 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑
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没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！
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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
/ g1 d% b; d. e2 G6 O8 N高筋面粉 1CUP2 d8 S _0 d4 V& X: T
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
7 Z5 H. m: g2 |3 |& \盐 1/2tsb& |5 M0 X1 G1 O: B+ l0 Y
糖 1/2tsb
7 ~% E2 F' D' z" t. ^ 牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
. @; x1 h, e9 Q0 a" P3 N6 l7 l（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
; K3 H$ X$ x8 g 做法：- B7 l& ^! h& X
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
& j5 s- H- T8 i2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
% ]4 _: I% {5 i! d4 n& Z* e5 U4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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8 Y7 ?3 w; ?. O( u5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
! j& `" ?6 l4 C- }7 T贴心提示：/ x& a. |, d9 }2 p0 s
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；, ?4 S/ \; U" K$ x, S2 i9 O2 D- p
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
2 N. ^9 ^5 Z' t+ `7 w) s" W3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；, }! h. I6 @" q0 Z
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
7 W( H0 _! d9 \$ j! d5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 6 @- _3 r9 q* g' ]! Y0 F$ @, E
6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大（这个湛蓝我试过，也可以，但是效果不如过夜的好吃）；
" M9 _2 m0 G! a; y% V6 c7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；2 Y0 L2 @& |8 P- K0 m% |
8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-11-6 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主做的真好，我这个北方人都望尘莫及呀
收藏了！多谢多谢！
发表于 2010-11-6 17:51
发表于 2010-11-6 19:55
炸出来的油条不象楼主做的中间松脆，我那个中间是实面，没发起来。
