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求三思的饺子馅秘方

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 15:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看见版上有人求。专门发文同求!
8 _( L0 f* D! D: @我们离富农还远,但是过年怎么也得包一次~3 e# o: U( L6 B* |1 L* e3 f
三思赏几个好吃好拌的秘方吧~
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-2-1 12:34 编辑 % u1 ^7 k6 b: J' b( w* R% B0 |
7 c$ D$ k6 U5 U; q. g# P4 Y* r9 M+ Q" J
其实各家口味不一样,我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜,混香的。不过我家最常包的是蘑菇的,因为我老公只喜欢蘑菇的。
% f& A4 ]* H. f0 L/ \* f* U! {! t9 K6 n1 h
costco的猪肉馅 1/3盒
( R5 D) R$ w; O$ \costco的蘑菇一盒 (今天买的日本蘑菇,更香更干些),用食品加工机切碎: S& \3 C  b* H9 J: O+ B
葱(多一些,4,5根)
2 H& P' X+ m* I+ o6 Q, k. m3 t姜(一块,比葱稍微少点)" p! Y- [. B1 X
深酱油5 T- E! A+ [- T7 @7 R
浅酱油1 w1 d4 X: [/ m
料酒% c( l7 X" D- [3 ?7 i1 G4 s( D
竹帘大妈批评了红字的佐料,认为这样掩盖了肉和菜的香气,大家听她的不要放了。另外要加水(鸡汤更好了)和馅9 \6 z8 f" ^( g. J1 F6 n
黑花椒粉 (TNT有卖,袋装)
; W1 t. s: A, C8 v香油 ( 几大勺)
: T, J% l& A6 v! ]! g菜籽油(日本蘑菇干,今天多放了点)
+ V* F& e# L3 r
鸡蛋一个
# b4 M* T, @) }  ?; G! u
, b5 A( l2 @+ N5 V+ ^就好了.给你看一下蘑菇的大小
, P0 p/ N* H. ~+ Z jiaozi03.JPG
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-1-31 16:26 编辑 $ i2 j& s0 Z4 Z3 D9 R1 ^8 y

- l' m" Z6 G$ G, S! e3 J韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。
( @. @( \- Y$ U& W' T2 L8 E- b3 H% _- K9 f
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济7 h4 h& E1 d7 q! ^

; W5 ?  E8 f( ~& |* c对了我家的馅从来挤水
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。) `- M5 }7 w" O8 P# w9 E4 `+ x) L6 V9 F
还有吗?
: i7 I. j6 q- Z2 {- O9 o. u0 X这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。
; W! I$ |3 t4 ]. e) {) }" s
, Q7 b6 f. x5 X/ _: J8 h 2# 三思
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。* ^6 U9 m' |1 B: b! w. Y

; I0 Q7 @! |+ a3 o, k浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济! _" j$ A& H& K; X8 z

# m6 J" g* j0 q! z  w* V3 |- n对了我家 ...+ a4 X0 z8 c- U! u- Z3 c
三思 发表于 2011-1-31 16:13

+ x0 Q7 s+ S1 _6 i
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:34 | 显示全部楼层
韭菜还要跑TNT,太远了。我就捡costco能买的原料了包了。
- k0 E+ T) c4 C, Q) X8 I( o# C! R: }, U$ G0 l" p8 ^+ A4 `
0 r. O, c6 z/ @$ b
3# 三思
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,
$ ?+ d, D! G; Z- e) U5 W1 h如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?
  G- `( o6 N" J! f8 |4 o
0 G0 ?. X# l: b5 ~8 T" R. l 2# 三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。+ S8 B( S9 X% G/ @0 ]; [
还有吗?
8 R' y  C/ v& r7 z' K% ?这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。
" F0 p- q' U: U% p4 @9 S* V) w2 d" ^% n
2# 三思 % Z: Q  F' \3 K6 p; m4 X. L- G" i
semiotics 发表于 2011-1-31 16:32
& W* G6 k# c8 ^3 d3 z
shiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行6 \8 i1 \: L7 ]/ H
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
7 t1 G( ?7 I6 |/ L+ @" ]1 z& D! C
pchell 发表于 2011-1-31 16:32
. [3 O' L1 }2 }
这还不小意思,谁家不吃饺子阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,
( m2 I* ~8 L7 v8 f$ s: D如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?
% |5 v1 m) }4 G4 j) m. }
, z9 N2 z0 ?% P3 J3 g) T; H 2# 三思
5 X6 I$ q0 ^* Ssemiotics 发表于 2011-1-31 16:35

, v! Z' G0 S5 M, h& Q' _. \菜不要切烂了,保持小颗粒,不会出水的。! x! b7 a, V6 X; c. G
不冻,马上就可以包
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 17:21 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:24 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。3 W, C9 ]3 A5 q* X
竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21

" f/ |' t- C1 M) K% i+ j又怎么您了?
理袁律师事务所
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
1# semiotics + Y) j- V$ Y) H6 ~) N- N

; T1 j: u0 m+ [1 _& r0 |% E4 \+ f! m; R. R6 s
知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
superstore
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 19:28 | 显示全部楼层
1# semiotics
6 q5 c) ]3 n& f" Y; t% ~4 ]; k8 U/ w4 _' {
9 m/ H6 X- k# G: |* _
知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!9 ]9 }: d# ]# B9 b
Elainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

- D2 A! u+ v1 Y) u) _1 o" cTNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃5 O6 H/ r  ]" s) J& W
: \) K; q4 y- F* C# O! L8 D2 r' }# s
搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 21:13 | 显示全部楼层
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
& d8 u8 c* s0 y7 I8 _: O' F. cpencil 发表于 2011-1-31 21:13

1 r( p: w9 x( S4 _这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 22:32 | 显示全部楼层
这还不小意思,谁家不吃饺子阿
' B, Q8 B& L6 n三思 发表于 2011-1-31 16:38
' x2 y% W5 p/ A; K( C5 M8 _+ F
就是。我家天天吃饺子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:39 | 显示全部楼层
17# 三思 0 v' y* S5 J; M3 u4 f- C

1 b  M' {" @, a哦!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
TNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃
5 w' \) B4 L1 j8 u4 \' ^
2 F( H$ u, B) o+ X/ P- r; c5 \, ~搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水/ \8 Z  @, t9 x/ I
三思 发表于 2011-1-31 19:28
0 Z  s- U4 `" ]5 H
$ e) n9 S: t. }, p; P% w9 t; k
请问是Fennel 还是Dill?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 08:47 | 显示全部楼层
14# 右手
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
是和发出来的差好远~~" I+ y) o/ S7 n( M3 y
还是新鲜的好吃多了~
+ @2 m: }9 [7 `( m7 i1 u- j2 X1 B. p% ^0 ~8 P7 V/ X! E0 t0 p
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。7 X! X. G1 Z" K5 t, b
三思 发表于 2011-1-31 21:14
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wow~
% h, H, r- {( a2 j7 l这,这,这,三思要是富农,你这都资本家了吧?3 W: T! s: V, c

7 d8 V8 Z/ g/ ?* m! E: M/ ^6 l5 A' l8 N1 [
就是。我家天天吃饺子
' K- J4 b1 m  q' Q* K7 ]pchell 发表于 2011-1-31 22:32
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 09:45 | 显示全部楼层
请问三思,那个食品加工机全貌是啥样的,多少钱买的啊?9 d' E$ K3 O3 l
每次弄馅都切啊切的,好麻烦。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家从不包饺子,因为偶不会包.
1 n; h' x$ M6 B天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:33 | 显示全部楼层
混香是中国菜,和dill, fennel是亲戚关系, dill的味道更接近一些。: z$ V. F5 |$ o- j7 ?' d( J2 h
0 ~" y! ?, M# ^# t, g% `# ~; H
食品加工机什么牌子都有,关键是容量大一点。你搜一下看
5 d0 u* ]& q* R* ^
6 Q) i/ G; \1 Z0 e; W8 L6 I9 A; sshiitake好像还不是香菇,TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香
* a1 B9 i8 \/ z* l" W# Z" X$ n& b* ~  I
今天作了扁豆馅,听竹帘大妈的没有放那么多佐料,用水和弦,果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:38 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:40 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?5 q1 U# F+ b7 R& l
大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38

' G" q4 S! ~4 ]
0 R& y( o0 z" E$ b% c3 F4 L哦,我看错了!哈哈- k9 ^' K5 E6 {9 l, m: @

  |! @+ j: @$ D, N; u在TNT有。中文名字
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦,我看错了!哈哈
) H6 m7 D% ?( P2 Z( U1 o, X9 J9 B, \3 ^* O/ P  V
在TNT有。中文名字
' P: x! u5 C9 B) u" `8 ?) c" h8 R三思 发表于 2011-2-1 12:40
5 K5 l/ m5 |$ Y6 l5 @9 D1 C
2 O; ^* I/ }  A. V8 B. t! b
多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 16:23 | 显示全部楼层
我爱在馅里加一点五香粉,不加调料的我总吃着有猪肉味
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