8 ~" V蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
! a  Q$ J+ ?: x鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
0 M: L8 I' b8 K, j鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

! K' f; h; q5 n; a我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
, N$ e9 _4 q  y5 y0 W鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

4 Z- h1 Y& f/ o; G; E/ ]哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
; R1 p: D% S/ k8 D" J0 u% ~& Y: A: w这里的鸡肉太折磨人了
" P. l8 E1 R0 F6 P8 H5 D有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
5 u6 K. D9 f2 Y* U捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
6 O6 [7 o! d& P1 ]& g+ `1 W手撕鸡，口水鸡。。。
; ~1 l  [; P, e/ {$ m/ W! y
, X, c& t1 F! n! b; J$ s下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
0 W% h5 n$ V" c; p有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
$ C. F% f( K) o) L& x7 D2 u
4 j$ z% T& J1 U. X下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
' p3 Z) {# j, @而且鸡肉还有嚼头
% k0 H" D, y( Y幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
7 g; t, w2 R# j! p但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
7 ?6 j& G& E" o8 ^% z但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

# d' j; `8 g2 W5 ]: E9 F老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
( a( S3 H' b1 @- M% S4 V% b老鸡油才多，可以去掉
( D: i" s" e( H不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
$ v4 o  O1 j" r7 j2 B  i; A, r7 J整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
0 i. T* e6 v! ?* L出来的肉没那么柴
& M: Y/ @! G5 o
, k* n, ^" U% `) v& h" i2 W) j6 y等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
5 s- Z0 D. [" A# S快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
  ?5 O) N& H" M* V可以吃两顿
8 N1 m! Q  Y& D; d! }好大只！！！！