 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 " e4 P) w. T, f: L' ]) ]$ b
7 ~! Y& q( Z9 `0 y6 G- a g. X 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 / ]' h8 D" L. d6 T7 w
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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菜品：冬阴功汤+ [& }) r1 ~9 i) D
. z; W% S; f9 x$ I2 Z0 K 材料：活虾10只，洗净
$ e4 t E$ N- o% v 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
) F3 n9 W& p1 Y- l 柠檬1-2枚/白醋
1 |/ h( G/ G' c6 c* W3 {) \7 \1 } 大葱，切段
7 Y9 h3 ]" f7 i1 x% r/ |+ @4 k 洋葱1-2个，切丝# A% B, W; G& D$ S4 M M+ v
灯笼椒1个，切丝
5 c$ a+ I& M8 ?0 }( A 香菜，切末
" J) a/ a' n t2 j* { M 泡椒无数，切碎6 k- R! o; P7 B5 \# _
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
/ o k1 Y& I# J, B- B) W" R0 { 加入泡椒末和汁水
4 r$ V/ c. U3 X! a- ` 加洋葱丝和水
* [0 k' Q' \7 N+ E0 L 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
$ ]: U6 w9 u+ _3 ~ 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋) l; {4 }5 \0 c+ Q3 |+ d
最后倒入虾，炒至虾变红/ u5 l6 @5 f& d3 ?+ |! C8 A
散上香菜末. i K& {; A5 D! T, `
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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