东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
# J9 [; Y1 L4 w1 o/ H                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
) ^6 E+ h% K( ^' e5 ?8 n3 y                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
% [7 M- K0 ]# C6 x                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
0 x, c, |1 r2 h+ G) I                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
/ j% V; o8 h  G8 p( [6 a                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
# a# l4 R5 u* A) ^                    闻名中外。

                    原 料：
) Y6 X" L4 _8 E& i; Z: F                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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- I% P! I% }9 `8 U- r( m( T                   调 料：
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                    制 法：
# ]6 `2 d- K+ r: G3 l                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
( S- s# Y$ F+ j3 a. ]9 I3 a1 P                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁