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番茄的37种吃法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 04:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
番茄中华沙律
% c% j0 z, x" s( {" @- z* [, p% b, u% e材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许  
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. c8 o6 Q3 Q5 ^! `+ B) V做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。
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番茄煮瘦肉 + l* }' i  G$ ^- {+ Z& L) {; G
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材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许 ' ^1 x; P( N' P0 I) ~" o. k
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做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。 3 V  s( L1 J* {9 J. H/ z4 Q& B

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: N" ]* `# q7 D1 m. c  u- t/ C6 Y番茄沙司炒蛋   v: m; C  M- x; Z+ r$ I( c
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原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。 # j0 S, i3 X; B& `

9 C0 p; s' ~7 ]# J做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。
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特点:色泽油亮,酸甜可口。 ! t4 m2 k- l" c4 C# V
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4 v/ Z% h' K- ]1 A+ h! x番茄红衫鱼 & U( ]* k  g3 |7 H! y% k# P: l

6 W& b& R7 p" ?: x, r( `* y  f材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
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调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
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4 i/ q  O5 A: B制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;
/ Z0 F" l0 \, c无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。
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番茄焖明虾
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原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。
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调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。
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  E' C) K3 K( r; F制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。 0 \! b  @. L1 H
特点:鲜辣味浓。 2 E5 Z& w3 e) D; q% k+ @- i1 ^) K2 h
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虾仁番茄锅巴
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3 T& ^! q1 p" h4 l2 ^做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫,
, k/ ]3 Z+ I2 d! p8 k' f浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律,
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木耳番茄鸡块 4 \* c5 u- I' X" W2 x# t6 T
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原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。 % G: ?/ A4 a! f$ r" ]# Q
  
% p' @3 y& K% @& n2 E制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。
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* p7 a+ ?1 _1 R3 n5 x3 f0 r特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。 $ k# {# i! u9 i# ]7 v4 N" x, g; c
   ; n6 y* S3 N, b) x
功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 5 M% h9 B. f# O8 F. X. p2 C! C
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# k/ B- k* q& @) d/ m4 n: n牛肝拌番茄
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; n% n. W  s; Q# J" J" M& Y原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 , x; e1 ^& A. p, o, v

7 E' r/ v# _) m! L: f制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 / g" U( @/ E3 q3 X7 V
(2) 将肝煮烂之后捣碎。
# z3 `1 f- o& E. V! s) k(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。
+ I7 m9 ]" f, T0 j9 p(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 / ~+ p! C  e- |

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鸡肉番茄羹 ; D9 h1 y* o+ m! i. _
* u. I2 E' c4 R
原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
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制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。 7 ?' Z8 L  W8 G3 \7 x
(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 ! W; B# ~' s+ o
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。
8 {9 G' S3 u3 i; X8 Y(4) 加盐、黄油调味。
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) I* O& J- i2 {0 ]( m5 t番茄鸡蛋汤 2 p. e; o- o& `! ], O2 `
原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干 3 M- D* p: Q$ A+ M! Z# m5 w0 [' ]* ?
制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
/ h6 C6 y( Q! G2 y(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 " n; `$ i0 }4 H6 b9 C- \; n' i
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
, s9 i+ H, q4 C* X1 Z(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 / M5 _; y' E. L7 e& ^" [
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0 ]/ ]$ P5 n9 d# `8 }- N  {, ^空心粉番茄汤 6 K1 ~& E6 v) i( d; X
原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙
. {: [6 E/ J, d+ g6 a8 g6 O制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。 ! p$ N, O* w( G5 R0 z' h
(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
. g1 \7 I# ?) y* {& {(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 , A8 v6 d+ |9 D2 J) ^
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
: i; |& Q% ?, o4 `(5) 煮沸之后撒上干酪粉。 , D5 h& f- H8 t& r

; b1 E; Y1 _$ W5 ?3 |0 }0 o9 g0 F4 v- {: t/ E: n: G
奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
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1 m- t) w% d# \) h/ z特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。 5 ^7 x1 t  V1 w7 ?
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原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
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制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
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番茄泡蛋汤(浙江菜)
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; u- \2 V3 q3 w( ~% T0 s: t: n特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻. # w6 Z' O; [: `5 c

6 c7 ~" x. K  R0 ]; d+ S2 v原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
0 \1 `$ P- A" U( ^9 V; L: o, ]
制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
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番茄牛肉汤
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材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。 3 `3 g5 Z" @* n2 w2 a1 N7 l

7 X0 H& f9 v+ F0 z做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
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番茄蛋花汤 2 q* d8 u, E! J5 \

! `; |5 a$ d$ M: r' Z3 u材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。 2 ^% ~$ Z7 }4 I* ?- I" c: S; F3 T3 Q
: F# L6 @; Z; L" x, d
做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。
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8 e3 x4 _7 ^3 \# [4 U1 Z紫菜番茄汤
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4 ~9 g8 O+ e4 p( a材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。
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做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。 6 q4 x( B  M4 r7 }5 m; A

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番茄汁
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原料:番茄、白糖、开水各适量。 9 O/ j- E& x$ W7 ]' h% B3 s

) E4 j% |# V2 [' R% b制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 9 L/ E- ?7 ?9 e% K

* c' N  K: X2 ?# T特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。
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) O/ @. u* @" |提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。
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9 \8 V; Q5 t( A9 N" c功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。
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& I5 m. a. m4 x/ c番茄汁
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原料:番茄——1/2个
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! M# z8 n" N( n* {2 [% [, f2 Y制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。 2 `# v4 B4 m' o% Y7 I
(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。 ; h$ I; I$ [# {% f2 S: \
(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
1 E" c% a  D  V6 x(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 3 ]# @1 ^' q0 S
6 ?) _. Q. }& [( H" q1 x
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冰镇番茄汁(浙江菜) ) U( ~) v/ p$ V1 ?: d8 @  Y! ~
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特点:清凉爽口 * E+ `* |/ [3 x0 f
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原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。
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制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。 ' j; h/ J, {9 T4 q7 ]6 y+ `
! k" `2 A3 |" k, Z, }
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番茄糊 : e( e/ s; v9 e7 G$ [! L' U

. ]4 l; J/ m2 h! M5 _& l5 U原料:番茄--1/4个 + ], J5 B8 A$ }- u  R9 O- g

; L3 m8 I4 S+ {+ k制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。
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8 I# e; i4 L8 t8 M. ?6 u2 U- Q0 m; l7 p( g- _5 F$ o
番茄南米 9 x# b; ^# v% r: p4 `

# i" f; U- Q. U2 F4 x原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。 ( g! K: o6 q! E$ O) ^/ Q

# |1 M/ S$ X2 R7 E- |0 i3 \制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。
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功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。 ' L& I4 @: k2 y

6 {2 m. W, ?7 b$ b, @/ U% K   3 M5 E4 n2 X$ o9 n/ l6 E' R- u
番茄蒸水蛋 ; Y: m9 c' p% ?5 x7 I. l. c) m& \
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原料:番茄、鸡蛋。
# D* t3 E- R  H( e& [+ M
& G+ v) g/ C5 A9 K制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。 & s, I0 ~1 E. d7 n: y, B

, ^% c. {8 T. p' \, _8 B功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。 * i. Q& n3 U) X4 Q* j

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番茄生菜沙拉   `- h  j8 k) y3 t, C. k" z' m

. [$ @7 t1 R5 k: N" P/ q原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。 ; r) n% o. c. ^; S* T$ R

* ^6 ~4 I4 d! l; r: C制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。
% A/ n0 k$ {6 [. n, w+ A
, n6 T) M. q( r功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。
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8 Z+ Z- W2 n/ l* Z6 a
" \* ?% {. |) J3 n: w7 m' H+ Y意大利沙律 . b' S) K  r+ c1 x( N
这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。 & `8 Y; o1 p6 }2 B' R8 o9 y3 C

8 R+ K3 b/ o- p! `# s. Q' x主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量 - z/ Q( p) N4 p7 o. u1 g. k
  E: O8 f9 X2 C, _, K
制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切
& L8 s. ~% h6 Y9 X" y' o2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。
( h9 o- ?/ M5 @8 L% W4 {  v3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。 ( N0 t# s$ [- M3 Z8 ?( V
要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。 # q+ o+ c3 M2 v! }! m5 r' I
0 n5 E1 l$ ?) k7 ^; A

+ r7 G' a" {* v! h, V0 b, |; m茄汁番茄
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4 B3 B6 l+ }- b! b0 N做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。
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油煎番茄饼
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做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。 - E4 X" x. E" n5 s+ ^

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7 ]1 W* C) j. g+ j" n5 V凉拌番茄4人用量 9 _4 {/ o# r+ Q  r' q5 E* Q* d

# J5 g: z* X, b* ^7 X0 @; |选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。
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. J( ^1 s- N4 e( r9 y" Q  M制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。
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2 |: F; M. U  }! |9 M蒜泥大虾馅番茄4人用量
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2 Q9 o& a% B2 S选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。
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0 i; o9 A& G; ^制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 ; T, K9 W$ [; D! Z, p3 z
0 `4 Z) w( r* ?  p% Y6 \

4 D8 @4 w% b- [8 z) L) _% t番茄拌黄瓜4人用量 ' T/ t# b+ q  l% a
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选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。 ; \8 x; L  U" q2 l
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制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。
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6 s$ a8 M2 n* [+ Q% l8 E干酪番茄4人用量 # W0 \" ^5 ], c# |8 h

; V! W( y5 X% ~. o# w/ }选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。
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制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。
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6 T# S5 h: F2 o6 ]6 M' h! t桂皮青番茄酱
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7 l9 ]/ w) E# e* q) K8 d选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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- t3 t0 o1 B- D5 D3 S& l制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 $ X) T3 w1 a) v' E

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0 b: F; C3 [# J( V, ?8 B番茄青蚝汤 ( C1 V3 {, e3 N- F4 ]

+ ?4 z& T+ k  T4 H原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许 6 p1 w: L* E" g  N" z4 S, F
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材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁
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& s8 U$ g$ T" o. JMarinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。 5 Z# k* B' D- j7 X6 Z/ B4 `
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟     @$ Z6 b* ~! R) S: \) P5 s4 S# X  x

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" W& _1 `" ?  S) [. G: H番茄猪肝汤 # S1 d/ ^/ ~! a
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用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。
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+ b6 c5 w! `2 I- M配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
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制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。 8 m# A; C% I# H+ B0 N. A

" X. F1 E- o9 L! d特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。
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西红柿肉片汤 6 Q9 u8 D7 m' ?3 V% [3 j3 L6 Q9 t& r

6 |8 m6 c4 u( R特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 0 L$ ~9 m; c% Y2 \
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原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。 $ Y: W& _  G! F" J

/ ]+ F  [" c: `5 H$ L! c; Z制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
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& C$ S- m4 \; [8 y: A; v" @9 Y' t+ V番茄沙司
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一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。 " m4 i0 b* d* X  o3 @: a
做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 : n% h5 U! T, D: n" J
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. z- P- d6 u1 q2 O番茄薄片 + N) P9 }4 O/ S- v  j

* }% `# j, @, t! b0 Q; F做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。 4 ^9 B5 q+ d- ^$ H0 H
等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。 : T6 J0 n. t; N( R
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6 s! E6 K3 m7 B. g& H* l风味番茄
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做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一 + ?! t+ V/ g  A8 U$ L$ u: V
些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。
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8 [9 e/ q  W3 y2 j$ u, E/ r8 u* a小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
1 j4 l; e% b! t; Q7 F/ J另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。
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发表于 2004-8-10 19:12 | 显示全部楼层
这么多种吃法啊,偶就喜欢生吃......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:45 | 显示全部楼层
太好了,正好家里有很多西红柿不知怎么吃呢!
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