降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

- `5 w' E: G: m; }牛腩500g、番茄500g。

. z4 L- Y0 @: J" O' e7 m辅料：

! S) i" f8 D0 E桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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  H) f! [. j% q8 j. g6 X料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

2 y' X7 \& V, b7 d% _+ x; J7 ]做法：

/ I* ]/ M) U! S1 t1、牛腩切1cm见方的小块；

) ~2 F8 a  {' i: P/ j, u2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

+ J5 c- D( B7 @5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

# x. {2 o; }+ }: w* h, s: K6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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. j) p8 O  }) b2 Z) ~! J1 \小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
" |" ~. |8 \( j4 J8 _4 x
牛腩500g、番茄500g。

辅料：

% t! {" {4 F/ N4 @) z6 b桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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* E2 ?* W( d1 H/ Y( Z$ j+ v  [调料：
: }) x7 G* p7 T" Z% O! J9 z9 f
0 p6 }! q8 Q: j- x料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

, Q/ R. p+ Z- K, ~4 c0 n1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
# {" N7 P9 @; h( _mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

! P* X, ^. k, u4 T
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
* \/ L* e( A* F3 F天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

* _' u7 ^. {: k$ d" V! ]2 @我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

" e3 G1 l. K/ K; N: G1 L哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs