 鲜花( 383)  鸡蛋( 0)
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驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。! `% v. _ Q1 [0 D- a5 B( h
准备时间: 15分钟
& J# K8 Q( X! s( g2 b( n烹饪时间: 5分钟
9 n$ h' f/ g7 E4 t量: 8个
; Q! T/ W& I! B( Y8 Q4 @# V" t. U# |材料:
/ Q3 b0 [! G8 X0 m# S糯米粉 (glutinous flour) 1杯) u$ {9 y: H$ Q. @2 H
水 (water) 1杯 ) b, v( ^- {) {2 e: e
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
6 T5 ?" q6 ?4 e. _油 (oil) 1大匙 (tbsp)" w2 a1 Y3 U% y! F5 Z
红豆沙 (red bean paste) 200g8 c+ p7 ^3 d R+ I3 y+ A* q
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 9 [9 V3 m& P% M3 y. l7 x+ }1 e
做法:
7 C2 R$ v9 g2 w( s7 T1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;- V# h V* |- }- k( n
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
' x, v" S3 {8 H" t% h3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
; ]0 o7 ~) Q$ n% w9 c4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
1 m, O5 E, Z( W2 ?; W/ O5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
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