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[问题求助] 米粉肉,失败了。。。

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
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大料也放多了,唉。。。) i9 ]7 I( v/ V' b7 ]% ^+ I1 p

" e( D7 ]" x; t+ U% i; \7 o3 N; B! ~# R; j大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够?
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想念天福号的米粉肉啊。。。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 21:00 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
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大料也放多了,唉。。。
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nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

4 S& X  t/ m, M$ {% f不用加水吧
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:27 | 显示全部楼层
注水肉就不用加水了。
: J  Z+ \+ I3 w8 A2 q* v8 D- _# I5 g& f/ A8 M
先试试蒸菜吧,也是地方名吃。做起来更简单。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
米粉可以自己做,很方便。外面买的米粉很难吃。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 22:00 | 显示全部楼层
我也是在SUperstoe买的五花肉
. l! ]- ?2 B: F- I. C( u; w在豪峰买的 包料
: x) }' a2 e3 F% O% p3 q4 o+ ~3 q8 X里边有米粉 有调料 有做法
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-9 15:30 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 . l3 ?" w# e6 N2 a5 [( u- K
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大料也放多了,唉。。。
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3 ?* A1 w( i; d大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...; T* S6 w' Z+ ]. r( T1 z
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
2 M9 H) L% ~5 c2 t% Q4 g
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小帖士:" S, n, x3 u8 `4 F0 T
1、肉要好吃,最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜(不是冷冻阿),如果时间不多,至少也要先用酱油,五香粉,高汤精,少量盐把肉混合均匀,最好用手抓一抓,让味道进去。* Q+ ^: h- I+ z7 z
2、不能全是瘦肉,要肥瘦搭配,米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果,一般不需要加水. {# e4 y: s! K  ?& E9 i% _& A
3、自己做米粉更香5 Z* k, B9 }; D9 y
$ Y- b# S/ i  k( [3 T5 x
我以前做的米粉蒸排骨,可以参考一下哦7 v9 z# q9 v6 I8 L% K0 y
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4
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