降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

3 s( |: ^" ?* {4 }4 h5 L, L% P* g& l牛腩500g、番茄500g。
8 R+ w. ]& ^- }. }6 u
辅料：
+ K  z( p9 ]/ s
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
$ _8 ^; F5 Y6 I
调料：

# L4 U0 m, P- M料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
+ z$ ~6 d6 H3 j0 u  v6 _
做法：
7 @. x( ^& Z  m1 l1 ^& m, ?
7 z! ]! z5 y) w+ X" |  F1、牛腩切1cm见方的小块；
7 d' k+ S+ c/ m( Y
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
6 Y, h# N2 [9 h7 R; |4 A' A3 g
5 u, n/ V7 }3 {! X5 b0 P3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
" p$ b3 p0 L2 \' h! g
; E9 ]; }- \8 B9 U1 J- a5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
- O) w* t3 d: h- I
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
' I. ~% S6 b4 M; b
  i/ @: \2 U; |0 @- ?7 N( J7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
' U4 H% S3 @: z6 H4 I7 [& h
$ u2 {' k' f/ a5 s8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
  `- B2 M; H' |' E. }! H
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
- s. f1 Y" I; v0 {6 H7 ~& x; _; p0 k( o
9 d: `9 H  K5 K. R" z牛腩500g、番茄500g。
3 Y3 I% l5 q& E/ n( U6 w
辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
: F, }/ `# T1 U/ a7 o) M3 E
$ b# ^% |9 d3 \调料：
% O* r( Q# y# v3 s' w- Y* r
) A7 @$ X8 A, p, e料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
2 G- a6 F0 t7 d+ N& v8 x9 J7 d2 l
做法：
8 R3 u% Y7 |) I
5 r7 M/ O8 m- j2 {1、牛腩切1cm见方的小块；
, l# B: j9 W! M) I* D' N' g, l
5 o3 N9 w$ V0 T7 d1 @) \2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

( n( P2 C6 m1 V代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
' a% r) ~! P9 u# T8 K天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

' x/ H) Q) A* O) h1 h八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
1 I) f7 V9 u* l! K2 @( n天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
6 B! V7 a$ O- E" P7 j佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

" y6 k: ]- [; b' n哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs