 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
7 Q, t/ X" x1 F- w, S- M' R+ Z: ~) x! ^* }' M
--------------------------------------------------------------------------------( Y: g- S5 D4 U& M8 j
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
5 d0 a$ l, e3 ^4 {% m2 s* V! U. V+ k及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
" E1 t) t8 q2 O6 f0 Z- O3 ^
+ f* i: l; T" s. K& I0 H7 D) d既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。5 b5 O+ R! @) ]
/ O" L/ T$ N& T9 q f+ j但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的. _. @( R& p, l d# Z
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。* @# v( L$ q" l0 h T! w0 x
7 z( [( X7 |4 L+ I* ?- B! n) t去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
# g, {3 h) {% J8 q+ ]: Y言。0 Z; o6 M0 ^4 C! z
' M E5 W L3 X# r! L1 Q8 }
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
, F! o6 d) A$ s; X3 i6 xCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”1 d& G' k% a; I& `
- C/ R. s; K% c3 K英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
3 o/ @4 B' s5 L" CCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
- }" [2 @/ c; |6 D" x
) S! D# Z2 b) U9 R( Q, b1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
6 [4 {# }+ a5 G(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱! `* E: |* l- h# |& n
LEAR)。7 f; c/ a" d, ~$ q8 q
8 T0 G# h! {) Y6 x! C1 p
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害 ]; e; `: G& H, @
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
; p( K9 l* Y: r% j: D
. m" A" J# i4 ~6 `, |' H加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想: |# x! k p1 ]6 C% @& `( X! ?
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
. T, y+ t, A h: R. s7 N2 q# {, q" n4 k0 H9 D- V
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
, M, V( O9 g9 g8 }6 w2 d7 P
; o6 R/ v* c. G) j0 w% v4 x- X6 u加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣. {5 g+ ?3 T" `( K" h* l" j3 I
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
1 i- q0 Z& j+ k: H! g) }7 d, P/ |* L8 Z% C+ A5 ~3 V6 n
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
0 |4 u7 C) f4 {2 T7 O1 ?老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
' J f+ H" h, U1 l6 W器官上留下傷痕。0 O/ z; @8 L2 F
/ q0 ]1 \4 t8 N' E4 n7 c. m這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒' E- J% R- A' \! `' y( Q9 v& c
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。$ ?( y: M& A* @& i
+ G D9 p, M8 s [0 k% UCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
( G" s4 l) F5 Y禁用了。. ^$ p d! h" l5 U# P" r0 t" G
* E i) e7 {. B9 ?7 }2 G6 D根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：% x" R) {1 u. }0 l5 j. p
0 t- t$ Y4 L9 `% G- R, n1. 視力模糊／失明
- q/ M! ^3 j$ a9 Q, ] z. Q7 s. j2. 聽力減退0 B1 O: w% N1 H& L1 j2 \9 k
3. 排尿不順／困難
\( J( o: t( ]0 ~4. 呼吸急促／氣短
- g. f Z. [ r- Y5. 心臟病／心律不整
5 d6 `) B6 x+ e1 U* c1 o6. 罹癌率增加8 c% G' g0 r6 R* O$ d
7. 便秘
. X! Q2 Z& g' @( N8. 失眠 _( N/ d5 S- b3 L5 N
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
, |# s; a; e9 q; g% }) F: O+ _10. 無名的疲憊
6 D& W4 F. @! A e11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：7 O/ }* ]- @% {4 m* g( s
' l3 Z& U0 @/ S3 q }7 e2 }
a. 發抖、顫動、麻痺7 z! n( Q$ J# Y/ }2 U _3 {
b. 走路、寫字等動作不能協調) e- [5 w& J% Y+ S$ ?
c. 口齒不清
0 ~2 M5 |5 F6 Td. 口水過多
/ l$ o1 J( m( O7 u5 \e. 記憶及思考退化+ o1 p+ a; s% b
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等2 B; b, [1 C' V1 B+ l) m! }4 k
g. 神經崩潰! G/ }, F U8 m8 b6 e' B
h. 手腳末梢麻木刺痛
' `/ i* d/ ^' L2 gi. 多重硬化症
9 ]; w: g% m/ @; m3 V5 ]. x$ e, d
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad% q3 |$ i) \+ T2 Q, s0 }' ^
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
$ n9 v4 K' F- c3 e7 r. a: y( D' p4 l, }8 w3 A+ R, U) B
而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
4 l" K: W/ N9 |# ~) o2 e. C
6 g2 a- _5 z. B3 A儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。" d2 j$ h5 W4 c5 s
8 ^2 p: d# c: F
有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人1 x9 ^" ?" `# `8 R$ V3 |5 N, B
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。) H8 m, b) f/ Z1 s0 d! D
( _* _9 Y) k2 u% o1 [8 Y
1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油 B' s) J5 X H% W: s0 R
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。2 z( G1 ^- F" H: f* I
U( G% a; y) T/ z7 _4 w次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。( U1 ?3 H1 e$ Z- H( l9 E" e+ D" k% C
2 A& q* C/ E% a) T8 W但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
0 K" f3 X6 @; F {; s: m+ Q
7 b' R; z4 g( G; i, V# p: G美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
1 q$ s" o3 }$ V3 d" ~2 n0 ?8 f1 r! {6 O
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
2 t8 r5 u: o b上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。: k" X3 W. B. P% M
2 p4 c4 @3 X) Y( M這個過程大略是這樣子的：. p# Y1 E4 m% W* F4 ^
. V* _- f, [7 t2 G% s U首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
8 K2 K, y- y# I2 C3 F會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
3 X6 |1 y [0 ^+ P4 d$ W( \下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
) ]4 R* ]4 H# e. I" `的物質。
4 N" b$ b5 f W0 E4 K1 N9 l) a2 S" `: T* ?1 ] G% c( _. P
所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳. E4 ]" l4 d' s' l
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。! ?$ R2 Z$ A+ O, }5 G& z/ n
4 b0 w! ?0 |0 Q$ K ~
而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
+ }( F, E/ v, V! E時，要先看一看成份標示。
) x" D# d$ W4 N D2 O
/ \' W& D6 u% l% c有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
9 L# ?- B8 [. l0 {( Q宜。! _/ N4 r$ u1 X+ X2 F6 v; u
2 h1 U7 ?1 q9 E9 U
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
1 A( M3 b3 Z; R" m- k ]2 m! ?% {, u- C7 Z+ Y3 ?, |
尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。7 e$ Z4 Y Z# O/ I0 D; C
# a t0 Y7 P6 i
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
, w0 g2 H- ~6 S1 h5 ], P讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。% [* n7 l/ D8 x- X& N& y- a
2 a2 @" ?+ j. k# l9 u3 B# Z3 z在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：' T. o" q# U+ W# c
; t5 X7 i( n, k! w* z: e* ^
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
0 p* \% @' D- ^8 C3 k) Y加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
