 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方，里面有自己的创新。
* N: }) r$ R% H% n' i. D! M4 F7 n5 e, q! y
先做比萨面皮$ ?# i: V7 o! x5 E" S0 \: F$ `
一、# } u' W6 B, t) W
材料
7 |9 P: l0 C% f( }干酵母（一点就行）
4 `1 a+ t# M! F水（冬天用温水）
2 v+ M) M+ _2 o I8 j面粉* V% {- Z5 R0 D1 u3 y
糖
( e( L _5 X( w6 W+ ~盐0 w( ~" D7 d6 l& F9 v' ^
软化奶油
$ @' F" z5 K' c$ r) [8 r- x& b' ?0 }' K: h3 k* G
做法
& h+ y) K! A7 e2 h0 x/ A' [9 I" b1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。（里面我还自加了鲜奶和奶酪。）
2 Z5 Q Q, T) U/ J. X( l" J2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。 Q) U& v6 m' V; q: [
3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟) m% v! K, J: Z3 o3 X3 u( k% S# @* g7 w
4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
- ~0 ^( h& Z% m0 n# j* c3 e% n5、 用叉子（我用的牙签）在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。9 @) \: x; v/ |. I$ ]" V' _0 V# ^
9 y4 e# a. T/ \2 `) a用量大家估摸着就行，准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
! M. E9 }% |, R6 K) F% }, M ?) J" V( ?) o) x& h
二、 比萨汁6 {% ]! G) ` t, G! k
材料
7 [" q! [8 U: y; Z1、 洋葱
, G" f" e: p! k9 d" x2、 大蒜头: W/ j! X8 ^% X* D5 d" ^0 r9 Q) z4 `2 K X
3、 奶油
- O" I4 a/ w5 t& `- G, ]) y4、 番茄酱
* m' k. o! m4 x5、 盐
3 h$ Q* N$ t, h' |$ _8 h) ^6、 黑胡椒粉
" @6 y$ R, C j E5 }/ J. x, E7、 牛至叶粉（比萨草）
0 F& g* ?+ O. S' N8 Z* A6 t! C8、 糖
1 X$ d5 D" R6 |% W8 S s+ @% l8 p! S6 M* s6 Q8 n/ L
做法
: w( q( P. `+ \2 F1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。0 n2 Y3 T+ @) ?
2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。
( W7 J# P- b, D v; m/ N+ P3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。) p- ]; O+ W V+ y$ {
* V/ C7 q. [: g) {* Q
程序：9 f" m( G, B' C, }
, f2 T6 e: d; [先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
. u- r/ D7 Y- ]饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。% w0 ]2 l' _3 R
我做的是；茄子培根的。根据自己的口味，你想得到的料都可以往上放. 6 \6 n2 [. ^$ e& L# o( [( {
3 {6 D* r0 _2 I' U1 a; ~tips:5 u+ O1 J# k7 v" r% H% y
第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验：把爱出水的蔬菜放在最下层，上面不要盖奶酪先烤五分钟左右，烤到没有什么水份了有点焦黄，再在上面铺上肉类，再烤到焦黄，最后再铺奶酪。
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不知道我说明白没有，不懂的再问我吧。% h# [3 k3 W1 X" U+ a
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-2-7 00:17
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3 |! x5 k' i7 x4 R# z
发表于 2006-2-11 02:19
