今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表 S/ [9 k" c+ a
有会做的吗？, s8 ^% {! l& n* W# C8 | ?. C
' c; I& o+ a7 @) T6 ^
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表5 _/ g) s8 W, ^# r
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
1 y) _6 J" _: Z6 L$ k1 M6 o还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
% E% z" g0 C/ e# q5 h8 o: u8 H# I/ L+ s2 N4 C

$ T, M7 a* x0 u0 q2 \3 }1 U
& n  q+ R) K  A( a3 o恩，明天早上： FRIDAY MORNING' k" T& h* ^+ R& C3 E

$ M$ M) q" G5 B  _/ t                         TEMPERATURE -9°C
2 ?& f4 R! l; ^; E' D5 q                         CONDITION    Mainly
9 M9 \: z/ O# ]6 e# O                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表& ~! k8 A. m' r4 j, M
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的, k* G6 ?# E1 c% H/ Q
. v( I/ K( N& [' b; @
洗衣粉我可不敢放！/ Q& T% q; F/ h2 `2 Q+ @. G) H j* x
9 G9 o; j9 h* r
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
+ j! z( J5 N" Z+ M5 g6 e5 Y
/ `5 P7 M* q, Q扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表( V" @, E1 N4 \6 R$ T
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
1 G6 S5 G4 V) t
; \! y; `: t7 I# ?洗衣粉我可不敢放！
) g- L3 \1 P. H- l/ A
. q, ]& X$ f; _0 z豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花7 }/ ]. [4 z8 Q/ E/ |. M9 @/ p
6 t. n2 `- S9 Q6 h8 H
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
# @4 `4 N; y! d0 d1 q6 d; Y9 ]' \6 g( }( S; a

2 l% k0 H4 R" `8 _
% c3 _0 l2 i0 S1 d# c5 F) k
2 C7 h2 N0 n2 d刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
7 Q4 ^: ]: D5 q# M
, k9 C9 n% E9 q0 F记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 . a7 ]6 }% \1 }! f! J- ?' o: M

+ N& r6 `5 Q5 v; f8 g* _自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
% R& |" m X8 H
$ J0 p6 A; W, w4 z0 S7 U我也放了baking power啦！$ C9 g$ _: Z, i6 n" I
6 \# `- Q3 k' F! t8 q
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表! ]% S0 U; B% U

' b+ E1 {0 O& \: b: ]8 i我也放了baking power啦！# |& a- L% ]; u ^/ w- q' h

; J: [9 K( B0 l1 t4 I9 r0 _- v- p" d我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表( ]/ \/ j1 s8 G) ]/ d& X ], s

* X5 l# H% g: n2 t7 u! f; L+ I7 g1 U- g- k' E
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
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我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。; m f* j, ^7 L$ @( ]0 f9 V

) V3 y, u; f) L8 }+ W' [# ^豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表. _/ T* l$ ^& {

6 D& U* W% X% o" }% o3 \ C; \+ y' T7 _' S/ Q
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表3 j& U# c6 X5 w y
6 V2 n) ~5 [' ?9 E' A
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表0 a R* p! R* A& d" T0 r: y
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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