降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

5 K' J7 e4 V7 A$ j, Y0 p  u# K- E牛腩500g、番茄500g。
  N  |( D* h, W- I1 ^. V' H7 E# ]
辅料：
1 G& _! w$ a0 r: B3 [
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
5 I0 k! T6 Q# V. t
; e+ V" a& u' t% Y7 z调料：

1 P3 q2 i0 z5 x7 f5 r9 N料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
$ u, Q9 z7 ]) E. {
8 g6 z- D, [6 b+ f' ^0 `8 h做法：

/ ?" t- q- j! @# c! _1、牛腩切1cm见方的小块；

% L6 `) y4 ^' i" X2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
1 k' r2 B2 P$ G9 r- v9 k
) F/ Q$ Q8 x5 ~/ Q6 F3、番茄洗净切块；
  M$ E% [. @1 ]; \
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
1 u3 N/ a, ~5 p! W& o
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
$ C7 x5 }7 L0 X& l6 T) B
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
( Y$ s6 `6 C0 |- f$ u+ {' V4 n
6 r5 l. E) ^4 ~! [2 u9 k小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

7 ]5 k- P: t, ?( ]- C; r: V2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
" A4 Z' i, Z2 a. `$ [; Z

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

- a1 ?/ b( F! f5 M' ^" K9 J9 C牛腩500g、番茄500g。
5 ^5 E  A3 B' P' n4 k3 }
辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

! ~3 r3 A* `; \+ |! @  j调料：
7 d3 h  t' ^1 m" b+ R5 @4 e2 k
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
4 o0 E4 W8 M! A! {8 S) m5 M
1、牛腩切1cm见方的小块；
* X$ M! c+ u# b) R" c) z" o- l* `
. ~' l7 i4 |* P2 e) O2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

7 o4 f6 z- c$ h! d: ^" t代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
8 G0 Y" Z' k5 v  P" E& @6 W9 q# B天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
( u4 l) A7 f1 g2 s: {天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
+ {4 h: M8 @; L4 \佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs