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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府( g4 Q! l' E. m! o* V" u8 ^
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的. J* F( K- N- n% f+ r0 L
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。1 k; I3 b2 P1 B' O4 A9 B0 N
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
6 q; \6 u% o! v1 u" u+ @言。
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7 W4 G$ M: I F筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
0 C! E9 W, Y1 W/ YCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
. }8 p* ^# W4 ]7 fCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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6 N q6 {2 E3 K& a# y* P1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸/ H* `; v& B: U0 k$ Z0 D3 d' A$ s
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱# l6 U% u2 p+ f- ~9 |4 o" S2 X
LEAR)。
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- L7 j, Y$ n( c) j. u& x但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害7 t; t0 V+ ]; j+ a' x
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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4 A! H! c+ x0 m" Y8 Z' s; d加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想4 }8 r7 C: m: Y9 N3 L& S) z8 o% _1 D
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。( t9 O; H' {, l1 K% ]: l2 D
3 k! D$ Q, A9 @7 H1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
0 Z, d% x8 u+ B2 B' ~一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。0 k: Y0 R& e( x; T0 X- F
! r6 N- c9 D: F( M2 o, B加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：5 r: I: b% \) ^7 y
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
8 I; V2 N* @, X8 o d器官上留下傷痕。
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( q6 V2 t3 e, {- B9 ?這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒1 p0 x: s4 b: O8 B& y8 R
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
" t/ r5 b8 {' ?8 g4 u% b禁用了。8 P+ s& O* T5 [7 D$ Y6 X3 X! R
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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8 R c) S! z" N' W9 u1. 視力模糊／失明- |$ f4 Z6 A4 ?$ P( G& E
2. 聽力減退8 p6 v! j7 Q) M; Q/ \# [* z, c7 n
3. 排尿不順／困難
; {6 z) R/ H) x+ j/ a$ f' d4. 呼吸急促／氣短
3 M( q+ o: s# Z0 b" ~5. 心臟病／心律不整( E1 X6 E* g* J6 x0 b1 B' s+ u, R
6. 罹癌率增加
. E& Q6 V+ Q8 G( j7. 便秘
" t, Q2 b! x- s/ G( p8. 失眠
4 J- z1 [ B( ^: g: z4 g6 e2 l9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足1 ^0 |& h4 _% ^+ C
10. 無名的疲憊
5 [3 _' e0 R9 [. y3 o11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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$ R# _9 R, g! x6 aa. 發抖、顫動、麻痺
* L4 i- `6 u6 v' u! w1 Hb. 走路、寫字等動作不能協調& _' `+ h( R" d( R/ g/ @3 \& Z
c. 口齒不清
: z Z# P* x4 U- L3 J9 U# \( od. 口水過多
D8 R3 J5 k2 I4 d* a( a! `e. 記憶及思考退化 Z8 S. s/ X6 e
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等7 [* n7 k& k7 s, A7 a
g. 神經崩潰) ? A2 i9 S; ~9 w4 f
h. 手腳末梢麻木刺痛
8 }% I* o$ S2 g* Zi. 多重硬化症/ _- w2 |5 i( C+ U+ B9 P2 i* h
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad# c1 A2 s7 I2 V; f8 j2 \9 I2 h
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。. w: n _% k4 G5 @+ o
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？) B* V/ E# S2 X8 M) m
; B3 w5 }) F: R9 A" M儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
. k5 ^1 E% Q( A2 @2 a體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。' P$ F! d o5 H& ^( w
/ @" D1 Y3 B/ D. K( N1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
0 m }, [9 o& d3 P3 Q0 O飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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, t. b9 O( L7 m/ y: O6 T8 }次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。4 X( u9 X+ R0 M0 U3 \
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。6 j' @: K& ~6 q
2 ?4 f4 B+ A# ^, @# l美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。! C0 _! p" q) V& a
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。: X% z f+ I. t- n0 q3 G' p3 A
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這個過程大略是這樣子的：0 m5 Z+ }: _4 i
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
/ O: p/ f* \7 B1 z7 s$ Y會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
; E* r2 v' R$ L9 X ]2 t下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害. @" z) s, r" o
的物質。1 }6 x* ~& {8 u+ @& j8 z
6 T( @/ D* U1 P/ j( U/ D所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳& } P: z6 F6 Z" D' M& W0 N! J- H: T
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。 ?: l5 ]% r, y% S q' o: M
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品) d" z# |3 c" k9 f* A
時，要先看一看成份標示。7 i9 _1 L, n5 V8 i: I- W3 Y
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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4 X; z% s# j! G. L; l現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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9 m/ [- o7 Q6 T* K2 `3 J其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的! l1 g: C$ X; l7 K6 {4 L( V
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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2 H4 `; R9 w6 Q. |3 \7 z1 F: ?在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
/ s V. L3 G* g- u加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
