埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2093|回复: 0

[菜谱] 海棠糕的做法

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-26 22:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
' O+ T: V+ A5 _9 H& V8 a& i
6 A8 m7 q5 J, `: @* k. I
菜系功效:上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
. i/ W8 |$ N% [

' ~% L) n$ g& \9 M" C) J烹饪工艺及口味:烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)
4 R* v7 m! U4 Z8 C

' L+ t- J7 Z4 z8 w. V主料:小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
- @% D' O' X! T调料:酵母150克 碱50克 猪油(炼制)100克 白砂糖875克 花生油75克

8 m1 ^. x0 b3 E- w" Q! m
, @3 Z) d( x( }0 \+ O如何做海棠糕的制作方法:  u1 ]2 J4 C6 q  f
1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。
" C% T/ R( J( ?: Q$ B  ]2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。5 {+ J# t9 P7 q  E
3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。" X6 G0 E5 n/ y* V5 _
4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。- t/ A5 [5 W1 n3 F1 T+ b3 l1 v
5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。

! u5 i/ H' @, C; E7 Y0 e8 Q* d9 r
1 I9 `6 Y: s7 \& k* j, A7 s! ?4 @食疗作用:0 X. b5 c8 v6 K' I4 W0 Z# L
小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;- h" c2 J  `; o' k( K, R4 e
养心,益肾,除热,止渴;
5 b% D# x! J+ q9 H主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
( H' `1 ?7 ?+ M! [$ M, B) A# \
) C7 f1 C; y7 N9 \3 O
菜谱营养:
# ^3 \; ^' b) C面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
+ l' D5 ?% Y' o1 O  a& Y
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-23 06:34 , Processed in 0.145040 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表