炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
5 T+ n) I1 d- K. x/ N9 `7 U2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

4 `- q5 {3 |# K4 d: c. l你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
- i7 L0 r+ e) |4 M' T熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
) f% f! m" V% k4 b, I每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
+ ?: |' r, U* y0 ^熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
) S7 J% _# ?; V0 n* J  C每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

; ~6 n& {; ~- J  S* {一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
9 N  {% H) @& T详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

/ Y- z8 s* Y% i( ], B

" q& B8 h) |  c) r+ \4 y撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
2 X3 Q0 R: q. d* `0 t! `' n一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
7 }& H# V+ C, v不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
+ @1 c4 Z5 p$ h2 Q& q* l: z我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

2 O; L. w; l  P# H+ H2 ~( H: l泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
: q( I. {* v: u$ j% s如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
4 Q/ |, o! A1 G$ g' \珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

9 U) a+ d  n/ x我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
% {- T) V. \/ Z8 m珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

0 Q5 v7 T* S. r7 I& R
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
' {2 Y( ?9 s8 z珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

$ r; v/ u; e7 v" J6 r  I
3 Z7 y9 J' W' `. R+ `不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
, @" ~- s  b. g) j  G% g7 z姜   切成末
" V" h& W' b. `2 s( F葱   切成末
蒜   切成末
, [/ f: v% S4 P. i7 }将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

9 K! F6 D7 b9 r5 n我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
' {3 C) J' g/ J6 G  i蒜   切成末
. e; G6 Z/ i+ ~" U# M6 M6 y将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
, Z% s; e4 s4 jmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
# [0 P7 q. U& ]4 k$ Q! ~一般汤渣都不好吃的吧
: ^+ Q9 i/ l2 b3 K' D8 T$ d  K( x) s这里的鸡肉太折磨人了
" N0 m! B( m0 Z1 Z) K% M有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
. A/ P+ Z, }& p+ I6 d7 ]手撕鸡，口水鸡。。。

2 {3 V0 Q# g9 m6 V' p3 a下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

4 }* V* g9 U; c2 U鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
/ C$ I: [4 m9 ^6 O# c8 W: T2 w捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
- \  d2 n; o5 y0 Y) L- T4 Z9 N- Q- T手撕鸡，口水鸡。。。
7 c" i. d- w* Z" Q& i& U
1 _, \9 r% ^. H9 D' C/ {下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
5 B; b& u/ i1 A但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
8 Y# _$ u3 D" o( V! |不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
% O9 J; @6 W6 ?6 {# Y整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
& \0 W, |9 B9 f$ \' K2 A- d
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
) Q- A* h/ ^3 ^: K7 ?  p; E5 H大同化有时候卖5 6块一只
2 v' ]- G; |- D: t可以吃两顿
好大只！！！！