三大妈，俺终于找到可以和你那个高级面包pk的东东了！

5i5j

那就是铛铛铛铛~~~~~~
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~~~~戗~面~馒~头~
0 _6 B/ P# T7 I% d2 h; I. O
- {" {3 B1 S' e看看这一个个大胖馒头，透着那么可爱，咬起来更是满口麦香，吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云，碱面馒头才实在有咬头！

9 ~' \$ V  X" Z! T; U2 f

雪上枫吹

how to make 戗~面~馒~头??

5i5j

how to make 戗~面~馒~头??
, ?0 L- f" `: N; U, v雪上枫吹 发表于 2011-2-16 13:21

# f( x5 w7 o3 U; d; J
简单地说，就是用碱面代替酵母粉做馒头

sumash

是那种很瓷实的对吗？超级好吃的，可是怎么做呢？
& @  `7 x. |$ n8 r还有碱面上哪买呢。。。。
1 j# s1 Q7 ^8 V1 U) j4 U; X3 A# Q" n求解释~~谢谢

5i5j

碱面浩峰买的，先做面肥，用面肥发面，再放碱面，再一点点把干面揉进去，最后上锅蒸。

sumash

碱面浩峰买的，先做面肥，用面肥发面，再放碱面，再一点点把干面揉进去，最后上锅蒸。
/ U3 V8 v, {/ a, Q( J: ^5i5j 发表于 2011-2-16 13:41

据说这个量很难掌握呢，小了酸，大了碱，是吧，另外面肥就是老面吗？
6 ?, C) J: s- k/ k5 n8 e以前在国内常吃这个馒头，大爱~~~
6 h7 f& J  ^, F3 c3 d: |$ x还有，这个碱面是不是也可以炸油条的呢

5i5j

当然是不好掌握，嘿嘿，说实话，这是我老妈做的，我哪儿有这水平。
" S; S9 ^; f+ F7 X- M
. T# V! F6 N4 B) f油条可以从文学城里找方子，这是我下一步的打算~

右手

未名

那就是铛铛铛铛~~~~~~

2 I6 a4 ^: |7 K; q3 @~~~~戗~面~馒~头~
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看看这一个个大胖馒头，透着那么可爱，咬起来更是满口麦香，吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云，碱面馒头才实在有咬头！

http://photo.edmontonchina.org/201 ...
5i5j 发表于 2011-2-16 13:15

. v, h. h% D  T& m8 P瓦萨，
6 R; U5 @% z$ Z3 Z" A5 W0 I* ^
楼主你必须让我兄弟来踢球了

' v! C2 U. e; e) b/ w! H再不运动，这么好吃的戗~面~馒~头，不得把他肥死阿

闲着发呆

看着真好，我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替，面肥倒是好弄。

简易人生

这种馒头以有二十年没吃到了，超喜欢吃。

雪上枫吹

当然是不好掌握，嘿嘿，说实话，这是我老妈做的，我哪儿有这水平。
" ]* Z9 f: B) d4 ?5i5j 发表于 2011-2-16 13:46

! k$ x6 v+ V8 r  I; @

原来如此～～

5i5j

瓦萨，
$ c4 f$ s5 X  y0 O
楼主你必须让我兄弟来踢球了
, \) Z5 T6 T; y( X
再不运动，这么好吃的戗~面~馒~头，不得把他肥死阿
未名 发表于 2011-2-16 14:18

' }" q* A3 q: r, z2 {# T7 e迷失的狗熊，他正愁找不到组织呢~

5i5j

看着真好，我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替，面肥倒是好弄。
闲着发呆 发表于 2011-2-16 14:19

7 F  S1 P  L8 x! F; [我脚的还是不一样的~~

5i5j

这种馒头以有二十年没吃到了，超喜欢吃。
% N  ]2 u" m( j; N7 E3 e1 g简易人生 发表于 2011-2-16 14:22

8 A  {7 V2 ~$ ^6 S! V: |$ V欢迎来我家品尝，哈哈~

pchell

欢迎来我家品尝，哈哈~
5i5j 发表于 2011-2-16 16:33

2 W3 d% h/ m  R3 x7 |同去同去！！

三思

晕，和我主流面包异曲同工阿，都是用面肥发面，只不过主流面包不用碱中和吃那个酸味，中国馒头要加碱中和酸度，而且多数情况下稍微多一点碱，吃那个碱味。

三思

对了，如果要那种东北掉渣的馒头，就是发了面后，再往里面揉生面，这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头，我现在还没吃完呢。给大家看看哈

6 p/ Q* R% [/ ]4 ]0 {http://www.edmontonchina.ca/view ... hlight=%C2%F8%CD%B7

钱小妹

都是牛人

围裙妈妈

发的不错

围裙妈妈

我回头也试试

归去来

对了，如果要那种东北掉渣的馒头，就是发了面后，再往里面揉生面，这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头，我现在还没吃完呢。给大家看看哈

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) d( Y  a+ }5 l; J) H1 i5 V三思 发表于 2011-2-16 21:03

听到掉渣这个词，就非常非常的想念那个馒头啦

归去来

楼主馒头都能做的这么诱人，佩服佩服