降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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: p. ?& @( a7 B' i7 L0 ~2 g辅料：

2 ~( R, D( \: o, W桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
4 @2 q) L) [$ |1 \
: c) S( b# |  A, L  l调料：
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3 W% J/ Z6 X% T* f7 [料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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( O2 b$ d: c8 q* Z$ s做法：

7 `1 }- L0 h7 Y" s$ C" A1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

) G# k2 X" M! P9 [# a4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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) L/ w+ L: }3 @! A: C小贴士：

3 e8 R5 C  e3 k& ~8 H1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

4 W+ J5 Y  g$ X. N5 v牛腩500g、番茄500g。

辅料：
' Q/ u+ G3 U% S1 s( a/ S
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

% _' {9 N0 [. N
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

) t, I9 K9 O- z! L+ i! G! V八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
  W8 }8 |3 Q) \0 O天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
; |1 j: r6 }! C* L- n佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs