宝宝美食

swolf88

【菜    名】 4-5个月营养食谱
【所属菜系】 宝宝美食
* I  J* x( m' M6 m西红柿汁

原料： 西红柿500克，白糖100克。

+ w% D1 D2 m& F: K+ Q  I9 b8 B: x配 料： 温开水350克。
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制 法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。

8 l/ H5 {" C! W; A* n. }  C' {(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
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特 点： 酸甜适口，营养丰富.

制作关键： 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。

胡萝卜汤

, `# _) v% B5 W* G0 M原料： 胡萝卜500克，白糖50克。
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1 |  i4 E# v; Y+ n& I配 料： 清水500克。

* w& w2 c( V; y制 法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
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(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
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特 点： 味略甜，营养丰富。

8 ^: s$ p; j9 L  j$ {# I制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
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菜水
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原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。

/ {7 y' O7 {' |7 I配 料： 精盐8克，清水500克。
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制 法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。

! I3 `& W2 l: {(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
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特 点： 用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。

制作关键： 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
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山楂水
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原料： 山楂片500克，白糖100克。
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$ K+ h6 L/ m3 L8 [8 ?8 f$ i1 ^" d配 料： 开水1.5公斤。

7 H5 T9 L( o0 ]( t, v6 Y制 法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。
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7 @, {/ f8 J  t4 p6 m(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。

特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
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制作关键： 山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。

) T* @, v9 u* X3 N) }4 I2 n; p鱼松
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: i! q8 y/ [! M( P6 E# w( O$ a原料： 鲜鱼1条(750克左右)。
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配 料： 花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。

. P5 u8 W: H/ k) X制 法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。

' c& r# t( i) ]) l(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。

6 x& b, z  P2 L0 ?; j特 点： 味咸甜，松香，入口即化。

( R. V0 W* t; v# [2 r" w! [1 a制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

蜂蜜橘糊

原料： 桔子300克。

  k) o: l+ O  E3 Q3 A配 料： 蜂蜜30克。

制 法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。
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(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。

3 F. O& M: M1 l! K8 I特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。

制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太 整。
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什锦蛋羹

原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。
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配 料： 香油3克，水淀粉15克，精盐8克。

制 法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
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, X$ t7 S; |  ~6 U& s$ r(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
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/ S# d0 w3 E& F2 L( Q( Q(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。
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特 点： 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

6 h7 C% k6 C4 t, S& }2 z: Y& h制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

碎菜

原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。

6 n4 b/ a0 @+ l2 m! u0 B& k% C  z配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
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+ d# n* [9 d( H' Y制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。
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+ Y7 K7 w+ @! W(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。

特 点： 色艳味美，营养丰富。
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( C9 {0 n: x) x' H3 D1 A7 a制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。

+ t1 Y  Y4 g- {鸡肝末

原料： 鸡肝150克。

, J' w  O) Z4 i2 t3 ~) i- d& |配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。
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+ o. B7 W' S8 b9 x制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。

(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。

4 H) \$ ~( I& z) _特 点： 味甜咸，营养极为丰富。

4 x* v" W) p! j' g2 @+ P+ [制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
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  ~: ~9 p; R4 O# J- r0 O2 {三色肝末
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4 R9 X2 Q/ K7 z" l原料： 猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。

配 料： 精盐5克，肉汤适量。

+ {& h" n. z$ M. P9 q9 r8 o7 j制 法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。
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(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。
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特 点： 此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.
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' [( e' S) U5 M9 p5 _5 b4 i$ Z制作关键： 菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。
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* s  m# y( J$ G* ]- v鱼肉末
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原料： 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。
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' \* Z1 t6 Y& q1 W$ `( g' p! o* v配 料： 精盐1克。
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* s2 m  x* S  l1 i# {( @. y制 法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。
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(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。

' R/ a1 K4 Q+ C(3)同烂米粥或面片一起食用

1 Z4 v% w  X6 b( }- `% L/ u特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。
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制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

浓米汤
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6 d/ M0 u& x/ w, e' I& B原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。
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" u+ a# a- d$ a3 N配 料： 清水2.5公斤。
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4 M# v* i( _; d% c制 法： 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。
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特 点： 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。
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制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。

烂米粥
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原料： 大米(小米也可)250克。
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配 料： 清水2.5公斤。

% z: u% I2 }" B. H制 法： 将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。
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, [8 y8 _/ k" M, `特 点： 有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。
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- W+ G, M1 [- M3 q制作关键： 开锅后用微火熬烂，汤要发粘。

: G% A9 Y! S# J. v肉末菜粥
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$ C9 g: ?# |9 Y) }: t原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。
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配 料： 植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。

  z0 T: X: T/ g! W' b8 H+ }* c制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
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: J* {7 t3 j0 [* M. q+ p+ M2 i特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。
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制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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蛋黄粥
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原料： 大米250克，蛋黄3个。
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+ ~" I0 c, N6 B8 R) ]# k配 料： 清水 2.5公斤。
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制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。

' K! t) V7 a+ n/ q# e7 E+ B8 P8 L特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。

9 u& B- I! O2 I制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
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, T" l* R8 m8 s; Q) l鸡肉粥

原料： 大米250克，鸡肉末150克。

/ t2 j2 v& I9 K) a+ J配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。

4 v! f+ G% z6 b% N) X制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。

# f# z  y0 L' W3 O. A特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。

制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬

0 `" K- w$ R( V$ k) E$ i* K7 @鱼肉松粥

! Q6 ]$ {" ?$ f1 o  D原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。
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% W5 M) Y8 ?0 i1 z8 Q0 O; j- Z配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。
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制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。

, Q- B6 z6 ~2 f9 ]% [$ X2 g) ^特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。

制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。
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. @, `' c  u: C8 p( }" v肉末软饭

/ m. j2 T$ y: C5 u8 Q' P原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。

' |, f7 e2 r, N% x配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。

, v! |& s# L, n( g! \7 E7 z1 Q; S+ T制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。
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) C0 q/ j+ ?3 Q: k3 K特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
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制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
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! Y7 a  ~6 v7 W豆腐软饭
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1 b1 V& j1 z% w0 I: d/ u2 S8 ~原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。

; e' @* y) V6 ~  x3 n" C配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。

) A  k9 M* Q" [8 X制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。
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( ]4 L9 Y" Z# V+ S* r5 ~  x! S( P特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。

制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
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挂面汤

7 Z4 k# ?8 p+ U0 R- L原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。
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配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。

制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。
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特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。

制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。
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1 A0 ~& p! g( |9 k7 o! j- V! g　肉末面条

原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。

配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。
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制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。

# D% B5 j/ Q" \( `9 G& b# V8 {特 点： 面条细软，汤味鲜美。

制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。