炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 10:50

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天 · 发表于 2011-2-18 10:52

凉拌~

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:12

凉拌~8 ^# ]; o- F" t' H, w
2009的夏天发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿 · 发表于 2011-2-18 11:17

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇 · 发表于 2011-2-18 11:29

我都扔了~

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:43

做鸡肉三明治啊。
' j- ?4 Y( ]# m熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
; q1 M( I2 V9 B5 |0 ^5 \每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
3 O6 B( [# F& V, R0 j- [5 [1 Y竹帘儿发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:44

我都扔了~
* |1 P0 w. Z; u& P i0 X蘑菇发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天 · 发表于 2011-2-18 11:48

你无处不在哇。
c- W' k9 P' k详细些撒～～～
4 `1 }! d0 p1 A. G! g$ O0 x6 u珍珠奶茶发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:57

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干* Q2 Z" \7 u& W! \7 j* i+ z: ]
一顿扮- b- K2 \1 p( B
不好吃你吃我
; a1 C- V8 n5 r. [* Y2009的夏天发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，

我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 11:59

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 13:39

直接沾点泡辣椒酱油吃。
0 p# f2 b, x' A) K. x# p0 q梨涡浅笑发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 13:58

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。+ @& m+ ^) r; X4 t
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
; d/ B3 o- u& z' L珍珠奶茶发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 14:13

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。4 N: A) O2 ^5 B
梨涡浅笑发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 14:49

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？$ C0 P8 ?& c+ ^9 `8 P2 R
珍珠奶茶发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 15:40

我就用万字酱油。; R0 o) j5 A* L6 W" [* {
梨涡浅笑发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 15:43

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
$ y; A4 a* u* E- ]珍珠奶茶发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感，

吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 15:44

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试 + V2 o& P0 }5 }8 p
珍珠奶茶发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may · 发表于 2011-2-18 15:44

姜葱鸡：
姜切成末
葱切成末
蒜切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics · 发表于 2011-2-18 16:14

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics · 发表于 2011-2-18 16:16

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:16

我吃有些牌子的酱油会敏感，吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。4 }; P$ D( N! O
梨涡浅笑发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:17

姜葱鸡：. S* N: G" Y" r8 E, r/ T
姜切成末; u' q1 H3 X* l+ n, \2 i) V
葱切成末8 i. z* f& Z" E' _/ }
蒜切成末
- p3 O. k/ h, |1 {: v将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
. o6 ^# b0 u! o) e鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼0 o2 U% h# z- g7 E" {: {) u
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:21

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
; ]2 G: w2 W: G* H# Ssemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜 · 发表于 2011-2-18 18:57

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样 · 发表于 2011-2-18 21:09

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 22:14

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。2 A$ z7 O/ P5 Q1 }- r
荠荠菜发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 22:21

我记得LZ MM 是广东人？! E4 d" f2 q  W% J1 B; [1 C" V
一般汤渣都不好吃的吧& [* b" Q/ ]  q) t+ s
这里的鸡肉太折磨人了
" q. {+ P- q2 K; l' b- P有时候感觉吃了比吃不上还痛苦/ N: p6 d* [: K. S0 i
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊: o! g( P2 F0 E9 o. ~( ^" ~
手撕鸡，口水鸡。。。9 D+ K. u" e( T+ N* A
) e& o" C! i- H' D6 i" E7 s
下次买老鸡褒汤，汤比较好喝
, P/ ^/ h0 }2 T* `1 c+ g而且鸡肉还有嚼头
' l6 H3 w! a/ F! k  N# \; E8 j& {1 {幸福象花儿一样发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中 · 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-19 09:31

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
2 K, v7 |7 M# ]9 l* V; J但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
: E- Z0 D& x# K, H& u* G东西南北中发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样 · 发表于 2011-2-19 11:30

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？

快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！

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炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

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