煮妇天地每天一菜—酱爆鱿鱼

小鸟依人

鱿鱼2只，2~3个人的份量，鱿鱼洗干净放到开水里氽一下，然后在鱿鱼内面斜刀切菱行花纹后再切粗块，放一豆瓣酱一大匙，蒜蓉豆豉酱半茶匙，油，糖拌匀备用。芹菜切段，木耳泡软撕片（新鲜的洗净撕片即可），姜片，笋片，干或新鲜辣椒，生粉+生抽调匀备用。
两大匙油烧热，放进姜片、干或新鲜辣椒爆香，加入木耳和笋片，两大匙清水拌炒片刻，放进鱿鱼、芹菜，加入调味料，不停地翻炒，快上碟的时候勾个芡就可以了。
注释：鱿鱼氽水可以减去鱿鱼多余的水份，吃的时候就不会出现水汪汪了。
( Q. L- I1 u& L% g/ R      鱿鱼易熟翻炒的时间不宜过长。