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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。7 N$ e- B+ j' u1 @
. N& I. o7 O3 N- u% F% P# n4 U
现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。9 J$ x7 ?$ ?4 c+ @5 d
: m! i2 z4 H& K& L+ G
初步打算,把这些面团做成如下:
* B! p4 K$ r. P$ k" d
' u5 D( I" }% [8 E1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸
9 b8 l9 O2 Y" a; ]
( d" d4 l0 p) d' W8 r2 A1 I2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????/ F2 z$ R, j2 T. |5 W) q

2 k8 O/ R7 w7 @* B; H) E- Q% G3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸? : m2 V( j  f1 j5 s' _0 S1 ]
- V& q3 E8 ~0 B2 {9 C1 ^
4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?, U% a3 f$ e/ R; C8 f7 m; }
7 |( V3 C  d, [! {4 k
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?, I  N1 [8 F; B+ T  {0 l
! h* m  y) g8 B( f" ?3 K, Q  ?
6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。1 t& Q7 {. k4 T) Y& ^; b0 I
2 V- j) c$ s) H- ~' A* }
咋做? 有人知道吗?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。 * y" c% G& t+ @; O4 g2 n, U
$ y# }& l* r3 E, u
如果用热水蒸,会夹生。2 l( n" o& h& n3 S

) L- S. A( m: @5 w9 p( U' l明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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