降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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/ ~+ I* x4 f: b辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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# \% h2 Z) M* Z2 H5 r$ ?料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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# X& N. W% g# y# a! w1 X做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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1 r# |- L$ g* m4 O( |0 j6 d  M; f7 o2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

* `) D: j- p) P4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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$ E; X. S1 M& S& g* ]* f6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

! \0 K2 N; }1 X/ F$ W7 H. Z/ k# K1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。