降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：

8 M4 j6 f# i; k% ~( p桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

9 a  s: }, V( ~0 X1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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+ r- d( o4 C( q( Q4 x5 s0 q: \& P3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

" U- K! ~: g3 m5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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$ m& V3 @+ ?7 M& @7 \4 C6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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) f0 V7 j' Y( C8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

: X9 e, U/ @' N  C! f/ j2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。