 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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: U C8 z5 X) n" y3 ^- x3 r) }. A1 A好久没发东西了,再不来就有点不好意思了。
3 _# w N, k; B- u, n) n6 [, k6 A好些日子没到小菜场去了,今儿个有空去晃晃,正好看到有人在杀胖头鱼,一男的买了个鱼头,偶就拎了那鱼尾回来,新鲜着呢。4 \/ p5 r: T4 e7 d4 U
本计划着红烧烧不错,忽想起前些天去爬山,伤筋了,不知是谁告诉他说连酱油也不能吃,说酱油发的,真搞不懂,这脚筋和酱油咋能连到一块呢,,酱油不能用就做不来红烧的了,想了老半天,呵呵,人家做回锅肉,偶就做个回锅鱼; [2 |/ W+ S; g- @$ Q
鱼,太大了,一半片薄片,一半切块(腌起来,明天做个熏鱼吧)9 I& W8 P2 Z7 g' C* ~; ?7 @6 V
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" F! F- F, J7 c/ @片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜(剁成蓉,偶是用搅拌机搅的)生粉腌会儿。(这个PP就省了,谁都会哈)# g) t- p& @! t" C. J4 j
锅热倒油(油稍多点),用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸,我家这倒霉的不沾锅,什么都沾,这鱼一下到锅里沾的没了样,全碎了。唉,只能使出偶最后的绝招了,将鱼片表面沾上生粉后再煎,这下好了,煎的一片片要多漂亮有多漂亮,微微黄就出锅:# s' Y: X$ V1 ~4 i, u& q* i2 ?
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; G1 i" Y; ~- @% ~" ]1 d鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉,将多余的油倒碗里,洗了锅,再倒入少许油,下豆豉,加炒边用铲子碾碎,豆豉炒起来很香,再下蒜和姜片,,再下茭白片,炒到茭白差不多熟了倒入鱼片,加盐、鸡精和料酒,略炒几下加些小葱就起锅:( u2 H% @, i% E9 V4 h `" Z
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+ }/ p& O5 _* ~+ _# t% @( ?3 e
+ X' A0 H& V1 h( S/ E; _% n2 k0 O8 d端上桌来看很是诱人,等不及开饭,先来试味,点评说,鱼片要么炸的嫩一点,要么就再脆一点,想想也有理,炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
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