饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
. p  B; g. A9 }( J; N+ w4 J+ T0 Y买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
& g0 x1 [2 ]" Y# ~/ Z; U4 k; [+ H+ q
/ z; f3 D/ f/ N7 n$ k8 z是有步骤忘了么？
  |. t: L% K4 a( {( t9 a5 ~还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

6 w$ u7 o: A3 o  t9 e

过年包了一些饺子。
0 S" A2 [: w) W- G% j$ B买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
6 v7 @# t; ]0 R还是说什么东西忘了放啦？
" ^( U8 Z1 i9 `" u* Y3 @Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

+ t- G6 y. t* T( N* t4 X, b! @% M看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
. [! O$ t8 k" S2 [我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
0 F( N" S& [7 r/ g, M5 _) w; hkismet 发表于 2011-2-3 14:13

' U8 l9 Q& @2 m1 ~+ L; e- @同意