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炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 10:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
' x9 [0 l0 Q' W1 H可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
7 c' `. U+ }* z4 q
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2009的夏天
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 10:52 | 显示全部楼层
凉拌~
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:12 | 显示全部楼层
凉拌~
( E" K* V7 G- \1 O' F. L/ i2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52
; I- W, j; ^. W- q
你无处不在哇。- X, d  m; v- l, P
详细些撒～～～
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
做鸡肉三明治啊。
  g; v/ E4 C2 Z5 d5 T4 i& B熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
# y! S" c) [! B5 h1 ]2 F/ i# g每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
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蘑菇
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:29 | 显示全部楼层
我都扔了~
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:43 | 显示全部楼层
做鸡肉三明治啊。! W( e* ^" \4 ~5 G; X$ [3 E) r8 \
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。* c( m+ G' r- u
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
# t: K1 |% a; |/ k6 V# D竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

5 C# e8 X( k8 s2 V; y你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我都扔了~
# b* |1 h# I% P& g" r" ~% I蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29
& c7 ?* c/ u) {" j( J
一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊
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2009的夏天
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:48 | 显示全部楼层
你无处不在哇。3 T8 ]' o2 O9 I' W
详细些撒～～～
% G; r( t, E5 t) ^6 ~珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

( g! U( C6 e2 h/ c: w) r0 i, g  W

; h8 {( X1 R# V9 {( C9 G! g1 r撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干% S0 `3 A/ o; q3 w
一顿扮
4 I: R+ R0 A: e不好吃你吃我
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:57 | 显示全部楼层
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
7 _7 [4 W! g: f# q0 B6 o( a; u一顿扮
7 J& ?, ~. ^& S7 Z: @1 y& O- [9 {不好吃你吃我
" P2 L3 k; ]7 w( P: j7 N% h  m/ ?2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48
3 s7 ?- f/ |+ d8 t7 }
这个配方好，还带保险的，
+ e+ p  ?& |8 Z" W我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
直接沾点泡辣椒酱油吃。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 13:39 | 显示全部楼层
直接沾点泡辣椒酱油吃。( [1 \) W# Y; {8 o( b
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

; `7 C% b! Y2 f- K泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。- f  D; q% P' T7 ?6 y5 K8 L
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 13:58 | 显示全部楼层
泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。- M0 W5 n& L+ h: L0 U
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？# j+ X7 y/ u& ~' c0 d  e
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39
$ V4 H" w; K( @- i5 u

% C7 p( v5 k4 ~0 ISOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 14:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
5 ^* J8 o& m. X梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

/ m2 o' b7 ?5 t4 z3 v  g" |听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
大型搬家
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 14:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
7 e# f& m6 a5 j8 @4 _9 F" r珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

: H) o9 g, |0 O; h
7 o# V; G6 @7 m, e9 k" ?0 {) `' x我就用万字酱油。
大型搬家
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 15:40 | 显示全部楼层
我就用万字酱油。# F" a- P, q* ^3 X  p
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49
. `6 o, q" J% `: X2 ?# L$ u
家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:43 | 显示全部楼层
家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试 " ?: J+ `0 y1 j: K" G
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40
8 Z* j9 ~/ G7 c; m% Q
# Z5 K, X( F( d- _
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
理袁律师事务所
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
9 L6 ~) D3 F* h+ V4 S珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

0 T' g8 m$ p1 ]+ f5 V3 i
8 M2 }( I# d. \/ c. `9 ^; ^( m不用太执着牌子的，不用老抽就行。
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may
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:44 | 显示全部楼层
姜葱鸡：
5 g! a/ i" h( A6 W姜   切成末
1 L# a2 G1 F$ |9 O- w4 _葱   切成末0 z$ M) g3 J& [# u
蒜   切成末) J, W. w" m8 d8 m  C) P* O
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
4 i7 M6 x: y8 `. U: C鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
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semiotics
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 16:14 | 显示全部楼层
可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。3 U6 G/ b$ J; V+ P! y0 l
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。
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semiotics
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 16:16 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:16 | 显示全部楼层
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
8 H: F. \7 u: L9 [7 U7 v梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43
8 S7 |/ y/ ]6 o' z" M6 P: ]7 k4 L. `
我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
姜葱鸡：
4 B: }1 x# j; {: {姜   切成末
3 C% C7 s5 F. f" v葱   切成末8 h2 T, q; {" [
蒜   切成末
' \  j  I. f$ q将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，6 l* \( F; y& m! K, h3 g3 ], Q5 h
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
9 V( A7 ~) M8 M" F; Y: smay 发表于 2011-2-18 15:44

6 K$ H' Q9 R4 Z- S2 E$ I哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
! F% Q% b" e: s/ Q. n5 ]. Wsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

' i* F, N+ O' ^. D; M) U鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试
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荠荠菜
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 18:57 | 显示全部楼层
为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
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幸福象花儿一样
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我记得LZ MM 是广东人？
% H( |* S1 @$ E一般汤渣都不好吃的吧) Y( Z9 p; L: T) ^8 c& o+ Z+ m  [- b
这里的鸡肉太折磨人了
, c7 ?9 k- n3 s5 S有时候感觉吃了比吃不上还痛苦) y4 t; P. T: ?
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
6 b. u. _+ O. H+ V4 v2 u2 Q' w手撕鸡，口水鸡。。。) q' P* z9 g4 [/ [$ f( _) X9 Y

: L, n2 {0 ]  w5 |" p  j下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝7 d6 Q( O0 E; Z
而且鸡肉还有嚼头
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 22:14 | 显示全部楼层
为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。- Y# ?# D; H& V6 f
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57
7 E3 c3 F$ K" ^0 p
鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 22:21 | 显示全部楼层
我记得LZ MM 是广东人？1 R! @4 O6 \. W5 ?, B, \/ p, ?
一般汤渣都不好吃的吧! `7 G$ U  V0 e- U5 ?3 f! @
这里的鸡肉太折磨人了: p( O$ ~7 F: S9 z) f& ^
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
2 p5 z5 d: o, @) C$ K捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
' h) j  m* s; w手撕鸡，口水鸡。。。
9 \: C, G4 w' U" a! D) a/ _* z
4 K" [+ c% c: k) i8 m4 z" `. I. w下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
# `( L3 x( e4 D0 t& `( z而且鸡肉还有嚼头
( k4 O- T7 W0 J- }5 p6 _' S幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09
, `, E/ T/ y  g! J9 x4 w- J
不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。! A3 i  k, \3 Z* B
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。$ }" ~: a. f* N1 P
口水鸡听起来不错，谢谢
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东西南北中
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 23:29 | 显示全部楼层
老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃, x  Q+ u) D/ G5 \6 J) y) L
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-19 09:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃& A& ~* b8 m  O
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
6 [. B9 j, k6 R  k东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29
+ Z1 s& ^  D2 f; x) A/ X
老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看
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幸福象花儿一样
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-19 11:30 | 显示全部楼层
呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉' m# f1 t) |7 c8 J( Q: X5 b. O' Z
老鸡油才多，可以去掉  y. v4 u6 E( G, i: L/ `
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的( x" @- h/ U; y/ t* Y2 d/ q+ ^. @
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
$ |9 y4 c# I! J0 s8 j; {; f如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
2 u9 W2 z; m) K$ k7 K# {/ J& g" ^/ [出来的肉没那么柴
$ C. \& [3 |% G/ ^8 h. a5 {6 C0 @2 S! I/ x
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
# z; C: _9 z+ ^7 p& G快去试试老鸡% F5 t8 t3 }$ O
大同化有时候卖5 6块一只
" O& Z% D, x4 Q4 L$ S可以吃两顿1 \+ v" p+ r' p" |1 p; Q* V6 s
好大只！！！！
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