 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑
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; e6 l0 U4 M) X( q- ~俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。
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) ^& l' j9 U6 z% R* `8 e% l! @1 d/ p闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：. s. m7 j+ w. h5 _4 N
7 `1 D" f# X- P8 A3 F, l材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）
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: m: N' X9 L3 M- t4 M, W原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。# r+ L: j" @4 x5 y# M2 g" }4 Q
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做法：6 ], E& G/ H; D! Q' b
1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。
8 }& {$ f: Q R( f3 ?# y9 u, L N2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）
+ P, v Z' ~& H, ~3.加入香草精/ ]; S% q% j9 V$ q9 ~
8 J8 a" x' S) ^# c8 {/ |4 k4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁) c- B' r5 C) {5 r
3 d( ^* x0 `7 E, ~8 A- D. O5 O; e5 c5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中/ {- p' G+ O* N
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6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格, `; p# m# A9 G
. a* t( ^! d) E1 V+ U7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。" r5 ?! r. @8 H5 f/ ?5 m4 n: n/ j
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烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！& q/ g% C$ u& L7 b& I9 u
0 ?/ i; E, H8 w, O6 y3 D又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。
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狗仔卡
发表于 2010-11-3 15:49
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发表于 2010-11-5 16:18
发表于 2010-11-5 18:55
