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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑 9 n+ g3 G, [9 d

) O8 c+ ~- r7 S) m8 V! F) { 1.JPG
# v. U( z( v9 u) D7 t  U' y1 m& S7 a% ~8 q  c3 o9 t) q) {
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!& U& X; h& T6 d+ H' }' c5 {5 L
楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青
0 _3 j  n  `, r; q: O& _
" ^# Y8 o1 _3 z% Q* [$ ~- x+ z1 ^- w7 U2 v/ {
求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
5 \, J3 `: i4 ^: m4 s6 ]准备时间:        15分钟- E3 _5 T; i& j$ [" W: z  c
烹饪时间:        5分钟: K; m4 I. R- b3 X
量:              8个
/ {2 |' N3 Z0 r( J" E材料:
1 m& u) S6 E, X+ ?2 L$ H( ~: k糯米粉 (glutinous flour) 1杯, l: d' ?  ^7 Z) x- ?" q
水 (water) 1杯 ' Z  @8 ]& r/ d  k" a' Q$ f1 o
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp); U  ^+ G3 z/ {# Q
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
" u4 }  j6 L* |# L4 I红豆沙 (red bean paste) 200g
: W. E& @* S& Y/ g, i+ a2 F: X黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
) ]* M9 o# O: `3 R- Q做法:
1 f5 z" f$ U, n4 ?$ M; @1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
# I* V) S9 Z/ X7 H5 e, e2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;2 H6 y! U# s$ C! j: }) b
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
2 D! j( X7 H3 M* A  E( L2 p4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
6 l5 T5 o  V6 s) r$ z0 n5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 % ~# `5 z6 M9 j6 I/ E# [

% c/ P7 }1 V3 r, w9 M8 M! M: A& z4 s8 |2 ?: z+ h& C
找时间试试。 谢谢分享。
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
; h) |; W! ]+ \+ J5 r2 {4 ?楼主北京的?# F8 [! o& F- w: K
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

/ u' s7 |0 b+ S8 ]* T1 e5 x) U6 H' o- C2 G1 j
同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。: l6 I' v  r7 K
做法:: H0 n/ {, X: i
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。2 i  @4 b7 C* D! @
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
/ |8 p/ I: X0 k/ n; N& g- j" I3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。) B( k; ]6 e0 S& l' G
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
2 M  W# F" Y! c3 k# S5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。- v( b4 x+ W, g/ Z8 G
6.将红豆沙涂抹在面片上。
' g6 p& H  h4 Q5 N5 w# T* V7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。
+ d6 {! f5 {) k3 N. X$ H1 P8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。. K% b$ D3 u! f, ]7 k
, p5 w/ \# S; v6 w6 g: Z
/ k) x  x8 x- J' I0 M( r) G# A) f, D
- T9 n7 \" W" y0 x3 P& H( F* ~  a
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
' p" N" G7 ]6 P+ |5 b* v9 F/ j我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。" h: ?4 ^9 I6 S3 `( k4 V! C$ h# v
切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
" q5 U2 C7 A# `7 O, Z3 I( ^; k  ?: p) G/ a# J

) q" M! ^% s/ l7 {' D 收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
$ V: U) ]5 i! k9 j* B& x8 z6 u' J2 x# x2 H
9 }; `+ r9 w3 e
收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
5 g% o9 Z% }5 {6 E6 Q
$ M' d+ K% n1 I! q( s: V3 L2 O$ D! i( L& `1 h) A  G# R( j2 S7 Y0 \
学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青
5 m. @. p9 G: o6 P1 e3 G+ |+ i8 V7 ~% ]' q
+ l' [6 O2 G# |: _4 w& l
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 . z3 t& v3 f/ f
8 L+ i- O6 w0 O9 G- R1 a4 o$ c( ?
" |- y5 f! \( g% y
收藏了!
3 t3 B" c4 o7 g# N. V" C: Z7 Y1 ljunglebell 发表于 2010-12-16 00:29

6 u" a1 q3 [' j& `' U  ^3 r" B4 ^在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
; M% s  P9 }* E4 S) U0 c& u. ?
  s  [4 k4 O; D以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 . L5 c0 X4 ~1 u2 B2 V

) G+ T/ \, I) a+ C( x5 \( q, qLZ你好,我有2个问题不太明白:: E+ z" X, C8 u3 C* U
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?1 e0 M* A4 L/ l" F! R* U

8 e( Q( B& p* Q9 g2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体 * b) k' [- \" f; J; R# V' ?
0 j0 o$ m/ `( R1 m; ?) A/ {3 D' }
& O; P7 a9 u; y' ^% J, B- l
我的黄豆粉是在浩风买的。
8 T2 c% @" k* c  D' q( y# A/ _! w! R( `5 |( e
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?7 ~+ p1 s" z( n0 R$ {; a
多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:7 B0 q9 d/ O% Y" X
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?! Z5 u/ t$ y4 h1 K6 j. O- m
! r% L( M) ~, _) g/ i6 h
温水。慢慢加进去。
1 D* q) k3 P; h9 w  ]* ~6 G
  v) E% I( `1 I# R2 ~" |2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?1 k. `+ U& W7 I4 O) o7 E; s
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
& ]2 }+ M' G( d$ i: J
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
: b4 u! ?$ R; e: o$ o# X* J8 W有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 ; ^% H/ Z6 I9 H; v$ Q1 n3 i
7 ]7 H* J) D% S) ~! M
9 W1 k1 I, \6 e# V2 R+ L6 |
我的黄豆粉是在浩风买的。
& L2 ~; h: S( h5 r+ O" H& Z  o6 u7 I- p+ B7 V6 i0 D/ a
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
0 p1 A" g3 |$ ]多谢了。
7 k3 n& G0 c8 O/ c& j碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

& ~% H4 N9 W$ M% g( m0 B3 g2 S) X) c. o! i

% ~  }" \: d# O3 f* v我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体
: M- `- M- P7 O: B) |, I- Z% J2 F/ ?5 t8 f+ b

9 _4 r- w, C0 l5 n" ~" p4 [谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 1 v8 r, @5 T- _% v/ x$ V/ W* z
0 G) B% U2 b2 ~. W: P

& _8 h$ b) t% ~# W收藏
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