饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
9 K4 v; d/ j, v# P* \/ ^) Q买的是T&T的瘦的碎猪肉
8 I1 q0 T! v  ?0 Y4 @放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
9 s5 S8 ^9 E, ~7 ]. N4 i可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
# J0 y" k5 [! M& L, w; ~还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

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过年包了一些饺子。
. Q- o8 N2 k: X7 o3 z买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

5 h) |$ ~) N; W, k) h7 o& i是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
* z# f# _% n0 R( w. YToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

5 b) k6 E* P; L5 P看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
! _: t& a8 ~( P/ E我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
5 |  V, K/ F; `; wkismet 发表于 2011-2-3 14:13

) O9 ?! w  r+ ^0 Q5 Z  _+ n5 P同意