降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

+ r& Z+ D# s) n1 \0 M; @% `' o辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

2 W; O2 @( g4 k8 P1 e: J* E% g调料：
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( j1 U8 m* N$ H) Z% \7 e  t: F料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

: Q6 s' ^' ?- n( ^& J1、牛腩切1cm见方的小块；

1 [" r% }2 Z  U& U* g2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

1 h5 ]% v% z! w$ I/ Y3、番茄洗净切块；
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. @  k6 z, p: {: V4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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) X& T1 L- J# p% R7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

! Y/ G. ~' L- }2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。