降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

1 M) m5 p- d  \0 T辅料：

2 f; m* `9 H. n4 }: |6 b0 z桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

) E5 Y0 ]6 w# p4 _8 a( O, \) ]8 B/ v做法：

  s+ u! p2 i, E+ _; l! x+ ?  a1、牛腩切1cm见方的小块；
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6 l" [. j" }& \2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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& B& ?" p+ t; ~* A# f7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

/ A( ]' b# L# ?4 ~3 _2 }) r! u8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

2 k9 L0 K6 T! F2 H) {小贴士：
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0 x% l  ^$ B% J6 A: U9 ~1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。