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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府% e8 U, D2 Z* G# R/ V; Z, I! G
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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$ u- p& d) F" l) b2 u% W. p& ^既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。' H# R( a# ]" s# Y( @* _3 m! Y4 k$ ^
- C! c2 s/ _% B9 r; I但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
: ?* g. [0 l6 t# y油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所4 S; D. ?- w4 }- w) x
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3 W% @& z+ z) o$ _! `& b筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
. w/ _0 L, q% CCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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. h( F% v7 @* [9 l, [# b英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。1 T9 ^; v! D" m) L" q
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。 U9 a% o4 S& G2 X! Z' Z
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
, M: j, O* |1 j(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱# V B. r/ C G r1 D7 V
LEAR)。9 z# P3 X% O# S
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害# n e1 S- F3 S4 V C
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。4 h5 I v0 m: h& }. |9 C7 O
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想3 G8 g( @& _' @9 m: O) R+ e, ~$ x# ]
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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/ k8 ]' z0 I; j; {加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣/ w; s' P* V* `7 R
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。0 O+ T1 R. P* {& i5 Y* O
3 K) g5 [* x- e! g/ Q$ L' w4 m加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：9 \' P. |6 K( M8 A" ]0 }* d* Y
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
' Z G+ n6 C, D4 [器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
% z- x# j3 T% p# Z: g有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。. a/ w0 U. b( U/ Q4 z
, W9 K' ?2 d& T! U- K& SCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
$ [! m' @# k( R, Y. {' D! k禁用了。7 R/ H* Q$ v5 n
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：7 I# ?; m1 ?9 f* f
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1. 視力模糊／失明
& }/ g: |2 f6 M2 n2. 聽力減退
* f: x0 V' u, P b3. 排尿不順／困難% D1 O# @- g4 u) c
4. 呼吸急促／氣短' l# a3 {3 x) A2 F
5. 心臟病／心律不整
% k) e$ C/ s- q. F8 l6. 罹癌率增加! [4 D/ G# K1 [+ Y
7. 便秘 t8 i: q0 J' S* M/ `' J& z" v
8. 失眠
( x# ~9 G9 P$ j6 K# }, A9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
/ d' f: p/ G5 o$ h6 T, h2 g10. 無名的疲憊" N6 A; ]1 q0 |
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：9 g! E5 V. u1 L* M: }* q3 T# x
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a. 發抖、顫動、麻痺
0 j. ? _' f6 E! U3 V; ]b. 走路、寫字等動作不能協調
2 A, L, |7 Y; hc. 口齒不清1 w+ V3 O0 Y7 z! K
d. 口水過多 s; D' A# {& y3 S: E3 n% Z
e. 記憶及思考退化
. M8 f% `; X3 R8 f5 Qf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
, u$ n0 Q+ B1 ^6 W( vg. 神經崩潰
) p! K$ t/ q, Y& u0 R/ `h. 手腳末梢麻木刺痛
( Y1 C% K( Z8 Y) Ni. 多重硬化症4 | n! V7 I/ O+ w# p
" f2 l8 s$ V% g1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad5 o- C x: ]: K
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？8 x/ G. b' t, Z$ G( \+ c) q
8 T( O4 `9 H0 d6 ?1 ~! q9 _儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
7 h0 E2 X, e0 s4 d體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油( s9 X6 `9 y! z" e- I
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。; n U9 X4 `( p; [1 V, E" u0 C4 o
$ s4 x. M( |0 B# j* Z8 w但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。1 o) ~9 p9 I& E& Q
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4 D. C/ Z1 z% h" F2 t5 ~4 a4 L上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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! q8 v' a' C! P/ f g3 b這個過程大略是這樣子的：: g& z& Z) R, ?
% l# b" M+ x) X1 ~. r* y, i4 |) z首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都8 P% V9 t7 R, \% q
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。2 G) y8 R! G7 v( C
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
/ O+ X; |4 M" ]5 R- X的物質。3 f7 E2 Z: V6 Q+ j1 q7 {2 C
0 }9 L' ^, b( N S* L所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳9 w. |. r: n' ]- E% ~4 H
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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1 z B/ Q+ p' ] s7 M6 n: q而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品$ g, y( Q' y2 \# x
時，要先看一看成份標示。) ~- b) h1 r. O9 P' t8 o
) m' G5 ` A! [ `9 D有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便% l) o7 ?! ~0 M8 d; q/ X
宜。
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3 D& y. A+ q4 y現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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; z- ?4 `7 [+ N) q$ N' z3 W! Q! b尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。) X) F A, L2 K' I" ^! b& L
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
' P/ Q: [* t; o% [讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。: n, k9 Z7 H- o" E/ Q* R
* H& B2 @; @# T$ j7 r1 o在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：; V/ p- K5 x7 N9 D' t2 y; ^% B8 q
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
4 \& x% B* u* \9 W( B+ Q5 k/ }加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
