降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

- V+ {. N! Z2 p& }5 Y牛腩500g、番茄500g。
' Z/ k5 ?" f3 q0 |+ Y% {2 p
辅料：

! \3 S+ S" W8 V. x7 F' x桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

- M1 L) O/ A. N, t7 F) k调料：
" i  y; E2 x/ w( y- b
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
4 M% S7 r* n) l9 j& I' M
) L) r* T: K% Q0 [做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
+ D3 N/ z! e1 E
; q# f4 o- L  D  U2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

5 p7 v: F/ ?' ~  {: ^3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

) s0 E" o; l" F3 ]9 X# A5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
7 _$ w! n/ i4 T# F' u4 P- S
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
- F# S- M- R+ D3 P5 F( l* h
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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9 F8 F/ f. n3 {. ]+ P; b小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

, `% s4 G% T7 y$ X) R2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
' c& M7 N7 O9 {3 r

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
6 z' v/ ]; [2 Y/ _# ^: X/ N6 @
辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
# k" B5 y( u1 M6 Z. O1 J% F% @
/ x2 j. O* t6 ]% ^8 [做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
5 q- s: r1 v2 y4 z5 A
2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

- \$ A7 ^3 ^5 d( R代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
0 R1 h  E, @$ w# `天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
, [! B1 P3 u. X- x  K$ ^/ s0 I4 I天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

  b, G0 c1 j2 ^+ v2 _; S我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs