东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
4 e( M) a- y. F+ z% J+ W                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
6 l% S) e* F$ K3 O. p7 K  w                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
% W; ^6 \' ]; E6 C

                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
; |" ]& D' H4 Z                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
9 [  i# O" J5 m4 v                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
! r, g( }1 S, c0 g8 J8 A                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
; R( C( L) u% F5 R3 B                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
# s& S' ~, `& n- `6 k8 E! m. V7 c                    闻名中外。
) l: q8 j9 H2 O3 y  l
$ S2 k- Y. J6 {! \) T3 S( z. b6 u0 e                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
. h3 o$ j' z3 B2 S                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
' I1 u5 w/ P) H1 Q# n: t3 F                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
/ a6 X- x0 g6 C9 R                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁