降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
4 N8 d1 j$ s1 a
, `  M6 k+ u) Q  t. F& }牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
6 U% U9 b+ ]0 x! V7 l# y' {
调料：

" v7 T. f& U# A. H7 p料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
. y* v. |* n% t# w) z0 S# ~0 r
做法：
4 C+ l9 n7 {; d" R
1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

+ _+ }- P2 o( |$ i( k2 A3、番茄洗净切块；

: Q9 L" x. h) Y1 e4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
+ ?7 H7 ]  P3 B* P! O. u4 v. y
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

9 o8 Y9 k4 |" A% r" }: U8 T# w6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
$ Q; I+ X1 [# \* V/ G
$ Q0 P  R& D% z' Y3 }, |: |" K$ d& _; i$ d5 \7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
4 q( D- B& U/ u
4 P) ]8 b7 Z' ^2 ~0 q8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

+ N1 I5 k: r0 P; f4 W1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
4 H% R1 Z# `2 z! g, [! w1 O
6 O/ \" z% t# X" A牛腩500g、番茄500g。

0 [4 [1 E% T8 ~8 Q4 {+ b辅料：

; O. @4 m+ ~) J3 ~. [+ t桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
' C& z* V  i4 j. Q" c; G
* y6 g' z% v9 ]调料：
. t1 j1 r3 C; [& l7 \+ q* `
( h* o3 j; w/ T' X8 ]% n6 _料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
* Y  J4 s; F4 h- n) imingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
# g7 v9 Z9 g  L1 W; B天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

  R1 w$ h# t& K9 W八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs