炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
  Q0 `" X. B0 Y/ _

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
6 ~4 }  R6 K" `: r- G% N/ P& }% O2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

! n; N: a, H5 R0 G8 s, e你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
; g+ H% C$ Y/ p熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
6 T; |. M4 ]- C4 x4 Z! g4 S每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
9 F2 B4 Z- ]7 g4 x' {7 ^4 J蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

- E! L! ]7 v: d5 h5 c一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

: Z6 M* _7 l* n; c2 V

9 p- c7 j9 l1 G: y1 Z  t撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
* t" v. A" C% c' M4 G4 Z不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
. {. k: q% T- o; m( h不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

3 x& F% {1 Q# P6 G4 y这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
5 \. E+ v9 v6 A. A' j3 d梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

7 w, S; k* i' X$ g3 z' _8 r泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
/ z; c8 A6 e1 G' x如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

  E4 |! E1 d* i( ]9 U5 V
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
8 ]2 Q9 z( m' d梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

" [3 z$ {* f+ c+ y) Z听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
" E4 Q% s0 [3 f& V; M. B4 K2 F6 L珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
! i# ?- @: l. w) O+ T3 e梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
, P6 J  J! _! O珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
0 Z6 D9 t0 E: b珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

8 T7 I! f8 n3 S9 f) y; {8 R不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
2 R8 F) X: J+ y. I2 T2 J( b姜   切成末
% x! v: v/ m/ v4 `, i9 Y0 T7 c葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

! \1 O4 ^1 I7 w0 E) d我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
) k7 d7 B7 }- b2 }( Y7 Q( D6 F将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
7 s  m: t* A2 |4 P) V鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
3 o. [) T7 q2 Cmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
$ S% Z, _7 B( w$ {: Z9 ?. ]" p* osemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
) Q4 l7 t/ q- I* m2 z( S6 L0 p" ]一般汤渣都不好吃的吧
  k: W; b" F0 D( i  o9 V这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
! n; A8 ~5 {+ B+ c4 P; t手撕鸡，口水鸡。。。

# g+ Y' I3 G: I下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
" {" K3 N6 K4 H, ~* a一般汤渣都不好吃的吧
' |- p0 o2 o2 }# q6 a这里的鸡肉太折磨人了
$ R2 n# S- S" g* p* e' B有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
- q$ C! q3 G: |. ?. d7 R手撕鸡，口水鸡。。。
1 E2 N0 b. y  \3 B3 V9 |" Y
8 y9 _9 `; M. x' _% s下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
3 k8 ~# ~3 i4 s( V& c2 S8 n% A而且鸡肉还有嚼头
) [' W7 c5 |# V0 J2 i  i2 l幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
* U: K) r# u) ~, p! v( _# N- i1 ~: A6 ?口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
6 V4 p; ?. L6 W/ i东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
. }' Y5 \- |5 g老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
$ C1 h( E3 n3 c0 m' f* O- f: C+ f- k$ m! @如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
5 d1 x; K& }) Q4 ^4 r- V% R& L出来的肉没那么柴
, f8 F! A* R5 f. J
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
! M7 N+ [6 w. ?) |5 X( l$ v) f& J5 @& ?$ g快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
  [& v1 j9 N" H2 I" p! i可以吃两顿
好大只！！！！