饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
( b5 k- w  O# w( F; N5 f5 Z% s' j
是有步骤忘了么？
  [" l5 i; a) R! ]还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
- l: {" N% W; q7 q买的是T&T的瘦的碎猪肉
& t8 N: S9 I  t/ T$ b  r! o4 t放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
5 g2 \: F# f: \6 L可是饺子馅貌似很硬的样子？
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是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
; H, S& H6 ~  }: n/ D: [/ N# \3 dToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
, }2 S) }2 W5 q我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
  M2 X1 s! T' pkismet 发表于 2011-2-3 14:13

& y4 r$ \) j8 f7 E! E同意