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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 ' O+ e$ q' H. q9 i- s, S! l5 V* {
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府( X; @6 B8 ]8 U4 G4 \8 O; _4 i
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。1 T2 {0 }3 w5 b, v" y9 T8 C
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
# V9 ?& s: l* F \# M% L油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
, v0 a9 ?( }; w* b! }8 h! j( F& r' r言。0 l7 C) X+ ?7 q! G* n+ {
" {; r4 |4 u) a筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
3 ^* Y+ p, o I3 w/ B% [Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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& I5 ?/ _* {% w' [4 d1 w8 h( G7 w英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
) J7 f6 o+ r* D9 }: A1 n/ X$ V3 dCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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/ r9 ~2 s" \: W' j/ P6 Q7 p1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸: i/ p" p, Y! J6 ^- F l6 _* }0 ~0 b) y5 \
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
1 a m3 O3 N' g; U. I少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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& [* d" J8 H* k2 ]加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想 X3 {2 {- M; y* w
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。" ~: \, V& d) }/ B
0 m" z' Z' [) X+ U1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
( X( y! ]8 l/ z一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。5 P2 _. A3 `* Z+ l
7 ]8 \. |+ K+ ?2 E O) @8 r1 z8 m加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
8 L. R" @! T6 u, j7 q$ w老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要& i6 ]5 A4 ]8 N0 y" p0 ?
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
) m. A+ V4 q' t* n& @有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。1 n9 D8 h& Y; N$ l
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已. @! _: B7 b. h5 y+ ^
禁用了。
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$ g3 a1 Y/ @1 ~, x根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
% C, D% q* W* G, g" }2. 聽力減退/ U" X& E& y$ O+ X+ S+ a" m) y4 U- o2 v
3. 排尿不順／困難/ c+ e, Q9 g. e9 l+ ^; [
4. 呼吸急促／氣短6 y5 V# N0 }8 f7 z
5. 心臟病／心律不整2 }0 F6 z, a: C
6. 罹癌率增加
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8. 失眠+ q. {' |7 d& q, r
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足' ~5 N8 K3 u( B2 j! G9 I( ]% Z2 v8 W
10. 無名的疲憊
) {& o. Y1 V! J11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：8 [6 Y1 l5 g' w- {5 T
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a. 發抖、顫動、麻痺" v( ]1 Y; l% V# a4 k8 a% S! D2 m
b. 走路、寫字等動作不能協調
3 X- J- ^8 S! Q Wc. 口齒不清/ t+ I8 d1 C. N/ T! L g2 x
d. 口水過多
) }6 T3 X/ q, ue. 記憶及思考退化- Z7 P6 h% H+ x4 K1 a
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
8 P0 K. G9 I2 @8 Kg. 神經崩潰
& F: q4 T5 j# v2 }' [9 z3 ?h. 手腳末梢麻木刺痛
$ Z) S9 N4 H0 U( F! m% p: i5 Pi. 多重硬化症' `# }" P# I- j3 y
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
1 h/ M9 U1 @) e9 W8 w) vCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？. W% R! N2 {6 W' H6 a
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。1 [0 {+ m% B. K; k2 g0 A
1 s2 X, o! a. D Y7 d* ]8 k2 t有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人% X/ X3 y7 S4 B0 R$ t
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。6 d! e; N9 O- ]% d. a, @8 ^: l
5 B7 J4 {; A2 _1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油+ e7 b& L6 P T6 f1 y1 U
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。3 n' N8 |5 y7 g0 t
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。9 C6 R& @; q/ p+ n1 f' U
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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5 Y* {) Q5 i1 c美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。( N1 d* o4 a7 n ?; O8 s- W2 E
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。6 j/ s5 d* }/ m. g7 A% g
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這個過程大略是這樣子的：
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9 }& R) ?, m2 m6 ?9 f6 C) c9 j首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都0 D' w: `4 \4 `7 |9 l
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
1 j9 y( t' x9 _/ T下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害( `( j1 X) e) h* s8 c$ I: T" m
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳7 d O# O" l+ s; M5 P( S8 a
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。& D" @) K f, L/ {& n- i
! G) X! U+ H9 u: ] c# y而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
7 u8 I' B- ^/ L1 W4 f時，要先看一看成份標示。
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2 y1 @4 Z' n/ s有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便/ ]" g5 d7 e4 z* b1 G& {( {$ m" L# ?
宜。' g. x5 M K! e* [3 h- ^& \; P6 Z
6 D+ S% P* t P8 q現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。, t+ {7 J/ n! n& W$ J8 n
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的( Z" ~% A& z% f' |3 p, B" ~
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。, C' k) K+ J& o' \4 O8 M2 P- w( v
, X' Y# b, V9 r3 ]( Z8 U* n在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：! O4 `1 i! ?1 K/ v$ ]: ] ~/ ]
Z% N; ^; K" |2 C d4 B& z要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要" _: j& x/ e3 p0 ^
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
