东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
: [( T$ r; g  H2 R  ^  o                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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! N+ z+ ]4 u& c! ^                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
) b1 M$ c+ C9 S& o                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
8 I  H8 G$ @' n- f4 @" \5 A" [                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
" C1 i* O" \' s; E" o                    闻名中外。
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$ @0 B. t7 G. Z" Q                    原 料：
' e! V* u' E$ l, m2 g; Q' @                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
3 _& U7 h" i' f1 E% A* D" S% r+ b' V                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
. }1 h4 a0 ?- C                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
9 |/ j  @1 n9 |2 J/ {                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
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  f1 |7 Z' [, v* h2 |/ B                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁