 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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好久没发东西了,再不来就有点不好意思了。8 x+ M$ w8 k6 q
好些日子没到小菜场去了,今儿个有空去晃晃,正好看到有人在杀胖头鱼,一男的买了个鱼头,偶就拎了那鱼尾回来,新鲜着呢。
- e* K: y" u6 n r' q本计划着红烧烧不错,忽想起前些天去爬山,伤筋了,不知是谁告诉他说连酱油也不能吃,说酱油发的,真搞不懂,这脚筋和酱油咋能连到一块呢,,酱油不能用就做不来红烧的了,想了老半天,呵呵,人家做回锅肉,偶就做个回锅鱼4 N+ I. ?6 v9 x6 {
鱼,太大了,一半片薄片,一半切块(腌起来,明天做个熏鱼吧), m8 S6 L2 Z" G- u0 w
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m* z P' c1 A片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜(剁成蓉,偶是用搅拌机搅的)生粉腌会儿。(这个PP就省了,谁都会哈)
: C p# K) r6 G锅热倒油(油稍多点),用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸,我家这倒霉的不沾锅,什么都沾,这鱼一下到锅里沾的没了样,全碎了。唉,只能使出偶最后的绝招了,将鱼片表面沾上生粉后再煎,这下好了,煎的一片片要多漂亮有多漂亮,微微黄就出锅:$ J' m. V5 L8 h
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* \ X* o7 G7 P" q鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉,将多余的油倒碗里,洗了锅,再倒入少许油,下豆豉,加炒边用铲子碾碎,豆豉炒起来很香,再下蒜和姜片,,再下茭白片,炒到茭白差不多熟了倒入鱼片,加盐、鸡精和料酒,略炒几下加些小葱就起锅:
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端上桌来看很是诱人,等不及开饭,先来试味,点评说,鱼片要么炸的嫩一点,要么就再脆一点,想想也有理,炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
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