东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

* [7 A. V$ V" L3 E! n6 U
: j9 K  S9 f3 G                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
; v4 ]3 E9 @5 Q% R7 V# V                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
7 g# V2 s# r; e0 K$ T                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
6 v8 H; _, D3 E5 k. j8 I" X0 |
                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

8 [4 o  H: g  N8 f* C                    制 法：
0 G6 j' r% T6 w1 L' F8 K7 r                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
6 F/ E- O: t9 i3 B                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
# L+ l/ K& t$ d                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁