 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
|
配料：鸡蛋4个，面粉80g，糖60g(加入蛋白)，糖20g(加入蛋黄)，油50g，水50g，泡打粉2.5ML
0 @% B! M5 m/ y& o3 j沙拉酱适量，肉松适量8 U5 q* u$ o% F5 c
! n, C L/ q& P; h, B9 P6 H2 A1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
. p% J% _- |+ g3 b8 ]
4 o1 D4 h" k1 \0 ^% Z! X) J C$ |
很多人都说要先打蛋黄，但是我一直都是先打蛋白。。俺就一个打蛋器，打完蛋黄实在是做不到无水无油。。蛋白就会打不发，所以我一般都是先打蛋白。。。. f" j6 X4 C0 x( E; f: F; ] k
2.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打到提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角的状态- l3 k% O; d* z6 ]
4 Z, L4 {1 p2 t, r% |% ~9 P3.把蛋黄和糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。加入油（最好是无味的植物油)。打到蛋黄仍呈现浓稠的状态，然后加入水，轻轻搅拌均匀。然后加入面粉和泡打粉。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。2 [$ Z, p# }% Q1 r, }
; V! w) c; F% |. |
4、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀.
1 R+ `# ~6 l! T7 p
+ o" s5 f3 ?2 d" `7 |5.把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下.把烤盘放入预热好350度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色就可以啦～: C& x4 T1 y- t6 e4 q9 T
3 ^5 @& x, x" R) E( G
6、准备一张新的锡纸，把烤好的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸。此时蛋糕底面朝上。等蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
6 C# W8 T" B8 p, e* b) D. V7 O7 \
, y+ M- a# q5 S5 k) I7 U+ n7、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
9 [) F/ a& T/ Z
! ?6 w; W/ y$ V, L# l0 s5 N6 D& Z8、在蛋糕表面洒满肉松。" |8 ^/ c9 l, V5 o A D1 r
" H D3 g3 }$ u- r7 F+ t0 m
9、在准备卷起的一边，先用刀在边上切一刀，但不要切断。这样一会儿会比较好卷% y+ Y2 p8 B7 O S& V
x7 @/ V1 r0 [4 J4 y) U* a10、最后，用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来。放入冰箱冷藏半个小时左右，就定型可以切啦7 Y, ^; X8 a4 H
|
|
狗仔卡
发表于 2010-12-16 18:39
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
想看切开后的照片