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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
2 x" L: h5 u0 }7 {3 d/ K
1 H, U$ ]5 Z0 h. m, M" a: n請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
( c2 A6 |/ B2 {* ~
8 Q3 P7 U+ f0 y! z: x  B正好我前几天做了,你试试看我这个方子0 B- P5 G& w* @! n: L% S: r( ?

; {7 N1 l" x/ p6 ~; Y' G8 P) M! D原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精% C' p: m* |' |/ n/ ~6 S
" G; h! ~* U: C+ K+ ]
1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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3 }' b2 N+ i  Z. y- s+ @+ O4 w* r3 M4 C. n+ X  _0 c
2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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; n7 ~  a! c2 Y6 R& n" T: O* T3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了1 j* r, Q- i! }5 b$ A7 h+ d
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" b& h( H5 w4 v$ C' u& o4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片5 W4 a4 T, H8 a$ v) y
5.jpg " l2 h4 k2 L! [) W
: d: d" r- c6 v8 L5 h
5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,8 k( w3 d( p5 ?- t* J8 p& k* {* N
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% f0 @4 K8 `' x# \# k7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
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1 m& F* E! b! F4 C8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅  Q3 w9 u0 u, Y+ `
10.jpg - S4 P1 Q, q1 c- E2 W: {

: D' R' n4 X0 p$ C) R" v2 d1 i$ t9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝# \% P! H) p! S# v
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
2 D& L- D. b7 B& w5 R
! C; i( F& n& k
0 t1 R7 G$ y" V+ z  a反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
5 ^0 m% B4 D5 S& d還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个0 V3 T$ I4 h; S. m
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
" g$ c9 V- u) c1 Z6 p0 ?
6 U) x, w3 s. H8 h- z2 k, [& U# q
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?; M% d) A2 j9 k* ]% {& I
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

2 D! v# o8 ?. Q% ?0 N3 V3 ^4 m' S/ O( F+ `5 E
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
$ ?$ E* X2 m, L& Skingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

! A% P' i( I' G5 f2 F7 M
7 I) `! o% w4 M" w) q/ g7 t+ ^! I
/ A% f  w- g2 ?% x/ u粤语,看不懂,窘一个先
+ O% e8 d( d0 x; G2 |& e- S+ l" l! H" A, o" a& i& d
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
2 u) _( F3 V2 y; y$ X4 K( J大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
: j, O6 z3 {) C- ^, M2 q; O3 L6 o還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
9 }8 b  K2 T0 O# ^. u* ]2 w' b; a飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
) ?+ r) i- K0 T5 d  |

. n1 T1 C! Q+ D
) g! a6 d( g1 [! B* X3 R还有一个是啤酒大肠
* U7 C4 V& M% r; H8 {! J
5 d3 q" q1 g7 X! q, C5 H, M1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,) R# m% v9 Z2 l) K

2 w* Y# _9 E6 W$ c, I2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀5 F- ?; P0 |8 F( c# t
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3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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