今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
; b; y: [7 `* ^* b# g) h! B5 q9 h有会做的吗？
% @; u0 g; v& z4 q' v) e4 c. ]
1 ?, z6 x0 _: `: N$ T7 A还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
' G% w" @* L1 g$ v油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表& y2 Z5 a2 u6 N5 M5 P& u/ J F
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
( k0 Q4 A! i1 A4 F+ u. ~* a; ~+ H( R: W* C0 f: [

7 N1 m6 T4 }7 d0 d# w0 ?5 G2 H  h
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
8 [7 Z! M% X+ U9 `1 L$ F  & I8 N5 T0 p( ^5 b& B
                        TEMPERATURE -9°C
( ^, x/ b, s- c7 u                         CONDITION    Mainly + B- Q) b7 c3 p8 t7 T$ K
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
! k2 X& M! v2 Z: T9 D1 N我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的: U$ `: K6 O8 C* T3 t& A( y! I
+ k. `9 w2 J0 R" h3 n: x9 r
洗衣粉我可不敢放！
, J7 ]3 x1 X/ D! `4 G3 a$ B4 \8 M9 c% y9 M" m
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花9 G1 r3 ]' @: r; }- U# C' n" C
+ j/ o+ W! |& A9 X0 [; S$ L* W$ O
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
2 \& u/ L$ [. f' ^0 I% P我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的; l( x6 p6 G; R
1 n* r# M1 r& T5 U) R3 B
洗衣粉我可不敢放！% g% Z/ [/ i% m6 M! ~% {
/ y, h! O& T, g3 X+ D8 U& [
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花0 w; K4 ]; S/ L5 J7 d4 b, @$ {# U4 I0 n

1 |7 u; H0 N1 a- O/ Q扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
; m! B" A/ v y
. z; c. Y) _" J& Q1 p) T' h5 y/ f- S# C

5 K. D5 Z& ]+ F$ w8 S! F$ ^4 L4 l3 h6 q
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表% R) O' E3 ~' Y& v, X8 ~
2 E& d4 @) R* i& m8 W
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 - W9 ~2 c* U# d

& O) k2 n& F( A自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
, t0 Z4 |; ^' V# k/ P3 i ]( d2 L$ v; r9 ~8 M. E
我也放了baking power啦！
! o+ o8 _9 u, D! T1 x
& p( C' X3 ^" T5 T我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表 J: k* T: U! K- o

0 C- t) `) Y4 M( s# X我也放了baking power啦！
& D7 n% v; A e+ o8 A! X' P' k, A" ?# M4 Q Q" H/ Q( M; n
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
2 l- F$ t& V8 w/ I
, S9 h4 A: K4 `# \& c5 p& C3 S$ b$ [' C, r% o/ c
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
* R Y: G/ V- G" D7 C1 w
1 w& g2 f5 {) X" u我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。% z! R* w- H6 [+ H
5 g# g& m0 _" F5 }( d1 [
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表9 ~8 e& [; a7 z I0 N& Z! s

% i/ q5 U, r- X2 v% \) a5 s. T
1 C/ L, [! T* {& k8 {+ G$ z没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
9 Y$ ^% N( G. d0 O; }" a" B6 w6 b7 j8 ~, g0 c9 ~
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
) q7 ?% w$ o; D: U4 o前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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