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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 * X1 h3 Z% D' l F' V
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
9 O3 c; w2 G1 ?% n及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。# p1 \3 J3 l& R, k! ?% l
2 w' t5 G2 M$ W既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
# v2 J% g7 |+ a2 U$ u- q, q1 @8 O油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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5 N9 W: X* |( N1 J/ V7 m8 |去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所6 P3 ~. H6 v3 V! c5 g" p( I; [( Y
言。
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1 f7 g5 r3 a7 u" u) x筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用 n0 r1 g" N! g4 y0 ~3 d
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
( \! g* u2 t! r: D9 `1 aCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。9 ^ q8 g' M5 Z3 O& _3 ~! q# K3 Y
0 m% N4 p0 h& p' e# Y6 j1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
3 C' ^/ w5 [- i% P6 U( B* }% R0 Q(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱; y' ^$ m. n/ g! o) j2 k( C% z
LEAR)。
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$ q+ f6 @9 B, g6 ]- u, n8 D+ P但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害/ v6 g$ I5 G. X+ R* q4 Z
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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" F4 Y- `7 V, \. ?加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想( m) A* A2 z( S% W# |: \' c. N- [
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。& t3 A4 T: Z+ ]
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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- R6 X6 l9 w6 b$ A, H加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣' i, M8 }4 k) Y- L
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。: N3 h B7 `0 o. [; W, k% h
( X1 E$ ^, v# P3 ?% b6 l加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
* z6 T2 }: e/ r' s- X' \0 q/ E4 b& U老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要8 @- O$ M( S' y6 ?4 e: j6 ^3 o5 Q
器官上留下傷痕。
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2 K+ |% w+ ^! x/ }5 e1 c" U這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒8 q2 {: Q w. l I l6 j
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。 F7 N9 |( B8 B
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已2 i8 J N8 ~/ @& Z
禁用了。8 R, S3 n2 E& F% o& Q
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：, j& n1 Z1 g* e6 e7 y L* ~; C
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1. 視力模糊／失明
! Z; b6 n, H( b/ t4 ~( k' h2. 聽力減退7 R/ D- Z4 C5 J- x
3. 排尿不順／困難1 b) c/ Q% `( g4 E3 f; _
4. 呼吸急促／氣短8 `. K, ~1 d! Y9 f/ ~
5. 心臟病／心律不整
& N0 d) A5 n$ A$ S W+ c3 g6. 罹癌率增加
3 \& w4 M/ w. \6 _7 G7. 便秘! J! W+ e/ n; k) x4 e; g2 ^ n/ f
8. 失眠
) ~5 x7 H$ y8 {0 E$ B% Q9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足) h: l" j3 J- G0 I
10. 無名的疲憊
, e, D7 n% F4 E+ o$ B11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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( j- ^- P4 J3 l. h6 Ca. 發抖、顫動、麻痺
' N' E# w ]9 T2 H: ^; l8 z4 }$ A3 Db. 走路、寫字等動作不能協調$ F* o( h' j* D E& S8 }
c. 口齒不清
2 L# h m! P9 ]* O) b* Ud. 口水過多
: X, [( J, s* f" ~8 d2 Q: m# A s* ke. 記憶及思考退化4 B6 B3 t( o+ \8 S# I
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等 c5 f9 @/ i$ n; ^7 t& M
g. 神經崩潰. I# H ~1 \* e
h. 手腳末梢麻木刺痛
2 I7 J! C2 W' s+ {i. 多重硬化症 o; P7 e) M' K% R% e2 V
! M) G0 U" N) d7 m1 d1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad" q8 V9 o* Q" \6 [; h: b) m
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？1 p8 Y2 e, p* f) g' A A
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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* H2 C9 \+ k& z: o1 O5 C9 e* r有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人" u. a, n3 K: I- t- K/ G0 M q
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。9 F1 [6 r- S/ @( n, M0 J
( [4 q }& h$ i4 Q7 r1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
. K" R3 S$ h# K( `飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。9 F- }- L+ B) g8 @5 ^
6 f! n2 p4 C6 B$ ~* O& i次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。6 }3 J( D v* a7 {
- g! D" E% o% F) G美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。% m1 l# r% U) \+ K: y5 Z
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1 `( P# W2 e. o! C% e2 Z上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。* }5 e" z( ~9 q5 [( i0 ?7 A
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
$ f/ \* N3 Q! |" J; n! p會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。+ u2 j( L, J0 D! U3 [2 A; A
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害) m5 l* q9 _( I/ h, ~' w# Y9 f2 o
的物質。
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* F# h. _0 V- Z9 L% u7 w所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
; \1 Q' G! p) d7 z: M1 i俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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/ e7 s# N" u. l3 h而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品6 R; o( A# s1 X5 b/ a N- J
時，要先看一看成份標示。
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9 j9 g3 t$ V- s' [4 f$ _有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的& c# x" ]) m9 [% U1 q3 E; V
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：, y) V& z3 l) V L, F& d" @0 x
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要! m! C6 Q$ I. F( Z
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
