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[问题求助] 饺子馅到底要怎么做?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 19:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
过年包了一些饺子。9 P% }; V+ I# T1 M
买的是T&T的瘦的碎猪肉
; M% f2 R5 u2 U/ T1 ?! T放了烫过的白菜,麻油,胡椒,盐,鸡粉,姜末,还有葱。
9 f0 P5 O1 \: C/ p  D. p可是饺子馅貌似很硬的样子?
& u* Z/ P5 ?0 N, V3 b6 ]. m- N4 B3 ]4 [- o& J( ?3 K
是有步骤忘了么?
+ I8 T  F7 n; z# `还是说什么东西忘了放啦?
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 19:32 | 显示全部楼层
我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的,另外好像是肥瘦肉的比例是3:7
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 21:45 | 显示全部楼层
先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-3 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
本帖最后由 kismet 于 2011-2-3 14:15 编辑 ! C8 ^3 A' e  Y0 H  R& A- ^
过年包了一些饺子。- N" J% H. d& v# d9 x6 S5 O9 q& [
买的是T&T的瘦的碎猪肉. l; _, F* N0 ^6 T0 f. S
放了烫过的白菜,麻油,胡椒,盐,鸡粉,姜末,还有葱。
' ~+ a$ K* l6 F' f' U可是饺子馅貌似很硬的样子?* A3 F% M) ~' c
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是有步骤忘了么?
# p+ l- b- c$ U# G% ~' r还是说什么东西忘了放啦?
4 f* v! N+ v/ f( H& A: d* F# ]: iToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

$ E3 O0 q+ O. R看你的步骤没有加水这一步,这是饺子馅干硬的原因。
2 ^( N2 ]# e  F$ z" s我一般包白菜馅饺子时,白菜不烫,剁碎后放一点盐揉一会儿,这时白菜会变软出水,用纱布或直接用手将水挤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲,最后放白菜,在菜上浇点油,和肉馅拌匀,这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁,非常好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 18:42 | 显示全部楼层
你的饺子馅放这么多调料呀,我的饺子馅简单 油,酱油,姜,葱,盐,和菜。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 23:38 | 显示全部楼层
看你的步骤没有加水这一步,这是饺子馅干硬的原因。
) C; L, x4 j/ m1 \) \& S% q我一般包白菜馅饺子时,白菜不烫,剁碎后放一点盐揉一会儿,这时白菜会变软出水,用纱布或直接用手将水挤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲,最后放白菜,在菜上浇 ...3 C, J; z* f2 S4 ]
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

; A, T) k/ W8 k9 _: g) j4 Y) l' P& n* W  Q% i( v
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