降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

$ y/ j: i* w# _& f& M. ]# L7 ]辅料：
' j2 g( @, B1 N
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
! z3 y( y+ I5 Y' u
" |+ ]; y; T% T/ _6 i料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
% r% @5 p7 r  T; ~- E% `- K9 D! F# v
做法：

2 s+ i0 y6 q! u9 V: P; R6 V( _1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

9 y/ Z' d+ Q$ K3、番茄洗净切块；

. E2 @9 L9 \8 a4 p$ k1 o* f* o4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

4 o- k# W/ g, t6 B$ P) j7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
7 Q$ a1 _, X9 r4 l$ H
小贴士：
+ d% \, S" Z! a5 L7 @* j4 W
1、炒好的牛腩一定要加开水；
2 K1 a; G: z+ x+ z7 Y3 D. _8 e
3 T: e: J5 Q: I2 @2 z2 A2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

6 W. t0 T3 p. X) E牛腩500g、番茄500g。
- M  j- @! y0 |) ~! s: G
) B5 D# F5 m$ H! s2 M: k/ }辅料：
/ o+ O9 F7 S  L5 V1 g' g$ `7 z' j
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

  P$ i3 a. f$ j& S调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
2 \/ e. `  k) j
做法：

- c5 J  S, _2 `3 y* L1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
9 m# P4 E% s- d, \# y7 H) Lmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

9 T7 f) W  L/ y- f9 J" e
3 x& V8 {1 q3 `代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
! a$ }3 M: m0 h' i) \0 u$ ]' K' h& }天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

9 F8 D; @+ Q* L八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

$ E& _0 ]+ O- W. C我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs