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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 4 s) y p* M. I. R" ^
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府$ ~2 _" M) x9 ]# c8 s! d ?
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。2 R3 y" y, n1 V. E! }
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
( l, `: X% c3 H [$ W油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。; C' G- a, m% a- ?$ Z# e
2 U5 ~- \/ P$ m去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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3 W1 T$ P2 ~, q ^+ O6 |- e$ s筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用; v6 }: H) l0 \1 e
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”, T1 k: |5 h7 G7 c/ j) ~2 C* \
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
+ Z; ]! } [ l/ T9 W4 ^0 n3 @* ICanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。' o/ F C) I( _% x7 Q
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸3 T! `' m' X$ R! k- V! i
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害* f7 n5 P; e6 ]2 i( D' A
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想* W* ?3 T2 W$ z* z7 r+ S1 C1 Q
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣$ b8 ^6 A4 F+ \) I# ?. o9 F" N
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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" o* z$ Y4 y/ G' z* c1 z; a加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
* \! _; R) J- w4 |( z8 B老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
$ t) y& B' G/ i0 t+ W器官上留下傷痕。
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1 J# n# S& J: A5 i這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
. b5 d: g: }* S) T有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。' m5 G7 Q' u3 c3 Q# ^- I; G
% ]: B% u( D( Z* k4 Z4 }' m. qCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已" @% N' w( e; ^
禁用了。
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" F ?9 K4 R; z' X2 a根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：$ p8 R' k1 B1 O$ b' C) }1 B3 R
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1. 視力模糊／失明: p% b) e/ W( n7 g- D3 m7 ]
2. 聽力減退3 z2 I3 L. W' s |+ Z
3. 排尿不順／困難: y5 Z( B( f* D( J" p
4. 呼吸急促／氣短
# h& _4 F% B- X2 I4 C. U* v/ Z5. 心臟病／心律不整2 Z$ }- c) O& S3 k
6. 罹癌率增加
( |5 ]7 v( k, P w+ x7. 便秘
5 o/ q+ g7 V1 S' l1 X# T' [8. 失眠
9 h7 P* l' @* N" R/ i9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足0 G/ D; m# C3 \* q! G1 N1 h
10. 無名的疲憊7 ?! S; }+ X6 n+ k- b- p0 \
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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% l- C& e4 H; a, b, k- B* j* ya. 發抖、顫動、麻痺0 Y' d8 O7 o8 e% L0 z& h' ` C
b. 走路、寫字等動作不能協調
n% o; ^( B" W( z! f4 xc. 口齒不清
9 T# y3 k7 W! ]' C6 }d. 口水過多* }' r% ^6 T+ ]* [
e. 記憶及思考退化
. u! v! ~" n! B! E' u4 _0 h* a0 }( Cf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等& |/ {/ X5 |) {- I! _
g. 神經崩潰
% N5 g8 `: s1 p* N& X. s c6 u Gh. 手腳末梢麻木刺痛$ S0 T) i2 r( G6 E2 y+ t" D
i. 多重硬化症5 {4 w7 U0 ]* L5 w+ w
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
3 @9 ?- g% E/ `- {3 @Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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9 r C, e; H }0 u# n0 A# J而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。, V$ w! [5 B7 p
! S; j2 q. s: I o1 i" W有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人$ Q. v4 }/ l7 l- L: _- K
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。/ |1 D$ E5 s: r c8 T9 m
8 C4 V# }3 {6 z# [1 l1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油: j* K j$ Q! f. j3 @# F
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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* P" K7 ~0 n" r, Q( X$ W- ?次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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/ ^, n$ Q' _# e( I6 `1 G+ E但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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- m+ W8 ]; M( @# V2 ~8 N- _. l美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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! y5 a7 q4 V- F" g+ s' j# x3 K6 a/ O) K" [首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都2 Z, {. P! o+ C0 ]8 ?
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
) z% O0 L5 `+ n下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
% g2 `* D# z6 F) S0 E/ x. m4 }# j的物質。 L$ @6 q; N. E+ G$ q8 V$ d
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳2 I6 S% G R0 o% t
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
; K+ {$ B! A, P. e3 i" o- |$ k時，要先看一看成份標示。' N/ `: Q4 s0 L7 m' q/ ~- j2 R
: S$ _; p6 U1 T3 O7 j7 X有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
. }# ]! W% {% ?; C6 D宜。6 E! G' ?& c# S8 L
. o/ @ k3 K( J( L1 G3 o現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。8 T& I( @8 Y+ |0 W
6 M5 f9 e5 c- G$ @9 @ p& \3 V尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。) v9 M- U1 Y" v/ H O0 K
+ B# b. W% o" F& ]3 e" |$ h7 l其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
- r; g! k6 ^# K讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。6 C' v4 A7 D* H. H( d& O
# M ~8 h6 C& h6 \5 V在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：) x1 B5 s9 H" Z% c9 @/ c! X( k/ f
3 P# K3 ]4 Y! i$ x要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
; k8 G) i5 E4 j% h8 t4 K& y+ T+ S加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
