 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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. j" F( R% P, i* Q% j菜系功效:上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
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( z2 K0 v% {9 Q7 ^烹饪工艺及口味:烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥) Y% I+ `' T: [
1 s1 J$ _7 G1 I L* c0 k2 h主料:小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
: Z: P& P1 E( M) W调料:酵母150克 碱50克 猪油(炼制)100克 白砂糖875克 花生油75克
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如何做海棠糕的制作方法:( Q5 c" ~! h1 }1 g
1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。' v/ I3 r! s m; q9 |) e1 N
2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。( A, T$ L$ Q+ k" P. j
3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。* R F/ ~, d6 b" n/ a, j' W
4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。
9 m7 r, d' n6 c8 ]5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。
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食疗作用:/ p* Y4 b! V2 a7 e- K, ]3 g. p- U
小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;. N. T; R/ c, K7 A& S7 ^/ S
养心,益肾,除热,止渴;* p0 t e% z5 _2 g
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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菜谱营养:8 K. j4 j& K; b3 c- A; S) G4 H
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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