请教, 海南鸡饭的做法.

梨涡浅笑

如题.谢谢

tara2008

新加坡海南鸡饭烹调法：
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$ v* N: d5 j/ r) g/ R/ I　　材料：
　　鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。

- p: F: Y0 q8 e& c% w7 g. h  F  Q' c　　饭用料：
　　白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。

$ q' Y  t  Q  i0 ]! C8 o, \8 @+ {& l　　辣椒酱用料：
$ ]" k  K! C; _$ z　　辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。

. r9 R  x- [' ?- m3 P+ V　　材料处理与烹调：
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; H# k& R9 V9 V　　鸡烹调法：
　　一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
+ ^, K7 s* S2 e; _　　二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。
' y1 F: }& t. y) w　　三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
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$ W8 y- ^2 H* {; @- {& n　　鸡饭煮法：
　　一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
( B8 ~9 l4 A  Q# d2 f2 z　　二、爆香蒜头，把白米炒一炒。
# L- ], k8 V) ~7 F* c0 k　　三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。

　　辣椒酱做法：
　　一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
　　二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
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　　诀窍：
　　一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
5 E2 O% O) R& e$ H　　二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
. h2 T- n, E" S2 @) \+ Y/ |/ {( \　　三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
6 O5 c$ G9 Q: o, i5 g$ u　　四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色