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菜系及功效：湘菜
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$ R3 C& _5 | H$ G1 n糖醋排骨的制作材料：% R1 [' ]. ^; ] P3 Y" t
主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。9 n8 V4 K% O9 I1 o: Y6 D% B) v
' [. x* z U7 U+ R, w) j U1 E# }教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃
3 A0 I8 t& o' M- ^0 C0 O# b1 C& P①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
& S5 F% } L9 t1 d9 A# V% ^$ B②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
+ L( `" N& x: Y/ ]③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。, A8 O2 @% G( N- ^. h. B" V
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。 |
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发表于 2011-1-27 22:44
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