 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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: U C8 z5 X) n" y3 ^- x3 r) }. A1 A好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。
3 _# w N, k; B- u, n) n6 [, k6 A好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。4 \/ p5 r: T4 e7 d4 U
本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼; [2 |/ W+ S; g- @$ Q
鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧）9 I& W8 P2 Z7 g' C* ~; ?7 @6 V
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" F! F- F, J7 c/ @片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈）# g) t- p& @! t" C. J4 j
锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：# s' Y: X$ V1 ~4 i, u& q* i2 ?
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; G1 i" Y; ~- @% ~" ]1 d鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：( u2 H% @, i% E9 V4 h `" Z
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+ X' A0 H& V1 h( S/ E; _% n2 k0 O8 d端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-25 19:10
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