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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑
3 n9 q" l* Z% m3 U9 u( x+ s0 |+ n+ H  @( W. P9 Q( R
1.JPG
7 p) G+ [$ ^7 J5 N3 [( i) k
- t, q& Q/ z" q: n1 r) ]; f馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
9 f, Z! {2 ~/ {$ d( `# _# \' t楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青
) h! o+ M# Q+ a. u3 a1 p: b& S
/ y: n  x8 _! w! f2 a5 S: A* V" K$ \2 i# i
求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
0 s- l% y% L1 m$ ~6 u5 D" g1 T! X3 \准备时间:        15分钟" P- A/ H) O# f
烹饪时间:        5分钟
7 w/ @1 z3 H3 [4 _$ @量:              8个
0 g. c( Q- x2 E$ n! D材料:+ H# a3 s4 P& W3 K
糯米粉 (glutinous flour) 1杯8 m2 u( P8 P  ~7 ~7 A
水 (water) 1杯
& ]! u1 E+ K1 z) r' k: ~糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)2 Q9 ?# s0 k- z/ g% [
油 (oil) 1大匙 (tbsp)9 s, o# e0 [) k& [4 }( [  _
红豆沙 (red bean paste) 200g
8 r. z) _, J  }* Y* M8 l. e6 n$ }黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 6 k. E( O0 n$ q8 d; |
做法:
- x, s: D6 N8 t, V7 j. B1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;  u+ k$ V. T9 K- G
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
6 e, q8 W4 g# R% |  d* e3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;9 ~, q8 ~' G  B+ W. Q! {
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
& x& R0 u8 U# z- |8 `9 O' C5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 - C$ u9 P9 l2 ]3 L4 q, T

, F1 j7 B7 ?! q6 n. O! t" R* o& h3 j" R$ n  }
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!4 E7 h# q9 J/ q( C% i1 E, S7 h
楼主北京的?; k1 ~; S+ N- r- P
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

% y6 j6 N: d6 R8 V8 q4 e5 t6 U* h# `. I: |2 z$ ]0 O/ j+ v* V  Y
同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
: u( _; b, m& F/ p% M' ?7 R做法:
+ B6 E" O0 b; r1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。- y9 ?: y+ y1 v$ Z: M5 w
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。, Q0 g7 |7 B9 f  R8 W2 w
3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。* p4 I; t& ^' x) D) k
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。& X% G3 N! L4 g! z% R' t
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。) B( V( `5 `- }4 g/ b- ?
6.将红豆沙涂抹在面片上。0 O2 q+ ]# Y5 n, y1 o7 {
7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。
1 w! p. A. o6 P1 c/ I$ r) C( M8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。6 t- q, v) ?2 ?1 E
4 ]  }! Z. {, R  X

# L3 r1 c  R* w. Q. ?1 w7 u- z" F9 w  K  T
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
: k8 D& `2 K& {* i: G& P& N我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。
& t: ~" ?0 c2 l: I' P( }1 k切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 , ^2 T5 y2 F; T/ \$ m

+ w8 K2 L. e1 C* ]$ J7 u: q3 [' C6 j. m9 v
收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
8 C9 K! F) k$ G" ~9 c% v
" \% U+ |- ?# w/ f8 I' O$ o" G: d. y1 `$ B' ]8 I
收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 . G- d  u5 F/ U9 k" [* Z

; _9 X# ]" {+ u9 x1 |4 F
- t' Q1 d. d6 v: f& U, Q# X1 S学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 - U. l3 t7 F% e2 G  j- n
" l8 C' B/ B8 C# |# i
3 f& R9 ]( R, `! q! O
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 3 q8 s% b6 t7 `* s" J; _6 A

8 a/ s5 x1 [9 L5 m: n9 ~( w$ G( [% v# E# [
收藏了!
3 N5 E$ q+ j8 N, M5 N0 \" \2 v6 J& Ljunglebell 发表于 2010-12-16 00:29

" D7 t" h8 [1 {9 c在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的/ B0 a  g% a1 |9 V& {

( ^6 e1 L1 G' K9 d( ?0 o* j) J' T( v以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑
# ]3 P, N) a" `* b
" `' }  g0 b8 ]; c: y( z" H+ hLZ你好,我有2个问题不太明白:
# _5 d" \! x$ E1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?$ `7 p& z% L- S+ P+ X6 Y9 U

0 d4 w  d8 w8 }& S2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体   o) M& k; v- R" N4 P# N
$ o. _" A% v) `' Y1 n8 Z( Y
6 S2 f5 l2 ?* W$ M, J- f* |
我的黄豆粉是在浩风买的。+ ^, j5 ?! j: `
% J6 R. V3 a3 O& L5 q3 y
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?( D5 |) h2 ^7 T6 N, q, `  f
多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:
$ a- V/ d: f! M( j/ @' O1 \1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
/ Q4 f/ k1 d) j4 M) r1 ]1 n% ~7 Q5 @/ e  b# j; J1 |
温水。慢慢加进去。
" _9 A$ R0 s$ u
; z- w+ S- q5 @0 R; y2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?7 G3 [$ v- X9 P. n
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
& R$ o( j' M0 W. G9 f% o
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。0 ^: Z$ T: i. n# `. W0 C/ a
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体
/ E* z* d0 n3 C- R& p1 f0 ~5 @( v, t
1 P; k- c' w' n6 w+ m
" f% V4 Q$ ~- A( ^. w- I1 Z7 \' x$ p我的黄豆粉是在浩风买的。# b# S% p0 V' G2 h# ^8 F
! n1 f5 q! @' [; j0 @0 T
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
: B# P& ~. Y7 f" _- x4 r% q0 M多谢了。
! M1 {  c7 [' K8 J0 s% h7 Q/ _- d碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

6 b! `. {6 G4 l6 L  p! p, d$ {, l% s: z+ E: Z( Z) B

  H6 D8 P+ d/ a9 q! _我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体
3 Q9 o# l8 n6 o% c1 }5 c4 C7 k) A# W& m- O3 I! u

2 ?( v6 l" O1 X谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿
" B, V7 o7 i, `3 S7 o" w4 U" N
& x9 r% I- q3 f: h: k" W/ g$ |/ j3 {6 V
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