降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
  D: j" E& a+ x
8 I+ q- L- H4 P牛腩500g、番茄500g。

辅料：

& X8 ^) P+ K' {2 @桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

/ \* I. o3 u8 I* p3 N调料：

; ^9 E8 _* e+ L1 X3 }+ i0 m$ J料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
4 T: h9 }6 k7 c& b
& c) _- B  i5 A' |% x做法：
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9 C4 |$ L0 A7 H5 a7 f% T1、牛腩切1cm见方的小块；
& T. M% r- I' U/ k. ?# s. U  i
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3 u* k) z( A& J3、番茄洗净切块；

9 k+ Q% M  v$ O% E+ P) L4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
% l5 Q0 Z' @# F. u" b
0 B* j1 |+ X) U, w/ S: x/ K5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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' @; }: n. i- N6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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- W  T1 `( U/ L. i7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
) k( N6 `. A; A; X. R
/ G6 |3 `! Q0 {7 x2 @1、炒好的牛腩一定要加开水；
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3 k! C. M# y8 l$ ]$ b- A: ?2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
/ k2 D  z' d* v& `

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
1 z# _" x! A* E
/ H$ P, q" T% a% F2 _5 D辅料：

' y1 O( e( B( p  P4 F. H" T桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

1 |' o# ~0 _9 H调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
, ~* |" A' o  x9 A- M' [2 T1 c# D! I
做法：

: P/ y6 q+ o# F4 q1、牛腩切1cm见方的小块；

; t& l( \+ }$ p3 h: s: d) H2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

, M" ^2 r* i- I$ N- K) M1 P
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
9 ^- W1 x1 j+ X1 o9 G1 y+ n天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

! K2 N( K% o* R" U. |1 E! Y% X八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
# s5 r: J* s1 B$ I) D7 \' p/ P5 b天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

8 G$ c/ d  Y% x$ C0 B' e我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
) D9 p6 @9 S( Z佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

( x8 Y0 F5 L0 u# x. Q0 z8 z哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs