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求三思的饺子馅秘方

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 15:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看见版上有人求。专门发文同求!2 ~& j& d1 }4 M$ G
我们离富农还远,但是过年怎么也得包一次~. |% m( ~9 [6 ^% l1 d1 w" B! ]
三思赏几个好吃好拌的秘方吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-2-1 12:34 编辑 . S$ \3 H& n8 U+ T8 V& ^  g% l- c

; s( p- S' I# D其实各家口味不一样,我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜,混香的。不过我家最常包的是蘑菇的,因为我老公只喜欢蘑菇的。/ P/ n3 G5 R( x: E- a% t$ I  ~3 _
( I. c. e: \/ R- k1 |7 r2 Y
costco的猪肉馅 1/3盒
. L: Q5 V1 |; w+ ~costco的蘑菇一盒 (今天买的日本蘑菇,更香更干些),用食品加工机切碎
, [$ B( e/ Z( L葱(多一些,4,5根)  p  n/ m) [1 X$ m- c7 ?6 m
姜(一块,比葱稍微少点)7 Y; ]+ {' H- F3 k/ V
深酱油8 o; V4 k2 c  U, n0 D
浅酱油
# q2 B$ X& t8 e0 P& b. `料酒+ ?# g$ Y5 K( h; Q: k2 Z
竹帘大妈批评了红字的佐料,认为这样掩盖了肉和菜的香气,大家听她的不要放了。另外要加水(鸡汤更好了)和馅
7 E% |- ]# F9 B0 w$ d/ b黑花椒粉 (TNT有卖,袋装)
/ O4 J+ G; Z& n; d/ ^: m: c香油 ( 几大勺)
5 S9 [* G" J6 E3 j; m( S' l' o菜籽油(日本蘑菇干,今天多放了点)
# K+ R) M' P8 L
鸡蛋一个
9 d& |* w3 P" N4 F* X' d% `7 `* Y) i
就好了.给你看一下蘑菇的大小6 v' T+ m" c$ T. I+ }! a$ C
jiaozi03.JPG
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-1-31 16:26 编辑 8 g: l  h$ ~9 k3 M3 W

+ [1 B7 p( K8 \韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。
! v+ }7 @  |' }8 |, I( k
) ~) E5 g2 E* n2 n* f& ~浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济  v: b7 A+ V5 \+ E: \2 f
. Q( A; Q8 C, s9 v+ {5 n3 d
对了我家的馅从来挤水
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。5 E- h! C* j! [
还有吗?
; y. W% o! m+ W+ |这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。5 i7 }! U) ?% }+ J

- T  u2 ]9 D, D# o% E1 g 2# 三思
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。: \' `" d* y* Q/ p; J
5 ], C, D8 n! B' @3 z
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济' W  A3 N7 i# I
, G2 A) ]# V- A" t
对了我家 ...
% S7 F1 s: Q) Z% w- d三思 发表于 2011-1-31 16:13
* r1 y6 B3 V! n. |0 V' n6 y$ n9 h
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:34 | 显示全部楼层
韭菜还要跑TNT,太远了。我就捡costco能买的原料了包了。. T5 C' C, [( H
. ?9 s- k  [/ \

- {- K( E- t8 N 3# 三思
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,6 N6 M5 F+ l2 b
如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?
0 D, d/ E/ J  C9 z9 y# z, {, E
9 f) n) X! ^7 @* n' N 2# 三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。0 `3 {% G- R  W
还有吗?
6 a& S) n, I) r% A这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。
4 p" @6 p( ]  L2 U; R, O# M+ D4 `# K$ D5 u  Q
2# 三思 4 E9 O, _3 c2 Q9 H
semiotics 发表于 2011-1-31 16:32

( n$ d* ]" D& J& [8 U4 _- @shiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行
+ {2 s1 {' W$ f' b- f8 Q+ w; z
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
* `' s- y: u+ u$ n
pchell 发表于 2011-1-31 16:32
3 ^3 A  k/ u! [6 h# e
这还不小意思,谁家不吃饺子阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,
. }5 C! m9 b* D$ X- t  ?如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?7 \1 M* z; E" A; {

: V; U( ^$ \1 | 2# 三思
/ z  k; u4 ~/ J2 m. T% [2 c1 q9 a& r: Wsemiotics 发表于 2011-1-31 16:35
3 X  D, o/ D; z/ j, q" o
菜不要切烂了,保持小颗粒,不会出水的。
" ~+ p, {6 d" Q/ E9 G- d, l$ o7 w不冻,马上就可以包
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 17:21 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:24 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。) D7 E0 P- t* a, x  F( m, R- V
竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21

% b( h8 P' @" _6 u. V/ q又怎么您了?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
1# semiotics ; K# z# H9 K* t' m: q; H

$ Q6 ~* @9 _) S2 L6 Y+ M8 s5 J+ e* R& R3 `, Z
知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
superstore
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 19:28 | 显示全部楼层
1# semiotics 9 W3 O. N; k4 J

/ i8 O1 J. y: F  v( R" m
1 Y' K1 V& h; ^6 \; L知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!- V/ \: n  a' X8 A2 g# N2 V# ^. t
Elainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

8 c9 x# U  r8 r- m: jTNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃7 ^4 B# H, _5 H  q: L
' V8 Y! X$ g- l$ V
搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 21:13 | 显示全部楼层
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份., f0 r: f$ v" N( n
pencil 发表于 2011-1-31 21:13
( _( K* q8 r) ^3 W
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 22:32 | 显示全部楼层
这还不小意思,谁家不吃饺子阿
" N/ k: w0 z1 [三思 发表于 2011-1-31 16:38

% j7 q4 k+ e6 R7 F. x6 i) w8 l就是。我家天天吃饺子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:39 | 显示全部楼层
17# 三思
0 _! e" X# s1 C6 K8 g, G7 N. C6 W4 S- ~  F
哦!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
TNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃8 _, @; O. F, X. z. B

1 Z* y' R7 R. Q( o3 F! K' z搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水% [. l5 O7 S. O, W3 q1 k0 X
三思 发表于 2011-1-31 19:28

( B& T8 m- l+ ^4 W# u0 t; s
. L, r( R/ _9 Z请问是Fennel 还是Dill?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 08:47 | 显示全部楼层
14# 右手
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
是和发出来的差好远~~8 g6 v% ]: N4 f: L
还是新鲜的好吃多了~# }/ m. n) C9 g% B# y9 I

( m' r3 J5 B" |+ M5 F+ G4 T
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
( u( R4 R0 o4 p) B三思 发表于 2011-1-31 21:14
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wow~- P4 L* U; S7 D8 p' r+ M8 q  x# K
这,这,这,三思要是富农,你这都资本家了吧?
; ?+ N0 D4 V2 \: I! V
" p' I; `0 [. G* ~1 M7 C
8 W7 V# E" C7 ~: y
就是。我家天天吃饺子1 ?" s7 @9 D0 v* x; a
pchell 发表于 2011-1-31 22:32
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 09:45 | 显示全部楼层
请问三思,那个食品加工机全貌是啥样的,多少钱买的啊?
' Z9 i$ C' B+ d' o( i; |: w# f每次弄馅都切啊切的,好麻烦。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家从不包饺子,因为偶不会包.
7 z& {4 {! {! |5 B2 s- e6 K天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:33 | 显示全部楼层
混香是中国菜,和dill, fennel是亲戚关系, dill的味道更接近一些。/ x# B4 t3 Y2 d) f1 W% {% }5 `

+ J4 A6 C; O0 [& X食品加工机什么牌子都有,关键是容量大一点。你搜一下看
; B+ p1 v% X- @; h0 C, c3 F( `/ I0 o! i9 h
shiitake好像还不是香菇,TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香) M' g8 j4 M( G- L0 J

9 E6 K3 H& T. ]' @( R+ a今天作了扁豆馅,听竹帘大妈的没有放那么多佐料,用水和弦,果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:38 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:40 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?% g2 E  I( I% y2 a  E( H* [
大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38
' x; D3 r" b9 ?5 ?

$ J* L: c/ Q, X4 m' _哦,我看错了!哈哈  u# `& e, D2 H0 J) |. L* Y
! X- ~0 S" J0 ]* Q' u7 l
在TNT有。中文名字
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦,我看错了!哈哈5 q7 b  c9 t5 X8 p

/ J3 x9 ~3 b! c" I8 z: ~在TNT有。中文名字
5 B0 G8 }6 A5 H: U4 ?8 @1 Y- |+ Q三思 发表于 2011-2-1 12:40

: H. F+ L1 q7 N  ~9 ?
% E" c9 g! n# @: z" y# P多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 16:23 | 显示全部楼层
我爱在馅里加一点五香粉,不加调料的我总吃着有猪肉味
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