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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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发表于 2010-11-28 18:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:
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牛腩500g、番茄500g。
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/ ~+ I* x4 f: b辅料:5 h  Z) x, [1 ?& H8 z5 o
* _1 F6 }4 J. [' f6 e7 p
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
+ A9 p# P' E* \# }, c! R1 o3 W1 e8 f: l' v" E: I
调料:
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# \% h2 Z) M* Z2 H5 r$ ?料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
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# X& N. W% g# y# a! w1 X做法:
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1、牛腩切1cm见方的小块;
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1 r# |- L$ g* m4 O( |0 j6 d  M; f7 o2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
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3、番茄洗净切块;! g. ^* h% `: n, v. G" b! A; K

* `) D: j- p) P4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;$ s! R# q2 X1 {- Z) K1 c
* m& F! o0 C3 q; x7 c
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
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$ E; X. S1 M& S& g* ]* f6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;  G) V, |8 f0 O- b  @
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7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;, F9 @0 y) |8 h/ |' R$ ~
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。  V  n9 y1 H" H$ {! `' m
! r' M2 p2 [, d1 L( m7 X. {2 y
小贴士:& s) j  v# f  t+ i

! \0 K2 N; }1 X/ F$ W7 H. Z/ k# K1、炒好的牛腩一定要加开水;
. }/ Q. U/ h' w: \8 ]4 @. S+ J" b6 i) Q
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。8 D3 w$ Y7 I; \
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