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[问题求助] 饺子馅到底要怎么做?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 19:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
过年包了一些饺子。/ g" j- J" m2 C: s+ |* U( H8 e2 z
买的是T&T的瘦的碎猪肉- r  ^: F0 o& k2 |+ t9 f
放了烫过的白菜,麻油,胡椒,盐,鸡粉,姜末,还有葱。
: s5 S5 ^. J; o. \1 h  r$ L可是饺子馅貌似很硬的样子?0 y4 N# S8 j% T3 k" `: S1 \

+ d2 g. o, O( O+ m  n+ }1 X! `! n" M是有步骤忘了么?
' h# m: w3 {" d6 s1 U7 |还是说什么东西忘了放啦?
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 19:32 | 显示全部楼层
我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的,另外好像是肥瘦肉的比例是3:7
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 21:45 | 显示全部楼层
先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-3 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
本帖最后由 kismet 于 2011-2-3 14:15 编辑
0 N* v; g: Q, \. u" o
过年包了一些饺子。
) X% \# M9 j+ l. ~, d" A买的是T&T的瘦的碎猪肉
3 e: [, e% Y8 f: I. p放了烫过的白菜,麻油,胡椒,盐,鸡粉,姜末,还有葱。4 y) W6 @- l  ?5 G( c3 O
可是饺子馅貌似很硬的样子?! |3 j6 Y3 k: c' H
# w3 `% ~! v; j, U
是有步骤忘了么?4 [/ l- T' ?3 i3 B: _& l
还是说什么东西忘了放啦?5 A3 m9 I3 G5 Z3 g: M' y
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13
/ o) F: A+ _0 J! L5 x
看你的步骤没有加水这一步,这是饺子馅干硬的原因。
# Z7 [% y6 I4 Q6 @1 g我一般包白菜馅饺子时,白菜不烫,剁碎后放一点盐揉一会儿,这时白菜会变软出水,用纱布或直接用手将水挤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲,最后放白菜,在菜上浇点油,和肉馅拌匀,这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁,非常好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 18:42 | 显示全部楼层
你的饺子馅放这么多调料呀,我的饺子馅简单 油,酱油,姜,葱,盐,和菜。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 23:38 | 显示全部楼层
看你的步骤没有加水这一步,这是饺子馅干硬的原因。, K+ U' J  N1 ~' y
我一般包白菜馅饺子时,白菜不烫,剁碎后放一点盐揉一会儿,这时白菜会变软出水,用纱布或直接用手将水挤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲,最后放白菜,在菜上浇 ...
9 c& I9 p; O3 l  x; Kkismet 发表于 2011-2-3 14:13
% t; O/ \* \6 p. Z5 D

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