 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。4 ^7 j% G' D3 r- {
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 ) ?1 L `4 s& z( }+ F
4 f( `! X, t& r$ {+ \" V) A& k 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 8 p+ @, D+ [- R1 R
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。9 n2 A2 _! t( a
4 Y4 O1 x/ r% \2 ~ 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 1 r0 ~" X) @; p; I2 b
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菜品：冬阴功汤0 g0 Z" o/ p; j/ R+ ?) H
[8 D1 `1 W) c4 I- I( ^9 i 材料：活虾10只，洗净 f @/ P4 r$ D. h0 z* u
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留+ P# _; q y# t/ u
柠檬1-2枚/白醋
+ u5 q- D5 k/ Q, i 大葱，切段4 |. r5 N* B* l: X- S
洋葱1-2个，切丝
! I3 O( u+ }2 ]. \ u9 T 灯笼椒1个，切丝" R- L e9 t0 r$ E
香菜，切末 u8 ~ w6 f8 ]4 b
泡椒无数，切碎
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。: f9 X& G3 J& ], \% T4 I- t
加入泡椒末和汁水1 ]) Y+ u6 w. T, }
加洋葱丝和水
0 z. N! N" W# b3 T- K: x7 }( i 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味$ b/ W" m& ^3 e1 T
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋: m- o* z2 Q$ H5 h; P
最后倒入虾，炒至虾变红/ a# K, X: j; @# ]7 V- g4 h
散上香菜末
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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