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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 ( W& v: q9 I, q& f3 q2 H9 r
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府3 p- s" N0 X5 }$ D) ^0 ~% M
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。( I- n% R$ R8 l! M# ~+ a3 m
; K9 Z" B, ~9 T2 m: g" y既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。- W9 S* V, {; X, ?8 U% M c; Z
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
* y, K3 D+ n# y& U, C油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。, X6 h& K1 Z6 r; ]
) I% P1 x8 i! t7 J9 ?2 M: G: f去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
+ u; j" f1 V+ p \3 X Q' h* s \4 L9 b" u言。& T# C' i/ M! J6 b; V
0 G7 g2 p5 R+ R: d筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用! A+ T( P5 z$ M, f% W
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”, d: ^ a2 o# L' I0 w
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
5 y# ]" h" @$ q. c NCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。# E" o$ J1 f6 D$ Y' e: m) c+ f5 I
/ W/ P( v! T9 t9 X' X1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸; m& Y9 j2 R5 K1 B2 I \; c' V% m6 t
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱$ I: Y3 R7 I9 ?3 A5 m6 r
LEAR)。+ B( C U/ }/ N0 e, Z3 w1 f9 R
5 A8 ^$ v/ {" C8 B; r但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害5 Q/ x! ]4 I `
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
; \ W4 {2 f; R# ?) h4 y% k的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
1 ^/ G" B) ?8 ~! b一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。1 K/ j" f2 H2 Z
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
7 {: X" |' a1 W7 a+ u老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
$ v9 |$ i2 u7 y: ]$ b$ V: ~器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒/ P) C1 ~8 Y& q1 [" I+ S
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。% ~! U9 v) N* p% y5 h. F! F; t, j
1 F1 h( r- |, I* TCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
6 \2 M( n: Z) ~/ I( H禁用了。" K W5 ~2 ]9 X: ~
( A, U( A4 z2 ~" M. |6 i2 f根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：4 l2 }* S! H9 _# `) R5 i3 t$ r- n
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1. 視力模糊／失明0 m# \9 M" f( C0 h- g
2. 聽力減退
. `( r+ W: r0 A4 X' V \" u3. 排尿不順／困難
! F+ }, Z* \& J4 |4. 呼吸急促／氣短- k1 S2 y" D7 m8 l1 t4 M
5. 心臟病／心律不整1 L w# Z8 f" n
6. 罹癌率增加
4 V3 g2 P0 ^2 D% h7. 便秘6 a0 t4 T7 z) b+ d4 u6 y* G' _0 @
8. 失眠. y0 ]1 C5 k. B- N+ l7 r) A5 A
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足0 S9 I6 t# ]; l. ?5 O& X* E4 V
10. 無名的疲憊
4 A" l1 w7 y7 L" P6 \11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：; d" m6 N, x! H. \; ?1 G& I
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a. 發抖、顫動、麻痺1 Y3 d; Z$ ? J& s, o8 q# b( ^
b. 走路、寫字等動作不能協調4 K1 s2 a. x3 R
c. 口齒不清' R* |6 o# r! Y% L
d. 口水過多
" ~ x2 ^! A2 ~% E' m$ [0 x5 T) ee. 記憶及思考退化* z( K5 X& {/ g8 S; `
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等) ~+ P1 ~+ e8 z$ E8 ^
g. 神經崩潰) D# Z3 }5 a% U5 S5 E' ^2 A8 u
h. 手腳末梢麻木刺痛
7 Y4 r' y5 F# Y, n8 p; B% Fi. 多重硬化症4 X+ Y4 W2 J: E" C
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
# D$ {& i! g F5 Q& GCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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1 n; s# M& j: }6 Q" m, @0 I3 o而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？0 F8 I; d% j: T" B( W
0 k7 J% k: T. r# Z2 R) ]儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
7 l* V" x' [+ h( j& E- g% R
" Y r$ k4 f# p3 |; ]% i- _) k1 ]有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
- v( e' l# |& M6 l- _4 h2 T: G& N體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。6 G6 N) s4 l+ s/ H- X& T8 F
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油* W5 ~ s: R# y2 ?: Z6 V3 X9 ~
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。) D7 w6 n) ?6 a G$ ^
$ t6 d- v7 K! x) E) D9 x次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。3 R$ c' b8 K- P- j
1 X \! a3 @) k% P, [美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：7 F- m8 B( [. P, D, e
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
' ]8 B% v- `: m; T, c& N, H會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
% I9 z2 T7 Z& C2 K下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害3 p# i! N% F# {: x/ p0 q- m
的物質。( W$ H- @/ U. O8 W* d
* v- Z7 l* g9 J6 m所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳% |7 |1 C a( v( F4 p$ |+ T
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。6 S" x5 Z/ T3 l" N, i
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品8 T& {' }! \+ `6 z
時，要先看一看成份標示。3 s$ ^3 Y' Y6 \& m7 ]
" m5 R$ x; Y! e/ `! o* s有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便$ l) p9 i6 ]5 v$ t# E/ I
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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& E5 Y c9 N. ^1 A$ [$ ~尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
1 T/ v: A* ^5 z. r讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。" h: ~9 ~7 u8 y4 G
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要) \7 P: I4 q5 ~5 N
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
