东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
: w, K  Y6 B0 y' @& D                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
3 }2 d2 Q% U, }5 C9 g) }2 l) P                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


. u+ {3 `5 S, a- u: B                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
# e: Q0 L" q' o+ g- t                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
) g( R8 R& M- d( D                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
$ y7 W+ U9 I5 x5 |                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
+ a! ?8 K! e: d8 M, U( w: k                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

. K+ t) W' p7 b- R+ B2 R1 f* c* @                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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                    制 法：
0 X4 c4 g# y3 p                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
. v2 Y! T+ s/ \: E3 }) f2 W                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
' }7 q  T, V7 N6 V- O                    好锅盖，并用纱纸封缝。
) M  x9 d( M. S# S0 G                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁