东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
# a! F! E, B3 v; g- v8 Y                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
6 X% v" A6 X# c4 X                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
, B+ j- X6 P9 Y0 D; r                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
' _. R" g% k6 ^) d( Q                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
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                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
2 x4 d; q  p7 `& I' m5 ]                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
' m' h: H% \+ T                    闻名中外。
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2 T& Q1 B7 ~6 k* k7 f                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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( m" Z& }+ \2 T- B8 F& J: f  b                   调 料：
) k: C; T# b# G2 i( q& R                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
* v) q3 o3 j$ o; K# y# e: L7 U                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
+ N5 }1 \# g6 k8 B( i                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
" V/ \8 A0 e( n" n& J* H; q                    好锅盖，并用纱纸封缝。
# A  x. f- |3 v4 R                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
! X& ^9 L4 p# M: T- g                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁