米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

& {, \# _2 i6 X+ F9 F& q! g6 ^大料也放多了，唉。。。

7 K# G5 B. m: T* c; ]大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
& A' Q/ x" r8 ?0 p
想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。

5 g6 @/ O1 O4 T5 s4 t. v大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
  E& L4 d% J; J
先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
' k9 Q) j1 X* [3 v$ M! t7 H在豪峰买的 包料
里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
5 p$ A) X1 T9 d# f4 |; v3 F+ i
大料也放多了，唉。。。
0 R; ~0 B' X" }6 w) B
: _) Z* V" N" p: C7 s大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

8 Y* [4 F9 `6 u! @+ @9 r) s
小帖士：
6 T) @0 w" {8 T& q1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
! O$ U* P0 n% p- j2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
3、自己做米粉更香

+ s4 }% k4 ?1 a) R我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
7 |0 Q9 k% |# F! `1 S& y1 {http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4