米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

1 h8 k- t8 s) l+ G* c5 S- Q( K大料也放多了，唉。。。

/ E0 ~: C- e! l. i* f5 r) [大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
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想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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- }; O% F  o7 w- C( E大料也放多了，唉。。。

& C; x7 ]. `- w" p大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

! z* |* ~3 L/ E不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
3 J( o' z5 ~3 A* _9 C( ^
先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的 包料
里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
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* B& u4 o6 \4 H* ]# I5 {; B! {大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
5 _- L; H- B- f: T1 cnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

' S/ v# @  j/ B小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
3、自己做米粉更香

. G9 [( ], p) h我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
9 |/ ~% ?6 U8 jhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4