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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。0 i1 x# R: l( @* @
8 J, U% l0 M3 P8 n2 V
现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。$ M+ B0 u% a! i  u/ L/ ^2 o/ U; X
, q& H5 s2 x3 n
初步打算,把这些面团做成如下:
5 v7 W2 }0 t4 W7 C3 q" t. t2 S& e  X/ T
1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸) z+ f6 Q4 p) _4 ~7 T, T

7 S% y6 q6 W$ [9 o9 Q, P7 P/ c. Z2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????3 ^+ q; \4 K" e9 D  S6 H: C

3 U3 c* K3 S2 p4 i4 k2 ^" _- y5 \3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸?
$ v4 u3 P' `1 V; u. y) b% e" k9 K7 |, k4 f7 T! X
4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?3 U+ ]( P, L9 {6 S, @
8 o& D) h  t) V- S1 _
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?) {( {5 S" A# M" u: T: J0 J
/ H6 w3 f8 J. y/ f5 t3 [# O, q- b
6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。
" a- O9 D- g# _: N# S0 U3 f, e( }+ a  Y+ ]6 D" o1 ?" N8 X6 S, @
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
  \7 ~8 F' c5 X+ o  H0 d9 b# M$ Y) u% w! U% @$ Z. Y; m
如果用热水蒸,会夹生。
. v! s' L- _& P* b: C* Q. _
0 X, g; n5 V# x明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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