驴打滚

碧草青青

+ W2 g: ~* l; l. P" q
  q0 C& s- p# g. o  [& Q

馋了很久，试着自己做的，第一次没什么经验，相信下次做卖相会好一点

JinJin

OMG 偶小时候的最爱。

迷茫的女孩

牛啊！
楼主北京的？

ding231

1# 碧草青青

4 `* P1 T3 T' A0 [& O
求LZ赏个方子吧！

nini99

做的太好了，看着就想吃

rsnyjcb

looks very nice

5i5j

要方子方子啊，楼主

sunshine_39

驴打滚又叫豆面糕，是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历，有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城，驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾，而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子，所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄，甘香扑鼻，断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙，吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜，百吃不厌的小吃。
准备时间：        15分钟
! J8 Z' M) g6 f烹饪时间：        5分钟
" G/ g) O9 r9 E量：              8个
8 W; v9 v; H, m. r/ {材料：
4 ~6 ~1 v. f" N/ f% Q/ Z糯米粉 (glutinous flour) 1杯
水 (water) 1杯
2 E, R5 ]1 M1 [4 `# s$ M糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
红豆沙 (red bean paste) 200g
+ Z9 k( W6 \# j5 s黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
2 N0 c  e' n) l, J0 Q3 K, g做法：
' S! P  \& R9 ]1 S% h1) 糯米粉，水，糖和油混合成无颗粒的面糊，微波炉高火叮2分钟，取出后搅拌，再用高火叮3分钟，至透明，待凉；
' T3 N& p4 B; p. E% O% P2) 红豆沙加30ml的水，搅拌均匀；
3) 案板上撒一层豆粉，把微温的糯米面团倒在上面，撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片；
) T$ K* x- J# q4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上，边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉；
5) 冷却后，用刀切成小段，再撒点黄豆粉

小胡同

8# sunshine_39


3 b$ h1 G- i3 t9 v% `- v: U+ ^: N找时间试试。 谢谢分享。

碧草青青

牛啊！
楼主北京的？
& `# X3 f8 B8 `$ Y( I( c" p迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

2 s) H. t% P! Z3 e1 H
同乡？ 幸会，幸会。

碧草青青

原料：糯米粉300G， 黄豆面100G，红豆沙适量。
做法：
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内，用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色，并能闻到豆香味就好了。
/ w' s5 z  I% M' `8 z2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
: L5 D! T+ N2 I& G3.把糯米粉放入容器中，加水搅拌，和成面团。
% |; @; J  y7 {4.将面团放在一个平底的面积的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器，防止面团表面变干，晾至温热。
5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
6.将红豆沙涂抹在面片上。
7.从一端向内卷，卷的要尽可能的密实。
1 w. K- @5 H3 m0 P8.用快刀切成小段，再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。


. R* t+ b4 |# F+ i3 Z
糯米面，红豆沙很多华人超市都有，不难买到。黄豆面 在浩风有。
我个人喜欢豆沙多一点，所以豆沙用量大。
切的时候刀 一定要快，否则粘刀。

junglebell

8# sunshine_39


收藏了！

junglebell

11# 碧草青青

# x; n4 r$ L$ ]1 Q# h
% ?- @4 x* b9 C$ W3 e& j 收藏了！

莲的露珠儿

8# sunshine_39
- n0 Z' `9 `) q8 }7 m
$ ?" B# @! T( G
: N; i5 H6 m  T, f学习了。

莲的露珠儿

11# 碧草青青
- `, S. e$ Q8 `; f4 H( ?7 e3 v
) ~  f9 G$ ^* ]6 `1 j7 H+ ^  u
) Z, W: t. ?. {4 l; V. o

sunshine_39

8# sunshine_39

+ L' J$ o5 _# [% x. J: H
收藏了！
junglebell 发表于 2010-12-16 00:29

) T% V0 X3 }" |4 ?' B) `在网上找的，还没试过

captainB

好棒啊

半导体

崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
5 s9 B+ Q) ?1 E" s6 W2 f
# K2 a. p. d1 k. g/ f7 ]以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了

redragonfly2010

LZ你好，我有2个问题不太明白：
! C) T& B% S" K; O& z7 y1。糯米粉和面用的是什么样的水？ 温水，凉水？

2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话， 不都赶粘在一起了么？

碧草青青

18# 半导体
4 @' F$ }9 R% f
% [3 n1 p* {% J9 k& |1 l8 R: _
. t3 r1 N. L2 @0 A2 X我的黄豆粉是在浩风买的。
3 }' W& n& ^! J4 Z
好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？
多谢了。

碧草青青

LZ你好，我有2个问题不太明白：
1。糯米粉和面用的是什么样的水？ 温水，凉水？

/ w9 c0 D8 ?6 T7 d温水。慢慢加进去。
( Z$ F" b9 G4 i! L2 u! _
1 ~' ]( w; l4 Z5 X2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话， 不都赶粘在一起了么？
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
有黄豆面就不会粘了。

半导体

18# 半导体

$ `: E. a% r; y. ?" O. x
我的黄豆粉是在浩风买的。
. t9 }3 j" `$ |+ w% a" O( y4 Q( P
. C# |9 K+ M. u6 ^: C  |1 V- c好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？
& Y7 k0 u6 E* Z& C0 K, D  Q, i! X多谢了。
* t* ]2 W1 f! A0 Q& X2 n碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

- O: y/ Q% I/ C; Z. B7 ]' z
我觉得区别不大，个人感觉

碧草青青

22# 半导体


谢谢！！！

BIGWOOOL

15# 莲的露珠儿

9 ?; ^! R( y$ a/ V) |2 Z
& l: I4 A; e5 G* s2 `. d收藏