炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
4 d( L  R/ V9 [6 w5 ?& n, y

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
6 O  @; l7 ^; S; u9 d* L1 S5 N2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

( G4 Q; Q: D, e+ w- q5 t. [! J你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
' c3 s% I7 B) |2 d: Y- w% A1 s熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
$ o2 d/ A, O* Z每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
. F9 l! F) d- P5 r7 M/ X' q. ?; ~3 L竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
- x0 S8 j# C- v& t蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
' u) D8 O9 I: ~, a详细些撒～～～
9 b2 o1 d2 z" ^0 I) N% {# v珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

9 B9 Y9 a! L& \3 |. Z撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
- p- a- _% Z4 ]; }" y一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

' n! `+ f$ l* y0 m& i, @7 A这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
+ h7 b, `5 e; q# S4 p0 C" R梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
3 ]+ \" i" U& c0 k, _珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

- N8 y% u. }: L" R* q7 m! E9 ~$ L
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
7 G5 U; o, E  N9 ~梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

$ u$ S1 D7 w6 y' h, F  M( c  T) }听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
' y& {) \# R% S4 n% e6 A珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

& H' a& i' o5 u% o- }
3 T$ p6 v% D0 e4 o0 d/ Z我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
& W3 x  z4 E3 E+ K梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
# `% j5 f" ]9 I1 t  }/ ^/ h0 z珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

  O* ~) _6 m6 f& I, S3 |我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

$ L1 ^6 Z+ i6 e! P
" A8 W* [+ J8 ]; b不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
0 l6 k+ @/ f0 k/ h- p# E( C  h葱   切成末
- U/ M0 m! X: z" |$ e蒜   切成末
0 T7 F* r# G$ L5 C5 u' T. g% p+ ~7 @将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

2 u) w5 n5 [+ }# g4 _) k8 D( q我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
4 A0 ]5 J( D  L9 r( `2 Xmay 发表于 2011-2-18 15:44

& h6 X4 Q) H9 z8 \: M9 E( O" q哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
/ f8 R6 u" ?0 j一般汤渣都不好吃的吧
0 [) a0 ~' l+ p. b5 R5 B1 o这里的鸡肉太折磨人了
5 u  g2 \" Z" M' `5 H: i: W- I有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
! Y: |/ s# K; u, Z0 `/ s  C  l) S荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
; q; U8 o, o6 e! m有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
! K% Z: m/ z9 d1 T+ c0 o' o) y2 l
" [5 b; ?; H9 i+ o下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
& q* s5 R! g) a# g0 ^7 N幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
) x. u1 X. h6 U. X我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
) T+ d, n9 ?$ Z6 k+ x' E& H. K3 v但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

5 \: s! G; W$ T3 Z老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
$ k3 S- M' p1 V- h3 }8 d% O不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
0 A  m7 u" x% N0 T6 `4 b' C如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
3 b# C% Z: V1 P  P9 n' ?出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
  K: w2 f6 R+ Q% u% B* F8 H) h快去试试老鸡
2 }6 r' M; M* ~4 ^" E9 p8 d+ j大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
% [$ U/ r! z- k2 D7 f好大只！！！！