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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:. V2 d, x1 d9 R- r3 f# m8 y! K
% ^4 B$ n& A" h" L
牛腩500g、番茄500g。
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辅料:
  A4 {; V8 ^6 |* Q, J: a8 ?1 c0 x8 s  j: s$ p
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。$ `# _4 q% Z* n0 m" C/ j

( C0 _& Y; a: ~2 M调料:
4 n* Q) n2 z/ m- [% s
* d! i+ B8 Z8 [9 w料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。* ]6 o0 M5 h# f5 @/ G

, G% `0 z! W% H2 ^/ l做法:# \6 ]- ~& U+ p. [

$ X; G8 F! |3 d$ u1、牛腩切1cm见方的小块;
" G/ e; f0 s, G) v, B7 c
: U7 B" v( N" n! y  ~0 t2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;, M+ R- t. B2 |# ~+ q
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3、番茄洗净切块;
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6 s8 B0 k  h' X' j4 r4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;2 {) J9 ~/ ^% n! B5 H/ N

7 E9 S3 o# `' w. V+ x) f5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;- Z9 N, |$ q" x

; x/ C7 l: T% }  C. O% O& e$ A6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;) Q$ a8 J1 ^8 }# q% o

, q+ h6 J9 P+ S6 e8 V7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;' N, n/ s) }; R$ _  H

' K% z9 G0 j( }9 u5 K6 Z2 y% c8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。5 R; _0 p, {3 J( T9 k5 a1 O. x
, n$ I# R8 w! `( D* W8 k
小贴士:0 X) D! k8 n0 E' p3 [; v

/ I' g$ b* l4 i5 I0 \, R- `1 M1、炒好的牛腩一定要加开水;0 U2 R9 L$ Q5 T/ K; F: j

/ k2 L: {% v# X& P1 ?; Y2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。3 s2 s. ~& F' n  V! K2 O. W, i
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:
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+ ]' J7 Q2 u" D4 H牛腩500g、番茄500g。
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5 d# M! D  j, j桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。+ k2 D+ D5 u" I% u( l

) }1 S: j5 g& K, V- J2 `调料:6 a# R3 v& _  c( Q; t9 X

5 u( N( B% @9 K& p! ]8 T料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。) G7 H6 i+ G" \) l3 N0 j0 x, }
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做法:
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1、牛腩切1cm见方的小块;+ b7 u/ u! \3 @, t+ R- _2 G3 T
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2、用清水泡 ...
$ P6 V- e% V/ U# t) dmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47
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$ g" v4 P$ g6 x# o/ c* Q, b
代表什么?八角?
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?) a8 L$ T3 I, Q9 k! ?
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07
, `2 |! L$ i4 ?3 l; C8 g
八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
6 V4 b7 r0 S9 S" y天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32
4 G7 G2 B! Q1 ~8 |0 I9 S/ y, ~2 q
我们北方都叫它为大料
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料
, a/ \5 J; D* Z佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

, N& |4 \5 V3 S. T; P哦,广东银啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
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