今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表. r/ |& k/ Y) P; y; K) Y# N
有会做的吗？
% b+ r' E+ i* z6 x; p! d0 l9 S. B: H% R
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
; y: {( v( t0 G& s/ m油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
3 B# C: t# [% Q# E( t# Q' ~还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表7 h1 N7 O# `' v2 h; y' o2 t
& Q) B% k+ b+ q1 L, }1 }
  I0 Y% j( N! }% A3 |; K3 [
( V, D8 I; ?0 `- b! h; e
恩，明天早上： FRIDAY MORNING4 u) b& ^$ T9 `% G" Z
  5 J/ D% C2 M5 U
                        TEMPERATURE -9°C ! c  }% x& a* F. f3 f1 B
                        CONDITION    Mainly 3 \9 G0 w( X7 {3 y
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表! _! ?3 y( V3 D% K
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
6 r5 O6 k4 O- B0 Z9 c4 t7 @
2 v9 Y! L* W2 j* ?/ b- y洗衣粉我可不敢放！
2 _. F! x# Q% y$ Q% Q
1 S' X& x a; d' g! }豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
5 Y% G4 P ?6 F$ c" x( {) g; L2 X* L5 F" v
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表, V. ]3 U# l0 T$ W0 T/ |
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
2 p- ~: b; y+ K( \
8 r7 X' x! {3 W; b# e% O* K洗衣粉我可不敢放！7 w! T& Z% u+ k$ _; m( l2 s

! Q! ?+ C$ |: l1 ?豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
) g% ?$ y, a/ P& J4 D! c) j0 _/ ~. M, v9 m
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表5 f2 r8 x( m3 m; h6 A4 F

) L5 @* k6 b9 P ^4 Y7 ?, c
+ W. \/ [* l# f/ J
0 d+ J& \6 a+ Q* ` M$ [" O6 n* R' v5 p' ~( O
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表7 s% o( F( C, _3 h* q; P
) E3 R" j2 D, r% M3 y
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 $ T) y3 \ o7 E2 q$ z

; ? ~5 _' A' i7 ~/ I' t0 ~自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表" V6 n. ~' C0 ]3 F2 ?0 D

我也放了baking power啦！
5 _5 }9 Y# j& L9 M7 _: p C4 u$ s) W: _) P- N
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
( E. Z" p5 ~- m" e& D( w3 b/ T! x% _/ Y3 i: N$ X1 I4 v" t* |) t: Z
我也放了baking power啦！
. F! M2 B: d# G& Z6 F
1 |* V9 e/ e2 f5 A% [4 M我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
, l P* b2 J8 a, U" b3 _7 i7 o2 U3 ~ a& l9 \4 z4 O3 U

$ X8 t' e3 q$ B还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！" y' O$ m+ t, J6 e

( G- l8 s* I/ J& ?! s Z* t我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。, A5 @( N; w( f3 m

1 g# f. H7 I9 j' e) j- G( K" D5 C豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
# r' a% k( a% D( r9 r2 J5 Z1 l! m0 H8 T, c' v' T. z, k/ z
! @+ K: E0 R) s; g
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
, F/ Y5 T7 r' R4 B) y1 t+ S$ ?1 d9 D
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
: [# [% m0 b7 G4 w6 i0 ^前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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