炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
( k5 S: y) s! `! N

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
  k& X- ?) y9 i7 z/ T$ m8 y/ V每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
0 I: D# W/ L; m3 P% D, {0 J熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
9 C" m) j+ N: Y- p* i0 p  l* k/ F每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
0 X! m3 C( ~* H& [& E" O; k蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

8 Q& F9 q* m% d+ |一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
2 E) F3 ?- |6 `; D详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

( _6 a/ z7 b, Z  V" q! H撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
6 }% {( }) @' c- n: `一顿扮
5 g; J! S1 D2 X0 N不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
8 F% l) S/ {, n" s' h! h$ \不好吃你吃我
& @, q4 d  A. J% q1 I2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
) k; u- O  y5 o0 V) X" C我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
+ Q/ [. Q$ Q% u# i9 M" b) y如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
- i9 I2 A$ v% Z" Q珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

$ c) H( |4 C) V3 F" ?6 V
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
) ^) H$ c, M, Y) Z* U珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

- ?' U1 K* @( x; T  U) P. \) B! p我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
" h6 l5 H* g. A6 o9 C$ C  M梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

6 s! w1 \  X: w+ \
' g5 V( f8 @1 R# i不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
% G1 F6 k" N5 J/ o! }- |4 R2 c姜   切成末
# ?6 g* J. G3 _葱   切成末
蒜   切成末
5 t" F- m1 F3 M) _' o将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
6 B. e5 O2 g. [4 Z. }9 E$ c, j鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
# N5 m+ F) j$ B" k9 c+ V$ J% d1 E姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
7 E, u1 c1 o* k. X鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

; x% L+ B$ N" F5 U6 b哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

* i1 f2 L% t' c( d2 m8 F/ ^鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
8 a/ R! E+ y* T, e( i( c一般汤渣都不好吃的吧
1 S7 c$ ~  O+ ~8 A. Q这里的鸡肉太折磨人了
8 i, d* u$ `3 ]. s有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
7 O/ z. i6 T5 |. V; ^1 H  H捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
7 H$ F3 B9 w# E手撕鸡，口水鸡。。。

8 g* C( Q! c* l9 b* H下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
  Z( ^) p+ p! w5 S. U5 K1 O; n而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
* G3 d7 h) w$ i& E$ @( H4 B荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

6 B9 ?9 m3 c" F  s- Z0 S鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
% d0 e$ Q. V, K" L' d7 ^% `/ E. J一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
( r' o. A5 C3 ]6 a" w捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
( r+ Z6 i, ^& U$ F5 @
1 [2 J8 e2 X6 Y6 i, H) U! ]  j下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
: q( V( q& }2 a而且鸡肉还有嚼头
2 q" B' |/ p& q$ X- `1 ~3 F3 J幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

1 q+ b) q) f0 i; O不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
' |, B' \( p8 k4 h) o% Y但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
! h) a5 {8 J; z, F  Y: u$ y+ q3 Y老鸡油才多，可以去掉
6 j) ~# z" C: ]! z不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
& K0 J/ W. P: i5 c整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

1 h) n' y: r, ~7 K% J/ [( W2 w# r等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
/ B2 S* T: w$ g好大只！！！！