 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料:3 e) K2 _ C8 N
- `5 w' E: G: m; }牛腩500g、番茄500g。2 T; l& G# [2 N8 w2 B4 E
. z4 L- Y0 @: J" O' e7 m辅料:4 D6 X' f1 [6 U5 ^$ @* W7 g
! S) i" f8 D0 E桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料:
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H) f! [. j% q8 j. g6 X料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。9 V! F |3 w; v2 \) C8 O; i0 d) g& \
2 y' X7 \& V, b7 d% _+ x; J7 ]做法:3 N, n1 c- c1 `+ P* y
/ I* ]/ M) U! S1 t1、牛腩切1cm见方的小块;/ U; T9 M6 U$ S6 n0 n
) ~2 F8 a {' i: P/ j, u2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
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3、番茄洗净切块;1 M4 v! @, x9 L w. A8 a. ^; Q0 b
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4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;8 J( h. L7 R/ |; W
+ J5 c- D( B7 @5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;5 b* `" U, Y. C7 {9 f' W1 K
# x. {2 o; }+ }: w* h, s: K6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
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7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
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. j) p8 O }) b2 Z) ~! J1 \小贴士:* N! u0 _% b$ t7 n$ q
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1、炒好的牛腩一定要加开水;
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2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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