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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。0 A' {- \2 a  d3 V# [' ^+ O' _
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
2 p# F2 E7 Z; V% k  r下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复* C; P9 y% W0 W3 j. w
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
youtiao1.JPG
youtiao2.JPG
youtiao3.JPG
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youtiao6.JPG
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下
0 W2 Q' x* h' Z, T5 P$ }8 K5 ]8 k面粉  1杯
) f' O% R. F- ^! P% \+ D- L$ T鸡蛋  2个$ \% R! B) H0 B  Y) P( c. o
黄油  50克7 W2 k6 a( u5 k
牛奶或水150毫升$ ^- g" r4 F9 t& W' k6 w. s
白砂糖  1/3 杯# P- [! s7 K6 ^: t% Z( U
苏打粉 1/2茶匙1 d1 I/ K1 v9 |- u- w& J
新鲜酵母 1/2块(冰块大小): ^  G' X7 K6 s: T' _9 j3 M' @9 t
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中* d% e2 ]+ |0 a! U. H
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟
; w3 v4 W# k) T! c: D9 R3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
& A. n6 `8 _# z; y$ Q& ?- ]9 N4.上手揉面至面团表面光滑# n+ j  N& l- o, X! J3 ^% q
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
( z0 P4 w" w$ O5 d" c. U6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
6 @/ U& S. x  S# E4 _7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
mahua1.JPG
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mahua5.JPG
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?3 w" r9 O3 y, ^$ ]  P
油条。。# _4 v; P& t# d
我想买。。
$ V0 ]& J* s& z. ]  z- v) E多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
$ q. u* f& l+ t! O1 |" y6 ~% Q* E, Z+ C4 a2 v$ A6 e6 ?
8 u" w+ @8 Y5 y1 ~
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 5 _: C8 z: s: Z3 p: e8 c& G# A1 W
4 U$ T1 `+ i: L

7 h" ^7 y9 E. K) F& o9 a% plz能给个油条贴的链接吗?谢谢
' w# ~; w9 |) a) e小胡同 发表于 2010-12-27 00:57

* g+ j3 I7 l/ [http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 8 l9 S9 K* I7 y9 q( j6 c5 U

0 A7 Z+ R  {1 N) a7 w
( D9 \2 P; d# F  p5 t- v' {稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
: u9 V$ E9 U1 U6 ?0 t: y0 I/ R+ U+ x2 M% J

) h# [, B6 q( Q/ S6 j+ M师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
# t3 n$ {% r% L) D' k7 y
; Y- c# k+ `7 N  B! Q" G2 I6 w) I# s* X: ~
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 + g0 W0 ?+ V0 ?3 N' |( ?7 e

& G- l8 I$ }8 j! s
. c* R; G) w8 x3 ~9 ~/ R我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
理袁律师事务所
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