哪位高人会做熏肉大饼阿

新馒头 · 发表于 2011-1-11 23:40

有哪位高手会做熏肉大饼阿。。好想吃啊。。。。分享一下吧。。

sunshine_39 · 发表于 2011-1-12 19:49

一个彭友家有

远山含黛 · 发表于 2011-1-12 19:57

啊，饿着肚子看到这四个字‘熏肉大饼’

。

新馒头 · 发表于 2011-1-12 22:49

555555有配方吗？或者屯里哪里能吃到啊。。

童趣 · 发表于 2011-1-16 15:15

这是哪里的特色点心呀？

新馒头 · 发表于 2011-1-17 15:25

东北吧。。不是很清楚诶

幸福小妖 · 发表于 2011-4-30 01:29

同问，为了馋老公?

平安福 · 发表于 2011-4-30 21:39

哈哈，我吃过，在四平－－东北。真好吃啊！！！！！。。。。。。。。。。口水直流啦

本身就爱吃大饼，外加上猪头肉（好像是啊）？真是好吃！

几年前北京就有专卖店了，不知道现在还有没？

xfsuzanne · 发表于 2011-4-30 22:56

给你一个做法，希望能找到配料，祝好运。
吉林小吃李连贵熏肉大饼的做法详细介绍
所属地区：吉林小吃
工艺：烙焙法
李连贵熏肉大饼的制作材料：
精面粉、熟猪油、精盐、花椒粉、猪五花肉及鹰嘴肉、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮各适量。
李连贵熏肉大饼的介绍：
大约在140多年前，李连贵的父亲在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店，字号是"兴盛厚"。李连贵继承父业以后，一位经常光顾"兴盛厚"的老中医给他出了一个主意："要使煮肉够味儿，须如此这般，保你生意世代兴盛。"随后，老中医交给李连贵一张纸单，上面列了九味中药。李连贵按老中医的药方如法炮制，煮出的肉果然芳香四溢，从此远近闻名。因为经营量太大，为了便于保存，又采取熏烤方法，这样使得熟肉的风味更加别具风味。配上用煮肉汤调酥的大饼，二者浑然一体，顾客交口称赞，"兴盛厚"的字号渐渐被"李连贵熏肉大饼"所取代，后来就改换了招牌，叫"李连贵熏肉大饼店"。
李连贵熏肉大饼的特色：
大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，配以绿豆稀粥，口味绝妙。
教您李连贵熏肉大饼怎么做，如何做李连贵熏肉大饼
1.制熏肉：猪五花肉切成约500克的大方块．放入凉水内浸泡6-8小时，然后用泡肉水煮肉。每50千克肉放入一个药料布包（每味各100克），先用大火煮40分钟，再改用小火煮约2小时，全肉皮烂如豆腐时即可出锅，控净油沫，皮朝下用蔗糖烟熏3-5分钟即成。

2.制大饼：每500克精面粉加清水200克揉成面团，静饧约15分钟。熟猪油化开，加入药料炒香，捞出药料，放入清水、适量精盐、花椒粉和面粉，拌匀和好即成油酥。皮面切成2个剂子，擀成长65厘米、宽4.5厘米的长方片，抹酥10克，包好后先擀底后擀面，上炉烙熟即成。
李连贵熏肉大饼的制作要领：
1.皮面要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.烙饼时要用小火，中间刷两遍油，以便熟后起六七层酥。

新馒头 · 发表于 2011-8-1 23:20

这次回国去吃李连贵了，呵呵，还可以。。。但是不是我想吃的那种熏肉大饼。。。
还是最喜欢高三的时候学校附近那家小店的熏肉大饼啊。。。

玫瑰花开 · 发表于 2011-8-1 23:48

学习了,很好

ivywu99999 · 发表于 2011-8-7 15:55

回国连着去吃了好几次李连贵熏肉大饼，真是好吃啊！

木糖 · 发表于 2011-8-15 14:18

东南风 · 发表于 2011-8-16 22:38

淌着哈喇子看完做法，感觉太复杂，只好口水咽肚子里了

chinaboy · 发表于 2011-9-6 20:33

羽衣 · 发表于 2011-9-8 19:26

up up up

ctauto · 发表于 2011-9-11 15:53

gemstone · 发表于 2011-9-13 09:45

怀念熏肉大饼

北山 · 发表于 2011-9-16 18:12

怀念家乡的饼

Enjoylife1 · 发表于 2011-10-8 15:59

李连贵好像是沈阳的呀？

星星的星星 · 发表于 2011-11-20 22:53

呵呵，东北饺子王有熏肉大饼

龍貓族 · 发表于 2011-12-9 23:39

新馒头发表于 2011-8-1 23:20
* W' N2 |$ J$ X7 }" A这次回国去吃李连贵了，呵呵，还可以。。。但是不是我想吃的那种熏肉大饼。。。' f! Y. \( P% ]
还是最喜欢高三的时候学校 ...

是啊是啊~~~~~~~！！！！！！！！！！！！現在超級想吃的。

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